营养学报杂志
Acta Nutrimenta Sinica 영양학보
- 主管单位: 军事医学科学院
- 主办单位: 中国营养学会 军事医学科学院卫生学环境医学研究所
- 影响因子: 0.65
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 0512-7955
- 国内刊号: 12-1074/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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叶酸对对氯苯丙氨酸抑郁模型大鼠学习记忆能力的影响
目的 探究叶酸对对氯苯丙氨酸(PCPA)抑郁模型大鼠的治疗作用及学习记忆能力的影响.方法 将成年雄性SD大鼠30只随机分为对照、模型、模型+叶酸三组.通过腹腔注射PCPA建立抑郁模型,观察大鼠抑郁情绪,学习能力及下丘脑5-HT含量的变化. 结果 与对照组相比,模型组大鼠水迷宫2、3、4d训练平均逃避潜伏期[(19.44±4.04)s,(13.63±1.73)s,(11.13±2.78)s]明显高于对照组[(14.10±3.34)s,(5.60±1.04)s,(3.20±1.10)s](P<0.05);叶酸组大鼠水迷宫2、3、4d训练平均逃避潜伏期[(11.3±1.56)s,(8.06±1.62)s,(5.30±1.75)s],明显低于模型组[(19.44±4.04)s,(13.63±1.73)s,(11.13±2.78)s](P<0.05).与对照组相比,模型组大鼠自主活动能力显著下降;悬尾和强迫游泳不动时间明显增长;联合皮质和海马脑区的5-HT含量明显减少,叶酸能够显著缓解以上变化.结论 叶酸可显著改善模型大鼠的抑郁症状并提高模型大鼠的学习记忆能力,其机制可能与提高脑内5-HT含量有关.
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2015年中国十五省(区、市)18~59岁居民谷薯类食物摄入状况
目的 分析2015年我国成年居民谷薯类食物的摄入状况.方法 选取2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”项目在我国十五省(区、市)调查的18~59岁的成年人(共9828人)作为研究对象,采用连续3d 24h膳食回顾法获得食物摄入数据,分析不同性别、年龄、受教育程度、家庭收入、地区及城乡人群的谷薯类食物消费率及摄入量.结果 研究人群平均谷美食物摄入量为(377.2±164.2) g/d,谷薯类食物总摄入量为(410.0±176.2) g/d,其中女性,受教育程度较高者,家庭人均收入较高者,南方居民及城市化程度较高地区的居民谷类食物和谷薯类食物总和的摄入量均相对较低.研究人群大米及其制品的摄入量(228.8±154.9) g/d;面粉及其制品的摄入量(126.7±124.5) g/d;杂粮消费率为39.9%,人均摄入量为(21.7±42.14) g/d;薯类食物消费率为50.5%,人均摄入量为(32.8±46.4)g/d.能量摄入在1000~3000 kcal/d (4186~12558kJ/d)的人群中,平均每日谷薯类食物撮入重达到推荐量的占90.4%,而仅有13.1%和18.0%的人杂粮和薯类的摄入量达到了推荐摄入量. 结论 我国十五省(区、市)居民的谷薯类摄入量基本满足能量需要,但其结构不尽合理,杂粮和薯类消费率和摄入量相对较低.
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珊瑚状猴头菌多糖降血胆固醇作用及机制
目的 探讨珊瑚状猴头菌多糖对高胆固醇大鼠血脂的影响机制.方法 SD大鼠随机分为4组:正常对照组(NC组)、高胆固醇模型组(HCM组)、试验Ⅰ组[E Ⅰ组,100mg/ (kgbwd)]及试验Ⅱ组[E Ⅱ组,200 mg/ (kg bw d)],每组8只.35 d后,测定血清总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglycerides,TG)、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)、以及低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)含量,同时计算血浆致动脉硬化指数(A IP);收集粪便,检测其中胆汁酸的量;通过Real-time RT-PCR法测定肝脏HMG-CoA还原酶、LDL受体(LDL-R)、胆汁酸合成限速酶(CYP7α-1)mRNA表达量.结果 珊瑚状猴头菌多糖可显著降低模型组大鼠的血TC和LDL-C,增加HDL-C,使动脉硬化发生的概率减小,增加粪便胆汁酸排泄量(P<0.01或P<0.05),控制体重增长(P<0.01),降低HMG-CoA还原酶mRNA表达量,增加LDL-R、CYP7α-1 mRNA表达量(P<0.01或P<0.05).结论 珊瑚状猴头菌多糖能有效调节高胆固醇大鼠的血脂水平.
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L-苏糖酸镁改善睡眠功能的观察
目的 观察L-苏糖酸镁对于改善小鼠睡眠功能的作用.方法 将120只CI/F1代健康雌性小鼠按体质量随机分为三个大组.每大组分别随机分为1个对照组和3个剂量组,每组10只.按0.15、0.3、0.9 g/(kg.bw)经口灌胃30d后,分别进行直接睡眠实验、延长戊巴比妥钠睡眠时间实验、戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验、巴比妥钠睡眠潜伏期实验,比较对照组和各剂量组之间的差异.结果 对照组和3个剂量组对小鼠均无直接睡眠作用;和对照组相比,各剂量组戊巴比妥钠阈下剂量实验为阴性;0.9 g/(kg.bw)组小鼠戊巴比妥钠睡眠时间长于O g/(kg· bw)组;0.9g/(kg.bw)组小鼠巴比妥钠睡眠潜伏期短于0 g/(kg.bw)组,差异均有统计学意义(P<0.05).结论 L-苏糖酸镁具有改善小鼠睡眠功能作用.
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中国八城市成年女性水产品摄入频次与血脂水平相关性分析
目的 分析中国八城市成年女性水产品摄入频次与血脂水平的关系.方法 本研究数据来自2016年3月至7月进行的中国八城市成人营养健康状况调查.采用多阶段分层抽样法,获得来自8个城市的1107名成年女性调查对象,对其社会人口学特征,身体测量指标、膳食摄入和血脂水平进行调查.结果 与摄入水产品每周不足1次者相比,每周摄入3次及以上者具有较高的血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)(β=0.20,95%CI:0.08~0.32,P=0.001)、总胆固醇(TC)(β=0.15,95%CI:0.02~0.29,P=0.027)和较低的甘油三酯(TG)(β=0.20,95%CI:-0.39~0.00,P=0.049).淡水产品和海产品对血脂的影响存在差异.结论 膳食水产品摄入对中国成年女性血脂水平存在显著影响.
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新黄芪茯苓的抗缺氧作用研究
目的 优化黄芪茯苓组方,探讨其提高机体缺氧耐力及其作用机制.方法 采用常压密闭缺氧实验,以0.5%的羧甲基纤维素为空白对照,黄芪茯苓原方为阳性对照,观察不同剂量的新黄芪茯苓对小鼠常压缺氧的保护作用.结果 与空白对照组相比较,黄芪茯苓原方组、新黄芪茯苓低、中、高剂量组小鼠的缺氧生存时间明显延长(P<0.05),而且新黄芪茯苓各组与黄芪茯苓原方组之间没有统计学差异;新黄芪茯芩可使小鼠血清中总抗氧化能力(T-AOC)、过氧化氢酶(CAT)、总超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力升高,丙二醛(MDA)含量下降,心肌和脑组织中Na+K+-ATP酶和Ca2+Mg2+-ATP酶的活力提高.结论 新黄芪茯苓可延长小鼠常压耐缺氧时间,改善缺氧状态,减轻自由基对小鼠的损伤,改善心肌和脑组织能量代谢,对抗缺氧损伤,这可能是其对抗缺氧的机制之一.
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丁酸钠通过Ca2+-CaMKKβ信号通路诱导结直肠细胞自噬
目的 研究丁酸钠(sodium butyrate,NaB)诱导结直肠癌细胞HCT-116自噬的分子机制.方法 免疫印迹法和实时荧光定量PCR检测NaB诱导结直肠癌细胞自噬标志蛋白微管相关蛋白1A和1B (microtubule-associated protein 1A/1B-light chain 3,LC3)的蛋白与mRNA表达水平,以及免疫印迹法检测钙调素依赖蛋白激酶的激酶β (Ca2+/calmodulin-dependent protein kinase kinase β,CaMKKβ)的磷酸化蛋白表达水平;免疫印迹法检测RNAi下调CaMKKβ表达对NaB诱导结直肠癌细胞自噬的影响;免疫印迹法和荧光定量PCR检测细胞内钙离子螯合剂(BAPTA-AM)对NaB诱导结直肠癌细胞自噬的影响,以及免疫印迹检测其对p-CaMKKβ蛋白表达水平的影响.结果 NaB可上调LC3-Ⅱ蛋白与mRNA表达水平,即诱导结直肠癌细胞自噬;NaB可诱导CaMKKβ蛋白磷酸化;RNAi下调CaMKKβ表达可显著抑制NaB诱导的LC3-Ⅱ蛋白的表达,即抑制NaB诱导的结直肠癌细胞自噬;BAPTA-AM预处理可抑制NaB诱导的CaMKKβ蛋白磷酸化以及下调LC3-Ⅱ蛋白与mRNA表达水平.结论 NaB可通过Ca2+-CaMKKβ信号通路诱导结直肠细胞自噬.
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姜黄素对过敏性哮喘小鼠血小板功能的调节作用
目的 研究膳食补充姜黄素(curcumin,Cur)对过敏性哮喘低龄小鼠的血小板功能的影响及其可能机制.方法 4w龄雌性BALB/c小鼠随机分为正常对照组(control group,C),过敏性哮喘M组(mdel group,M),姜黄素干预组(Cur group,Cur).在未次卵清白蛋白(ovalbumin,OVA)激发24h后,观察各组小鼠的症状,测定出血时间和血小板聚集率;测定全血中平均血小板体积(MPV);酶联免疫吸附法(ELISA)测定血浆中的β-血小板球蛋白(β-TG)和血小板因子4 (PF4);Western blotting检测血小板信号蛋白. 结果 Cur组的小鼠抓挠鼻子的过敏性症状比M组明显减轻(P<0.05);与M组相比,Cur组血浆中β-TG水平由(18.97±5.40) ng/ml下降到(12.70±3.76) ng/ml,而PF4水平由(208.14±52.97) ng/ml下降到(98.6±9.97) ng/ml,以上指标差异有统计学意义(P<0.05);Cur干预抑制哮喘小鼠血小板p38丝裂原活化蛋白激酶(p38MAPK)磷酸化水平和c-Jun氨基末端激酶(c-Jun N-terminal kinase,JNK)磷酸化水平的升高(P<0.05).小鼠出血时间和血小板聚集率在各组间无统计学差异(P>0.05). 结论 膳食补充Cur可抑制过敏性哮喘低龄小鼠的血小板活化,这可能是Cur改善哮喘的途径之一.
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广州某医院门诊孕妇静息代谢率研究
目的 测定广州地区不同孕期和非孕期健康妇女的静息代谢率.方法 选择2014年11月至2016年5月在我院产科门诊就诊的孕妇702例,另选来我院健康体检中心进行体检的168例非孕期健康妇女作为对照.利用Fitmate心肺功能测试仪测定静息代谢率,并与Schofield公式和修正Schofield公式计算出的静息代谢率预测值进行比较.结果 广州地区孕早期和孕中期妇女实测静息代谢率与用两种公式估算得到的静息代谢率数值相近,而孕晚期妇女基础代谢率的实测值(6394.9±1117.2)kJ/d明显高于Schofield公式估算值(6019.2±540.1) kJ/d和修正Schofield公式估算值(5858.4±534.6) kJ/d.结论 用两种公式估算孕早期和孕中期的静息代谢率既简便且可靠,而实测静息代谢率数值应用于孕晚期妇女的能量推荐更为合理.
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膳食反式脂肪酸摄入与大肠癌发生风险相关性的Meta分析
目的 采用Meta分析法评价TFAs摄入量与大肠癌之间的相关性.方法 通过检索国内外TFAs与大肠癌相关的文献,应用Stata12.0软件进行统计分析,合并效应量选用OR(或RR、HR)及其95%CI,Q检验和I2检验反映研究间的异质性大小,漏斗图反映发表偏倚.结果 对11篇研究进行统计分析,累计病例13443例,总研究人数174299人,低TFAs摄入量组与高TFAs摄入组TFAs与大肠癌相关性的合并OR值及95%可信区间为1.233 (1.151,1.321),差异具有统计学意义(Z=5.96,P=0.000);4篇结肠癌与TFAs相关性的研究,累计病例5423例,对照研究人数86037人,低TFAs摄入量组与高TFAs摄入组TFAs与结肠癌相关性的合并OR值及95%可信区间为1.196 (1.06,1.349),差异具有统计学意义(Z=2.91,P=0.004).结论 高TFAs摄入可增加大肠癌或结肠癌的发病风险.
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芦丁联合运动改善肥胖小鼠肝组织内质网应激及糖异生关键蛋白的机制研究
目的 观察芦丁、运动及芦丁联合运动对高脂饮食诱导的肥胖小鼠肝组织内质网应激及糖异生关键蛋白的影响.方法 将60只小鼠随机分为正常饲料(CN)、高脂(HFD)、高脂+芦丁(HR)、高脂+运动(HE)、高脂+芦丁及运动(HRE)共5组,每组12只.饲养16w后,称重并处死,取肝脏样品用于蛋白检测.结果 与CN组相比,HFD组与HR组小鼠终末体质量及肝脏质量明显增加.内质网应激信号通路HE和HRE组PDI表达水平显著降低(P<0.05);GRP78表达量组间差异无统计学意义(P>0.05);IRE-1α表达量在HRE组显著升高(P<0.05).P-JNK和P-AMPK信号通路HFD和HR组p-JNK表达量明显升高(P<0.05),p-AMPK组间差异无统计学意义(P>0.05).HE和HRE组PEPCK蛋白表达量比HFD组明显降低;同时,HFD组和HR组PGC-1α表达降低,而HE组和HRE组PGC-1α表达显著升高(P<0.05).结论 运动联合芦丁干预能够降低内质网应激标识蛋白PDI和IRE-1α的表达,改善高脂饮食诱导的p-JNK磷酸化水平及PEPCK表达水平的升高,并能够升高PGC-1α表达水平.芦丁联合运动可能是有效的预防慢性代谢性肝脏组织功能紊乱的措施之一.
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急性短期高温环境对犬血清营养代谢物质的影响
目的 研究急性短期高温环境下犬血清营养代谢物质含量变化规律.方法 健康中华田园犬6条,试验开始后犬舍温度由(28±1)℃迅速升至(35±1)℃,持续16h后自然降温16h.分别在试验开始(0h)及1、3、8、16、32h记录犬精神活动,颈静脉采血2ml,分离血清,测定血清中重要营养物质的含量.结果 与试验开始相比,急性短期高温环境中犬早期(<3h)精神兴奋不安,后期(>8h)精神沉郁;试验3、8、16、32h血清葡萄糖、乳酸含量显著升高(P<0.05),16、32h时血清甘油三酯含量显著升高(P<0.05),3、8、16、32h时血清总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇含量显著降低(P<0.05),16、32h时血清总蛋白、白蛋白、球蛋白含量显著降低(P<0.05).试验3、16h血清钙含量显著降低(P<0.05).结论 急性短期高温环境能显著改变犬血清营养代谢物质的含量,引起机体营养物质代谢紊乱,临床上可通过加强营养干预措施,缓解高温环境的危害.
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膳食脂肪酸对正常和携瘤小鼠血浆脂肪酸谱的影响
目的 研究膳食中的脂肪酸对正常和携瘤小鼠血浆脂肪酸谱的影响并研究肿瘤代谢是否影响血浆脂肪酸谱.方法 正常(无瘤)鼠和携瘤鼠在两个独立的实验中分别进行.每个实验均包含普通餐和4种高脂餐.这些高脂餐均含20%(质量比w/w)的脂肪,囚脂肪来源的不同而分别富含饱和脂肪酸 (SFA,月桂酸C12∶0和肉豆蔻酸C14∶O),单不饱和脂肪酸(MUFA,油酸C18∶1),n-6多不饱和脂肪酸(n-6PUFA,亚油酸C18∶2)和n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA,亚麻酸C18∶3).在正常鼠实验中,20只雄性Balb/C小鼠被随机分成普通饲料对照(NC)组和4个高脂餐组(即SFA组、MUFA组、n-6PUFA组、n-3PUFA组),用相应的饲料喂养6w.在另一实验中,48只雄性Balb/C裸鼠被随机分成2个正常饲料组和4个高脂餐组.将MiaPaCa2人胰腺癌细胞移植到除一个普通饲料组外的5组裸鼠皮下.将6组动物用相应的饲料喂养7w.每一实验结束后,用气相色谱的方法分析血浆脂肪酸谱的变化.结果 以普通餐组为对照组,血浆脂肪酸变化如下:(1)在无瘤和携瘤两种状态下,属于SFA的C12∶0和C14∶0含量在SFA组增高(P<0.01)而属于MUFA的C18∶1在MUFA组增高(P<0.01).(2)在无瘤状态下,属于n-6PUFA的C18∶2在n-6PUFA组没有显著变化(P>0.05),且与n-3PUFA组相比还有降低.而在携瘤状态下,C18∶2的含量在n-6PUFA组却有增高趋势.(3)在无瘤和携瘤两种状态下,属于n-3PUFA的C18∶3的含量在n-3PUFA组增高(P<0.01).结论 1.当无瘤鼠进食4种高脂餐时,餐中富含的SFA,MUFA和n-3PUFA可在血浆中增高,而餐中富含的n-6PUFA则不高.2.携瘤鼠对实验餐的反应与无瘤鼠大体相同,但n-6PUFA高脂餐也可增进携瘤鼠血浆中的n-6PUFA.3.癌细胞对n-6PUFA代谢的影响导致了血浆n-6PUFA在无瘤和携瘤鼠间的差异,该差异可能对癌症的诊断和治疗有所帮助.
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白藜芦醇和SRT1720对糖尿病大鼠早期肾脏损伤的干预作用
目的 研究白藜芦醇和SRT1720对糖尿病大鼠早期肾损伤的干预作用.方法 采用高脂饮食+单侧肾切除+链脲佐菌素腹腔注射三联法诱导建立糖尿病大鼠模型,实验分为5组,分别为正常对照组,模型组,白藜芦醇组、SRT1720组和洛汀新组.实验结束留取24h尿和血,生化检测蛋白尿、空腹血糖、血清果糖胺、血脂等,取肾皮质,采用逆转录-实时荧光定量PCR技术检测足细胞裂孔隔膜分子NEPH1基因表达水平,化学比色对照法测定肾组织GSH和T-SOD,PAS染色检查肾组织糖原沉积.结果 与正常对照组相比,模型组大鼠24h尿蛋白和尿蛋白/尿肌酐比值以及血糖等均显著增高,肾皮质中T-SOD水平显著降低,NEPH1基因表达显著降低,多糖沉积显著增加.白藜芦醇组各项检测指标均较模型组有所改善,蛋白尿、空腹血糖、血脂、T-SOD以及糖原沉积等与模型组均有统计学差异.SRT1720组和洛汀新组蛋白尿、血脂、NEPH1表达以及糖原沉积等方面均较模型组有显著改善,洛汀新血糖、氧化损伤等与模型组无统计学差异.结论 白藜芦醇、SRT1720等Sirt1激活剂可显著改善血糖、血脂,降低糖尿病大鼠蛋白尿和足细胞损伤等,在糖尿病肾病的防治方面具有重要价值和应用前途.
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成都地区中老年人饮食和生活习惯对双歧杆菌种群结构影响的初探
目的 初步探讨健康中老年人饮食和生活习惯对其肠道双歧杆菌结构的潜在影响.方法 成都地区招募145名45~78岁中老年人,问卷调查其生活习惯,并收集粪便标本,采用实时荧光定量PCR (Real-time quantitative PCR)定性定量分析粪便中双歧杆菌属及其8个优势菌种组成,统计分析不同情况下双歧杆菌属和种在数量上的差异及其影响因素 结果 本研究中链双歧杆菌(98.62%)和长双歧杆菌(95.17%)检出率高,双歧杆菌属和种在年龄和性别上无明显差异.吸烟人群短双歧杆菌显著低于不吸烟人群(P<0.05);每日摄入水果人群的双歧杆菌属和链双歧杆菌高于未每日摄入人群(P<0.05);每日饮牛奶、喜好泡菜等腌制食物是双歧杆菌属的有利因素,饮酒、喜好油腻食物是双歧杆菌属的不利因素;每日食用坚果为两歧双歧杆菌的不利因素,但为短双歧杆菌的有利因素;每日进食谷薯类食物为长双歧杆菌的有利因素,而蛋类食物为其不利因素;运动为链双歧杆菌的有利因素,且运动时间越长作用越强,饮酒为链双歧杆菌的不利因素;不同睡眠状况下双歧杆菌无明显差异.结论 生活习惯与肠道双歧杆菌种群结构存在一定程度的关联性,不同习惯对不同双歧杆菌的影响可能存在质及量上的差异,因此全面调节饮食和生活习惯有望更有效地改善双歧杆菌菌群结构及多样性进而促进健康.
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复合B族维生素对大鼠应激性认知功能障碍发生中的保护性作用
目的 研究复合B族维生素(VBco)对大鼠应激性认知功能障碍发生过程中的保护性作用.方法 选用成年雄性SD大鼠,分为5组,每组30只.实验组采用慢性不可预见性应激(CUMS)模型干预;干预组[CUMS+VBco+FA(叶酸)]:在CUMS过程中给予VBco灌胃[VB6 (24 mg/kgbw·d),VB12 (20μ g/kg bw·d),叶酸(10mg/kg bw·d)];VBco对照组(VBco)仅给予VBco灌胃,添加量同VBco干预组;高蛋氨酸饮食组(Met)使用含1%蛋氨酸特殊饲料饲喂;空白对照组(Ctrl)不做特殊处理.动物认知功能采用旷场实验、Morris水迷宫实验、电跳台实验及探物实验检测.血浆同型半胱氨酸(Hcy)采用高效液相色谱(HPLC)分析方法检测.各组干预时程均为8w,分别于第0、2、4、6、8w末进行行为学实验,并检测血浆Hcy水平.结果 持续的CUMS导致大鼠各项认知功能显著性降低,血浆Hcy水平显著性升高;应激过程中给予VBco可有效缓解大鼠认知功能下降,并翻转CUMS诱导的血浆Hcy水平上升趋势;高蛋氨酸饮食显著升高血浆Hcy水平,并降低各项认知功能;单纯给予VBco对血浆Hcy水平及认知功能无明显影响.结论慢性应激可诱导大鼠认知功能障碍,VBco能够有效缓解应激大鼠认知障碍的发生.VBco的作用可能与其阻抑应激大鼠血浆Hcy水平有关.
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维生素D在小鼠体内的自分泌与旁分泌代谢
二十世纪初维生素D(VD)作为一种营养物质被发现,它对钙和磷酸盐的代谢、骨的矿化起着重要的调节作用.随着对VD代谢过程研究的不断深入,其非经典作用已逐步为人们所了解,如对肿瘤、糖尿病、心血管疾病、高血压、肥胖、肺结核、流行性感冒、小儿哮喘以及多发性硬化症等的作用[1-2].VD的非经典作用日益受到重视是因为除了肾脏,体内其他许多脏器与细胞中均可合成活性VD供自身使用.肾脏与肾外组织合成活性VD有不同的调控形式,这也被称为机体自分泌和旁分泌的调节形式[1].
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大小两种规格鲟鱼肉质营养成分的比较分析
现存的鲟鱼有2科6属27种[1].目前,我国主要的养殖鲟鱼品种包括西伯利亚鲟、施氏鲟及多种杂交鲟,消费模式主要以0.5~4.0kg的商品鱼为主[2].另外,6龄以上用于生产鱼子酱的雌鱼在取完鱼籽以后,鱼体(俗称鱼壳)通过分切、加工等方式上市销售.近年来,研究者对不同品种的鲟鱼及多种杂交鲟[3-5]的肉质营养成分进行了分析,均认为鲟鱼肉是一种蛋白质含量高、脂肪含量低但多不饱和脂肪酸含量高,且富含人体必需氨基酸和多种矿物元素的优质肉类.目前,有关商品鱼及鱼壳等不同大小规格的鲟鱼肉间的营养差异的报道较少.由于市场上销售的商品鲟鱼、大规格分切鲟鱼及鲟鱼加工产品都未标注具体的鲟鱼品种,且存在多个品种混杂的情况,因此本研究旨在对鲟鱼不分品种仅以大小两种规格进行分析检测,以便能够更好地反映出鲟鱼肉质营养成分的含量变化,为指导鲟鱼的生产和加工、引导人们合理食用提供科学依据.
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二倍体和三倍体虹鳟肌肉营养成分比较及分析
虹鳟(Oncorhynchus mykiss)属鲑形目(Salmoniformes)、鲑科(Salmonidae)、大麻哈鱼属(Oncorhynchus),因其蛋自质含量较高、富含不饱和脂肪酸、胆固醇低、易加工、无肌间刺的特点,成为各国推崇的健康食品.三倍体虹鳟是通过人工诱导方式获得的染色体组为3n的虹鳟鱼,与普通二倍体相比具有生长速度快、个体大、抗病力强、肉质细腻和养殖周期短等优势[1].目前,对虹鳟的研究主要集中于生物学特性、性腺发育和人工繁育等方面[1-3].对于二倍体和三倍体虹鳟肌肉营养物质含量有无差异,尚未见报道.
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四个地域小黄鱼肌肉营养成分分析与评价
小黄鱼(Larimichthys polyactis),又名小黄花鱼,鲈形目,石首鱼科,黄鱼属,在我国黄海和东海北部均有分布,是我国重要的海产经济鱼类[1],其肉味鲜美、营养价值高.目前尚无不同地域小黄鱼肌肉营养成分、营养价值、氨基酸和脂肪酸含量的差异研究.本试验对中国4个不同地域的小黄鱼的肌肉营养成分进行测定、分析与评价,旨在为小黄鱼种质资源的开发利用、人工驯养、饲料研发及营养学研究提供基础资料和实验依据.
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两种木耳营养分析与评价
毛木耳(Auricularia polytricha),质地脆滑,食药兼用,是我国食用菌主栽品种之一,年产量仅次于香菇[1].毛木耳性味甘平,具降血脂、降血压的疗效,可预防和治疗心脑血管疾病[2].目前,毛木耳栽培品种有紫黑色、褐色、紫红色[3],研究主要聚焦于栽培技术[4]、加工工艺[5]等,品种间营养差异研究较少.随着市场多元化,消费者对毛木耳口感、品质等有了不同要求,选育新品种成为必然.近年,白色毛木耳在国内外备受青睐.本研究以毛木耳主栽品种(木耳43-28)与白色突变体(玉木耳13)为对象,寻找二者营养异同,以期进一步丰富毛木耳营养数据库,为其品种选育提供参考.
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牦牛骨骼肌、平滑肌和心肌氨基酸和脂肪酸组成分析及营养评价
我国是畜牧业大国,畜禽屠宰和消费均居于世界前列.2015年我国仅肉牛的屠宰量约达到2100万头,屠宰后的胴体是主要被加工和消费的肉产品,约占牛活重的52%,而头、蹄、内脏、骨、血等副产物占牛活重的48%,加工消费则相对较少[1-2].在牛副产物中也含有大量的可供消费和利用的资源[2-5],如牛心、牛肝等内脏可制作酱卤制品和菜肴;牛血液中可提取免疫球蛋白,胰脏可提取胰蛋白酶等.这些副产物中还包含着重要的食物资源,平滑肌和心肌.从营养角度看,牛副产物中的平滑肌和心肌等是否具有与骨骼肌类似的开发价值值得深入研究.
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世界各国膳食指南关键条目的比较
目的 通过分析比较来自6大洲(排除南极洲)的90个国家(地区)公开发表的膳食指南在关键推荐方面的异同,促进对世界膳食指南相关情况的了解.方法 遵循“膳食指南检索筛选和纳入—关键条目信息汇总—信息分析比较”工作流程,在全球224个国家和地区中,排除人口小于10万人口的国家,以及未公开发表膳食指南或因为语言问题未能检索到的国家,终收集六大洲90个国家(地区)的膳食指南,分析比较各国膳食指南在关键条目上的异同.结果 在纳入89份膳食指南关键条目中,尽管不同国家由于自身的地理环境和传统文化(民族)导致推荐的膳食模式不同,但各国膳食指南中大多数营养要点是相似的,在膳食指南中出现重要的条目是:多吃蔬菜和水果,鼓励食物多样化,保持能量平衡,维持健康体重;选择营养素丰富的各类食品;控制盐、糖、油和酒精;足量饮水;加强运动锻炼等.结论 关键条目既有相似之处,也有各自的鲜明特点,可为完善我国膳食指南提供参考依据.
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中国营养学会第九届理事会第三次常务理事扩大会暨第四届全民营养周工作布置会会议纪要
中国营养学会第九届理事会第三次常务理事扩大会暨第四届全民营养周工作布置会于2018年5月4日在苏州召开,理事长杨月欣教授主持了会议.常务理事会会议应到人员49名,实到44名,符合程序要求;省学会理事长7人出席了会议.朱蓓薇、韩军花、李勇、赖建强、邱服斌5位因出国或其他事情请假未参加.荣誉理事、监事会成员以及学会副秘书长等7人列席了会议.
关键词:
年 | 期数 |
2018 | 01 02 03 04 05 06 |
2017 | 01 02 03 04 05 06 |
2016 | 01 02 03 04 05 06 |
2015 | 01 02 03 04 05 06 |
2014 | 01 02 03 04 05 06 |
2013 | 01 02 03 04 05 06 |
2012 | 01 02 03 04 05 06 |
2011 | 01 02 03 04 05 06 |
2010 | 01 02 03 04 05 06 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 01 02 03 04 05 06 |
2006 | 01 02 03 04 05 06 |
2005 | 01 02 03 04 05 06 |
2004 | 01 02 03 04 05 06 |
2003 | 01 02 03 04 |
2002 | 01 02 03 04 |
2001 | 01 02 03 04 |
2000 | 01 02 03 04 |