营养学报杂志
Acta Nutrimenta Sinica 영양학보
- 主管单位： 军事医学科学院
- 主办单位： 中国营养学会 军事医学科学院卫生学环境医学研究所
- 影响因子： 0.65
- 审稿时间： 1-3个月
- 国际刊号： 0512-7955
- 国内刊号： 12-1074/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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HPLC-ICP-MS联用技术测定竹笋中六种硒形态
目的 采用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)联用技术,建立分离测定硒酸盐(SeVI)、亚硒酸盐(SeIV)、硒代蛋氨酸(SeMet)、硒代胱氨酸(SeCys2)、甲基硒代半胱氨酸(MeSeCys)和硒代乙硫氨酸(SeEt)等6种硒形态的方法.方法 采用超声波辅助酶提法提取雷竹笋硒形态,HPLC-ICP-MS联用技术分离测定SeMet、SeCys2、Se(Ⅳ)、Se(Ⅵ)、MeSeCys、SeEt 6种硒形态,色谱柱为Hamilton PRP X-100,流动相为5 mmol/L柠檬酸溶液(pH4.72),流速为1.0 ml/min.结果 HPLC-ICP-MS联用技术在22min内分离6种硒形态,6种硒形态的标准曲线均获得良好线性方程和相关系数,检出限在0.4～4.6 μg/L,6种硒形态的加标回收率在80％～117％范围;超声波辅助酶提法提取硒形态的时间短且效率较高;使用上述方法检测富硒雷竹笋,富硒雷竹笋含有SeMet、SeCys2、Se(Ⅳ)、Se(Ⅵ)、MeSeCys,其中SeMet为主要的硒形态.结论 建立了快速分离检测6种硒形态的方法,该方法操作简单、高效、精准、实用.
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迷迭香提取物对高脂膳食喂饲仓鼠Nrf2及下游抗氧化基因的调控
目的 研究迷迭香提取物对高脂膳食喂饲仓鼠体内重要抗氧化途径中转录因子Nrf2及下游抗氧化基因的调控作用.方法 50只仓鼠随机分为五组,分别为normal、HF和迷迭香膳食干预组(0.1％、0.3％及0.9％迷迭香提取物),测定血清、脑及肝脏中抗氧化酶活力及氧化产物含量,Real-time PCR法检测肝脏中抗氧化酶mRNA的表达水平.结果 血清、肝脏和脑中抗氧化酶活,HF组较normal组下降,MDA含量较normal组显著升高.给予迷迭香提取物膳食干预后,血清及肝脏中SOD、CAT、GSH-Px酶活力较HF组升高,MDA含量较HF组降低.RT-PCR检测显示,HF组转录因子Nrf2 mRNA表达水平较normal组极显著升高(P＜0.01),干预后Nrf2 mRNA转录水平较HF组升高(P＞0.05);HF组抗氧化酶CAT、CuZn-SOD和谷胱甘肽S转移酶(GST)基因表达水平较normal组表达显著降低(P＜0.05),干预后,抗氧化酶CuZn-SOD、Mn-SOD、CAT、GSH-Px和GST mRNA表达水平较HF组极显著升高(P＜0.01).结论 迷迭香膳食干预高脂喂饲仓鼠抗氧化可能是更大程度激活Nrf2,增加抗氧化酶的表达并减少其损伤,达到保护机体作用.
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过量全反式视黄酸对腭突中嵴上皮细胞迁移的影响
目的 通过细胞划痕实验观察过量全反式视黄酸(all-trans retinic acid,atRA)对原代腭突中嵴上皮细胞迁移的影响.方法 以10w龄昆明小鼠按雌雄比例2∶1合笼,得到妊娠13d孕鼠.将1只妊娠13d孕鼠处死,分离得到全部胎鼠腭突,以中性蛋白酶分离腭突中嵴上皮,继以胰酶消化,用DMEM/F-12培养基调整细胞浓度后接种于培养瓶中,CO2培养箱中培养96 h.取同等细胞浓度接种于6孔板中,同样条件下培养24 h.弃去原培养基,在各孔贴壁细胞层划出一条划痕带,分别加入相应培养基后得到3孔5 μ mol/L atRA实验组和3孔对照组,继续原条件培养72 h.结果:原代腭突中嵴上皮细胞贴壁生长,多角形或卵圆形,成片生长;当细胞融合率＞80％,呈现销路石状外观.在培养过程中,对照组划痕逐渐弥合,培养72 h,爬行细胞几乎覆盖整个划痕带;而atRA实验组未见到向划痕区迁移的细胞,划痕宽度没有改变.结论:过量atRA可抑制腭突中嵴上皮细胞发生迁移.
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n-3多不饱和脂肪酸对小鼠非酒精性脂肪肝的预防作用
目的 以EPA三甘油三酯(triEPA)和DHA三甘油三酯(triDHA)为材料,研究其对非酒精性脂肪肝(NAFLD)模型小鼠的预防与改善作用.方法 C57BL/6J雄性小鼠40只,按体重随机分为对照组、triEPA补充组、triDHA补充组、模型组,每组10只小鼠.除对照组喂正常饲料外,其余各组都喂以高脂饲料,triEPA和triDHA补充组每天以1000 mg/kg bw的triEPA和triDHA乳化液灌胃,对照组和模型组每日以等量的5％阿拉伯胶溶液灌胃,饲养8w后处死小鼠,收集血液和肝脏标本.采用HE染色法观察肝脏的病变情况并测定血清谷丙转移酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、总甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和肝脏TG、TC.结果 高脂饲料诱导引起小鼠肝脏脂肪性变,triEPA和triDHA补充高脂饲料诱导的NAFLD模型小鼠8w后,显著降低了小鼠的肝重系数、血清ALT和AST活性,降低了肝脏TG和TC水平,显著降低肝脏的脂变程度.结论 triEPA和triDHA对小鼠NAFLD有积极的预防和改善作用.
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甘草素对B16F10黑色素瘤细胞侵袭转移的抑制作用及其机制探讨
目的 研究甘草素(liquirigenin,LQ)对黑色素瘤B16F10侵袭转移的抑制作用及分子机制.方法 采用四甲基氮唑兰MTT比色法检测甘草素对B16F10细胞存活力的影响;划痕实验检测甘草素对细胞迁移的影响;Transwell小室实验检测细胞侵袭能力;蛋白质印迹法分析甘草素对侵袭转移相关蛋白和信号通路的影响.结果 在无毒剂量下,甘草素能明显抑制B16F10细胞的侵袭转移能力,并且随着浓度增加,其细胞的迁移和侵袭逐渐减弱;甘草素能通过抑制PI3K /AKT信号通路,下调基质金属蛋白酶MMP-2和MMP-9蛋白表达.结论 甘草素可能通过阻碍PI3K/PTEN/AKT信号通路传导,下调MMP-2和MMP-9的表达,从而抑制黑色素瘤B16F10细胞的侵袭转移.
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维生素D受体敲除鼠肾脏、心、脑、结肠组织及血浆中肾素表达状况的研究
目的 探讨维生素D (VD)受体敲除鼠肾脏、心、脑、结肠组织及血浆肾素表达情况.方法 将C57BL/6源性小鼠分为野生组和维生素D受体敲除(VDR)组,脱颈处死后取相应的肾脏组织、心脏组织、脑组织、结肠组织及血液.应用免疫荧光、实时定量PCR等方法测定肾脏、心脏、脑、结肠及血浆中肾素水平.结果 VDR敲除鼠的肾脏、心脏、脑、结肠及血液中的肾素均强烈表达.结论 VD抑制肾素在肾脏、心脏、脑、结肠中的表达.系统血浆中的肾素可能由肾脏、心脏、脑、结肠等器官共同贡献,而不是单一的由肾脏产生.
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硒-甲基硒代半胱氨酸对乳腺癌细胞端粒酶活性和hTERT基因表达的影响
目的 研究有机硒化合物硒-甲基硒代半胱氨酸(Se-methylselenoey-stein,MSC)对人乳腺癌MDA-MB-231、MCF-7细胞端粒酶活性的影响,探讨其诱导细胞凋亡的作用机制. 方法 不同浓度的MSC (12.5、25、50、100、200 μmol/L) RPMI-1640培养液分别作用于人乳腺癌MDA-MB-231、MCF-7细胞24h、48h,ELISA法检测端粒酶活性;RT-PCR法检测细胞hTERT mRNA基因的表达;SPSS16.0进行数据录入及统计学分析.结果 各MSC浓度处理组明显抑制端粒酶活性和hTERT mRNA的表达(P＜0.01).结论 MSC能够抑制人乳腺癌细胞的增殖并诱导凋亡,其发生机制可能与端粒酶活性、hTERTmRNA表达的降低有关.
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番茄红素对乙醇诱导小鼠脂质过氧化损伤的保护作用
目的 探讨番茄红素对乙醇诱导小鼠脂质过氧化损伤的保护作用.方法 48只健康成年SPF级昆明雄性小鼠随机分为对照和低、中、高剂量番茄红素4组,每组12只.低、中、高剂量番茄红素组小鼠经口灌胃浓度分别为12.5、25和75g/L的番茄红素玉米油混悬液,对照组灌胃等体积的玉米油.灌胃容量为0.02 ml/g,1/d,连续30 d;末次灌胃后,对照组和3个剂量组禁食16h,然后按12ml/kg·bw一次性灌胃给予50％乙醇;6h后,眼眶采血,测丙二醛(MDA)、蛋白质羰基和还原型谷胱甘肽含量,超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力.结果 番茄红素组与对照组比,中、高剂量番茄红素组小鼠红细胞SOD活力、全血GSH-Px活力均显著性高于模型对照组(P＜0.05,P＜0.01);MDA和蛋白质羰基含量均显著性低于模型对照组(P＜0.05,P＜0.01).随着番茄红素灌胃剂量升高,小鼠血液中MDA及蛋白质羧基含量呈下降趋势,而SOD、GSH-Px活力呈上升趋势.结论 番茄红素对乙醇引起的小鼠脂质过氧化损伤具有一定的拮抗作用.
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厦门市城区居民营养与健康状况调查
目的 了解厦门市城区居民营养与健康状况.方法 根据全国营养调查方案,2010年10～12月对厦门市城区的6个社区居委会居民进行调查,采用连续3d24h回顾法对其中的519人进行膳食调查,用称重法调查调味品的消耗,计算每标准人日各类营养素的摄入量;依据“中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs (2000)”对膳食营养状况进行评价.对775人进行了健康体检.结果 本次调查的厦门市城区居民人群的蛋类食物摄入适宜,谷薯类、蔬菜、水果、奶类、豆类食物摄入偏低,禽畜类、食用油、盐摄入偏高;宏量营养素供能比例不合理,脂肪、钠摄入偏高,膳食维生素A、硫胺素、核黄素、维生素C、钙、锌摄入不足状况严重;被调查人群低体重率为3.2％,超重率为32.3％,肥胖率为8.6％,高血压患病率为12.7％,贫血患病率为7.0％,空腹血糖受损率9.4％,考虑糖尿病率为6.7％,血脂异常率高达55.7％.结论 被调查人群膳食结构不合理,部分微量营养素摄入不足,脂肪、盐摄入偏高,慢性病患病状况比较严重,群体健康状况不容乐观.
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高剂量绿原酸对脂多糖诱导肝脏炎症因子mRNA表达的影响
目的 研究不同剂量绿原酸(5-CQA)在非炎症及脂多糖(LPS)诱导急性炎症条件下,对肝组织炎症反应的影响.方法 雄性C57BL/6小鼠48只,随机分为空白对照(NC)、LPS诱导模型(LM)、绿原酸+LPS干预[5-CQA(mg/kg·d)低(LA50)、中(LA100)、高剂量(LA200)]、5-CQA (mg/kg·d)低、中、高剂量(A50,A100,A200)共8组, NC和LM组灌胃蒸馏水,其余组灌胃不同剂量绿原酸.饲喂10d后处死,取血清检测谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)活性;采集肝脏制备HE染色切片观察病理情况,实时荧光定量PCR方法测定肝脏组织肿瘤坏死因子(TNF-α)、白细胞介素6(IL-6)、白细胞介素1β(IL-1β)、一氧化氮合成酶(iNOS)、环氧合酶(COX-2)mRNA的表达.结果 LA200组显著提高LPS诱导的急性炎症小鼠血清AST和ALT活性.同时,可显著促进急性炎症小鼠肝脏TNF-α、IL-6、IL-1β、iNOS、COX-2 mRNA表达.切片结果显示LA200组肝组织发生了巨噬细胞聚集,细胞核退化和细胞水肿现象.结论 LPS诱导急性炎症下,前期5-CQA的摄入并不能降低血清ASL、ALT活性、减少炎症因子表达,5-CQA 200mg/kg·d甚至会促进炎症因子表达,加强LPS诱导的肝脏急性炎症反应.
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广东省老年人膳食维生素C摄入量与髋骨骨折关系的病例-对照研究
目的 探讨老年人膳食维生素C (VC)摄入与髋骨骨折(HF)的关系.方法 采用1∶1配对病例对照研究,通过面对面访谈方式于2008年1月至2013年7月,对广东省4家医院726名55～80岁老年HF病人及与性别、年龄(±3岁)配对的726名对照者进行问卷调查.调查内容包括:对象一般情况、父母骨折史、生活习惯等.采用含79个条目的食物频数问卷调查研究对象既往一年详细的膳食摄入情况.结果 单因素logistic回归分析结果显示,膳食摄入维生素C (VC)和HF发生风险呈负相关(趋势检验P＜0.001).在校正人口及社会经济因素、家族史、体质指数和健康相关行为等因素以及其他一些膳食因素后,上述负性关联仍然存在(P＜0.001).和VC摄入量低四分位组相比,第2～4分位组的OR值(95％置信区间)分别为0.48 (0.34～0.67)、0.47 (0.33～0.67)和0.30 (0.20～0.44).分层分析显示,在补充钙制剂的人群中膳食维生素C和HF的负相关关联更强.结论 老年人膳食维生素C摄入越高HF的风险越低.
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δ-生育三烯酚诱导结肠癌细胞SW620死亡的机制研究
目的 研究δ-生育三烯酚诱导人结肠癌细胞SW620死亡方式,及其与内质网应激之间的关系.方法 (1)以不同剂量的δ-生育三烯酚作用于人结肠癌细胞SW620,DAPI染色,观察对SW620细胞形态学改变.(2) Caspase-3的活性测定,不同浓度δ-生育三烯酚作用SW620细胞,检测细胞中caspase-3活性.(3)DNA Ladder法检测典型凋亡阳性药物紫杉醇(PTX)及δ-生育三烯酚作用后DNA的降解情况.(4)免疫组织化学方法检测内质网膜钙连蛋白表达.(5)蛋白免疫印迹方法,测定δ-生育三烯酚对内质网应激标记蛋白(Bip)表达的影响.结果 (1)δ-生育三烯酚处理后的SW620细胞经DAPI染色,在荧光显微镜下观察,各组细胞均未出现以细胞核的半月状改变及凋亡小体出现为特征的典型凋亡现象.但可见到细胞内空泡.(2)不同浓度的δ-生育三烯酚(0、5、10、15和20 μmol/L)对SW620细胞作用24h,经caspase-3分光光度法检测,随作用剂量增加caspase-3活性未显著增强(P＞0.05).(3) PTX作用24 h,可使结肠癌细胞SW620核内DNA发生梯度化降解,而20 μmol/L的δ-生育三烯酚作用相同时间无同样现象.(4)20 μmol/L的δ-生育三烯酚对SW620细胞作用24h,钙连蛋白表达量增多且成空泡状.内质网应激标记蛋白Bip表达量增加.结论 (1)δ-生育三烯酚诱导人结肠癌细胞SW620死亡未出现caspase依赖性的经典凋亡现象.(2)δ-生育三烯酚诱导结肠癌细胞发生caspase非依赖性死亡可能与内质网应激有关.
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补充烟酰胺与硫胺素对肥胖大鼠体重和能量代谢的影响
目的 观察硫胺素和烟酰胺对高脂饲料诱导的肥胖大鼠能量代谢酶活性的影响.方法 采用预防肥胖模型法,2×2析因设计分为4组:高脂对照组(F0),高脂+硫胺素(F1),高脂+烟酰胺(F2),高脂+硫胺素+烟酰胺(F3),每组大鼠12只,高脂饲料喂养;同时每天给予硫胺素100mg/kg bw、烟酰胺250mg/kg bw灌胃,F0组自来水灌胃;设正常对照组(C) 12只,普通饲料喂养,自来水灌胃,15w后处死大鼠,检测干预前后红细胞能量代谢酶活性. 结果 经15w喂养后,F0组大鼠体重比C组平均增加了15.7％;而F2及F3组与F0相比,体重分别降低了35.0％和30.0％(P＜0.05);比C组大鼠平均体重分别下降了22.8％和17.0％(P＜0.05);而F组大鼠体重未见明显降低(P＞0.05).红细胞能量代谢酶结果显示:与F0组大鼠相比,C组红细胞转酮醇酶活力系数(ETKAC)降低了86.55％,Na+-K+-ATPase活性升高了40.54％;F1、F2及F3组,ETKAC分别降低了87.89％、95.07％和86.25％,转酮醇酶(TK)活性显著升高(P＜0.05);Na+-K+-ATPase活性分别升高了49.55％、122.17％和57.84％(P＜0.05).结论 烟酰胺补充可抑制大鼠体重增长,而硫胺素作用不明显;但二者均可使TK、Na+-K+-ATPase的活性增强,影响机体能量代谢.
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中国居民减盐知识评估与行为改变障碍调查
目的 对比居民实际钠盐摄入与主观评估自身盐摄入的差异,调查居民减盐知识认知看法及减盐行为特点方面,分析减盐行为障碍与机会. 方法 通过已注册数据保护法案的国际网络调查机构(GMI)从其样本人群中选取1000名18到65岁的成年居民进行膳食及减盐相关行为认识的调查.部分量化食物频率法(SALT FFQ)计算得出每位居民每天食盐摄入量,通过问卷形式收集志愿者对待减盐的态度和理解,钠盐的食物来源,钠盐摄入推荐量相关知识的了解及降低自身钠盐摄入的意愿等信息.信息收集均有专业营养师指导,调查对象通过网络问卷形式独立完成.结果 问卷显示72％调查人群认为自身钠盐摄入正常或偏低.按照调查人群计算得出食盐摄入高低分组,高盐,中盐及低盐组人群认为自身食盐摄入正常或过低的比例均超过65％.膳食调查显示,48％钠盐的摄入来自于加工食品(如腌制食品,酱料调味品),14％来源于在外就餐,两者占到人均每日钠盐摄入62％,仅38％钠盐是来自家庭烹炒用食盐.对比主观评估调查结果,调查人群60％认为钠盐摄入主要来源于自家烹调用盐,只有18％认为钠盐主要来源于加工食品(如腌制,盐渍食品).大多数调查对象(83％)有兴趣改善自身食盐摄入或已经有减盐行动(分别占53％和30％),但有68％的调查对象不清楚或错误填写每天食盐推荐摄入量.减盐责任方打分(1～7分)结果显示,应对居民减盐负责的机构依次为食品企业(5.5分), 餐饮业(5.3分), 政策制定部门(5.1分)和专业营养健康学会(5.1分).调查对象自己则倾向于通过阅读产品营养标签,观看网络及电视媒体健康节目方式实现减盐行为.结论 这项分析报告加深了中国人群食盐摄入情况与用盐习惯的了解,为国家制定符合国情的减盐措施提供科学数据支持.
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补充组氨酸对代谢综合征女性宏量营养素摄入肝肾功能和血清矿物质的影响
目的 研究补充组氨酸对代谢综合征女性宏量营养素摄入肝肾功能、及血清钙、铜、锌、磷水平的影响.方法 采用临床随机对照双盲干预试验,共招募100名代谢综合征的肥胖女性,随机分为组氨酸补充组和安慰剂组,组氨酸组每天补充4g/d组氨酸,安慰荆组服用安慰荆共持续12w.干预结束计算基线和干预后受试者的膳食营养素摄入、测定肝肾功能指标及血清钙、铜、锌、磷水平.结果 干预前,干预组和安慰剂组的总能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物撮入,肝脏酶指标、血清尿素氮、尿酸、肌苷,血清钙、铜、锌、磷没有统计学差异.干预组氨酸12w后,干预组和安慰剂组的总能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入,肝脏酶指标、血清尿素氮、尿酸、肌苷,血清钙、铜、锌、磷无统计学差异.干期间两组人群无任何不良反应.结论 补充组氨酸4g/d 12 w后,对代谢综合征妇女的膳食摄入、肝肾功能和血清钙、铜、锌、磷水平无影响.
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猫耳朵菜营养成分分析
猫耳朵菜,学名光果葶苈(Draba nemorosa L.var.Leiocarpa Lindl.),十字花科葶苈属,是一种早春植物[1-3].十字花科植物中均含有硫苷,硫苷的水解产物之一异硫氰酸酯类化合物,抗肿瘤的作用已被证实.猫耳朵菜全国大部分地区均有分布,主要分布于我国内蒙古、东北等,是农田、路边常见的杂草[4-6].我国北方一些地区有食用其幼苗的习惯.
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野生虎斑乌贼(Sepia pharaonis)肌肉主要营养成分分析及评价
虎斑乌贼(Sepia pharaonis)隶属于软体动物门(Mollusca),头足纲(Cephalopoda),十腕目(Decapoda),乌贼科(Sepiidae),乌贼属(Sepia),在南海海域有广泛的分布[1],其个体较大,口味鲜美,具有饵料转换率高,生长快,适合高密度养殖等优点,是一种具有养殖前景的经济贝类[2].目前尚未见虎斑乌贼营养成分研究报道,本研究分析与评价其肌肉营养成分,旨在为人工育苗与养殖开发利用提供科学依据.
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三种小球藻的蛋白质营养价值评价
我国在上世纪60年代曾开展小球藻的培养和开发研究[1],日本、美国、以色列等国家及中国台湾地区将小球藻作为健康食品和优良饲料添加剂已有30多年历史,当今小球藻与螺旋藻、盐藻、栅藻等微藻的开发利用构成生物技术领域的一个重要分支,有广阔的前景[2].2012年《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》已批准蛋白核小球藻为新资源食品[3].
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苦菜对小鼠尼古丁戒断症状和神经递质含量的影响
苦菜[Ieris chinxensis (Thunb.) Nakai,又称为中华苦荬菜、山苦菜],是菊科苦荬菜属植物[1].在我国多地区广泛分布,野生资源丰富.中华苦荬菜化学成分复杂,含有多种愈创木烷型倍半萜内酯类化合物和三萜类化合物[2-4].苦菜含有多种营养成分,性寒味苦,全草可入药,民间常作为野菜食用,具有解热、镇痛、消炎等作用.现代药理研究表明,其还有抗烟碱、抗氧化、抗病毒、抗白血病及降低血脂和胆固醇等作用[5-6].
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L-茶氨酸对脂多糖诱导的巨噬细胞炎症细胞因子分泌的影响
茶氨酸(Thenine,N-gamma-ethyl-L-glutamine),是一种非蛋白质氨基酸,早发现于绿茶(Camellia sinensis)叶中[1],目前,除在蘑菇、油茶、红山茶等植物中已检测出微量存在外,在其它植物中尚未检测到[2],其CAS登录号(CAS Registry Number)为3081-61-6,分子式C7H14N2O3,分子量为174.1977.茶氨酸是茶叶的主要呈味物质,约占茶叶干重的1.0％～2.0％,约占茶叶中游离氨基酸总量的50％[3],自然存在的茶氨酸均为L型[4].L-茶氨酸具有抗肿瘤、神经保护、延缓衰老、提高动物认知能力等作用[5-8],但对其是否具有调控机体免疫机能的作用鲜见报道.本研究旨在探讨L-茶氨酸对小鼠巨噬细胞系RAW264.7炎症模型细胞因子分泌的影响,为调节脂多糖(LPS)诱导的炎症反应提供理论依据.
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紫山药茎尖营养及功能成分分析
紫山药(Purple yam),又称参薯,大薯、脚板薯(是一种粮菜兼用的作物).薯蓣科,薯蓣属一年或多年生根茎类作物.我国是其原产地之一,长江以南多省区均有栽培,主要分布于浙江、湖南、广西、广东、江西、云南、福建、台湾等地.以前只小规模种植,现已扩大面积,作为重要经济作物.国内对紫山药的研究越来越多[1-8].
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青峪猪的胴体性状、肉质特性及营养成分分析
青峪猪主要产于四川盆地周边的大巴山、巫山、大娄山及乌蒙山一带而得名,其分布地域广泛[1],属于典型的肉脂兼用型山地猪种,表型特征为体型中等大小、头较轻、嘴较长、额部皱纹少、体躯较窄、背腰平直、腹部大且不拖地、臀部较倾斜、四肢结实、被毛黑色、部分猪的额部以及肢断有白毛、乳头6-7对等特点[2].为更好地保护青峪猪,本研究从胴体经济性状、肌肉品质和营养成分的角度系统地实施了屠宰性状、肉质性能以及营养成分测定,丰富青峪猪的种质特性数据.为青峪猪的开发利用提供科学依据.
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陕北小粒黑豆营养成分分析与评价
小粒黑豆是我国黄土高原种植的一个古老黑豆品种,为豆科植物大豆[Glycine max(L.) Merr.]的黑色种子.黑豆在我国栽培历史悠久,是传统的药食兼用农产品资源.《本草纲目》中记载:黑者乌豆,可入药充食;服食黑豆,能治水消胀下气,制风热而活血解毒.现代研究结果表明,黑豆不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质等营养成分,同时含异黄酮、多糖、色素等生物活性物质[1].黑豆活性成分的药理及保健功效已成为近年来的研究热点.随着育种技术的发展,出现了适合不同生态类型和市场需求的黑豆新品种,进一步了解这些黑豆的营养特性对其推广利用具有重要意义.本研究以陕北8种小粒黑豆为材料,分析其主要营养成分,为小粒黑豆新品种选育、营养推荐及开发利用提供科学依据.
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膳食指南的发展和制定原则
自从1968年世界上首部膳食目标在瑞典提出之后,历经膳食目标、营养目标、膳食供给量等演变,一个共识的题目“膳食指南(dietary guideline,DG)”被各国营养学家和政府所接收并广泛使用.膳食指南DG早期发展的背景是预防营养不良,随着工业化带来的体力劳动减少,脂肪摄入增多及其他膳食构成的改变,肥胖及心血管疾病等与膳食有关的慢性病不断增加.膳食指南则增加了针对此种情况对健康膳食模式提出的建议.
关键词：
| 年 | 期数 |
| 2018 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2017 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2016 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2015 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2014 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2013 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2012 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2011 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2010 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2009 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2008 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2007 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2006 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2005 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2004 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2003 | 01 02 03 04 |
| 2002 | 01 02 03 04 |
| 2001 | 01 02 03 04 |
| 2000 | 01 02 03 04 |
