低水平大豆异黄酮对血清脂蛋白氧化修饰的影响

目的: 评价低水平(0.5～10 μmol/L)大豆异黄酮组分(染料木素、大豆素和染料木甙)对血清脂蛋白氧化修饰过程作用的效果及其特点. 方法: 采用Cu2+诱导全血清脂蛋白氧化修饰模型,通过检测体系中共轭双烯和硫代巴比妥酸反应物质(TBARS)生成量变化反映异黄酮组分对脂蛋白氧化修饰过程和结局的影响. 结果: 启动氧化前向血清脂蛋白体系中加入0.5～10 μmol/L的染料木素、大豆素或染料木甙和α-生育酚均显著减少共轭双烯和TBARS的生成,并存在剂量相关关系.当血清脂蛋白氧化启动后,加入10 μmol/L异黄酮组分仍显示有较强的抑制作用,只是作用强度比启动前加入时减弱;而相同浓度的α-生育酚仅对共轭双烯生成显示有一定抑制作用,对TBARS生成甚至呈现促进趋势. 结论: 低水平异黄酮组分即能对血清脂蛋白氧化修饰产生抑制作用,且在氧化启动后的效果优于α-生育酚.

果寡糖对肥育猪胆固醇代谢的影响

目的: 研究果寡糖(FOS)对肥育猪胆固醇代谢的影响. 方法: 96头体重45 kg左右的杜长加肥育猪按饲养试验要求分成4组,每组设三个栏,每栏8头猪,分别饲喂添加0、0.5%、1.0%、1.5% FOS的饲粮45 d.饲养试验结束后,从每组选出体重相近的8头猪(公母各半)屠宰,测各项指标. 结果: (1)添加FOS使肥育猪日增重和饲料转化效率显著提高;(2)添加1.0%和1.5% FOS使血清中总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)显著降低,使高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)/低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的比率显著提高,添加1.5% FOS使血清中极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL-C)、载脂蛋白B(ApoB)和Apo B/载Apo A-1显著降低;(3)添加1.0%和1.5% FOS使肝脏中3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶活性显著降低;(4)添加1.5% FOS使结肠中乙酸、丁酸和血浆中乙酸含量显著提高,添加0.5%、1.0%和1.5% FOS使结肠中丙酸含量显著提高;(5)添加1.0%和1.5%使粪便FOS中胆固醇含量显著提高,添加1.5% FOS使粪便中胆汁酸含量显著提高. 结论: FOS可能通过改变结肠发酵而抑制胆固醇的吸收和合成以及增加粪便中胆固醇和胆汁酸的排出,从而改善肥育猪胆固醇代谢.

植物雌激素对乳腺癌细胞MCF-7增殖的影响

目的: 探讨植物雌激素大豆异黄酮(genistein,GS)和玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEA)对乳腺癌细胞株MCF-7增殖的影响. 方法: 雌激素依赖性MCF-7细胞在DMEM培养液(含小牛血清10%)中采用开放式单层贴壁培养,于加受试物前5 d将细胞用PBS洗涤后改为无酚红高糖DMEM(含5%经活性碳-葡聚糖苷处理的胎牛血清,CDT-FBS)培养,实验设溶剂对照、雌激素对照、抗雌激素对照及两种受试物各四个剂量组,采用噻唑蓝(MTT)法、3H-TdR掺入法及流式细胞术对MCF-7细胞的增殖情况进行分析. 结果: 与溶剂对照组相比较,GS(96 μmol/L,24 h)可明显抑制MCF-7细胞增殖和细胞DNA合成,并将细胞周期阻滞在G2/M;8 μmol/L GS处理96 h也能产生类似的抑制效果.96 nmol/L ZEA处理24 h可明显促进MCF-7细胞增殖和细胞DNA合成,并将细胞周期由G0/G1向S期推进,提高细胞分裂增殖指数. 结论: ZEA和GS均属环境雌激素,但对乳腺癌细胞MCF-7增殖产生的影响不同,ZEA可促进MCF-7增殖,而GS能够抑制MCF-7细胞的增殖,即GS具有用于癌症预防及有关保健食品开发的价值.

维生素A缺乏对初生大鼠脑发育的影响

目的: 探讨维生素A缺乏(VAD)对初生大鼠脑发育的影响及其分子生物学机制. 方法: 建立不同程度VAD母鼠模型.仔鼠出生后测定其血清维生素A(VA)水平、脑组织VA含量、体重、脑重、脑组织蛋白质含量、脑细胞增殖周期和脑内视黄酸受体α、β(RARα、RARβ)、视黄醇X受体β(RXRβ)和多巴胺受体-2(D2R)mRNA表达. 结果: (1)初生鼠血清VA水平和脑组织VA含量三组间有显著性差异(P＜0.01),重度维生素A缺乏(SVAD)组明显低于对照组和边缘型维生素A缺乏(MVAD)组,MVAD组也明显低于对照组.(2)SVAD组初生鼠体重和脑重明显低于对照组和MVAD组(P＜0.01),MVAD组与对照组相比无显著性差异.(3)全脑蛋白质含量、每克脑组织蛋白质含量和脑细胞增殖指数(PI)SVAD组均明显低于对照组(P＜0.01),MVAD组仅全脑蛋白质含量明显低于对照组(P＜0.01),其它指标与对照组相比也有降低但无统计学意义.(4)脑细胞RARα、RARβ、RXRβ和D2R mRNA表达SVAD组仅RARα和D2R有微弱表达,MVAD组与对照组相比除RARβ外均有不同程度降低. 结论: VAD会导致初生大鼠脑发育受损,其作用可能是通过降低脑细胞内视黄酸受体表达而产生的.

我国部分地区35～64岁人群血浆叶酸水平与年龄性别差异比较

目的: 了解我国部分地区35～64岁人群血浆叶酸性别、年龄分布特征. 方法: 以来自南北方有代表性的城乡地区、35～64岁男女两性2 545人为研究样本,测定血浆叶酸,并进行不同性别、年龄血浆叶酸水平差异比较. 结果: (1)男性血浆叶酸水平显著低于女性(9.70 nmol/L vs 14.2 nmol/L,P＝0.001),血浆叶酸缺乏率显著高于女性(31.0% vs 12.5%,P＝0.001).(2)男性血浆叶酸南方高于北方,城乡之间差异除北方冬春季节城市显著低于农村外,均不具有统计学意义,城乡叶酸缺乏率亦不存在显著差异;女性血浆叶酸亦呈南方高于北方,并有城市高于农村,北方农村叶酸缺乏率显著高于城市的分布特征.(3)南方男性血浆叶酸随年龄升高而增加,南方女性及北方男女性血浆叶酸有随年龄升高而增加的趋势,差异不具统计学意义. 结论: 我国35～64岁人群男性血浆叶酸显著低于女性,缺乏率高于女性;男女两性血浆叶酸在城乡之间的分布特征不同,女性血浆叶酸城乡差异显著.

补充锌和/或维生素E对糖尿病大鼠血一氧化氮和内皮素的影响

目的: 探讨锌和/或维生素E(VE)减轻糖尿病(DM)大鼠氧化应激及对内皮细胞的保护作用. 方法: 对STZ诱导的糖尿病大鼠模型,补充锌和/或VE,6 w后观察血糖、血清胰岛素、血清总抗氧化能力(T-AOC)、血清丙二醛(MDA)、血一氧化氮(NO)和内皮素(ET)、主动脉一氧化氮合成酶(NOS)活性的变化. 结果: 锌和/或VE可以降低血糖、MDA、NO和ET水平,提高血清胰岛素水平、总抗氧化能力. 结论: 补充锌和/或维生素E可以减轻糖尿病大鼠氧化应激,保护内皮细胞,影响血NO和ET水平.

褐藻岩藻糖胶对小鼠脂质过氧化的影响

目的: 探讨褐藻海带中岩藻糖胶(FD)对抗机体组织脂质过氧化的作用. 方法: 昆明种小鼠分六组,分别经口给予10,50,150及300 mg/(kg*d)剂量FD,连续7 d,尾静脉注入四氧嘧啶70 mg/kg.4 d后,测定血清、肝及脾组织过氧化脂质(LPO)含量;另取小鼠,以四氧嘧啶造成糖尿病模型,分组经口给予不同剂量的FD 7 d,测定LPO;取正常小鼠肝及脾脏,制成匀浆,分别加入0.05%,0.25%,0.75%及1.5% FD溶液各0.2 ml,测LPO;另取匀浆,同时加入半胱氨酸(Cys)/FeSO4及不同浓度FD溶液,测LPO. 结果: 预先给予FD的各组,注射四氧嘧啶后,血清、肝及脾中LPO明显低于阳性对照组,以50 mg/kg作用较强,分别降低32.7%(P＜0.001),22.7%及20.6%(P＜0.01);糖尿病小鼠给予50 mg/kg FD,血清、肝及脾组织LPO分别降低34.1%,29.3%及30.3%;小鼠组织匀浆中加入FD,或同时加入FD及Cys/FeSO4,各组LPO无统计学差异. 结论: FD对四氧嘧啶损伤引起的LPO升高有一定预防作用,对降低四氧嘧啶糖尿病小鼠LPO水平有较好作用,但对正常小鼠肝、脾组织匀浆脂质体外自氧化及受Cys/FeSO4激发过氧化均无明显抑制作用.

蜂王幼虫粉延缓衰老和抗应激能力的实验研究

目的: 评价蜂王幼虫粉对机体延缓衰老、耐疲劳、免疫力及耐寒冷等因素的影响. 方法: 1.美国纯种家蝇分为对照组及喂食浓度为5%、10%、20%和40%蜂王幼虫粉试验组,并按以上相同浓度组增设促衰老剂D-半乳糖组,分别统计各组雌雄家蝇的生存时间.2.NIH小鼠设对照组及浓度分别为1/3和1/6蜂王幼虫粉的实验组;喂养5 w后,测试小鼠抗疲劳实验、皮肤羟脯氨酸含量和耐寒试验. 结果: 喂食5%～20% 幼虫粉组雄性家蝇的平均寿命延长有显著性(P＜0.01),在加服D-半乳糖组中,喂食40%幼虫粉组的雄性家蝇平均寿命有显著性延长(P＜0.01).饲1/3浓度蜂王幼虫粉组雌雄小鼠抗疲劳作用显著(P＜0.01);饲不同浓度蜂王幼虫粉的雄性小鼠皮肤的羟脯氨酸含量均高于对照组(P＜0.05).蜂王幼虫粉组小鼠遇寒时体温下降幅度小于对照组,而服用1/3浓度蜂王幼虫粉组体温下降幅度小于1/6浓度组. 结论: 蜂王幼虫粉对雄性家蝇有明显延长寿命及延缓衰老作用.蜂王幼虫粉可提高小鼠耐疲劳和耐寒能力;并对雄性小鼠有延缓皮肤衰老作用.

Se、VE、V、Cr对1型糖尿病小鼠脾脏细胞因子抗原表达的影响

目的: 研究1型糖尿病(T1DM)与脾脏淋巴细胞亚群及其表达细胞因子种类的关系及微量营养素拮抗T1DM作用. 方法: 应用链脲佐菌素(STZ)小剂量,多次注射方法复制T1DM小鼠模型,分别联合添加一定剂量的硒(Se)、维生素E(VE)、铬(Cr)、钒(V),应用流式细胞术检测脾脏CD4、CD8、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、干扰素-γ(IFN-γ)、白介素-4(IL-4)、白介素-10(IL-10)阳性淋巴细胞百分比及活性氧产量. 结果: T1DM模型组小鼠脾脏CD8阳性细胞百分比降低,活性氧产生量增加,联合补充Se、VE、Cr、V明显提高了脾脏CD8淋巴细胞数目,降低了脾组织活性氧含量和升高的血糖水平,但脾脏淋巴细胞表达细胞因子的种类各组间无统计学意义. 结论: 微量营养素分别通过抗氧化和免疫调节机制对T1DM时脾脏淋巴细胞抗原表达进行调控,对T1DM发生发展起一定程度的拮抗作用.

叶酸缺乏与学习记忆及海马突触体膜流动性相关性研究

目的: 探索叶酸缺乏对离乳大鼠学习记忆能力与海马突触体膜流动性的影响. 方法: 54只刚离乳的健康雄性SD大鼠,随机分成三组:实验组(FD)、对饲组(PF)和对照组(AL).实验组饲去叶酸的RHAA配方饲料,另二组饲以添加叶酸8 mg/kg的RHAA饲料,对饲组按实验组的进食量加以控制,对照组不控制进食.分别于饲养第2和第6 w末测定血清叶酸(SFA)浓度和进行Morris水迷宫测试大鼠的学习记忆能力,记录平均逃避潜伏期和分析原平台象限游泳距离占游泳总距离的百分比,分离海马突触体,透射电镜作形态学证实,用荧光物质DPH标记突触体后测定荧光强度,后者反映突触体膜流动性. 结果: 实验第2 w FD血清叶酸浓度降低 (P＜0.01).FD及PF第6 w时SFA浓度明显低于AL和PF(P＜0.01),平均逃避潜伏期明显延长,原平台象限游泳距离百分比及海马组织突触体膜流动性均明显下降.与对照组比较,对饲组上述指标的改变不明显(P＞0.05).相关分析结果:海马结构分离突触体膜r值与血清叶酸浓度、平均逃避潜伏期及原平台象限游泳距离百分比显著相关 (r＝-0.527,P＜0.05;r＝-0.451,P＜0.05;r＝-0.579,P＜0.05). 结论: 1.叶酸缺乏可损害离乳大鼠的空间学习记忆能力和降低海马突触体膜流动性,尤以在叶酸缺乏6 w明显.2.海马突触体膜流动性的降低可能是导致大鼠学习记忆能力下降的机制之一.

芦荟抗氧化物质活性及对红细胞的保护作用

目的: 对6种芦荟提取物的抗氧化活性进行比较研究,进一步纯化并探讨抗氧化物对动物红细胞的保护功能. 方法: 采用分别产生氧自由基(O-2*)和羟自由基(*OH)的化学模型体系研究清除自由基的活性,进一步利用硅胶柱和薄层层析法对龙山芦荟(Aloe berebihoria)的提取物进行纯化,并用反相高压液相色谱法分析其纯度,采用体外红细胞体系研究抗氧化物对动物细胞的保护功能. 结果: 龙山芦荟(Aloe berebihoria)提取物的清除两种自由基的能力强,清除率分别为32.19%和26.05%,经纯化得到组分A(比移值Rf为0.497),高压液相色谱分析为单一组分,保留时间(Rt)为15.956 min,醋酸镁甲醇显色反应表明该物质为具有酚羟基的蒽醌类物质.A组分对由活性氧引起的红细胞溶血有较高的抑制作用,半抑制量(IC50)为0.856 g/L. 结论: 龙山芦荟提取物的组分A对O-2*和*OH具有强烈的清除作用,从而抑制红细胞膜脂质过氧化,保护红细胞膜的生理功能.

同型半胱氨酸促进血管平滑肌细胞增生的实验研究

目的: 研究同型半胱氨酸(homocysteine,Hcy)是否促进平滑肌细胞增生. 方法: SD大鼠主动脉平滑肌细胞体外培养,随机分为5组:1.正常对照组,2.1.0 mmol/L Hcy组,3.2.5 mmol/L Hcy组,4.5.0 mmol/L Hcy组,5.10.0 mmol/L Hcy组.培养72 h后,采用细胞毒试验、流式细胞仪检测细胞生长情况.20只SD大鼠进行体内观察,随机分为高蛋氨酸组(M组)和对照组(C组),M 组每日给予含蛋氨酸3%的饮食,在12 w进行主动脉病理学光镜和电镜检查. 结果: 1.细胞毒试验观察到Hcy促进平滑肌细胞生长与增殖;2.流式细胞仪检测可见Hcy促进平滑肌细胞由G1期进入合成的S期;3.在4 w时,高蛋氨酸组大鼠即出现高同型半胱氨酸血症,高蛋氨酸血症;4.病理检查光镜下可见高蛋氨酸组大鼠主动脉有明显中膜增厚,平滑肌细胞增生;5.电镜检查可见平滑肌细胞肿胀,内质网扩张,线粒体水肿,溶酶体增多. 结论: 同型半胱氨酸促进大鼠血管平滑肌细胞增生.

强化钙与维生素D牛奶对北京城区小学女生骨量的影响

目的: 探讨饮用钙与维生素D强化牛奶对北京城区青春前期女生骨量的影响. 方法: 为期一年设有对照的双盲干预研究.将来自北京市西城区9所小学平均年龄为10.1岁的女生757名随机分为对照组(n＝259):保持日常饮食;实验1组(n＝238):除日常饮食外,饮用钙强化牛奶137 ml/d,含钙233 mg;实验2组(n＝260):除日常饮食外,饮用钙和维生素D强化牛奶137 ml/d,其中钙233 mg,VD 3.3 μg.使用24 h回顾法了解食物摄入、体力活动问卷了解体力活动情况,用双能X线吸收仪(DEXA)测定全身和前臂骨量. 结果: 与干预前相比,实验组2全身骨矿物密度(BMD)的增长率显著高于实验1组和对照组(9.6%、8.3%和8.0%,P＝0.002);实验1组、实验2组桡骨远端1/3处BMC和骨面积的增长率显著高于对照组(BMC:13.0%、12.9%和11.7%,P＝0.016;骨面积:2.3%、2.0%和1.5%,P＝0.010);实验1组前臂远端1/10处BMC和BMD的增长率显著高于对照组(P＝0.007). 结论: 饮用钙与维生素D强化牛奶能促进青春前期女生骨量的增长,饮用钙和维生素D强化牛奶促进骨量增长的作用比饮用钙强化牛奶明显.

锌缺乏对生长期大鼠外周血淋巴细胞表型及亚群分布的影响

目的: 观察膳食锌缺乏对生长期大鼠外周血淋巴细胞表型及Th1/Th2(Th,辅助T细胞)平衡的影响. 方法: 通过喂食锌含量不同的饲料,构建生长期缺锌大鼠模型;淋巴细胞表型检测采用双色免疫荧光流式细胞术分析. 结果: 与锌充足组(ZA)和配饲组(PF)相比,缺锌组(ZD)大鼠外周血淋巴细胞中CD8+细胞(细胞毒性T细胞)明显增多,而CD4+细胞(辅助T细胞)和CD45RA+细胞(纯的B淋巴细胞)显著减少.而且锌缺乏选择性地使Th1(CD45RC+CD4+)细胞减少,而Th2(CD45RC-CD4+)细胞不减少.补锌后上述改变可得到恢复. 结论: 膳食锌缺乏导致淋巴细胞表型分布改变和Th1 /Th2的平衡破坏,但这些改变是可逆性的.

葡萄籽提取物对小鼠动脉粥样硬化的作用

目的: 探讨葡萄籽乙醇提取物对已形成的小鼠动脉粥样硬化(AS)病变的消退作用. 方法: 采用AS敏感株近交系C57BL/6J小鼠,经致AS饲料饲喂20 w复制AS模型,然后改用普通饲料,同时给予葡萄籽提取物灌胃干预4 w,于25 w末,眼球放血处死小鼠,并取主动脉作病理切片,观察血脂及形态学变化. 结果: 经致AS饲料饲喂20 w的小鼠,主动脉部位已形成了含有大量泡沫细胞的早期AS病变,主动脉损伤评分为7.4±1.3,且血清甘油三酯、胆固醇和丙二醛含量大幅度升高.经给予葡萄籽提取物灌胃,小鼠主动脉损伤较模型组明显减轻,主动脉损伤评分为6.4±1.2,血清甘油三酯、胆固醇和丙二醛含量均明显下降,高剂量组效果为佳. 结论: 葡萄籽提取物具有减轻已形成的动脉粥样硬化早期病变的作用,且能使血清甘油三酯、胆固醇和丙二醛含量下降,显示有明显的抗动脉粥样硬化效应.

健康老年人静息能量消耗

目的: 探讨老年人REE与性别、年龄,人体测量学指标的相关性. 方法: 用间接能量测定仪测试82名(男30、女52)平均年龄80岁的中国健康汉族老年人的静息能量消耗(resting energy expenditure,REE)的水平,并将REE测试值与根据Harris-Benedict公式算出的基础能量消耗值(basal energy expenditure,BEE)进行比较.同时应用生物电阻抗分析法(bioelectrical impedance analysis,BIA)测定去脂体重(fat free mass,FFM)和体脂重量(fat mass,FM)等人体测量学数据. 结果: 82名健康老人的REE平均值为(4.44±0.52) MJ/24 h,与公式计算的BEE比无统计学差异,但比FAO/WHO/UNU(1985)公式值低9%,比Owen 公式值低19%.本研究观察到我国健康老年人的REE与去脂体重、体重、体表面积(body surface area,BSA)、年龄、身高、性别和体重指数(body mass index,BMI)之间有相关性.老年男女的每公斤体重、每公斤去脂体重和单位体表面积所产生的REE间无统计学差异. 结论: Harris-Benedict公式、FAO/WHO/UNU(1985)公式与Owen公式都过高估计了我国健康老年人的基础能量消耗.由于老年人的REE存在较大的个体差异,其REE值宜实测而不宜用公式预测.我国健康老年人的REE与去脂体重、体重、体表面积、年龄、身高、性别和体重指数之间存在相关性.

黑米皮对高脂诱导的家兔动脉粥样硬化形成的影响

目的: 研究膳食黑米皮对高脂诱导的家兔动脉粥样硬化形成的抑制作用. 方法: 雄性新西兰大耳白家兔32只,体重2.16±0.12 kg.按体重随机分为四组,分别饲以正常基础饲料、高脂饲料(含96%基础饲料、0.5%胆固醇、3.5%猪油)、白米皮饲料(含91%基础饲料、0.5%胆固醇、3.5%猪油、5%白米皮)、黑米皮饲料(含91%基础饲料、0.5%胆固醇、3.5%猪油、5%黑米皮),另外,用酪蛋白及蔗糖将各组饲料的蛋白质含量和总能量分别调至平衡.喂饲60 d后,处死家兔,用图像分析法测定各组家兔主动脉脂质斑块面积. 结果: 黑米皮组的实验家兔主动脉壁斑块面积较高脂组低66%(P＜0.001),较白米皮组低75%(P＜0.001);白米皮组和高脂组之间主动脉壁斑块面积无显著性差异. 结论: 膳食黑米皮可以抑制高脂诱导的家兔动脉粥样硬化形成,具有延缓动脉粥样硬化的作用.

中国八省成人膳食结构变化趋势分析--中国八省实例研究

目的: 探讨1991～1997年中国成人膳食结构的变化趋势. 方法: 利用"中国居民健康与营养调查"的资料,选取1991、1993和1997年调查中18～65岁健康成人作为研究对象,以能量、蛋白质、视黄醇等营养素的摄入量占推荐摄入量(RNI)的百分比及谷类食物、动物性食物提供的能量和蛋白质在摄入的总能量和蛋白质中所占的比例作为营养素摄入和膳食状况评价的指标,分析中国成人膳食结构的变化趋势.以SAS软件对数据库资料进行统计分析. 结果及结论: 1991～1997年在城市、郊区和县城,成人动物性食物,特别是畜肉类和蛋类食物的消费量显著提高,植物性食物的消费量下降.农村居民的膳食构成无显著变化,总体膳食质量仍然较差,成人膳食消费的城乡差异在加大.各社区成人能量和蛋白质的摄入基本满足需要,脂肪供热比显著提高,豆类食物的摄入量变化不大,奶类的消费仍处于极低水平.

不同品种发芽大豆中异黄酮含量变化的比较研究

大豆异黄酮是一类具有抗肿瘤等多种生物活性的次生代谢物质[1,2],主要存在于大豆及大豆制品中.大豆发芽制品是我国的传统食品.大豆栽培品种繁多,而不同品种大豆种子中异黄酮含量差异显著[3],表明大豆种子中异黄酮的合成能力在品种间具有遗传性差异.因此,在大豆发芽时,品种的选择将是影响发芽大豆中异黄酮含量的因素之一,目前尚未见到对不同品种大豆发芽过程中异黄酮含量变化进行比较研究的详细报告.本研究通过对异黄酮含量不同的3种大豆品种在发芽过程中异黄酮含量变化和光照影响的比较,为生产高异黄酮含量的发芽大豆提供科学依据.

黑桑椹对大鼠红细胞膜脂质过氧化作用的影响

桑椹是桑科植物桑(Morus alba L.)的成熟果穗,含多种营养与药用成份,可药食两用.中国栽桑养蚕业历史悠久,桑椹资源十分丰富,其品种和蕴藏量均居世界之首[1].近年的研究表明,桑椹具有调节促进免疫功能,延长果蝇寿命,抗诱变等作用且无毒性[2],尤以黑色桑椹较白桑椹作用更为显著[3].

魔芋葡甘聚糖对肥胖及糖尿病小鼠的治疗作用

魔芋(Konjac)为天南星科(Araceae)魔芋属(Amorphophallus blume)多年生草木植物的块茎,广泛分布于长江流域及以南广大地区.中医用于治疗痈肿风毒等.近年研究发现其中含有丰富的葡甘聚糖(glucomanan,KGM),具有多方面的生理活性和广泛的应用价值,并能降低血脂、防治糖尿病[1].

金耳菌丝体多糖对小鼠高脂血症的防治作用

金耳(Tremella aurantiabla)主要分布于我国云贵高原,是名贵食药用真菌,目前已经实现人工代料栽培[1]和菌丝体发酵.金耳有效成分之一多糖的研究表明,具有调节免疫功能、抗辐射伤害、抗溃疡、抗炎的作用[2];我们已证明金耳菌丝体多糖(Polysaccharide of Tremella aurantiabla mycelia ,TMP)具有降低高血糖实验动物血糖和血清胆固醇的作用[3].本文报告TMP对小鼠实验性高脂血症的防治作用.

蚱蝉幼虫的营养成分研究

蚱蝉,俗称知了,属昆虫纲同翅目蝉科,是一种对树木,特别是对果树有害的昆虫.蚱蝉幼虫栖息树下土中,吸树根液汁生存.每年春夏之交可大批捕获,常在集市上销售,因可红烧、煎炸食用,味道鲜美,成为一些地区居民喜爱的特色菜.近年来,蚂蚁的食用和药用在我国已有大量报道[1];桑蚕蛹、柞蚕蛹和蜜蜂幼虫具有较高的营养价值[2,3];对蝗虫、蟋蟀等直翅目昆虫的营养价值也有报道[4,5] .但目前对昆虫营养价值的研究与我国食用昆虫达800多种[2]的实际情况相距甚远.本研究以被较广泛食用的蚱蝉幼虫为对象,分析其体内蛋白质、氨基酸、脂肪酸、微量元素等营养成分的含量和组成,并与人们经常食用的动物性食物进行对比,评价其营养价值,为科学、合理地开发昆虫食物资源提供实验依据.

发酵竹笋膳食纤维对小鼠肠蠕动作用的实验研究

竹属禾本科竹亚科多年生木本植物,主要分布于东南亚、非洲中部、南美洲,我国主要分布于长江流域以南,竹笋肉质鲜嫩,清脆可口[1,2],但在加工过程中,约有50%左右的笋体被作为"废料"丢弃,竹笋原料浪费较严重.本文研究探讨发酵竹笋膳食纤维(FBDF)对小鼠肠蠕动的影响,旨在为充分开发和利用竹笋提供科学依据.

卵磷脂改善记忆的动物实验研究

卵磷脂是人体细胞膜的组成部分[1],参与人体代谢,对人体有益[2].本研究旨在探讨卵磷脂改善记忆的作用,为开发利用卵磷脂提供科学依据.

甘薯糖蛋白的降血脂功能

糖蛋白(Glycoprotein)是一类由糖类同多肽或蛋白质以共价键连接而形成的结合蛋白.它是细胞膜、细胞间基质、血浆、粘液、激素等的重要构成成分[1].近年来有学者指出,甘薯具有防治糖尿病、白血病等多种疾病的作用[2].甘薯是食品工业、轻工业和饲料工业的重要原料,甘薯糖蛋白大量存在于甘薯淀粉生产的废水之中,若采用适当的手段将其分离提取,进行保健作用方面的应用研究,将产生显著的经济效益和社会效益.

常见果蔬汁液对氧自由基的清除作用

研究发现,新鲜水果蔬菜含有人体所需的多种营养素,还含有与抗氧化防衰老有关的黄酮、花色素及抗氧化酶类[1],有人对部分水果的抗氧化作用和清除自由基作用进行了研究[2,3].但对同种水果的不同可食部位,或不同品种的同一果蔬对活性氧自由基的清除能力的研究尚少.本实验采用比色法测定了常见果蔬的原汁、同种果蔬的不同可食部位汁液对活性氧自由基的清除作用,为有效利用果蔬提供依据.

中国食物与营养发展纲要(2001-2010)