营养学报杂志
Acta Nutrimenta Sinica 영양학보
- 主管单位： 军事医学科学院
- 主办单位： 中国营养学会 军事医学科学院卫生学环境医学研究所
- 影响因子： 0.65
- 审稿时间： 1-3个月
- 国际刊号： 0512-7955
- 国内刊号： 12-1074/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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米糠甾醇对大鼠免疫功能的影响
目的探讨米糠甾醇（rice bran sterol, RBS）对大鼠免疫功能的调节作用。方法健康SD大鼠160只分为正常对照组（CN，灌胃生理盐水）和 RBS 低、中、高剂量（RBS-L，RBS-M，RBS-H，分别灌胃 RBS 乳化液30、75和150 mg/(kg·bw·d)组，15d后，测定免疫器官指数、碳廓清指数、血清溶血素、淋巴细胞增殖能力和腹腔巨噬细胞功能等免疫指标。结果与 CN组比较，RBS-L和 RBS-H组可提高脾脏指数（P<0.05或P<0.01），但 RBS-M组差异不显著（P＞0.05）；RBS 各剂量组对大鼠胸腺指数无明显影响（P＞0.05）；RBS-L 和 RBS-M 组能提高大鼠碳廓清指数（P＜0.05）；RBS-M组能促进血清溶血素的释放（P<0.05）；RBS各剂量组能显著提高大鼠淋巴细胞的增殖能力（P<0.05或P<0.01）和巨噬细胞的吞噬百分率（P<0.05或P<0.01）与吞噬指数（P<0.01）。结论 RBS可增强大鼠的免疫功能。[营养学报，2015，37（1）：37－40]
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海兔素在大鼠肝微粒体中的酶促反应动力学研究
目的建立测定大鼠肝微粒体孵育液中海兔素含量的高效液相色谱法（HPLC），研究海兔素在大鼠肝微粒体中代谢的酶动力学以及CYP3A特异性抑制剂酮康唑对其代谢反应的影响。方法考察不同孵育时间、肝微粒体蛋白浓度、海兔素浓度对代谢反应的影响，并采用双倒数作图法计算海兔素的酶促反应动力学参数；观察不同浓度酮康唑（0.5，2，5，10，20，40 mg/L）对海兔素体外代谢的影响。结果海兔素的标准曲线线性范围为0.5~100 mg/L，线性关系良好，日内、日间精密度均小于3.18%，提取回收率在96.19%~97.83%，室温24 h和﹣20℃冷冻一周稳定性良好；海兔素在大鼠肝微粒体中代谢的佳温孵时间为30 min、佳蛋白浓度为1 mg/ml，并确定了酶动力学参数， Km为19.72 mg/L、Vmax为0.35 mg/（min·g） Protein、CLint为17.75 ml/(min·g) Protein；CYP3A的特异性抑制剂酮康唑能够明显抑制海兔素的体外代谢。结论该检测方法简单、快速、专属性和灵敏度高，适用于海兔素在大鼠肝微粒体中的酶促反应动力学研究，并推测CYP3A可能参与海兔素的体外代谢。[营养学报，2015，37（1）：62－67]
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桦木酸对小鼠酒精性肝损伤的保护作用
目的研究桦木酸(betulinic acid, BA)对酒精性肝损伤的保护作用。方法56只健康雄性KM小鼠随机分为：正常对照(NC)，酒精模型(MC)，BA低、中、高剂量（L-BA， M-BA，H-BA，按0.25、0.5、1mg/kg b w给与）， BA低、中、高剂量与酒精联合（L-BAA，M-BAA， H-BAA）8组；NC、MC组灌胃1%的可溶性淀粉，其余各组灌胃混悬于可溶性淀粉中不同剂量的BA，1/d，连续14d后，除NC组，L-BA， M-BA，H-BA组灌胃生理盐水外，其余4组均按10 ml/kg 灌胃50%酒精诱发酒精性肝损伤模型。测定血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)和碱性磷酸酶（ALP）的活性，甘油三酯(TG)、总胆固醇（TC）、白蛋白(ALB)、总蛋白（TP）的含量；肝脏超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性以及谷胱甘肽(GSH)和丙二醛(MDA)的含量，并观察肝脏病理改变。结果 BA预处理后，能显著降低酒精诱导肝损伤小鼠血清AST、ALT、ALP活性及TC和TG含量，提高ALB、A/G水平，增强SOD、CAT、和GSH-Px活性及GSH含量，降低MDA含量，明显减轻肝组织损伤程度，且呈量效关系。结论 BA 具有抗氧化损伤的能力，缓解酒精引起的脂质过氧化，对酒精诱导肝损伤有预防性的保护作用。[营养学报，2015，37（1）：68－72]
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白藜芦醇对蛋氨酸胆碱缺乏培养基诱导肝细胞损伤的保护作用
目的研究白藜芦醇对蛋氨酸胆碱缺乏(methionine-choline-deficient，MCD)培养基诱导的小鼠正常肝细胞（alpha monse liver 12,AML12）损伤的保护作用。方法体外培养小鼠正常肝细胞AML12，建立蛋氨酸胆碱缺乏培养基诱导的肝细胞损伤模型，用不同浓度白藜芦醇(25、50、100μmol/L)进行干预24h，检测细胞的增值活性，以及细胞培养基上清液中谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶(AST)、乳酸脱基酶（LDH）活性和细胞中丙二醛（MDA）水平、甘油三酯（TG）含量，检测细胞中炎性细胞因子 IL-1β、IL-6、TNF-α水平及其 mRNA 水平，并检测微管相关蛋白1轻链3（MAP1-LC3）蛋白的表达。结果与MCD损伤组相比，各白藜芦醇干预组细胞活力明显增强，白藜芦醇可以显著抑制MCD导致的肝细胞 ALT，AST，LDH的释放，降低肝细胞内MDA水平和TG含量，降低炎性细胞因子水平，上调 MAP1-LC3的表达。结论白藜芦醇对 MCD诱导的的小鼠肝 AML12细胞损伤有明显的保护作用，自噬可能在其中起到一定的作用。[营养学报，2015，37（1）：41－46]
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高效液相色谱检测奶粉中磷脂酰丝氨酸分析方法的建立
目的建立快速、灵敏的检测奶粉中磷脂酰丝氨酸含量的方法。方法用一定比例的三氯甲烷和甲醇的混合溶液提取奶粉样品中的磷脂酰丝氨酸，过滤后的溶液旋转蒸发至干燥，然后再用一定比例的三氯甲烷、甲醇和水的混合溶液溶解蒸干物质，溶液静置分层后取下层溶液用三氯甲烷定容，利用高效液相色谱测定磷脂酰丝氨酸的含量。结果方法在1.08~127.9μg/μl范围内线性良好，平均回收率97.0%～101.0%，RSD%为2%，检出限为0.54μg/μl，定量限为1.8μg/μl。结论应用本方法检测奶粉中的磷脂酰丝氨酸，具有操作简单、精密度高、准确度好、容易推广等优点。[营养学报，2015，37（1）：88－92]
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深圳市常住居民膳食结构与营养素摄入状况评价
目的了解深圳市居民的膳食结构、营养素摄入现状，为制定卫生政策和指导居民合理膳食提供科学依据。方法采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样的方法，2011年2月到7月在深圳市8个区中按人口比例抽取12个社区，在每个被抽取的社区随机抽取75户居民（居住5年及以上），再将每个家庭中15岁及以上家庭成员作为调查对象参与一般问卷调查和膳食调查。结果深圳市居民谷类薯类及杂豆、蔬菜类、蛋类的摄入量分别为每标准人日257.8、336.7、31.3 g，符合中国居民平衡膳食宝塔推荐值要求；水果类、鱼虾类、奶类及其制品、大豆类及坚果的摄入量分别为标准人日97.9、59.9、43.3、15.5 g，未达膳食宝塔推荐值要求；畜禽肉类、油脂、盐的摄入量分别为每标准人日159.8、41.8、10.9 g，远远超过膳食宝塔推荐值。深圳市居民能量每标准人日摄入量为8.55 MJ(2043.7 kcal)，蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量分别为71.2、88.3、239.3g，提供的能量比(%)分别为13.9、39.2、46.9；谷类、动物性食物、豆类提供的能量分别占35.4%、23.0%、4.0%。烟酸和维生素E平均每标准人日摄入量充足，维生素A、硫胺素、核黄素的平均每标准人日摄入量相对不足；磷、钠、铁、锰的摄入量充足，硒和钾的摄入量稍微低于RNIs，钙、镁、锌、铜的摄入量较低。结论深圳市居民膳食结构较往年有所改善，但水果类、鱼虾类、奶类及其制品、大豆类及坚果的摄入量未达推荐摄入量，畜禽肉类、油脂、盐的摄入量仍远高于推荐摄入量；三大营养物质供能比不平衡。仍需加强平衡膳食知识的宣传教育，促进合理膳食习惯的形成，防止发生营养相关慢性疾病。[营养学报，2015，37（1）：13－17]
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莱菔硫烷对铝及D-半乳糖联合染毒小鼠阿尔茨海默病样损伤的干预作用研究
目的探讨莱菔硫烷（sulforaphane, SFN）对铝及D-半乳糖联合染毒小鼠阿尔茨海默病(Alzheimer’s disease, AD)样损伤的干预作用，为防治 AD 提供理论依据。方法健康成年昆明种小鼠按体重随机分为3组，每组18只，雌雄各半。模型组和干预组小鼠饮用含铝水（浓度为0.4 g/100 ml），并隔日皮下注射200mg/kg D-半乳糖。干预组小鼠灌胃给予25 mg/kg SFN 1/d，模型组小鼠灌胃等量蒸馏水，同时设立溶媒对照组，连续处理90 d。采用Morris水迷宫测定小鼠的学习记忆能力，免疫组织化学染色法检测脑组织β-淀粉样肽(Aβ)沉积，分光光度法检测大脑皮质丙二醛（MDA）、谷胱甘肽（GSH）含量及超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性，Real-time qRT-PCR法检测大脑皮层Cu-Zn SOD、GSH-Px mRNA的表达水平。结果与对照组比，模型组小鼠学习记忆能力下降，海马、大脑皮质 Aβ斑块数量增多，差异均有统计学意义(P<0.05)；与模型组比，干预组小鼠学习记忆能力增强，海马、大脑皮质Aβ斑块减少，差异均有统计学意义(P<0.05)。模型组和干预组小鼠大脑皮质SOD活性及SOD mRNA水平高于对照组，差异均有统计学意义(分别为P<0.05，P<0.01)；干预组小鼠大脑皮质SOD活性及SOD mRNA水平与模型组比较，差异无统计学意义(P>0.05)。各组小鼠大脑皮质MDA、GSH含量，活性及GSH-Px mRNA水平，差异均无统计学意义(P>0.05)。结论 SFN 可减少铝及 D-半乳糖联合染毒小鼠脑内的 Aβ斑块沉积，改善其学习记忆能力；SFN是否通过氧化应激影响AD有待深入研究。[营养学报，2015，37（1）：56－61]
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不同阶段母乳中唾液酸和铁水平分析
目的研究不同阶段母乳中唾液酸（sialic acid，SA）和铁的含量，为乳儿喂养和辅食添加及其神经发育评估提供科学依据。方法收集473份母乳（初乳191份，过渡乳115份，成熟乳109份和晚乳58份），母乳SA水平检测采用神经氨酸苷酶法，铁检测采用亚铁嗪法。组间 SA 水平比较采用方差分析，铁的比较采用非参数检验，相关性采用 Pearson 相关分析法。结果初乳 SA 平均浓度（1671.8±641.6）mg/L；过渡乳（1398.1±390.8）mg/L；成熟乳（419.5±292.0）mg/L，晩乳（262.8±80.9）mg/L，初乳 SA水平显著高于过渡乳，过渡乳 SA水平显著高于成熟乳，后者又显著高于晩乳（F=5.55，P＝0.001）。初乳铁含量中位数0.07 mg/L，过渡乳0.09mg/L，成熟乳0.17 mg/L，晩乳0.21mg/L，初乳铁含量显著低于过渡乳（Z=2.61，P=0.009），过渡乳又显著低于成熟乳（Z=6.30，P<0.001），后者又显著低于晩乳（Z=2.87，P=0.004）。母乳中SA含量与月龄负相关（r=-0.677，P<0.001），铁含量与月龄正相关（r=0.333， P<0.001）。结论母乳中SA浓度随着月龄的增加逐渐下降，而铁的含量随着日龄的增加逐渐增高。[营养学报，2015，37（1）：84－87]
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雨生红球藻在子痫前期疾病中的应用
目的探讨雨生红球藻对 L-亚硝酸左旋精氨酸甲酯（L-NAME）诱导的子痫前期模型大鼠病理组织改变和氧化应激的保护作用及机制。方法采用L-亚硝酸左旋精氨酸甲酯（L-NAME）诱导产生子痫前期孕鼠，随机分为空白组（n=20）、L-NAME建模组（n=20）和雨生红球藻组（n=20）。受孕D5，雨生红球藻组大鼠灌胃1.6g/kg bw .d雨生红球藻；D10建模组和雨生红球藻组每天皮下注射L-NAME 125 mg/kg bw·d。检测血液中MDA、SOD、NOS；HE和Masson染色分析胎盘组织病理改变；免疫组化分析NF-κ B（nuclear factor kappa B）、ROCK II（Rho-associated protein kinase II）、HO-1（heme oxygenase）、caspase 3蛋白表达变化。结果 L-NAME诱导大鼠产生典型的子痫前期表现，如血压、尿蛋白增高；血液中的MDA、内皮素（endothelin, ET）增高。而经雨生红球藻处理后，大鼠血压显著降低，尿蛋白减少，血液中的MDA和内皮素下降，同时雨生红球藻明显下调了胎盘组织中的NF-κ B、ROCK II、caspase 3，增加了HO-1的表达。胎盘组织中的滋养细胞数减少，纤维蛋白沉积减少，基底膜增厚现象改善。结论雨生红球藻能有效减轻子痫前期大鼠的氧化应激损伤及病理组织改变，对子痫前期疾病有一定的预防及治疗作用。[营养学报，2015，37（1）：78－83]
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迷迭香提取物对高脂高胆固醇膳食仓鼠小肠中胆固醇代谢调控机制的研究
目的研究迷迭香提取物对仓鼠血脂水平及小肠中胆固醇合成、吸收、代谢等基因调控的影响。方法以高脂高胆固醇膳食饲喂仓鼠为高脂血症模型，测定血清中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量，气相色谱法测定仓鼠肝脏中胆固醇和粪便中中性及酸性固醇的含量，Real time-PCR（RT-PCR）法检测小肠中HMG-CoA 还原酶(HMGCR)、NPC1L1、ACAT2及ABCG5/8的表达水平。结果高脂高胆固醇(HF-HC)膳食造成高脂血症模型，迷迭香干预降低血清中TG含量（P<0.05）,且0.3%、0.9%剂量组HDL-C含量升高（P<0.05）；迷迭香组仓鼠肝脏中胆固醇含量较高脂高胆固醇组（HF-HC）显著降低（P<0.01），且粪便中总中性及酸性固醇排出量较HF-HC组增加，0.3%、0.9%剂量组有统计学差异性（P<0.05）；RT-PCR结果显示，迷迭香可以下调胆固醇合成限速酶HMGCR及吸收关键酶NPC1L1基因的表达水平（P<0.05）。结论迷迭香可通过升高HDL-C水平，增加固醇排泄调节高血脂仓鼠机体胆固醇平衡，其机制可能与抑制小肠中胆固醇合成、酯化、吸收相关酶的表达有关。[营养学报，2015，37（1）：73－77]
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鲫鱼卵唾液酸糖蛋白对小鼠破骨细胞活性的影响
目的研究鲫鱼卵唾液酸糖蛋白（Carassius auratus sialyglycoproteins，CA-SGP）对破骨细胞活性的影响。方法通过M-CSF和RANKL体外诱导小鼠骨髓造血细胞分化，建立破骨细胞模型，以MTT法检测CA-SGP对破骨细胞前体细胞及破骨细胞增殖活性的影响；采用TRAP染色和TRAP含量测定法评价其对小鼠骨髓细胞向破骨细胞分化的影响；利用酶联免疫吸附法（enzyme-linked immunosorbent assay, ELISA）检测CA-SGP对小鼠破骨细胞促炎症因子IL-6、IL-1β和TNF-α分泌的影响。结果 CA-SGP对破骨细胞前体细胞和破骨细胞的增殖活性无影响，可明显抑制小鼠骨髓造血细胞向破骨细胞的分化，且在早期抑制作用强。ELISA 试剂盒检测结果表明，CA-SGP 能明显降低小鼠破骨细胞 IL-6、IL-1β和 TNF-α的含量。结论鲫鱼卵唾液酸糖蛋白可明显抑制小鼠骨髓造血细胞向破骨细胞的分化以及破骨细胞炎症因子的分泌。[营养学报，2015，37（1）：51－55,61]
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枸杞多糖对糖尿病肾病兔肾功能及MCP-1 ICAM-1mRNA表达的影响
目的探讨枸杞多糖（LBP）对糖尿病肾病兔肾脏的保护作用及单核细胞趋化蛋白-1（MCP-1）、细胞间粘附分子-1（ICAM-1）mRNA表达的影响。方法采用四氧嘧啶（ALX）诱导糖尿病肾病兔动物模型。将20只雄性日本大耳白兔随机分为5组，每组4只，分别为正常对照组、DN模型组、LBP预防组、LBP治疗组和阳性对照组。LBP预防组于糖尿病（DM）成模后即灌胃LBP（10mg/kg）持续12w，同时正常组与DN模型组分别灌胃等体积的生理盐水。LBP治疗组和阳性组于糖尿病肾病（DN）成模（第8w）后分别灌胃LBP（10mg/kg）和美卡素（3.7mg/kg）持续4w。实验第4、6、8和12w测空腹血糖及24h尿蛋白定量；实验第12w，采集血液标本，测定C反应蛋白（CRP）、尿素氮（BUN）和血肌酐（SCr），RT-PCR方法测定肾皮质MCP-1、ICAM-1mRNA表达。结果与正常组相比，DN模型组大耳白兔24h 尿蛋白明显升高（P<0.01），血清中 BUN、SCr 和 CRP 含量明显增加（P<0.01），肾皮质 MCP-1、ICAM-1mRNA表达明显上升（P<0.01）。LBP预防组大耳白兔24h尿蛋白明显降低，血清中BUN、SCr和CRP明显降低，肾皮质 MCP-1、ICAM-1mRNA 表达明显下调，与 DN 模型组比较均有显著性差异（P<0.01）。LBP 治疗组与 DN模型组相比，24h尿蛋白明显下降（P<0.05），血清中BUN、CRP明显降低（P<0.01），肾皮质MCP-1、ICAM-1mRNA表达明显降低（P<0.01）。结论 LBP 能改善 DN 兔肾功能，减少 MCP-1、ICAM-1mRNA 表达，减轻炎症反应，延缓DN的发生发展。[营养学报，2015，37（1）：32－36,40]
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叶酸缺乏对小鼠脑组织PS1基因表达和Aβ沉积的影响
目的探讨叶酸缺乏对APP/PS1双转基因阿尔茨海默病（Alzheimer’s disease, AD）模型小鼠脑组织中早老素1(Presenilin1)基因表达和β-淀粉样蛋白(amyloid-β, Aβ)沉积的影响。方法将6月龄APP/PS1双转基因AD模型小鼠24只，随机分为AD叶酸缺乏组(AD+FA-D)和AD叶酸对照组(AD+FA-N)，每组12只，12只正常同月龄C57小鼠作为阴性对照组（WT+FA-N）。AD+FA-D组给予叶酸缺乏饲料，AD+FA-N组和WT+FA-N组给予正常饲料。免疫组织化学技术检测脑组织β-淀粉样蛋白沉积；实时定量 PCR(RT-PCR)和荧光原位杂交（FISH）检测脑组织中 PS1 mRNA表达；免疫印迹（Western blot）和免疫组织化学法检测脑组织中PS1蛋白表达。结果 WT+FA-N组脑组织Aβ沉积低于AD+FA-N组(P<0.05)；AD+FA-D组高于AD+FA-N组(P<0.05)；WT+FA-N组PS1 mRNA和蛋白表达均低于AD+FA-N组(P<0.05)；AD+FA-D组均高于AD+FA-N组(P<0.05)。结论叶酸缺乏可以增加APP/PS1双转基因AD模型小鼠脑组织中PS1 mRNA和蛋白表达并促进β-淀粉样蛋白沉积。[营养学报，2015，37（1）：27－31]
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大豆异黄酮对动脉粥样硬化小鼠Nrf2核转位和抗氧化功能的影响
目的研究大豆异黄酮对动脉粥样硬化小鼠核因子2相关因子2（Nrf2）核转位的影响，探讨抗氧化功能在大豆异黄酮抗动脉粥样硬化中的作用。方法采用高脂饲料喂养C57BL/6J小鼠16 w建立动脉粥样硬化损伤模型，通过组织形态学、Westen blot、生化分析等方法观察大豆异黄酮干预与否对小鼠Nrf2核转位和抗氧化功能的影响。结果高脂膳食使 Nrf2蛋白在核中的表达显著降低，抗氧化酶活性减弱，脂质过氧化产物增多，形成动脉粥样硬化的早期病变；大豆异黄酮能抑制动脉粥样硬化小鼠的动脉损伤，增强Nrf2蛋白在核中的表达，提高机体抗氧化功能，降低氧化应激损伤。结论大豆异黄酮能通过诱导 Nrf2核转位，增强机体抗氧化功能，减轻机体氧化应激损伤，从而发挥抗动脉粥样硬化的作用。[营养学报，2015，37（1）：47－50]
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淮扬金花菜（秧草）不同生长期首茬嫩芽干粉营养成分的分析与评价
淮扬金花菜（Medicago polymorpha）为一年生苜蓿属草本植物，又名秧草、草头等，盛产于江浙一带，具有悠久的食用历史。本研究以扬中市绿野秧草专业合作社所提供的采集于不同生长期首茬淮扬金花菜(秧草)嫩芽为研究对象，对其进行系统的营养学分析与评价，旨在为淮扬金花菜（秧草）的进一步深度开发利用提供科学依据。
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南日鲍营养成分分析及评价
鲍鱼（Haliotisdiscushannai）又名海耳，是软体动物门（Mollusca）腹足纲（Gastropoda)原始腹足目（Archaeogastropoda）鲍科中的一种原始的海洋贝类。单壳软体动物，半面外壳，壳坚厚，扁而宽。是自古流传的名贵药材与食材，其位居四大海味之首。主治干热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青盲内障，高血压眼底出血等症[1]。
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上海市优秀运动员营养现况调查和分析
运动营养在提高运动员竞技能力、促进运动后体能恢复和身体健康有重要作用[1-3]。为进一步了解上海市优秀运动员的营养现况，帮助其提高运动成绩，我们课题组对上海市优秀运动员进行了全面详尽的营养调查，了解其膳食组成、营养现状和存在的主要问题，为指导运动员合理营养，平衡膳食提供科学依据。
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中国营养问题及对策思考
【编写说明】
本文整体分为两个部分：中国营养问题和营养问题的对策思考。其编写目的在于：通过对我国目前所存在的主要营养问题及其对健康和社会发展影响的分析，力求发现营养问题的有效解决途径，为我国的营养科学技术发展方向提出建议，为国家营养工作的政策制定提供依据。
两部分内容的完成经历了两年多时间，是在2012年国家营养机构变更的背景下，中国疾控中心营养与健康所成立专门工作组，与中国营养学会专家一道对营养问题及对策进行深入研究探讨。在此过程中工作组成员投入了大量精力，收集了丰富的文献资料，进行了多方面的分析比较和文字编写；并与全国20多个省、直辖市、自治区疾控中心营养部门负责人进行了广泛讨论；与北京大学公卫学院、上海复旦大学公卫学院、哈尔滨医科大学公卫学院、华中科技大学公卫学院、首都医科大学公卫学院、青岛大学公卫学院、天津医科大学公卫学院、四川大学华西公共卫生学院等知名营养教授进行了深入探讨；先后征询了国内营养机构及营养界的多位老专家的意见；在营养与健康所和中国营养学会进行了多次讨论。因此，两个部分内容的完成是国内营养界专家集体智慧的结晶。关键词： -
我庆幸成为一名营养师
一、偶然走进营养门
在二十世纪四十年代，“营养师”这个职业在中国鲜为人知。那么我是怎样选择了这个职业，而且一干就是一辈子呢？说来带有一点偶然性。抗日战争爆发后，我随家人逃难到四川万县，正好南京金陵大学附中也迁至此，我在该校读完高中。金陵大学以农学院著名，我一直梦想到那里深造，成为一名农艺师。然而出人意外，毕业时金陵大学因宿舍问题，竟然一个女生都不招，把学习成绩第一的我，保送到金陵女子文理学院（没有农学院）。我先在金陵女大学习化学，不久转学到著名的北京燕京大学家政系营养专业。一来营养与农学都属于应用学科，二来化学课程的学分可以共享。关键词： -
协和的风，协和的骨
我是1987年来协和医院参加工作的，迄今已经步入第28个年头。从一个普通的住院医师成长为现在的主任医师，硕士生导师，回想起我的历程，每一步成长都离不开老一辈协和人对我的帮助与提携。
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为了一个心愿，坚持不懈努力几十年-祝贺杜寿玢教授九十岁生日
今年是杜寿玢教授九十岁华诞。我们前去看望祝贺，几句问候后自然就转到临床营养工作的话题上了，这是杜教授关心的。说话间，她拿出一个泛着淡黄色的小册子《全国临床营养工作座谈会资料汇编》（1995），看起来已翻阅过很多次，但是边边角角被压得平平整整。我们开玩笑地说，“您还保留着呀！”她郑重地说，“这是上方宝剑啊！”看她拿着这本薄薄的小册子似乎很重很重，因为这个小册子装着她为之努力几十年的一个心愿—临床营养工作的春天。
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敬爱的老主任杜寿玢教授
一个行业，从无到有，就是源于那么几个人的先见和坚持。
在我们生活的这个火热的年代，各行各业的发展都可谓日新月异，临床营养事业这株大树也已经进入了开枝散叶、引人瞩目的青春期。然而，回溯三十年前，它的萌芽深深埋在协和医院营养科几位老前辈营养师的脑海里。在燕京大学家政系接受过良好西式医学与营养学教育、掌握英语，毕生工作在“老协和”的这几位营养师，在“老协和”西式医院膳食体系基础上，创立了我国的医院膳食体系，为我国临床营养事业的发展保留了一颗富有生机的种子。改革开放后，她们几位便开始奔走呼吁，杜寿玢教授就是其中敢想敢干、具推动力的一位。杜寿玢教授不仅有着扎实的营养学功底，也有着丰富的从事政工工作的经验，更不缺乏组织与领导能力。杜老曾担任中国营养学会临床营养分会主委，推动在全国多所医学院校设立医学营养系，我就是沐其风而入的一名幸运儿，更有幸的是毕业后得以分配在协和营养科从事我所钟爱的临床营养工作，亲身感受来自前辈的教诲和鼓励。关键词： -
向我国著名临床营养学家杜寿玢教授学习
杜寿玢教授和我是长达70年的同学。1945年抗战胜利，燕京大学在北京复校。1946年我放弃到圣约翰大学医学院学习而转学到燕京大学医预科三年级。那时杜寿玢教授在家政系营养专业学习，因为都属理学院，所以一起选修了有机化学。后来，在协和三年级内科教学中，营养科周璿主任讲授“膳食治疗”及编制糖尿病人食谱与营养成分计算时，杜寿玢教授是辅导员之一。老一辈营养学家中不少都是从家政系营养专业起步的，如北医俞锡璇、军事医学科学院周德勤、空军航医四所关桂梧、中国CDC 刘冬生、同济倪璇、王得锦、协和区慧清、周璿、查良锭等。杜寿玢教授由于有坚实的外文与理科基础，在协和进修又补充了临床医学知识，所以能继承前辈营养学家的优良传统，紧跟学科发展前沿，密切结合临床实际，在科研上创造出符合国情而又有实效的营养疗法。杜寿玢教授夯实基础，结合临床、勇于实践的创新精神值得我们很好学习。
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祝贺杜寿玢老师九十寿辰
在人的一生中，总有一些人在关键时刻对你产生影响，从而使你的人生轨迹发生变化。杜寿玢老师就是我来协和后的引路人。
1988年我刚到协和医院时，杜寿玢老师正担任营养科主任。我得以在杜老师带领下学习和工作。初几年，是熟悉专业知识及工作方法关键的几年，从杜老师那里学到了很多，受益匪浅。关键词： -
杜老师引领我走上科研路
1993年我毕业分配到北京协和医院临床营养科。来到协和，第一个感受就是：科研是协和医院的灵魂，是推动医院医疗和教学的原动力。然而，对一个初到营养科的新人而言，什么是科研，如何进行科研，如何在科研基础相对薄弱的营养科进行科研，是必须面对的难题。是杜寿玢老师帮我一个一个解决了这些难题，从而引领我走上了科研路。
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