营养学报杂志
Acta Nutrimenta Sinica 영양학보
- 主管单位： 军事医学科学院
- 主办单位： 中国营养学会 军事医学科学院卫生学环境医学研究所
- 影响因子： 0.65
- 审稿时间： 1-3个月
- 国际刊号： 0512-7955
- 国内刊号： 12-1074/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
-
白菜、豆角对大鼠甲状腺的影响
目的 研究富硫氰酸盐(白菜)、类黄酮类(豆角)榨汁液对大鼠甲状腺的影响及其机制.方法 Wistar 大鼠60只,随机分为对照组(NG),白菜汁组(CG),豆角汁组(BG),豆角汁+白菜汁低(LG),中(MG),高(HG)剂量6组,豆角汁与白菜汁为等体积混合,分别按1ml/100g bw给予大鼠0.9％生理盐水,CG汁3.16g/ml,BG汁3.16 g/ml,LG混合汁1.0 g/ml,MG混合汁3.16 g/ml,HG混合汁9.9 g/ml,喂养30 d,采血并摘取甲状腺,观察榨汁液对甲状腺结构与功能的影响.结果 单一豆角组(BG)、联合高剂量组(HG)大鼠甲状腺脏器系数与正常对照组(NG)比较显著增加( P＜ 0.05,P＜ 0.01),其它组影响不明显.一般病理切片各组均未见明显甲状腺肿,但白菜组(CG)、豆角组(BG)、联合高剂量组(HG)与正常对照组(NG)比较可观察到细胞间结缔组织增生,HG较CG、BG增生更为明显；透射电镜下联合各剂量组与BG、CG比较,可观察到粗面内质网脱颗粒、线粒体嵴消失现象,个别细胞高尔基复合体不规则,而与NG比较,各组上述变化均较明显.同时发现游离甲状腺素(FT4)在BG、HG组水平均低于NG (P＜ 0.05,P＜0.01).结论 人群日常硫氰酸盐、类黄酮类食物摄食剂量对甲状腺有一定影响,且随着摄食剂量增加或/和外源性补充富含硫氰酸盐、类黄酮类物质,其致甲状腺肿的损伤作用更加明显.提示潜在甲状腺病史人群(遗传性、家族性,碘缺乏地区等)应控制摄入富含硫氰酸盐、类黄酮类食物.
-
姜黄素抑制Caco-2细胞胆固醇吸收的作用及机制研究
目的 探讨姜黄素对Caco-2细胞胆固醇吸收的影响以及可能机制.方法 建立Caco-2细胞单层模型,分别用25、50、100 μmol/L姜黄素或胆固醇吸收转运蛋白尼曼-匹克C1型类似蛋白1(NPC1L1)的抑制剂依折麦布孵育细胞24h或2h后,再用[14C]-胆固醇微胶溶液孵育细胞2h.用液闪计数仪检测细胞胆固醇吸收量,荧光定量PCR和Western blot检测NPC1L1的基因和蛋白表达量.结果 Caco-2细胞[14C]-胆固醇吸收可被依折麦布呈浓度依赖性地抑制,表明本研究建立的单层Caco-2细胞模型的胆固醇吸收是由NPC1L1所介导的.姜黄素能有效的下调NPC1L1的基因及蛋白表达水平,降低Caco-2细胞胆固醇吸收,100 μmol/L姜黄素可引起40％胆固醇吸收下降.结论 姜黄素能够降低Caco-2细胞胆固醇吸收,这可能与其抑制NPC1L1表达有关.
-
进食状态下口服13C-苯丙氨酸呼出气稳态研究
目的 探讨在进食状态下口服13C-苯丙氨酸作为示踪剂进行氨基酸代谢动力学研究时,呼出气中同位素含量在什么时间达到稳定状态.方法 选取6名健康成年男性作为研究对象,给予日常膳食6d,在D7持续口服13C-苯丙氨酸4h,并伴随食物摄入,收集给予同位素过程中至给予结束后30min的呼出气样本,测定13C的千分差值,以确定同位素的稳态.结果 6名受试者的呼出气样品中13C的千分差值在口服同位素后210min达到稳态,一直持续到服用同位素结束后30 min.结论 在进食状态下口服13C-苯丙氨酸示踪剂进行氨基酸代谢动力学研究,取样的适宜时间是在给予同位素210 min至结束后30 min.
-
大豆异黄酮联合顺铂对A549细胞增殖和凋亡的影响
目的 探讨大豆异黄酮(ISF)联合顺铂(DDP)化疗对A549肺癌细胞增殖和凋亡的影响.方法 采用噻唑蓝(MTT)法观察ISF和DDP联用对A549肺癌细胞增殖的影响,并计算联合指数(Q值)判定联合用药的相互作用,同时采用TUNEL染色法检测二者对A549细胞凋亡的影响.结果 ISF和DDP单独使用均可时间和浓度依赖性地抑制肺癌A549细胞的增殖.DDP浓度在3 mg/L时,ISF和DDP联用后抗细胞增殖作用增强,二者有相加或协同作用,且在一定浓度范围内,联合用药对细胞生长的抑制作用呈量效关系.ISF单用或和DDP联用均可浓度依赖性地诱导肺癌细胞凋亡.结论 ISF可通过诱导A549细胞凋亡而发挥抗肺癌作用；ISF和DDP联用可增强对肺癌A549细胞增殖的抑制和凋亡的诱导,二者具有协同抗肿瘤作用.
-
氧化魔芋葡甘露聚糖对小鼠免疫功能影响的研究
目的 研究氧化魔芋葡甘露聚糖(oxidized konjac gtucomannan,OKGM)对小鼠免疫功能的影响,探讨其对小鼠的免疫调节作用.方法 200只雌性昆明种小鼠随机分成正常对照组(灌胃蒸馏水)和阳性组(灌胃具有免疫增强功能的保健食品氨基酸口服液)及OKGM低、中、高剂量组(0.075、0.75、2.25g/kg bw)共5个试验组.每日1次进行灌胃,其间进行小鼠生长情况观察,连续30d后进行脏器/体重比值测定、NK细胞活性、碳廓清实验及腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞(cock red blood cells,CRBC)的实验、抗体生成细胞检测和血清溶血素实验.结果 对小鼠的体重增长和胸腺及脾脏指数无影响.小鼠NK细胞活性:在低、中、高剂量组、阳性对照组与正常时照组间比较有显著的差异(P＜ 0.05),且具有剂量差异性.小鼠碳廓清实验:在低、中、高剂量组、阳性组与正常对照组间比,吞噬指数均差异非常显著(P＜0.01),且呈现明显的剂量效应.腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验:吞噬率和吞噬指数在中、高剂量组、阳性对照组与正常对照组间比均差异非常显著(P＜0.01),而低剂量组与正常对照组比较无显著差异(P＞0.05).抗体生成细胞数:在低、中、高剂量组和阳性对照组与阴性对照组间比均差异非常显著(P＜0.01),且产生的空斑数呈剂量效应,但各剂量组的抗体生成细胞数均不及阳性对照组高.小鼠血清溶血数(血凝法)实验:与阴性对照组比,低剂量组和阳性组均差异显著(P＜0.05),而中、高剂量组则差异非常显著(P.＜0.01),且呈剂量效应.说明小鼠NK细胞活性、小鼠单核-巨噬细胞实验、小鼠体液免疫功能实验结果均呈阳性.结论 OKGM能增强小鼠免疫功能.
-
茶叶渣不溶性膳食纤维通便及其机制研究
目的 探讨茶叶渣中不溶性膳食纤维(TIDF)的持水和膨胀性及其润肠通便的作用.方法 比较5种粒径TIDF在人工模拟无胃蛋白酶的胃液和人工模拟无胰蛋白酶的肠液中的持水力、膨胀力随时间的变化.分别以5种粒径、3个剂量的TIDF干预KM雄性小鼠,测定排便情况；以复方地芬诺酯建立便秘模型,测定黑便排出状况和墨汁推进率.结果 TIDF在人工模拟NE胃液和人工模拟NE肠液中的持水、膨胀特性均相同,持水力和膨胀力由小到大排列为:60目＜80目＜200目＜150目＜100目.5％、10％和15％的TIDF或5种目数的TIDF均可明显促进小鼠排便,显著提高便秘小鼠的小肠推进率、粪便重量和粒数、缩短首便时间(P＞0.01)；当TIDF为100目、干预剂量大于10％时,便秘小鼠的小肠蠕动和排便效果佳.结论 TIDF具有较好的通便作用,剂量越大或较小粒径TIDF具备较好的持水力及膨胀力.
-
大豆异黄酮对荷瘤去卵巢裸鼠肿瘤生长的影响
目的 探讨大豆异黄酮总提取物对荷瘤去卵巢鼠雌激素依赖型乳腺肿瘤的影响.方法 以6.25,12.5和25 g/kg bw剂量大豆异黄酮总提取物喂食裸鼠2w,去除卵巢并种植MCF-7肿瘤细胞,继续喂食16w.用常规免疫组织化学方法检测肿瘤细胞核抗原Ki-67的表达,实时定量PCR(real-time PCR)检测雌激素相关基因PS2表达,化学发光酶免疫法检测裸鼠血清中雌激素的含量.结果 与对照组比,喂食大豆异黄酮总提取物组裸鼠MCF-7移植瘤体积明显增加(P＜0.05),肿瘤细胞增殖能力显著增强(P＜0.05),PS2基因的表达增强(P＜0.05),同时血清中雌激素的水平也因喂食大豆异黄酮总提取物而升高(P＞0.05).结论 在本实验浓度范围内,青春期喂食大豆异黄酮总提取物对去卵巢裸鼠雌激素依赖型乳腺癌细胞移植肿瘤的生长有促进作用.
-
紫贻贝粗多糖提取物对小鼠免疫相关因子的影响
目的 研究紫贻贝多糖对免疫力低下小鼠的免疫相关因子的影响.方法 30只6～8周龄,体重20 g左右,雌雄随机的ICR小鼠,分成正常对照(Control)、环磷酰胺(CTX)处理的免疫抑制(CTX)、高、中、低不同剂量紫贻贝粗多糖提取物( H-MEP、M-MEP、L-MEP)5组,每组6只.H-MEP、M-MEP、L-MEP三组每天分别腹腔注射0.1 ml 16、8和2的紫贻贝粗多糖提取物lw后,与CTX组一起腹腔注射CTX,再注射相应浓度的紫贻贝粗多糖提取物5d后处死小鼠,测定小鼠脾脏NK细胞的杀伤力,小鼠腹腔巨噬细胞产生的NO量以及血清中IL-2、IL-4、IFN-Y、TNF-a的含量.结果 H-MEP、M-MEP、L-MEP组小鼠NK细胞的杀伤力显著强于CTX组(P＜0.05),H-MEP、M-MEP组甚至超过正常对照组(P＜0.05)；H-MEP、M-MEP组小鼠腹腔巨噬细胞产生的NO量明显超过CTX组(P＜0.01),H-MEP组还显著超过正常对照组；高、中剂量多糖提取物组小鼠血清中IL-2显著高于CTX组,而IL-4与CTX组和正常对照组无差异；M-MEP组小鼠中血清IFN-Y显著高于免疫抑制组,H-MEP组TNF-a的含量显著高于免疫抑制组(P＜0.05),与正常对照组,也明显增强(P＜0.05).结论 紫贻贝多糖能上调免疫抑制小鼠的Thl细胞功能,纠正CTX引起的免疫抑制状态下的Thl向Th2形成的漂移,增强细胞免疫功能.
-
1991-2009年中国九省区膳食营养素摄入状况及变化趋势(四)50-79岁居民蛋白质摄入状况及变化趋势
目的 分析九省区50-79岁居民蛋白质摄入状况及其变化趋势.为营养政策制定和中国居民蛋白质参考摄入量修订提供依据.方法 以1991-2009年“中国健康与营养调查”项目中有膳食调查资料的50-79岁调查对象作为研究对象.使用SAS9.2软件对数据库资料进行统计分析.结果 1991-2009年50-79岁居民平均每天蛋白质的摄入量呈现出下降的趋势,男性和女性平均每天蛋白质摄入量分别共下降了4.3g和5.5g.2009年男性和女性平均每天蛋白质的摄入量分别达到70.4g/d和60.9g/d.平均每天动物性食物提供蛋白质的量在男性和女性中分别增加了6.5g和4.8g,动物性食物提供蛋白质的比例相应提高了约10％,2009年动物性食物提供蛋白质的比例接近30％.豆类以外的植物性食物提供蛋白质的量在男性和女性中分别减少了9.8g和9.6g,其所提供蛋白质的比例相应下降了10个百分点.豆类食物提供的蛋白质的量相对稳定.由于平均每日蛋白质摄入总量的减少,男性和女性蛋白质摄入量低于蛋白质平均需要量(EAR)的比例呈现逐年增加的趋势,男性和女性分别增加了12.2和15.9个百分点,2009年有37.9％的男性和40.1％的女性蛋白质的摄入量低于EAR.结论 1991-2009年中国九省区50-79岁居民平均每日蛋白质摄入量呈下降趋势,但是随着膳食结构的改变,优质蛋白质摄入量增加,蛋白质质量提高.在修订50岁以上人群蛋白质参考摄入量时,应充分考虑在经济发展过程中居民膳食结构的改变.
-
植酸对人肝癌细胞株HepG2细胞周期及相关蛋白表达的影响
胃的研究肌醇六磷酸(IP6)对人肝癌细胞株HepG2细胞周期的影响并探讨其作用机制.方法以体外培养人肝癌细胞株HepG2为研究对象,应用流式细胞仪检测不同浓度IP6作用24h后对HepG2周期的影响；以免疫细胞化学法检测IP6对细胞周期相关蛋白cyclinD1、Rb、P27表达的影响；RT-PCR法检测IP6对HepG2细胞cyclinD1、CDK4mRNA表达的影响.结果经IP6作用处理的HepG2细胞的细胞周期发生G1期阻滞.免疫细胞化学结果显示:与对照组比,各IP6浓度组均能抑制cyclinD1蛋白的表达(F=225.02,q=15.20-25.35,P＜0.05),上调Rb(F=63.31,q=2.77-13.06,P＞0.05)、P27蛋白的表达(F=-254.75,q=4.71-25.71,P＜0.05)；RT-PCR结果显示,与对照组相比,各IP6浓度组均能抑制cyclinD1(F=-672.34,q=16.41-41.99,P＜0.05)和CDK4 mRNA (F=-108.35,q=5.32-16.27,P＜0.05)的表达.结论IP6对HepG2细胞生长具有明显的抑制作用.其机制可能是IP6降低.cyclinD1、CDK4水平,上调Rb、P27蛋白的水平而作用于G1-S限制点,使HepG2细胞周期发生G1期阻滞,从而起到抑制细胞增殖的作用.
-
维生素A缺乏对大鼠十二指肠DMT1,FPN1mRNA表达的影响
目的 研究维生素A(VA)缺乏对大鼠十二指肠二价金属离子转运蛋白(DMT1),膜铁转运蛋白(FPN1)mRNA表达的影响,为进一步研究维生素A缺乏影响铁代谢的相关机制提供基础.方法 雄性SD大鼠52只,按体重随机分为4组,每组13只,Ⅰ组VA正常对照组,Ⅱ组VA完全缺乏组,Ⅲ组VA轻度缺乏组,Ⅳ组VA和铁轻度缺乏组.实验动物喂饲8w后处死,测定血清VA、血红蛋白、血清铁、血清铁蛋白,并用逆转录-聚合酶链反应(RT-PCR)法检测各组大鼠十二指肠二价金属离子转运蛋白(DMT1),膜铁转运蛋白(FPN1) mRNA表达的情况. 结果 VA缺乏可使血清铁、血清铁蛋白含量显著降低.VA缺乏时十二指肠二价金属离子转运蛋白(DMT1)、膜铁转运蛋白(FPN1) mRNA的表达显著增强. 结论 VA缺乏可能通过多种途径使大鼠十二指肠DMT1、FPN1 mRNA的表达增强,需要进一步研究证实.
-
应用于膳食模式研究的简化膳食频率问卷信度和效度评价
目的 评价应用于膳食模式研究的简化膳食频率问卷的信度和效度. 方法 对94名40～80岁上海市社区居民进行了两次简化膳食频率问卷(FFQ25)、一次完整膳食频率问卷(FFQ146)和一次3d24h膳食纪录(DR)的调查.FFQ25的重测信度以间隔2w的两次食物摄入量比较和相关系数进行评价.FFQ25的效度以FFQ25与FFQ146、FFQ25与DR的食物摄入量和膳食模式分析结果进行评价.结果 前后两次FFQ25的食物摄入量差别无统计学意义(P＞0.05),相关系数在0.56～0.87 (P＜0.01).FFQ25与FFQ146、DR食物摄入量的相关系数为0.31～0.72 (P＜0.01),膳食模式因子负荷相关系数为0.54～0.77 (P＜0.01).膳食模式因子积分的Bland-Altman分析表明FFQ25与FFQ146、FFQ25与DR的因子积分具有较好的一致性.结论 FFQ25具有较好的重测信度和膳食模式分析效度,且简单方便,可用于调查城市中老年人群的膳食模式研究.
-
中国成年居民营养素摄入量变异及调查天数和样本量的估算
目的 分析我国成年居民能量和营养素摄入量的个体内变异(CVw)和个体间变异(CVb),估算膳食调查所需重复调查次数和样本量. 方法 使用“2002年中国居民营养与健康状况调查”数据,采用混合效应模型计算43,672名成年居民的能量、12种营养素和膳食纤维撮入量的CVw和CVb,进一步计算膳食调查所需重复调查次数和样本量.结果 微量营养素和膳食纤维摄入量的CVw和CVb较高,能量和宏量营养素摄入量的CVw和CVb较低；女性营养素撮入量的CVw和CVb高于男性.精确对群体中的个体进行分类(r≥0.9)大多数营养素只需要3～4d的膳食调查,能量、碳水化合物和脂肪摄入量仅需要2d.同一偏离百分比比较,微量营养素和膳食纤维日常摄入量(UI)评估所需重复调查次数和样本量多于能量和宏量营养素,女性能量和营养素UI评估所需重复调查次数和样本量多于男性.结论 能量和营养素摄入量的CVw和CVb与营养素种类和人群的性别有关；膳食调查所要求的精确程度越高,则需要的重复调查次数和样本量越多.
-
灵芝灰树花复合多糖对化疗所致免疫抑制和免疫功能的影响
目的 观察灵芝灰树花多糖(LHP)对环磷酰胺(Cy)所致免疫抑制小鼠和正常小鼠免疫功能的影响及其作用机制.方法 环磷酰胺(Cy)实验:小鼠随机分为正常、模型、贞芪扶正胶囊(ZQFZ)及LHP低、中、高剂量(60,120,320mg/kg)6组,连续灌胃5d,灌胃第二日除正常组外,其他各组腹腔注射Cy 50mg/kg,测定胸腺指数(TI)、脾指数(SI)和白细胞数；正常小鼠免疫功能实验:小鼠随机分为对照及LHP低、中、高(60,120,320mg/kg)4组,连续灌胃30d.测定小鼠迟发型变态反应(DTH)、脾淋巴细胞转化能力、抗体生成细胞数、半数溶血值(HC50)、巨噬细胞吞噬能力.结果 正常小鼠免疫功能实验,LHP中、高剂量组能提高小鼠DTH、淋巴细胞增殖能力和HC50；低、中剂量组能增强小鼠产生抗体生成细胞的能力；高剂量组能提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬能力.环磷酰胺实验,LHP中、高剂量组能显著提高TI、SI及白细胞数量.结论 LHP能够逆转化疗药物引起的免疫抑制和增强机体免疫功能.
-
视黄酸对大鼠哮喘模型多种炎性因子的影响
目的 探讨吸入视黄酸(RA)对急性发作期和慢性持续期哮喘大鼠多种炎症因子影响和作用机制.方法 以鸡卵清蛋白(OVA)激发大鼠7d或30 d以制备急性或慢性哮喘模型.在1-7d或23- 30 d期间分别用10 μg/ml RA(RA组)、10 μg RA+5 μg/ml budesonide (RA+BU组)、石蜡油(PO组)雾化吸入治疗1周.急性模型7d后取血清与肺脏进行检测,慢性模型30 d及随后休息10d取上清与肺脏进行检测.用免疫荧光、ELISA法检查肺间质细胞因子与血Th因子表达.结果 急性发作期PO组胸腺基质淋巴细胞生成素(TSLP)、核因子-n B(NF-n B)、干细胞因子(SCF)表达增加.RA能下调TSLP,但SCF明显上调.慢性持续期PO组TSLP、NF-n B、SCF、IL-4随时间逐步上调,肺感染病灶多,肺泡隔中度增宽.RA组主要炎症因子水平逐渐降低,其中TSLP、IL-4、SCF减少具统计学差异；肺感染病灶少,肺泡隔增宽较轻.BU+RA组下调TSLP表达,但SCF持续上调,肺泡出血与感染较重.结论 RA通过活化巨噬细胞,短暂加重急性发作期哮喘过敏反应,但抑制慢性持续期哮喘肺间质过敏炎症,具免疫调整和抗感染作用.
-
蓝莓中蛋白硒形态的富集分离及测定方法
目的 研究蓝莓中不同形态蛋白硒的富集分离及测定体系.方法 非完全硝化-连续提取-巯基棉富集分离,用浓度1.5 mol/L、流速1.0 ml/min的HCl,通过巯基棉富集分离并用2.0 mol/L HNO3加热解脱硒,在优化石墨炉原子吸收法的测定条件下测定.结果 丹东地区蓝莓中微量硒含量测定方法的线性回归方程为:A =0.2037C-0.0192(μg/L),可决系数r=0.9832,线性范围0.19～200 μg/L；方法检出限(3σ)为12.4 ng/L,回收率为95.6％～106.4％；RSD＜ 4.5％.结论 用HNO3-H2O2-HCl的硝化体系、连续提取和巯基棉富集分离,能消除样品中部分干扰离子,使蓝莓中蛋白硒的测定损失少、测定干扰小,结果稳定.
-
硫辛酸对高脂膳食小鼠股骨基因表达的影响
硫辛酸(LA,6,8-二硫辛酸)是一种天然强抗氧化剂,具有脂溶和水溶双重特性,在脂/水介质中均有强还原性,还能使其它抗氧化剂再生,在整个抗氧化防御网络中其功能强又多[1].目前的研究表明LA能防止或改善氧化应激,在临床上治疗氧化应激有关的疾病(糖尿病神经病变、心血管疾病等)[2].小鼠实验证实LA可干预高脂膳食性骨钙代谢异常,可改善由高脂膳食导致的骨量减少,此作用与LA能防止高脂膳食引发的氧化应激有关[3].本研究采用基因表达芯片的高通量检测技术,探讨高脂膳食中补充LA对小鼠股骨基因表达谱(mRNA水平)的影响,为进一步了解LA对高脂膳食性骨代谢异常的干预作用的分子机制研究奠定基础.
-
用ICP-MS法分析3种魟鱼和2种鲨鱼软骨中矿物元素含量
20世纪80年代Lee和Langer首次报道鲨鱼软骨含有抗肿瘤血管生成成分后，鲨鱼软骨活性成分的研究受到广泛重视，并有多种鲨鱼软骨药物进入临床应用。魟鱼(Ray)是指软骨鱼纲，板鳃亚纲，鳐目，魟科和燕魟科的鱼类，已有研究表明其亦含有与鲨鱼相似的抗肿瘤活性物质[2-6J，且我国沿海分布的资源量远多于鲨鱼，仅浙江沿海就拥有赤缸(Dasya tis akajei)、班鳐(Rajakenojei)和孔鳐（Rhinoba tos porosa）等主要种类20多种。但目前对于魟鱼的研究较之于鲨鱼无论从广度、深度、水平和应用上均远远滞后。
-
黑尾鱼央肌肉营养成分分析与营养学评价
黑尾鱼央(Liobagrus nigricauda Regan)属鲇形目(Siluriformes)、鱼央科(Liobagrus)鱼类,广泛分布于长江上游干流及中游湖泊[1].黑尾鱼央肉质细嫩、味道鲜美,深受当地消费者的喜爱.有关黑尾鱼央的研究较少,且主要集中在分类、形态、生物学和遗传等方面[1-3],有关其肌肉营养成分的研究未见报道.本研究对黑尾鱼央的肌肉营养成分进行测定,并进行了营养价值评价,从而可为黑尾鱼央的开发利用提供参考依据.
-
不同地方类群牦牛肉营养成分分析
我国是世界上拥有牦牛数量多的国家,全世界95％以上的牦牛(Bosgruniens)主要分布在以我国青藏高原为中心的高山草原上[1-3].高海拔、气候寒冷、远离污染、以天然牧草为食的生活环境,造就牦牛肉质优良,鲜美,蛋白质含量高、矿物质丰富、脂肪少且脂肪中胡萝卜素含量丰富,是消费者青睐的天然绿色食品[4-6].甘肃是我国牦牛的主要产区之一,主要的地方类群有天祝白牦牛和甘南牦牛.甘南牦牛是甘肃省牦牛数量多的品种,天祝白牦牛是甘肃省的特产畜种之一,在当地牧民中享有“雪域白珍珠”的美誉.另外肃南牦牛也是青藏牦牛的一个地方类群[7].本研究通过对以上地方类群牦牛的营养成分进行分析测定,为合理开发利用青藏高原牦牛以及其产业化提供科学依据.
-
6个品种鸡蛋黄中脂肪酸营养成分分析
鸡蛋中含有丰富的磷脂和不饱和脂肪酸[1],可广泛用于食品保健、医药等行业[2].美国、加拿大、日本等国家均对鸡蛋中的脂肪酸进行了系统研究[3].我国是产蛋大国,养禽业发展迅猛.但是,目前国内不同品种鸡蛋黄中各种脂质成分的含量尚无可以查询的数据.本试验旨在比较6个品种鸡蛋黄中脂肪酸组成,为营养推荐及品种鉴别提供科学依据.
-
半刺厚唇鱼肌肉营养成分分析
半刺厚唇鱼Acrossocheilus hemispinus hemispinus (Nichols)隶属于鲤科(Cyprindae)、鲃亚科(Barbinae)、光唇鱼属(Acrossocheilus),分布于湘江、资水、沅水、澧水[1]及福建省闽江、九龙江、交溪、霍童溪等水系[2-3].个体不大,体色灰绿,背暗腹淡,各鳍棕黄色[1].虽然其鱼卵有毒[4],但其肌肉对人体无害,且肉质细嫩,味道鲜美,深受当地消费者喜爱.人工繁殖技术己于2010年取得成功[5],突破了产业化开发的一个重要瓶颈问题.有关半刺厚唇鱼的研究主要集中在分类、形态和生物学等方面[1-3],有关其肌肉营养成分的内容尚未见报道.本文对肌肉营养成分进行了测定,并对其肌肉品质进行综合评价,为进一步开发提供科学依据.
-
营养与老年肌肉衰减综合征
随着人类寿命的日趋延长,伴随增龄而发生的人体脏器功能衰退和多种增龄性疾病明显增多,骨质疏松、骨关节炎等骨骼疾病严重地影响着老年人的生活质量.虽然这些代谢性骨病已引起人们的广泛关注,但有关骨骼肌在增龄过程中的变化研究较少.近年研究显示,骨骼肌的增龄性改变与骨质疏松、骨关节炎乃至多种慢性病的发生发展密切相关.如何全面研究并充分认识骨骼肌的变化对防治老年性骨病以及某些慢性病具有重要意义.
| 年 | 期数 |
| 2018 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2017 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2016 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2015 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2014 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2013 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2012 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2011 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2010 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2009 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2008 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2007 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2006 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2005 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2004 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2003 | 01 02 03 04 |
| 2002 | 01 02 03 04 |
| 2001 | 01 02 03 04 |
| 2000 | 01 02 03 04 |
