营养学报杂志
Acta Nutrimenta Sinica 영양학보
- 主管单位： 军事医学科学院
- 主办单位： 中国营养学会 军事医学科学院卫生学环境医学研究所
- 影响因子： 0.65
- 审稿时间： 1-3个月
- 国际刊号： 0512-7955
- 国内刊号： 12-1074/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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体外模拟消化环境对鱼油抗氧化品质的影响
目的 探究鱼油在人体消化过程中消化环境及膳食因子对其功效的影响.方法 测定新鲜鱼油、轻度氧化鱼油及新鲜乳化鱼油模拟消化前后的过氧化值、碘价、酸价含量.同时,在新鲜鱼油中加入几种常见的金属离子(Fe3+、Cu2+、Ca2+、Zn2+)溶液和天然抗氧化食品(猕猴桃,番茄)测定鱼油的过氧化值.结果 模拟胃液和肠液消化的鱼油样品的过氧化值、碘价、酸价都有大幅度的变化,肠液消化比胃液消化对鱼油样品的氧化影响更大,且新鲜乳化鱼油经肠液消化后氧化严重:过氧化值、酸价分别增加6.95倍、2.39倍,碘价值下降了18.2％.加入四种金属离子溶液的新鲜鱼油的过氧化值均显著增大,其中Fe3+对鱼油氧化的影响大；天然抗氧化食品番茄汁、猕猴桃汁能很好的抑制新鲜鱼油的氧化.结论 消化环境和膳食因子对鱼油品质影响很大.建议在服用鱼油的同时,应多摄食富含天然抗氧化因子的食物,尽量避免同时撮入富含Fe3+、Cu2+、Ca2+、Zn2+等的食品,以提高鱼油的食用功效.
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补充叶酸对脑梗死大鼠神经功能恢复的影响
目的 探讨叶酸干预对脑梗死大鼠脑脊液(cerebrospinal fluid,CSF)、血清叶酸及神经功能的影响.方法 40只SD大鼠随机分为四组:假手术组(Sham)、中动脉栓塞组(MCAO)、单纯叶酸补充组(Sham-FA)和叶酸补充中动脉栓塞组(FA-MCAO).叶酸以0.8mg/kg bw·d灌胃,对照组给予等量生理盐水；4w后线栓法制备MCAO模型,术后1d及21d行GarciaJH评分；化学免疫发光法测定CSF及血清叶酸.结果 MCAO组大鼠梗死后CSF及血清叶酸均较造模前显著降低(P＜0.05)；叶酸干预(4w)下FA-MCAO组梗死前后CSF及血清叶酸均高于MCAO组(P＜0.05),且脑梗死后CSF叶酸高于对照Sham-FA组,差异有统计学意义(P＜0.05),FA-MCAO组的Garcia JH评分较MCAO组显著增加(P＜0.05).结论 脑梗死可降低SD大鼠CSF及血清叶酸水平.补充叶酸可显著提高并维持损伤后CSF叶酸高水平,促进神经功能恢复.
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羟基酪醇对肥胖大鼠睾丸线粒体氧化损伤的保护作用
目的 研究羟基酪醇(hydroxytyrosol,HT)对高脂膳食诱发的大鼠睾丸线粒体氧化损伤的保护作用.方法 雄性SD大鼠48只,随机分出8只为基础对照组,给予基础饲料喂养.其余40只给予高脂喂养8w成功诱导出16只肥胖模型,将肥胖模型大鼠随机分为高脂对照(high-fat,HF)和HT两组,继续喂高脂饲料5w,同时HT组灌胃给予HT(25 mg/kgb w),实验结束时,称体重,杀动物并提取睾丸组织,检测线粒体氧化损伤指标.结果 与基础组比,HF组大鼠睾丸组织ROS和MDA含量增高,总抗氧化能力和总SOD活性下降,线粒体膜电位下降,与HF组相比,HT组ROS和MDA含量降低,总抗氧化能力和总SOD活性增强,膜电位水平升高.结论 HT对高脂饮食诱导肥胖大鼠睾丸线粒体的氧化损伤具有一定的保护作用.
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INS/G2rs7566605多态性与学龄儿童肥胖的相关性研究
目的 探讨胰岛素诱导基因2(INSIG2) rs7566605多态性与学龄儿童肥胖及胰岛素抵抗等的相关性.方法 采用随机整群抽样法,在山东省济南市抽取了642名7～12岁学龄儿童为研究对象进行.体格检查和代谢指标测定,对INSIG2rs7 566605进行基因分型:野生纯合型(GG)、突变杂合型(GC)及突变纯合型(CC).采用加性模型、显性模型、隐性模型及超显性模型等探讨rs7566605与肥胖的关系.并探讨不同基因型间胰岛素抵抗和脂质代谢等指标的差异.结果 (1)调整性别、年龄后,rs7566605GC杂合型比GG/CC纯合型超重肥胖的危险性高(OR=1.487；95％CI=1.069-2.067；P=0.018).男性GC杂合型比GG/CC纯合型超重肥胖的危险性高(OR=2.018；95％CI=1.249-3.263；P=0.004),而女性不同基因型间超重肥胖率无显著统计学差异.(2)男性GC杂合型的体重(P=0.031)、腰围(P=0.021)、BMI(P=0.023)、体脂量(P=0.015)、空腹胰岛素(P=0.013)、胰岛素抵抗(P=0.030)均高于GG/CC纯合型,差异有显著的统计学意义.结论 ISNIG2基因rs7566605GC型可能是男性儿童肥胖和胰岛素抵抗的危险因素.
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HPLC测定盐酸氨基葡萄糖的柱前衍生化条件的响应面优化
目的 优化盐酸氨基葡萄糖的柱前衍生反应条件及其含量测定的高效液相色谱条件.方法 以异硫氰酸苯酯(PITC)为衍生化试剂,采用响应面优化PITC浓度、时间及介质pH值等反应条件；采用C18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇-水,流速为1.0 ml/min,梯度洗脱,检测波长245 nm.结果 佳衍生化反应条件为:取0.5ml供试品溶液,加入2.5 ml pH 7.14的PBS溶液,室温放置15 min,再加入2.0 ml 0.25％ PITC试剂,于80℃水浴41.75min后迅速冷至4℃,用流动相定容至10 ml.在该色谱条件下,盐酸氨基葡萄糖衍生物的保留时间为7.5 min,在50～500 μg/ml浓度内呈良好线性(r=0.9983),回收率为99.56％,RSD＜ 2.43％.结论 该方法操作简单、结果重复性好,适用于盐酸氨基葡萄糖制剂含量的测定.
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食品安全国家标准《婴儿配方食品》跟踪评价研究
目的 了解我国监管部门、检验单位、生产企业对强制性食品安全国家标准《婴儿配方食品》(GB10765-2010)的执行、理解能力和依从性,为将来修订标准储备资料.方法 采用横断面调查法,于2012年6-10月间,通过邮寄、电子邮件、传真以及会议或标准培训现场发放问卷等形式开展调查.调查对象选取婴儿配方食品主产区(黑龙江、河北、浙江、江苏、广东、北京、上海、内蒙古、山西等)的监管部门、检验部门、生产企业,调查内容有:基本情况、对标准条款的理解、各指标的检测能力和标准的执行情况,标准执行过程中遇到的主要问题、修改意见和建议. 结果 对监管部门、检验单位、生产企业发放的问卷分别为181、98、82份,有效问卷回收率分别为:94.5％、98.0％、86.6％.不同部门均认为该标准的整体合理程度较高(88.9％,82.3％,81.7％),大型、外资企业和从事食品监管和检验工作时间较长以及标准使用频率较高、积极参加各项培训活动的人员反馈的问题较多,反馈意见相对集中在标准中的必需营养素、真菌毒素、污染物限量等内容. 结论 跟踪调查表明,本标准整体合理程度较高,但部分指标需要根据新的风险评估结果及时更新.建议加大对监管部门、中小企业的标准培训力度和深度,发挥媒体在标准宣贯中的积极作用.
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网纹甜瓜对游泳小鼠抗氧化功能的影响
目的 探讨网纹甜瓜对游泳小鼠抗氧化功能的影响.方法 选用雄性昆明小鼠30只,按体重随机分为三组:正常组(Ⅰ)、游泳对照组(Ⅱ)、瓜汁2倍稀释组(Ⅲ).各组小鼠均给予AIN-93M合成饲料进行喂养,瓜汁组每次灌胃0.5ml lcapita,正常组、对照组灌胃等量的生理盐水,各组老鼠均每日上下午灌胃各1次.2w后,Ⅱ、Ⅲ组小鼠2％负重游泳1h,然后处死所有小鼠,取血清、肝脏、肌肉测定相应指标.结果 与正常组比,Ⅱ组肝脏和血清超氧化物歧化酶(SOD)活性、总抗氧化力(T-AOC)明显下降(P＜0.05)；丙二醛(MDA)明显上升.与Ⅱ组比,Ⅲ组肝脏与血清T-AOC、SOD活性明显升高(P＜0.05),肝脏谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性明显上升(P＜0.05),血清和肌肉中MDA含量明显下降(P＜0.05).结论 网纹甜瓜具有提高游泳小鼠抗氧化能力的作用.
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利用调整的膳食平衡指数评价孕期膳食质量
目的 探索调整的膳食平衡指数(DBI)应用于评价孕妇孕期膳食质量的可行性,为孕妇合理膳食指导提供依据.方法 选取2010年1月至2011年1月在合肥市某医院产科门诊定期进行产前检查的511例单胎妊娠妇女,应用调整的DBI-07系统,以负端分(LBS)、正端分(HBS)、膳食质量距(DQD)等膳食指数对孕妇的膳食质量进行计分评价.结果 合肥地区孕妇孕中晚期的膳食摄入存在一定的不平衡,谷类食物存在摄入过量的情况,蔬菜水果、奶类和豆类及动物性食物均存在一定比例人群的摄入不足.富含铁类食物基本能够达到膳食要求.以膳食质量距分析,48.1％的孕妇膳食摄入总体水平较平衡,未见存在严重的膳食不平衡状况.孕妇的膳食质量随着文化程度的升高而有所提高,但食物的种类不够丰富.结论 采用该针对孕妇的膳食平衡指数评价系统能够比较客观地反映孕期的膳食质量.
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染料木黄酮对脂肪变HepG2细胞甘油三酯水平和Lipin 1表达的影响
目的 研究染料木黄酮(genistein,Gen)对油酸(oleic acid,OA)诱导的脂肪变HepG2细胞胞核内Lipin1水平以及培养基和胞浆内甘油三酯水平的影响.方法 在HepG2细胞中分别或联合加入0～640μmol/L的Gen,0～2.0 mmol/L的OA干预,用MTT法测定细胞活性,以确定适宜的OA建模和Gen的干预浓度.之后,采用OA建立HepG2细胞脂肪变模型,用Gen干预24h,收集培养基上清和细胞分别测定甘油三酯水平,Western blot检测胞核Lipin1的表达.结果0.5 mmol/L OA为造模佳干预浓度,可同时提高培养基和细胞中甘油三酯的含量,10～50 μmol/L的Gen可以减轻HepG2细胞脂肪变的状态,并且呈现剂量效应关系(P＜0.05),同时,胞核内Lipin1水平增加(P＜0.05).结论 Gen能抑制OA诱导的HepG2细胞脂肪变,并可能与Lipin1的核转移有关.
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补充硒蛋氨酸促进低氧/复氧损伤神经元活作用的体外研究
目的 研究低氧/复氧损伤时补充硒蛋氨酸(selenomethionine,SeMet)对神经元存活的影响及可能机制分析.方法 原代培养大鼠脑皮质神经元低氧1h复氧6h,低氧/复氧同时加入SeMet.实验分为正常对照组、单纯低氧/复氧组、低氧/复氧补充SeMet 1、1.5、2 μmol/L组.用CCK-8试剂检测细胞活力, Annexin V-FITC/PI双标记检测细胞凋亡,细胞总谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活力用试剂盒分析,Western-Blotting进一步分析谷胱甘肽过氧化物酶-1(GPx-1)和磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶(GPx-4)表达.结果 低氧1h/复氧6h后神经元损伤明显,与对照组相比细胞活力降低至46％,凋亡率达到70.5％.补充SeMet可使神经元细胞活力下降减轻、神经元凋亡减少.GPx活力分析和Western-Blotting结果表明低氧/复氧时补充SeMet可使细胞总GPx活力增加,GPx-1和GPx-4,特别是GPx-4蛋白量明显增加.结论 神经元低氧/复氧损伤时补充SeMet可增加GPx-1和GPx-4的表达进而促进神经元存活.
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辣椒总碱对大鼠胆固醇代谢及相关基因表达的影响
目的 探讨辣椒总碱(capasaicinoids,CAP)对不同饲料喂食的SD大鼠胆固醇降低的作用及机制.方法 将32只SD成年大鼠随机分为以下4组:对照组(C,基础饲料+大豆油0.5 ml/100 g bw)、CAP组(基础饲料+大豆油0.5 ml/100g bw+CAP10 mg/kg bw)；高脂饲料组(HF,高脂饲料+大豆油0.5 ml/100g bw)；HF+CAP组(高脂饲料+大豆油0.5 ml/100 g bw +CAP 10 mg/kg bw).喂养4w后,测定血脂、肝脂、小肠和粪便中总胆汁酸含量变化情况,并用实时荧光定量PCR技术检测肝脏和回肠中与胆固醇代谢相关基因mRNA的表达.结果 CAP能显著降低喂食基础饲料和高脂饲料大鼠的血浆胆固醇浓度、减少脂肪在肝脏中的积累,其中对喂食高脂饲料大鼠胆固醇的降低效果优于基础饲料.同时,CAP能显著降低基础饲料和高脂饲料大鼠肝脏3-羟基-3甲基戊二酰CoA (HMG-CoA)还原酶和胆固醇7α-羟化酶(CYP7A1) mRNA的相对表达量,显著增加法尼酯受体(FXR)、回肠胆汁酸结合蛋白(IBABP)、顶端钠依赖性胆汁酸转运体(ASBT)和辣椒素受体(TRPV1)mRNA的相对表达量；显著降低基础饲料大鼠小肠和粪便中总胆汁酸含量.结论 CAP对基础饲料和高脂饲料大鼠的血脂均有良好的降低作用,其可能作用机制是阻止肝脏内源性胆固醇的合成.
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蛋白质粉对老龄大鼠抗衰老作用的研究
目的 观察补充蛋白质粉(protein powder,PP)对老龄大鼠抗氧化、抗衰老的作用,并探讨其可能机制.方法 12月龄雌性SD大鼠40只,随机分成对照组和蛋白质粉低(PPL,0.167 g/kg.bw)、中(PPM,0.833 g/kg.bw)、高(PPH,1.667 g/kg.bw)剂量组.对照组大鼠灌胃蒸馏水,另三组分别灌胃不同剂量的蛋白质粉混悬液,每日1次连续60d.实验结束时,心脏采血检测生化指标及抗氧化指标；取脑、肝、肾、脾脏等称重、检测总蛋白含量及脑脂褐质、脑单胺氧化酶(MAO)活性.结果 补充蛋白质粉对老龄大鼠体重无显著影响,但实验组大鼠脑、肝脏、肾脏总蛋白浓度较对照组高.血清总蛋白、总铁结合力实验组显著高于对照组,血清总胆固醇、尿素氮显著低于对照组.血清超氧化物歧化酶(SOD)活性蛋白质粉中剂量组显著高于对照组,血清丙二醛(MDA)含量蛋白质粉低、中剂量组大鼠显著低于对照组.实验组大鼠MAO活性显著降低.结论 适量的蛋白质粉补充能有效改善老龄大鼠营养状况并具有抗氧化、抗衰老作用.
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大麦虫的营养成分分析与评价
大麦虫(Zophobas a tra tus Fab.),属昆虫纲(Insecta),鞘翅目(Coleoptera),拟步甲科(Tenebrionidae),拟步甲族(Tenebrionini),主要分布于中美洲、南美洲、西印度群岛以及拉丁美洲等地区,又称超级面包虫、超级麦皮虫等,英文名Super-worm[1-3].大麦虫是经由东南亚国家引进的新型蛋白源昆虫[3],我国已经有一定的养殖规模,目前主要用于活体饵料,也有人食用.本研究分析大麦虫的幼虫及蛹和成虫的两性个体的营养成分,为其开发提供科学依据.
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洛氏鱥肌肉某些营养成分分析和肉质蛋白质营养价值评价
洛氏鱥(Phoxinus lagowskii Dybowskii)在鱼类分类学上隶属鲤形目Cypriniformes、鲤科Cyprinidae、雅罗鱼亚科Leuciscinae、鱥属Phoxinus Agassiz,曾用名长尾鱥、拉氏鱥,渔民常称为柳根池.洛氏鱥为江河野生的小型经济鱼类,自然状况下主要分布于新疆北部及黑龙江流域,该鱼身体较长,稍侧扁,呈纺锤形,背部灰黄色,有小黑斑点,自背部正中至尾柄有不明显的黑条纹,腹部和体侧银黄色或银白色.
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应用人体成分分析仪评价COPD住院患者营养状况
营养不良是多数慢性阻塞性肺疾病(chronic obstructive pulmonary disease,COPD)患者预后不良的危险因素,且随病情发展程度会逐渐加重,导致治疗时间延长,病死率增加.因此,评价COPD患者营养状况尤为重要.生物电阻抗法(bioelectrical impedance analysis,BIA)是目前应用前景较好的营养状况检查方法,本研究用该Inbody-S20人体成分分析仪测量本院61例COPD住院患者的体质成分并进行营养状况评价.
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石榴汁多酚提取物抗氧化活性及其成分分析
石榴果实营养丰富,具有多种营养保健功效,并在防癌抗癌、预防心脏病和防止动脉粥样硬化等方面具有明显作用[1-3],这与其中所含的抗氧化活性成分,主要是多酚类化合物密切相关.本研究旨在分析石榴汁的抗氧化活性及其多酚组成.
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热带雨林28种野菜中的维生素E含量测定
维生素E(抗不育维生素、生育酚,VE),是维持人类多种正常生理活动的重要营养物质[1].早在20世纪20年代就被人们发现,1936年分离出结晶体,1938年被瑞士化学家人工合成.VE是一类由生育酚组成的脂溶性维生素.自然界存在的VE有8种异构体,可分为两大类,即生育酚和生育三烯酚,每一类又可根据酚环上甲基位置的不同分为α、β、γ、δ四种类型,其中以α-生育酚的VE活性强,因此一般所指为其中的α-生育酚[2].
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电感耦合等离子体质谱法测定20种食用菌无机元素含量
由于食用菌在栽培和加工过程中,易受到环境中重金属等有害元素的污染,其含量若超过国家规定的标准,将会对人体健康造成危害,了解食用菌中元素的含量,对指导消费者合理选购及健康具有重要指导作用.目前同时对20种食用菌中14种元素含量进行检测分析未见报道.
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五种养殖鳗鲡鱼皮的氨基酸组成分析及评价
鳗鲡是鳗鲡属鱼类(Bred Eel)的统称,为繁殖洄游性鱼类,广泛分布于全球的热带、亚热带和温带地区.鳗鲡营养丰富,经济价值高,是世界性重要的水产养殖种类之一.20世纪80年代以来,我国养鳗业发展迅速,现已超越日本成为大的鳗鲡养殖国[1].我国鳗鲡养殖种类主要包括日本鳗鲡(Anguilla japonica)、欧洲鳗鲡(A.anguilla)和美洲鳗鲡(A.rostra ta),但近年来,鳗苗资源的急剧萎缩已严重限制了鳗鲡养殖业及其加工业的发展.
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钙
钙是我国及其他发展中国家居民较易缺乏的营养素之一.我国历次全国营养调查结果是平均膳食钙的摄入量仅相当于膳食推荐量的一半,城市高于农村,但也不到推荐量的2/3.与此同时,我国居民骨质疏松率和骨折率呈上升趋势.此外,近年研究显示,钙摄入不足与某些癌症、糖尿病及代谢综合征相关.另一方面,随着钙强化食品的增多与钙补充剂使用的越来越普遍,钙摄入过量导致高血钙、高尿钙及软组织钙化与肾结石等问题也逐渐增多.因此,钙是必需常量元素中研究的热点.
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水
水作为营养学分类中的一种其他膳食成分,越来越多的证据表明其对健康的重要性,因为水不仅是构成人体组织和细胞的重要成分,而且还具有参与人体内新陈代谢、维持体液正常渗透压及电解质平衡、体温调节和润滑作用.健康成年人机体的含水量约占体重的60％～70％[1],这受年龄、性别和体型的影响,年龄越小,含水量越多,0～6个月婴儿的含水量可达74％左右,3～12岁平均为60％,12岁以后逐渐减至成年人水平.正常人每日水的摄入和排除处于动态平衡[2].
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叶酸
1941年,Mitchell等从菠菜叶中提取得到一种生物因子,遂以"叶酸"命名,并延用至今.叶酸是由一个蝶啶通过一个亚甲基桥与对氨基苯甲酸相连接形成蝶酸后,再与谷氨酸结合而成,化学名称为蝶酰谷氨酸.叶酸为常用的英文名称有两个,即folate和folic acid.虽然中文译名都是"叶酸",但folate通常指自然界天然存在的叶酸,多为叶酸的各种衍生物形式;folicacid则表示维生素增补剂或食物中强化的叶酸,为合成叶酸,即氧化型单谷氨酸叶酸,天然食物中不存在这种类型的叶酸.合成叶酸的稳定性明显好于天然叶酸.
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修订《中国居民膳食营养素参考摄入量》参考资料(五)韩国膳食营养素参考摄入量(2005)
1962年FAO韩国办事处制订了《推荐膳食供给量》(KRDA),以后定期修订.自1995年第6次修订起,改由韩国营养学会负责,2000年第7次修订时,认为现代生活中除营养缺乏病外,膳食与生活方式的改变导致肥胖相关的慢性病上升.于是2002年又组织了"韩国居民膳食参考摄入量委员会",按DRI的要求,对KRDA进行修订.2005年新的KDRIs制订完成,与KRDA比,明显扩充了营养素数量及营养素摄入水平,和营养素推荐量的基本观念.2010年又出版KDRI的第一次修订版,青年的年龄范围改为12～18岁,成人改由19岁起;婴儿EER因标准体重减低而下降了;新制订了饱和脂肪酸与总糖的AMDR;膳食纤维、钙、钾、维生素D的DRI根据第三次全国健康与营养调查结果与新的文献依据而明显改变.本次转载的是KDRI 2005年版,2010年版待以后刊出.
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| 年 | 期数 |
| 2018 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2017 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2016 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2015 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2014 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2013 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2012 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2011 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2010 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2009 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2008 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2007 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2006 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2005 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2004 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2003 | 01 02 03 04 |
| 2002 | 01 02 03 04 |
| 2001 | 01 02 03 04 |
| 2000 | 01 02 03 04 |
