食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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控制饮料用水安全源头把关很重要
通常情况下,饮料用水包括饮用水、纯化水、蒸馏水及其他一些工艺用的反渗透水、去离子水等.而根据用途不同,饮料用水又分为设备清洗水、冷凝水、配方水,广义上还包括终的饮料产品.
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正确选用添加剂确保饮料良好质地和风味
饮料及饮料添加剂的发展脉络与饮料质量安全为相关的添加剂有稳定剂.甜味剂、着色剂、护色剂、防腐剂.稳定剂具有悬浮、增稠等作用,可以使饮料中的各种成分成为一体,并赋予饮料良好口感;甜味剂可以赋予饮料相应的甜味;着色剂可增加对饮料的嗜好并刺激食欲;护色剂是增强饮料色泽的非色素物质;防腐剂可以抑制微生物的生长和繁殖,进而延长饮料的保质期.
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车间和设备卫生控制安全生产第一步
饮料加工车间环境和设备卫生是关系饮料安全生产的基础,要生产出安全的饮料就需要车间环境和所有生产过程环节都在可以控制的范围之内,而要达到这一目的,应该从工厂设计之初就开始考虑.
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灌装,饮料加工的后一道关口
无菌冷灌装是饮料灌装的主要趋势二次污染是保障食品安全必须应注意避免的问题,据研究,35%的二次污染是由管道、罐、阀门和输送泵导致的,65%的二次污染是由于物料杀菌后再包装过程中产生的.
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包装材料与饮料安全密切相关
鉴于近年来饮料发展的多元化,饮料包装已经由单一的玻璃瓶--皇冠盖包装发展到玻璃瓶、易拉罐,PET瓶和纸塑复合材料包装四分天下的局面.
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创新、发展
四月的北京,桃红柳绿,春意盎然;四月的上海,细雨绵绵,柔风拂面;四月的广州,花繁树茂,艳阳一片;四月的我们,活跃于各大会展之间,尽享一场场科技盛宴.
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检测及相关技术为食品质量安全护驾
目前我国的食品安全仍然存在很多问题,主要包括化学的、物理的和生物的污染,如农药残留,兽药残留,激素残留,非法添加物,微生物(致病菌、霉菌、酵母、芽孢)等.
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用实时响应降低食品生产过程中的质量风险
2009年4月16日,第二届国际食品安全高峰论坛在北京首都大酒店召开.结合当前食品行业所面临的诸多挑战,参会人员对中国以及全球的食品安全问题和相应对策进行了热议,并分享了各自对食品安全问题的看法和管理经验.在这一过程中,盈飞无限所主张的"用实时响应降低食品生产过程中的质量风险"成为本次论坛上受关注的热点话题之一.
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FAPAS助力中国分析检测能力的提高——访英国(FAPAS)分析实验室能力验证中国区经理马文
不论是检测员,还是实验室的管理者,你是否曾经对自己的分析测试结果的准确性产生过怀疑? 是否感觉即使购买了先进的仪器,采用正确的方法,进行无误的操作后,仍然对检测结果有所担心? 对此,是否曾想过通过一种途径或方式证明检测结果的可靠性,消除疑虑?
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多米诺:用实际行动兑现承诺——访多米诺标识科技有限公司市场销售总监项敏
作为标识行业的领军企业,多米诺标识科技有限公司在不断追求先进、可靠技术的同时,还力求设备的稳定和优质的服务.多米诺标识科技有限公司市场销售总监项敏说:"我们-直强调多米诺所提供的设备必须具有稳定的性能、简便的操作、便利的维护和维修以及优化的成本."
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伟迪捷帮用户实现生产效率大化——访伟迪捷亚太地区市场副总裁David T. Allen
2009年3月3日,一年一度的Sino-Pack展如期在广州开幕.与往年一样,这次展会吸引了来自包装相关领域的众家企业参与,伟迪捷(上海)喷码机有限公司作为喷码标识领域的佼佼者,这样的场合当然不会缺席,而我们也将其列为了展会上必然走访的老朋友之一.
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PredisTM干式杀菌技术实现敏感性饮料的无菌灌装
2006年,Dukat(克罗地亚乳品行业的领导者)选择了第一条配备了PredisTM技术的西得乐Combi设备,生产其100毫升小型PET瓶装的BioAktiv产品.
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贝加莱:开拓无止境——访贝加莱工业自动化(上海)有限公司市场部经理宋华振
2009Sino-Pack包装展历时三天,汇聚了世界各国的行业精英.展会的后一天,我们将视线锁定在总部位于奥地利萨尔斯堡的贝加莱公司,他们是自动化技术领域的全球性领军企业.
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做轻量化PET瓶,节约能源
原油价格的不断上涨,自然灾害的频繁发生,使人们开始思考如何更有效的保护环境、减少资源浪费以保持人类现有的生活水平.
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全新酶制剂登陆中国市场——访诺维信(中国)投资有限公司食品与营养工业/果汁工业区域市场经理胡颖
在消费者越发重视食品营养和安全问题,国家越发强调节能降耗的今天,酶制剂因独特的性能而在食品加工中的应用越来越广泛.酶制剂是良好的催化剂,它能够使反应在更加温和的条件下进行,无需高温高压的外部环境,加速反应速率,推进整个反应过程.
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金融危机下,B2B企业之变
市场工作重心前移至C与B2C企业客户相比,B2B企业客户具有数量少,关注价值、购买个体需求差异较大,决策理性,决策规模、时间、流程相对复杂等特点.
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陶氏METHOCELTMMX脂肪替代技术带来健康低脂肉制品
动物类食品中多含有较高含量的饱和脂肪,这些脂肪会提高人体血液中低密度脂蛋白胆固醇含量,增加动脉硬化和冠心病的发病率.20世纪80年代,医生们开始建议消费者减少饮食中饱和脂肪酸的摄入;20世纪90年代,食品制造商开始对低脂肉制品进行研究并取得进展.
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绿色食品添加剂——访凯米拉特种化学中国区经理曹正平
生活节奏的加快带来了国内消费者饮食结构的改变,面包等即食食品已逐渐成为人们日常饮食的重要组成部分.即食食品在消费市场的盛行对食品工业提出了新的要求--迫切需要更安全的绿色食品添加剂.
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告诉你一个别样的泰莱——访泰莱贸易有限公司(Tate & Lyle)亚太区市场总监许秀娟
2009年3月,FIC展会现场,本刊记者对泰莱贸易有限公司(Tate & Lyle)亚太区市场总监许秀娟的第四次采访.从善品糖TM蔗糖素到COREMTM解决方案系统,泰莱不断为食品工业带来新的惊喜,而站在一个旁观者的视角,我却开始迫切的想了解一些产品之外的事情.
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异物探测:需要时间的等待,政策的推动——访安立工业自动化(上海)有限公司市场经理刘跃
日本安立株式会社始创于1895年,由以电信电子设备起家的两家日本公司合并而来.早年的日本安立株式会社发明了无线电技术,并将其部分核心技术出售给了当时一家刚刚成立的新公司(该公司将此技术进行不断的完善与开发,成为今天的世界500强企业之一).
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荣誉源于实力实力成就明天——访莱伯泰科科技有限公司总裁胡克
在"2009中国科学仪器发展年会"上,仪器信息网根据各厂商2008年度在仪器信息网被用户搜索的次数、收到的用户反馈数量、在仪器信息网网展展位的独立JP点击量等数据,经综合计算评选出"2008年度受关注厂商".
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帝斯曼推出Delvotest(R) MT全面保障奶源安全——访帝斯曼食品配料部乳品添加剂中国区经理赵少华
赵少华,高级工程师,毕业于天津科技大学,获硕士学位,现任帝斯曼(中国)有限公司乳品添加剂中国区销售经理、美国油脂化学家学会会员.曾先后就职于德乐、雀巢;2005年1月1日加入帝斯曼公司工作至今,一直致力于菌种、酶、生物防腐剂、功能性食品添加剂以及检测产品的市场开拓.
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别让食物过敏原成为下一个食品安全"导火索"——浅谈食品过敏原检测和监控
随着食品行业的发展,过敏食物越来越多,过敏性疾病已经成为全球性的问题,并备受各国政府的高度关注.据食品过敏或过敏性反应网络(简称FAAN)统计,约有90%的过敏反应是由花生、果仁、鱼、贝类、鸡蛋、牛奶、大豆和小麦8类食物引起(以花生引起的过敏为严重),10%的过敏是由170多种其他食物引起.
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石田衡器:为脱水蔬菜量身打造异物检测方案
脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜,主要用作各种食品的佐料.不同种类的脱水蔬菜在不同阶段容易混入不同异物,主要包括刀口上的金属残片、塑料碎片、螺丝,甚至灯泡碎片、牙签等.
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HunterLab色差仪:食品颜色的有效测量工具
颜色与食品质量与安全关系非常密切,消费者可以通过颜色判断食品的质量,而食品生产商也需要非常注意添加剂的颜色以及每一生产环节中颜色的变化,然后通过各种方法来调整终产品的颜色.
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梅特勒-托利多金属检测机确保肉类产品远离金属污染
随着经济的快速发展,今后我国肉类加工将朝着更加安全、卫生、方便、快捷、营养和制品化的方向发展;同时,冷却肉、分部位小包装肉和各类肉制品的比重也将迅速增加.
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乔优优洁(R)消毒液助企业打造完美乳品
乳品中营养物质十分丰富,是微生物生长繁殖的理想培养基,若被微生物污染,不仅影响产品质量,而且会危害消费者的身体健康.因此,对乳品企业来说,严格控制好生产过程中的微生物至关重要.
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食品安全,始于"足"下——湿式抑菌脚垫,有效降低脚底细菌污染
近年来,食品安全受到前所未有的关注,这不仅与消费者食品安全意识的提高有关,更与不少食品企业(包括知名企业)出现食品安全问题有关,如三鹿"三聚氰胺"事件、蒙牛特仑苏遭受质疑、三种味全配方奶粉进境时被检出阪崎肠杆菌超标等.
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英格索兰:用行动实现冷链的价值——访英格索兰气温控制技术部亚太区副总裁余锋
2008年,股神巴菲特增持英格索兰公司(Ingersoll Rand Company)股票7,146,000股,增持比例为91.82%.继为"水立方"提供安防技术后,这一消息又让英格索兰闯入了人们的视线.作为一家多元化的工业企业,英格索兰业务涵盖空调系统和服务、气温控制技术、工业技术和安防技术等多个领域.
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ColdTRAK(R) 全球综合冷链管理解决方案——访美国DeltaTRAK(DTI)有限公司主席Frederick Wu.
2002年,全球零售业巨头沃尔玛为其分销中心的食品检查人员添置便携式温度计,并终在众多产品中选定DeltaTRAK(DTI)的大屏防水数字温度计;2005年,DeltaTRAK成功为沃尔玛提供In-transit FlashLink 数据记录仪和图形打印机,这些设备被安装在世界各地的沃尔玛配送中心,并帮助沃尔玛供应商管理易腐食品,进一步完善了沃尔玛冷链管理流程;2006年,沃尔玛食品安全部的超级商店引进DeltaTRAK数字探针温度计……
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精益求精,做喷雾干燥领域的先锋——访基伊埃工程技术(中国)有限公司基伊埃尼鲁乳品事业部销售工程师韩亮
基伊埃尼鲁公司是世界干燥工业领域的领导者,其核心技术有喷雾干燥、喷雾冷却/冷凝、闪蒸干燥、冷冻干燥、造粒与流化床干燥,产品广泛应用于食品、化工、制药以及环保领域.
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基于PDCA循环的食品可追溯体系的构建
接连不断的食品安全事件使食品安全成为一个全球性话题,作为保证"从农田到餐桌"全链安全的重要管理手段与缺陷食品召回的必要条件,食品追溯日益得到人们的重视.
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博世力士乐:让您安心享用甜品
精品巧克力和甜品的生产工艺很复杂,成本也很昂贵.但由于多年来消费者对高级甜品需求有增无减的发展形势,吸引了越来越多的食品企业生产这些精品以满足日益增长的市场需求;同时,也带动了相关设备制造商对加工设备的不断创新和改良,位于意大利罗查诺的Carle&Montanari S.p.A公司就是其中的代表.
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选择哈柏司网带,选择安全卫生
2009年2月28日,我国正式出台<中华人民共和国食品安全法>,以法律法规的形式保障我国的食品安全,规范食品企业的生产.
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推进我国食品安全建设的思路
近年来,我国相继发生了"瘦肉精事件"、"苏丹红事件"、"大头娃娃事件"、"三鹿奶粉事件",食品安全频敲警钟.食品安全关系到国计民生和社会和谐,因此,重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设进程的一个重要方面.
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聚焦食品安全供应链之零售商品牌增值管理经验谈
前情提要2006年,来自法国的欧尚超市决定发展自拥品牌"欧尚精选".为确保"欧尚精选"能够符合国际性通则欧洲良好农业规范(EurepGAP,现已更名为GlobalGAP)的各项要求,欧尚牵手天祥(Intertek)集团,委托其对相关工作进行严格审核,并借此契机开展了一系列合作.
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实施食品安全法,还有哪些细活要做?
2009年6月1日,<中华人民共和国食品安全法>将正式实施.2009年4月24日,国务院法制办公室就<中华人民共和国食品安全法实施条例(草案)>公开向社会各界征求意见.此条例是贯彻实施食品安全法的有利补充,引起广泛关注.
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浅谈有效的食品安全管理体系
在接连发生食品安全事件以后,人们对部分食品生产企业社会责任感缺失感到遗憾,也对食品安全管理体系产生了更大兴趣.本文将就食品安全管理体系作初浅探讨.
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ISO 22000与信息管理系统的集成
国际性食品标准是促进全球贸易的关键.这些标准为产品和生产过程提供了一个通用的定义,大大的减少了不同国家、不同语言对客户需求的误解.
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静水照大千——访Waters(沃特世)公司市场总监舒放
水乃生命之源,是它的流淌让万事万物焕发勃勃生机.当万物复苏,春回大地时,冰雪融动、涓涓细流的景象不禁闪过脑海,而这生生不息的水又将我们的视线锁定了"Waters"这家全球知名的色谱、质谱仪研发生产商.
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2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |