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一双慧眼看透食物本质
鉴别畜禽肉类的新鲜度:看、触、闻看颜色:肉色发暗,脂肪缺乏光泽.试手感:外表干燥或粘手,指压后的恢复慢或不能完全恢复.闻异味:有氨味或酸味,甚至有臭味.发现上述现象就表明肉类不新鲜或已变质腐败.如果发现猪肉肉色较深,肉质鲜亮,后臀肌肉饱满突出,脂肪层非常薄,很可能是使用过“瘦肉精”的猪肉.
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月饼不宜当早点
月饼好现买现吃月饼含有丰富的油脂相糖分,受热受潮极易发霉、变质,所以要放在低温冷藏室.气温超过30℃,月饼存放时间一般不宜超过7天.至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,还是随买随吃较好.
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碱性干燥剂危险大
虽然有专业人士指出,干燥剂爆炸需要一定的条件才会爆炸.但是这则新闻还是引起了我们对食品中看似不起眼的干燥剂的关注.海苔、饼干、月饼、膨化食品……如今,在各类定量包装食品中,一般都会放入小包装的干燥剂,以降低包装物中的湿度,防止食品吸潮变质.
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化妆品存放之道
每到换季时节,女士们的化妆品也会随之变化,一些化妆品会被暂时收藏起来.但有些化妆品长时间不使用或保存不当,即使在保质期内,也会出现一些变化,如指甲油、粉底液、磨砂膏上出现浮油,液体美容品、香水、乳霜上蒙上了一层颜色……这些都可能是化妆品变质的信号.这是否说明化妆品的保质期开封前后有区别?化妆品在开封后会很快变质吗?如何正确使用和保存化妆品?
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趣说鸡蛋
鸡蛋虽是十分普通的食品,但在计划经济年代里,它却成了紧俏商品.城里人吃鸡蛋须凭票供应,那时候全国没有多少大型现代化的养鸡场,鸡蛋的来源主要是一家一户地从农民手中收购.老母鸡被称为农家的"家庭银行".鸡下了蛋,农民自己也舍不得吃,而是攒起来交给供销社,换出一家人的零花钱来.这鸡蛋在农户家里攒一段时间,又在供销社放一段时间,当城市居民买到手中时,已经不算新鲜了,甚至有的已经变质.正因如此,副食商店卖鸡蛋的柜台上,往往要放一个用来照鸡蛋的灯箱,以辨别鸡蛋的好坏.
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教您做泡菜
泡菜吃起来香脆可口,别有一番风味.但有的人想做就是做不好,不是变味,就是变质,想吃泡菜只好去市场买.
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浅谈中药饮片的在库储存与养护管理
随着我国经济的快速发展和社会的不断进步,人们在满足生活基本需求的基础上,对健康、养生之道愈加重视.我们知道虽然西药见效快,但是其副作用较大且治标不治本.因此,面对我国广大人民群众对中药治病养生的高需求,中药具有很大的消费市场和发展空间,且人们选择的养生、保健产品也逐渐趋向于向中药饮片的方向发展.而由于中药饮片的来源较为广泛且成分复杂,种类繁多且行之各异,因此,药品企业要根据各种中药饮片的特性进行妥善的日常存储和养护管理,以有效防止由于养护不当而发生的虫蛀、发霉、变色、腐烂等变质现象.本文通过对影响中药饮片变质的主要因素进行分析,提出有效防治中药饮片变质的储存和养护手段,以确保中药饮片质量.
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粮食水分测定仪原理及优缺点
粮食水分的准确性对粮食的存储及加工起着非常重要的作用.谷物收获时一般含水率较高,容易发热、发酵并导致变质发霉和发芽率下降.为了确保安全贮存,必须将收获后的谷物及时干燥,将水分降至安全贮藏标准,于此同时也就成为粮食收购时按其水分比例进行贸易结算的依据.因此粮食水分的测定仪准确、可靠性就有着十分重要的意义.
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谈乳与乳制品微生物检测常规操作
乳与乳制品常因微生物污染导致产品变质,容易出现质量安全问题.本文重点简述乳与乳制品微生物检测常规操作分析检测方面的要点,具体列举与之紧密关联的常规操作,如灭菌方法、无菌操作、采样方案采样过程及检样处理方法,与大家交流探讨.
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试论我国食品添加剂现状分析
食品添加剂被誉为"现代食品工业的灵魂",不断促进着食品工业的发展,它对于防止食物变质、改善食品感官性状、增加食品品种、方便食品加工和供应、提高营养价值有着重要作用,对提高人们健康水平具有重要意义.现如今,公众谈食品添加剂"色变",一方面是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念,另一方面很大程度上是与对食品添加剂管理不善,使得"非法添加物"混入食品添加剂的队伍,因此,加强食品添加剂的管理,规范食品添加剂生产和使用是解决食品安全的重要课题.
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影响食品货架期的三大因素
食物是人类能量的源泉,好的食品可以提供人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪及维生素等营养物质,但是,当食品发生物理、化学变化或被微生物污染后,食品品质就会遭到破坏甚至变质。食用变质的食品,会对人体健康造成危害,轻则身体不适,重则危及生命安全。
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检测食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠前处理萃取方法的优化分析
前言
目前,我国常用的食品添加剂为山梨酸、苯甲酸、糖精钠,其使用的主要目的就是防止食品变质。但是,如果食品中加入过量的苯甲酸、山梨酸、糖精钠,就会破坏食物中的维生素,从而加重人体的负担。本文在液相色谱方法的基础上,进一步优化了色谱的条件,同时对食品中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠这三种食品添加剂进行检测,这种方法不仅检测效果佳,而且操作性比较强。 -
北京市食品添加剂与食品安全问题分析
前言
近年来,我国食品问题频发,很多的商家与消费者的矛盾不断爆发。食品添加剂的运用与食品安全问题已经提上了我国食品安全检测的日程。合法合理地运用食品添加剂,是保障食品安全的需要。但目前人们对食品添加剂的认识存在误区,许多人认为添加剂是不安全、不合理的。没有使用添加剂的食品是少数的,没有食品添加剂的食品更是存在着变质与腐败的风险。北京市作为我国的首都,食品问题更应该重视。 -
食品添加剂的作用与安全性控制措施探讨
我们吃的食物中蕴含着丰富的营养,其可以满足我们人体所需的各种能量以及微量元素等,但是值得注意的是食物中的营养并不是一成不变的,有时由于受到生产加工的影响,其内部的营养就会发生变化,甚至出现营养丧失的问题。这其中氧化、变质等是常见的现象。而食品添加剂可以有效的对这些问题进行解决,应用添加剂后食品的保质期将被延长,并且抗氧化能力也会提升,使得食物本身的营养不会因为加工而出现损失。不仅如此,实践证明符合要求的食品添加剂不仅可以避免食物中的营养流失,同时还会对食物的营养成分进行优化,让人们在食用的过程中得到更多的养分。
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福建对外资餐饮企业开展监督检查
新闻媒体曝光上海福喜食品有限公司存在使用过期变质肉类原料后,福建省食药监局领导高度重视,成立了专门检查小组,在外开会的贾科局长专门作出指示,俞开海副局长亲自部署在全省范围内对涉及福建省的相关餐饮企业立即开展监督检查。
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吉林开展上海福喜问题食品专项检查
针对上海福喜食品有限公司使用过期变质肉类原料加工食品供应餐饮单位的事件,吉林省食品药品监管局高度重视,结合国家食品药品监管总局紧急通知要求,立即部署在全省范围内开展餐饮单位使用上海福喜问题食品的专项检查。各地食品药品监管部门迅速行动,对辖区内麦当劳、肯德基、必胜客等大型连锁的餐饮店进行拉网式排查,严查餐饮企业是否落实食品安全主体责任,采购、储存、使用食品原料是否落实进货查验和索证索票要求,是否存在使用过期食品、变质食品原料制作食品等行为,督促餐饮单位一律停售、封存上海福喜食品有限公司提供的食品原料和肉制品。省食品药品监管局采取飞行检查的方式对各地工作推进情况进行督导。
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浙江全面彻查福喜公司涉嫌问题产品
麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商--上海福喜食品有限公司存在采用过期变质肉原料的行为曝光后,浙江省食药监局要求各地马上排查,消除隐患。浙江各企业下架封存48吨上海福喜公司问题食品。
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洋快餐变“坏”的背后
东方卫视一条“麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商--上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为”的新闻,无疑让本就炎热的7月更加沸腾。知名洋快餐身陷“质量门”并非第一遭,人们不禁感叹,“麦大叔”、“肯大爷”也变坏了。
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我国食品及制造业糟渣在生物饲料中的应用
我国的食品及制造业产生大量的糟渣,由于糟渣水分和无氮浸出物含量较高,容易发酵变质,造成资源浪费和环境污染。经研究发现,糟渣类资源通过适当的处理方法能够生产出生物饲料,解决了饲料原料供给不足的现状。糟渣类资源的利用一方面促进了畜牧业的发展,一方面避免了资源的浪费。
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食品包装色彩大有学问
色彩与现代人的生活息息相关,一个色彩不合适的包装很可能会影响产品的市场状况.在市场中发生了很多因为食品包装或者食品色彩选择不合适而影响产品销路的例子.美国色彩学教授J.L.莫顿表示,我们的祖先在寻找食物时发现,紫色以及黑色的食物大多是有毒或者已经变质的,所以祖先们再遇到这些食物时有意识的躲避,并由此产生了害怕心理.曾有著名的糖果公司因为别出新意地推出蓝色糖果,而收到很多"变质"的投诉,被迫全部撤回.