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Quechers方法测定动物源性食品中兽药残留氯霉素的不确定度评定
根据JJF 1059-2012测量不确定度评定与表示和Quechers方法,利用液相色谱-质谱联用仪对畜禽肉中氯霉素含量进行测定,并建立相应的数学模型对氯霉素含量测定的不确定度来源分量进行系统计算、分析.后得出氯霉素含量的扩展不确定度U=0.00994,为评价实验中的测量结果的准确性提供科学依据.
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我国畜禽肉中抗生素残留的原因及对策
抗生素在我国畜禽养殖中发挥了重要作用,但不合理使用抗生素使畜禽肉中抗生素残留超标现象严重,本文从我国畜禽养殖中抗生素使用量大及不按规定使用抗生素两方面分析畜禽肉中抗生素残留超标的原因,并提出对策。
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看血糖说饮食——同是“二两”大不同
作为一名新糖友,小李总是很认真,医生说糖尿病患者要控制饮食,每天的能量摄入是限定的,医生让他先采取饮食调节和运动的干预方式,看看血糖能否控制达标.于是小李便虚心请教医生他一天到底该吃多少呢?鉴于小李体型偏胖,需要减肥,医生建议他每餐吃2两主食,此外小李平时很喜欢吃肉,医生告诫他要控制肉食,肉类食材如果是畜禽肉每天吃2两,如果是鱼虾类可以吃到3两,此外豆类制品也是不错的选择.
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饮食有道游刃有“鱼”
很多糖友喜欢吃鱼肉,老王就是一个例子.老王的老伴一周做一次鱼肉,基本上都是清蒸的,吃了以后,血糖也会控制得很好.鱼肉的蛋白质含量比猪肉的含量要高,而脂肪含量却不高.蛋白质易为人体消化吸收,可利用率很高.所以鱼肉被很多的糖友所喜爱.鱼肉对人体健康的好处1.鱼肉味道鲜美,营养价值高.鱼肉含有人体必需的二十多种氨基酸,而猪肉的蛋白质含量仅4%左右,氨基酸也有十余种.鱼肉还富含维生素A、B1、B2、D和E,矿物质如钙、磷、钾等含量也很丰富.鱼肉的消化速度很快,在人的胃中只需2~3小时,而牛肉等畜禽肉却长达5小时以上;此外,人体对鱼肉的吸收率也比其它肉类的吸收率要高.
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吃肉的学问
人人都爱吃肉,因为肉味香,你想过吗,怎样吃肉更合适?一天吃多少合适?畜禽肉、鱼贝虾蟹、蛋类等都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、核酸等营养物质,是人类生活中重要的营养来源.畜禽肉、鱼肉都含高质量的蛋白质,含量在15%~22%,如一般瘦猪肉中含蛋白质15%~18%,中等肥度的猪肉为8%~14%,羊肉为¨%~13%,牛肉20%,兔肉21%,鸡肉21%~23%,鱼肉15%~20%.
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固相萃取tipLC法同时测定畜禽肉中5种雌激素的研究
目的 研究建立固相萃取高效液相色谱法同时测定畜禽肉中5种雌激素(雌二醇、雌三醇、雌酮、炔雌醇和己烯雌酚)的快速而准确的方法.方法 优化固相萃取实验条件,研究样品的提取和净化方法,以提高方法的灵敏度和精确度.固相萃取小柱为Oasis HLB 6 cc/200 mg;洗脱液为乙腈;色谱柱为Eclipse XDB- - C18 5 μm 4.6 mm×150 mm柱;二极管阵列检测器,检测波长为210nm.结果 5种雌激素分离效果好,标准曲线线性良好,相关系数r>0.999 3,方法的检出限为19.2~24.2 ng/g,有较好的准确度和精密度,回收率为79% ~95%,相对标准偏差小于5%.结论 该法操作简便,灵敏、准确、无杂质干扰,适合畜禽肉中激素的日常检测.
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餐桌环节人感染4种人畜共患病原菌危险因素调查分析
目的 了解在畜禽肉供应链中餐桌环节人感染大肠杆菌0157:H7、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、布鲁氏菌4种人畜共患病原菌危险因素.方法 随机抽取乌鲁木齐市8个区县不同职业、不同年龄、不同性别的585名消费者进行问卷调查,用logistic回归进行危险因素分析.结果 多因素logistic回归分析结果显示,生熟刀具、案板不分开OR=5.067(95% CI:1.693 ~20.739),吃未熟透的肉OR =0.457(95%CI:0.034~0.650),手有伤口切生肉OR =0.496(95%CI:0.258~0.954),对4种细菌病不了解OR=0.087(95%CI:0.027~1.278),是感染4种人畜共患病原菌的危险因素.结论 建议加强人畜共患病的宣传教育,改变人们的不良行为,有效控制4种人畜共患病的人间发病率.
关键词: 餐桌环节 畜禽肉 人畜共患病原菌 危险因素 Logistic回归分析 -
天冷饮食宣“五高”
高“蛋白质”(代表食物:畜禽肉、鱼肉和鸡蛋等)虽已立春乍暖还寒.可以适当增加高蛋白质食物的摄入,比如畜禽肉、鱼肉和鸡蛋等.蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来,而碳水化合物所含能量仅有5%~6%作为热量散失,脂肪则是4%~5%.因此,冬季吃高蛋白质的食物有助于机体抗寒.
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畜禽肉及动物内脏中雌二醇残留量的测定
由于雌二醇的滥用,对动物性食品中雌二醇的残留检测引起了国内外的高度重视.目前国外文献报道检测雌二醇残留的方法很多[1,2],主要有气相色谱/质谱联机法(GC/MS)、气相色谱法(GC)、放射免疫法(RIA)、薄层色谱法(TLC)、高效液相色谱法(HPLC),另外还有辅照分光光度法(Iradiation Technique)和生物分析法(Bioassay).本文采用七氟丁酸酐(HFBA)衍生,气相色谱法测定,得到了满意的结果.报告如下.
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液相色谱法同时测定畜禽肉肝肾激素残留量
采用液相色谱法测定畜禽肉、肝及肾中的雌三醇、雌二醇、炔诺酮、甲睾酮、己烯雌酚、炔诺孕酮、孕酮.在碱性条件下,将样品中的激素提取到水相中,调pH 6.0,乙醚萃取水相中激素,经乙醚石油醚净化后,液相色谱-紫外检测器225 nm分离测定含量,方法检出限0.05 ng,佳线性范围为0~10 μg/ml.取样50.0 g时,低检出浓度为0.01 mg/kg,样品回收率雌三醇76.7%、雌二醇93.2%、炔诺酮96.4%、甲睾酮95.8%、己烯雌酚92.0%、炔诺孕酮80.5%、孕酮93.6%.
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应用GC/MS法检测激素
笔者用GC/MS法(气相色谱/质谱联机法)测定畜禽肉中及动物内脏中雌二醇、己烯雌酚和睾酮的残留量,检测限可低于0.1μg/kg.并以己烯雌酚为例对样品的提取、净化、衍生化及气相色谱条件和质谱条件等因素进行探讨.
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嘉兴市1999~2005年畜禽肉盐酸克伦特罗残留监测
随着市政府"放心肉"工程的稳步推进,嘉兴市先后开展了对市场肉品及生猪宰前尿液盐酸克伦特罗残留监测工作,为执法和政府决策提供科学依据.
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宁波市某旅游景区饭店冷菜间卫生状况调查
冷菜是指鲜畜禽肉经过蒸煮、酱卤、熏烤等工艺加工生产的肉制品或鲜萝卜等蔬菜或生动物性水产品经过盐腌后直接食用的熟食产品.它的特征是烹饪冷却后经改刀切配装盒直接食用,由于延长了贮存时间和增加了制作过程污染环节,故冷菜是发生食物中毒的高危食品.冷菜间的合理布局和规范操作是确保餐饮食品卫生安全,防制食物中毒等食源性疾病发生的关键环节.
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初夏熟食品卫生状况调查分析
熟食品是餐饮行业与家庭餐桌上的常见菜肴,随着经济的发展和生活节奏的加快,这类食品日益受到广大消费者的青睐.熟食品一般是指畜禽肉及内脏、水产品、豆制品等加工制品,这里主要指的是酱卤肉类食品.这类食品一般都不需再次加工而直接食用,因其含有丰富的蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、无机盐等营养物质和较高的水分,且加工环节复杂,故非常适合于各类微生物生长繁殖,进而导致腐败变质,甚至导致食物中毒的发生.因此,如何搞好熟食品卫生的监督监测,保证其卫生质量,从而预防食物中毒的发生十分重要.以下是对南京市鼓楼区初夏时节2001年5月及2003年5月熟食品(酱卤肉类)抽样调查情况的比较分析.
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畜禽肉及内脏中矿物元素含量分析
目的 分析猪、 牛、 羊、 鸡和鸭等畜禽肉及其内脏中矿物元素钙(Ca)、 磷(P)、 钾(K)、 钠(Na)、 镁(Mg)、铁(Fe)、 锌(Zn)、 铜(Cu)和锰(Mn)含量.方法 从农贸市场购买猪、 牛、 羊、 鸡和鸭肉及内脏样品,采用GB 5009.268—2016《食品中多元素的测定》 检测Ca、P、K、Na、Mg、Fe、Zn、Cu和Mn含量,并分析矿物元素含量间的相关性.结果 P和Zn含量高的是猪肝,分别为(502.54±4.20)和(12.22±0.81)mg/100 g;K和Mg含量高的是牛腿肉,分别为(631.20±5.15)和(58.72±1.51)mg/100 g;Ca含量高的是牛百叶,为(61.88±2.32)mg/100 g;Na含量高的是鸡蛋,为(377.37±2.16)mg/100 g;Fe含量高的是鸭血,为(29.82±0.84)mg/100 g;Cu含量高的是羊肝,为(8.51±0.12)mg/100 g;Mn含量高的是鸭肝,为(0.53±0.02)mg/100 g.矿物元素相关性分析显示:猪、 牛、 羊、 鸡、 鸭肉及内脏中Mg与K均呈强相关性(r=0.666、0.996、0.903、0.817和0.972,P<0.05).结论 不同品种畜禽肉及内脏中均含有丰富的矿物元素,可为居民合理膳食提供参考.
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HPLC法测定畜禽肉中氯丙嗪残留的研究
目的 建立畜禽肉中氯丙嗪残留测定的高效液相色谱法.方法 样品经氢氧化钠甲醇溶液提取后,旋转蒸发浓缩后甲醇溶解定容,进HPLC法分析,经C18柱分离,以甲醇和0.1%磷酸为流动相,用二极管阵列检测器检测,外标法定量.结果 该方法检出限为4μg/kg,线性范围为0.2~10.0 μg/mL,加标回收率为81.7%~94.1%.结论 该方法操作简便、准确可靠,适用于畜禽肉中氯丙嗪残留的筛查测定.
关键词: 高效液相色谱法(HPLC) 畜禽肉 氯丙嗪残留 研究 -
工业化养殖的畜禽肉要关注兽药残留
我国是肉类生产大国,同时也是肉类消费大国.人们食用较多的是以猪、牛、马、羊等为代表的畜肉和以鸡、鸭为代表的禽肉,统称为畜禽肉.随着改革的推进,我国肉类产业结构发生了一系列重大调整.由于新《食品安全法》的实施,肉类加工企业现在集约化程度越来越高.符合法律法规和标准要求的大中型肉类食品企业所占比重进一步上升.
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固相萃取-高效液相色谱法测定畜禽肉中四环素类抗生素残留
目的:建立采用固相萃取技术净化样品,高效液相色谱-紫外检测器同时测定畜禽肉中土霉素、四环素和金霉素3种四环素类抗生素残留的方法.方法:样品经过匀浆、旋涡、超声、离心后,取上清液经Waters Oasis HLB萃取柱净化,净化液经氮吹仪浓缩后进样,色谱柱采用Agilent Eclipse XDB-C18 150×4.6 mm,5μm,流动相为(0.01 mol/L磷酸二氢钠∶乙腈∶甲醇=70∶ 20∶10,流速0.8 ml/min,检测波长为355 nm和270 nm,柱温30℃,进样量50μl进行检测.结果:样品平均回收率为82.0% ~ 98.4%,RSD为0.8% ~3.2%,线性范围为0.02 μg/ml~ 10 μg/ml,相关系数为0.99998 ~ 0.99999,低检出浓度为土霉素0.4 μg/kg,四环素0.4 μg/kg,金霉素0.8 μg/kg.结论:建立的方法用于同时测定畜禽肉中土霉素、四环素和金霉素3种四环素类抗生素残留灵敏度高,分离度好,回收率高,适合于日常检测工作.
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固相萃取-高效液相色谱法测定畜禽肉中氯霉素残留量
目的:建立畜禽肉中氯霉素的固相萃取-高效液相色谱测定方法.方法:样品采用乙酸乙酯提取,固相萃取法净化,经液相色谱于278 nm处测定.结果:该方法的回收率65.6%~80.7%,变异系数0.80%~8.02%.结论:该方法准确可靠,适合于畜禽肉中氯霉素的残留测定.
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乌鲁木齐市畜禽肉储存与销售环节食源性细菌鉴定及分析
目的 了解乌鲁木齐市畜禽肉储存与销售环节细菌的污染状况,为细菌引起的食源性疾病的防控提供依据.方法 依据食品安全国家标准中相关食品微生物检验标准和《全国食源性致病菌监测工作手册》,对乌鲁木齐市部分畜禽肉储存库、超市及农贸市场进行随机采样检测.结果 在200份样品中共检出20株致病菌,总检出率为10.0%.其中沙门菌检出率高,为4.5%,其次为单核细胞增生李斯特菌(2.5%),检测过程中未发现大肠杆菌0157∶H7.结论 乌鲁木齐市畜禽肉储存与销售环节不同程度受到沙门菌和单核细胞增生李斯特菌的污染,以生鸡肉污染严重.应加强禽畜屠宰、畜禽肉加工及销售等过程产品的检疫、检测及卫生监管,减少食源性疾病的发生.