营养学报杂志
Acta Nutrimenta Sinica 영양학보
- 主管单位： 军事医学科学院
- 主办单位： 中国营养学会 军事医学科学院卫生学环境医学研究所
- 影响因子： 0.65
- 审稿时间： 1-3个月
- 国际刊号： 0512-7955
- 国内刊号： 12-1074/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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大豆粗蛋白对新生羔羊空肠粘膜生长发育的影响
目的 研究大豆粗蛋白(soybean protein,SP)取代部分乳源蛋白对新生羔羊空肠粘膜生长发育的影响,为大豆代乳品的合理利用和开发提供依据.方法 17只7日龄羔羊随机分为SP组(n=8)和CS组(n=9),人工哺乳.SP组用大豆粗蛋白取代30%乳源蛋白;CS组用与大豆蛋白等氮的酪蛋白取代,作为对照.每日哺乳2次,1W适应期.饲喂4W后宰杀取空肠组织样,扫描电镜观察空肠绒毛形态;以玻片刮取空肠各段粘膜用于蛋白质、RNA/DNA含量及碱性磷酸酶(ALP)含量测定.结果 SP和CS两组羔羊采食量和体增重没有差别.SP组羔羊空肠绒毛明显萎缩;前段(127.2±4.6 vs 143.6±7.3 mg/g粘膜,P=0.07)和中段(111.2±6.3 vs 132.7±8.5 mg/g,P=0.06)粘膜总蛋白含量有降低的趋势;前段粘膜RNA/DNA(1.40±0.10 vs 1.68±0.08)及蛋白质/DNA(41.3±3.2 vs 51.5±2.8)比率均显著低于CS组(P＜0.05);各段粘膜ALP含量均显著下降(P＜0.05).结论 短期以大豆蛋白取代30%的乳源蛋白饲喂新生羔羊,延缓空肠粘膜生长和发育,但未影响摄食和体增重.
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番茄红素预防脂代谢紊乱的作用及机制探讨
目的 探讨番茄红素预防高脂喂饲大鼠脂代谢紊乱的作用及机制.方法 用高脂饲料喂养大鼠,同时,给予番茄红素灌胃,检测血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、肝重、肝指数、脂蛋白脂酶(LPL)和肝脂酶(HL)活性;用蛋白印迹法测定低密度脂蛋白受体(LDL-R)的表达,探讨番茄红素预防高脂血症的可能机制.结果 番茄红素各剂量组的血TC、TG、LDL-C肝重及肝指数显著减轻,有效地提高了LPL和HL活性,其中,高剂量组明显.同时,番茄红素可增加LDL-R的表达.结论 番茄红素具有预防高脂喂饲大鼠肝组织脂代谢紊乱的作用.其机制可能是通过提高LRL和HL活性,增加LDL-R的表达,减少甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白(LDL)在肝组织中的蓄积,从而预防肝组织脂代谢的紊乱.
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酶法制备大豆多肽的分子量分布和抑瘤实验观察
目的 观察复合酶法制备的大豆多肽,其分子量分布和体内外的抑瘤作用.方法 Flavourzyme、Alealase和中性蛋白酶,pH 7.0,50～55℃酶解,经分离、离心、喷雾干燥等工艺制成多肽干粉;样品以0.1 mol/L Tris-HCl缓冲液为洗脱液,流速0.5 ml/min过SephadexG25凝胶柱,分别收集,紫外分光仪280 nm波长测定各管的吸收值,并用高效液相排阻色谱法对比同样品测定,计算确定分子量分布;小鼠脑胶质瘤G422体内抑瘤实验,给药剂量1.25、2.50、5.00 g/kg bw,人喉鳞状细胞癌Hep-2细胞体外抑瘤实验,分5个样品浓度mg/ml.结果 复合酶法生产制备大豆多肽3批,各批干基肽含量分别54.6%、51.9%、51.8%;Mr≤1000 U占总量50%以上.小鼠脑胶质瘤G422体内实验,剂量5g/kg bw组与对照相比多肽有41.2%的抑瘤率(P＜0.05),人喉癌Hep-2体外实验结果多肽无直接细胞毒作用.结论 紫外分光法与高效液相色谱法测定大豆多肽分子量分布结果基本相同.小鼠G422实验在高剂量组观察到有抑瘤作用.
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茶多糖对高脂血症大鼠血脂及肝脏中微量元素的调节作用
目的 考察3种纯度的茶多糖(TPS):TPSI(含27.43%TPS)、TPSⅡ(含57.82%TPS)和TPSⅢ(含89.50%TPs)对高脂血症大鼠的治疗作用以及对大鼠肝脏中微量元素含量的影响.方法 高血脂症模型大鼠分别灌胃不同纯度的TPS 4w,测定大鼠血清中胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、丙二醛(MDA)含量和肝脏中Ca、Fe、Zn、Cu、Mg等元素的含量.结果 实验组大鼠血清TC、MDA含量与模型组相比显著降低(P＜0.05),HDL-C、LDL-C没有显著变化,肝脏中Zn、Cu、Mg含量和Zn/Cu比值变化与模型组比较变化显著(P＜0.01).结论 TPS具有一定的降低大鼠血脂作用,具有很好的体内抗氧化作用,并且能够调节其肝脏中与脂代谢有关的Zn、Cu、Mg含量和Zn/Cu比值趋于正常水平.
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不同品系虹鳟的肌肉营养成分分析
目的 分析测定5个品系虹鳟(丹麦虹鳟、道氏虹鳟、挪威虹鳟、芬兰虹鳟、美国虹鳟)的肌肉营养组成,对其营养价值进行综合评价.方法 采用现时的国家标准方法测定粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸.结果 5个品系虹鳟肌肉中粗蛋白质含量为16.08%～20.98%;粗脂肪含量为2.06%～3.96%;灰分含量为1.42%～1.62%;18种氨基酸总量为63.29%～71.03%,其中8种人体必需氨基酸含量为26.27%～29.45%,4种呈味氨基酸含量为23.72%～26.31%;主要脂肪酸有21类29种,其中不饱和脂肪酸含量占脂肪总量的76.86%～81.18%,二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)两者之和的含量为4.58%～13.19%.结论 这5个品系虹鳟肌肉中蛋白质含量较高,含氨基酸种类齐全,必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高,脂肪酸含量丰富,是营养价值和经济价值都比较高的优质鱼类.
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过氧化物酶体增殖物激活受体γC161→T基因多态性与高脂血症的膳食易感性研究
目的 探讨过氧化物酶体增殖物激活受体γ(PPARγ)基因C161→T多态性在人群中的分布及其与血脂和膳食因素的关系.方法 从血凝块中提取DNA,用聚合酶链反应和限制性片段长度多态性方法(PCR-RFLP)检测上海800名成年人的PPARγ基因C161→T位点多态性;对研究对象进行体格检查、膳食调查及血脂谱项目测定.结果 (1)CC、CT和TT三种基因型的频率分别为35.1%、47.0%和17.9%,符合Hardy-Weinberg定律.高脂血症组人群和血脂正常组人群的基因型CC、CT和TT及等位基因C和T构成比差异无显著性,三种基因型及等位基因C和T在性别上无显著性差异.(2)调整性别、年龄和体质指数后,三种基因型的甘油三酯(TG)水平差异有显著性意义,CC型的TG高.(3)调整性别和年龄后,三种基因型的蛋白质摄入量差异有显著性.(4)高血脂症组人群不同基因型人群中,总能量、蛋白质和碳水化合物与血清TG水平的负相关性有显著性意义.结论 PPARγ基因C161→T位点多态性与TG水平有关,CC型的TG水平高,和蛋白质摄入量有关联;该位点多态性可能会影响血清甘油三酯对膳食干预的易感性.
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动植物油脂中反式脂肪酸测定方法的建立
目的 建立适合国内条件的动植物油脂中反式脂肪酸测定方法,为国标方法提供依据.方法 选择普通植物油、动物油和氢化植物油三个大类共9种动植物油脂样品,参照国际标准经部分修改,建立了适合国内条件的反式脂肪酸气相色谱分析及用面积归一法定量的测定方法,并进行了重复性测定和实验室间的验证.结果 在实验条件下,油脂中脂肪酸可以得到很好的分离;除个别含量极低的脂肪酸外,各脂肪酸组分10次分析结果的相对标准偏差均小于10%,其中反式脂肪酸总和的RSD值在豆油和氢化豆油中分别是2.0%和0.3%;实验室间验证结果也表明,该方法在不同实验室间的结果有很好的一致性,豆油、氢化豆油、猪油三种样品的反式脂肪酸总和的RSD值分别是5.0%、1.1%和4.6%,均远小于10%.结论 该检测方法实验室内和实验室间的精密度均较高,且所需仪器比较普及,操作步骤简单易行,分析时间短,适合国内开展,可作为我国动植物油脂反式脂肪酸的测定方法之一.
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高效液相色谱定量分析发酵豆制品中大豆异黄酮和Monacolin K
目的 建立高效液相色谱定量分析发酵豆制品中大豆异黄酮和Monacolin K的方法.方法 采用polaris C 18 (2.0 mm×100 mm,3?m),水(含0.3%H 3 PO 4 )、乙腈为流动相,梯度洗脱,流速:0.3ml/min,柱温50℃,测定波长(?):大豆异黄酮260nm;Monacolin K为237nm.分析了发酵豆制品中大豆异黄酮和Monacolin K.结果 在选定色谱条件下大豆异黄酮和Monacolin K其线性范围在0.2～45mg/L,样品加标回收率88.9%～101.1%,相对标准偏差为0.89%～3.19%.结论 本方法精密度好,结果可靠.适合于发酵豆制品中大豆异黄酮和Monacolin K的定量分析.
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高脂饮食对大鼠脂肪组织AMP激活的蛋白激酶表达的影响
目的 探讨不同膳食模式对大鼠脂肪组织AMP激活的蛋白激酶(AMP-activated proteinkinase,AMPK)表达的影响.方法 高脂饲料喂养雄性SD大鼠实验组15 w,按体重分为肥胖(DIO)和肥胖抵抗(DIO-R)组,再将DIO组一半改用基础饲料喂养(DIO-HF/LF),另一半继续喂养高脂饮食(DIO-HF),DIO-R组继续喂养高脂饮食;以基础饲料喂养组作对照(CF).至23 w末禁食过夜处死动物,取脂肪组织,用RT-PCR法检测AMPK?1和AMPK?2mRNA表达水平,免疫印迹法检测AMPK?蛋白水平.结果 DIO-HF组大鼠体重和肾周、腰周、睾周脂肪湿重、三个部位总的脂肪湿重及脂体比均显著高于CF、DIO-HF/LF及Dio-R组,DIO-HF/LF组大鼠体重高于CF组.各组间AMPK?1 mRNA表达均无差异;DIO-HF组AMPK?2 mRNA表达及AMPKe蛋白表达水平显著低于CF、DIO-HF/LF及DIO-R组,而其余各组之间差异无统计学意义.结论 脂肪组织AMPK?水平降低与饮食诱导大鼠肥胖密切相关,其中AMPK?2可能扮演重要角色.
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心理应激对大鼠血清铁浓度的影响及其机制
目的 了解心理应激对大鼠血清铁浓度的影响,并在此基础上探讨心理应激影响血清铁浓度的可能机制.方法 将大鼠分为:正常对照组、心理应激组,心理应激组又分为应激1w、2w和应激2w后脱离应激环境1w组.给予正常饲料喂养,适应性饲养1w后开始应激实验,持续1w和2w,持续2w后脱离应激原正常饲养1w.分别以原子吸收法检测血清铁和肝、脾组织铁含量,Western blot法检测肝组织铁调素(hepcidin)表达.结果 (1)大鼠心理应激1w和2w血清铁浓度与对照组比明显下降;(2)大鼠脱离应激环境1w血清铁浓度变化与正常对照组比无显著差异;(3)心理应激组大鼠肝、脾组织铁含量与正常对照组比均明显升高,同时伴有肝组织铁调素表达增高.结论 心理应激引起大鼠血清铁浓度明显降低,这可能与应激使肝组织铁调素表达增高导致肝、脾铁含量增多有关.
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牛磺酸降低高原低氧时视网膜谷氨酸兴奋性及其机制
目的 观察牛磺酸对高原低氧时视网膜中谷氨酸兴奋性的影响并探讨其作用的机制.方法 大鼠随机分为对照组(Con)、牛磺酸组(Tau)、4500 m低氧组(45H)、4500 m低氧+牛磺酸组(45HT)、5500 m低氧组(55H)和5500 m低氧+牛磺酸组(55HT),分别以基础饲料和添加了牛磺酸的饲料喂养1w后,模拟4500 m和5500 m的高原低氧条件.免疫组化检测谷氨酸的分布,RT-PCR检测谷氨酸转运蛋白(GLAST)和谷氨酰胺合成酶(GS)表达.结果 谷氨酸的染色随低氧程度增加而加深,牛磺酸干预后各层染色明显变浅.低氧初期GLAST mRNA表达较高,12h后表达降低,时间延长,降低幅度增大,牛磺酸干预组的表达基本恢复正常.4500 m组在低氧初期GS mRNA表达反应性增强,之后逐渐降低,5500 m组的表达则随低氧时间延长逐渐降低,牛磺酸干预使其表达提高.结论 预防性地给予牛磺酸能降低高原低氧所致的谷氨酸高兴奋性,作用的机制可能是牛磺酸通过增加GLAST和GS的表达提高Müller细胞对谷氨酸的摄取和代谢.
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茶树菇活性提取物抗氧化和延缓衰老作用的研究
目的 探讨茶树菇活性提取物的抗氧化和延缓衰老作用.方法 分别用茶树菇活性提取物培养果蝇和灌胃衰老模型小鼠,观察其对果蝇寿命以及小鼠血清SOD活性、肝脂褐素含量、脾指数和脑指数的影响,并进行急性毒理试验.结果 20 g/L的茶树菇活性提取物能极显著延长雄性果蝇的平均寿命和半数死亡时间,其平均寿命延长率达41.84%;800 mg/(kg·d)的茶树菇活性提取物能使雄性小鼠血清SOD活性提高42.36%,肝脂褐素含量减少50.06%,脾指数增加33.33%,脑指数增加17.85%;小鼠对茶树菇活性提取物的耐受量至少为20 g/(kg·d).结论 茶树菇活性提取物具有良好的抗氧化和延缓衰老的效果,且毒副作用较小.
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不同水产品消费地区孕妇脂肪酸摄入量调查
目的 分析我国不同水产品消费地区孕妇脂肪酸摄入状况. 方法应用食物频率法分别在淡水产品消费量较高的江苏省句容市、海产品消费量较高的山东省即墨市以及水产品消费量很低的河南省辉县市,对180名22～35岁孕妇进行妊娠中、晚期膳食调查,分析脂肪酸摄入状况.结果 句容、即墨、辉县孕妇膳食中饱和脂肪酸(SFA),单不饱和脂肪酸(MUFA),多不饱和脂肪酸(PUFA)的比例分别为1:2.50:1.05、1:1.44:1.31、1:1.48:1.24.n-6 PUFA/n-3 PUFA分别为5.51、17.62、13.85.辉县孕妇膳食中SFA和n-6 PUFA摄入量高;句容孕妇膳食中MUFA和n-3PUFA摄入量高;即墨孕妇膳食中二十碳五烯酸(EPA,20:5n-3)和二十二碳六烯酸(DHA,22:6n-3)撮入量高.句容和辉县孕妇膳食中的花生四烯酸(AA,20:4n-6)摄入量均高于即墨.三地孕妇膳食中EPA和DHA均主要来自水产品;AA主要来自畜禽肉类和蛋类;亚麻酸(ALA,18:3n-3)和亚油酸(LA,18:2n-6)主要来自食用油、畜禽肉类、坚果和主食及糕点类. 结论三地区SFA、MUFA、PUFA的摄入比例合理.即墨、辉县孕妇膳食中n-6/n-3 PUFA比例偏高;即墨市孕妇膳食中DHA和EPA撮入量高于其它两地,但仍明显低于推荐量.建议增加孕妇膳食n-3 PUFA,特别是DHA和EPA的摄入量.
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肝源性磷脂对酒精肝损伤的保护作用
酒精性肝病(alcoholic liver disease,ALD)是世界范围内备受关注的肝脏疾病之一.磷脂(phospholipid)是细胞膜的重要组分,有广泛生理活性;如降血脂、延缓衰老、增强学习和记忆等[1,2].有研究表明,大豆磷脂对酒精肝损伤有保护作用[3].但对于含量丰富、结构与大豆磷脂存在明显差异的猪肝磷脂,研究报道并不多.我们研究表明,猪肝磷脂酰胆碱对肝癌细胞增值起抑制作用[4].本实验研究动物肝脏磷脂对酒精肝损伤保护作用,为开发磷脂制剂提供实验依据.
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竹笋抗氧化活性比较研究
果蔬中天然抗氧化物质包括多酚类物质、抗坏血酸、α-生育酚、β-胡萝卜素等.研究表明,果蔬中的抗氧化物质及膳食纤维保健功能[1,2].竹笋是一种传统森林蔬菜.富含膳食纤维和单宁等成分[3],具有减肥、抑菌、抗肿瘤等生理功效,但尚未见有关抗氧化活性的研究报道.本研究对4种竹笋提取物的抗氧化活性进行比较,为其功能特性研究提供理论依据[4,5].
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5'-磷酸胞苷体外抗氧化作用的研究
近年来的研究表明,5'-核苷酸具有提高免疫力、促生长、抗氧化、促进机体损伤修复、减少细胞凋亡、减轻炎性反应等功能[1-4].但关于5'-核苷酸的抗氧化作用机制尚无系统研究.本研究分析体外条件下5'-磷酸胞苷(5'-CMP)的清除活性氧能力及其对氧化损伤小鼠脾细胞的修复作用,旨在阐明其可能的作用机制.
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方格星虫营养成分分析及抗疲劳作用研究
方格星虫(Sipunculus nudus)属于星虫动物门,星虫科,方格星虫属动物[1],俗称沙虫.个体较大,肉嫩味美,加工成品"沙虫干"是我国著名的海产珍品之一,深受消费者欢迎.
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甜菜碱对高脂性肥胖大鼠体重和生化指标的影响
自然界大部分动植物都含有少量甜菜碱,甜菜是含量多的植物之一[1].甜菜碱能调节渗透压,降低脂肪组织的比率,防止脂肪肝,减轻乙醇所致的肝损伤,确保动物正常生长[2].毒性实验证明,甜菜碱几无毒性.甜菜碱在肥胖方面的研究国内外尚未见报道,本实验观察甜菜碱对大鼠体重及血清生化指标的影响.
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美国"老年人膳食指南金字塔"简介
2007年中国营养学会修订了1997年<中国居民膳食指南>及<平衡膳食宝塔>,包括老年人群特定的膳食指南[1],并于2008年1月由卫生部发布.2008年1月美国农业部(USDA)老年营养研究中心Lichtenstein等发表了新的70岁以上老年人适用的"美国老年人膳食指南金字塔"[2],以代替1999年的旧版本[3].我们对它们进行了比较,并提出老年人实施<中国居民膳食指南(2007)>的建议.
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社区老人认知功能衰退的营养干预研究
目的 探讨B族维生素、蓝莓和银杏叶提取物等复合制剂对社区老年人认知功能的改善作用.方法 选择60岁及以上的社区老年志愿者180名,根据瑞文标准推理测试评分筛选认知功能减退者60人;再随机分为实验组和对照组,每组30人.实验组服用B族维生素、蓝莓和银杏叶提取物等复合制剂,对照组服用安慰剂,持续6个月.实验前后采用中国科学院心理研究所编制的"基本认知能力测验"软件测试认知功能;同时测量BMI以及血清维生素C(VC)、维生素E(VE)和同型半胱氨酸(Hcy)含量.结果 实验前两组基本认知能力、BMI、血清VC和VE含量均无显著性差异(P＜0.05).干预6个月后,实验组汉字旋转、数字工作记忆广度、无意义图形再认3项认知能力测验指标得分与实验前比较明显提高,且显著高于对照组;血清中白蛋白、VC、VE含量显著高于对照组(P＜0.05),血清Hcy水平有下降趋势.结论 补充B族维生素、蓝莓和银杏叶提取物等复合制剂能有效改善认知衰退老人学习记忆和理解能力等认知功能,并提高其体内抗氧化维生素水平.
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叶酸、VB6、VB12对糖尿病患者同型半胱氨酸水平的影响
目的 探讨叶酸、VB 6 、VB 12 与2型糖尿病患者同型半胱氨酸(Hcy)水平的关系.方法 应用荧光偏振免疫分析法测定98例糖尿病患者和31例正常人的Hcy,并同时用双标记放免法测定糖尿病患者的叶酸、维生素B 12 .结果 2型糖尿病患者Hcy水平显著高对正常对照组,叶酸(5 mg/d)治疗组,VB 12 (1.5 mg/d)治疗组及叶酸(5 mg/d)与VB 12 (1.5mg/d)联合治疗组可降低糖尿病患者血中Hcy水平,VB 6 (90 mg/d)治疗组则无此作用.结论 叶酸、VB 12 、叶酸联合VB 12 治疗可降低糖尿病患者血中Hcy水平,但VB 6 不能.
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刘志诚教授
我国著名营养与食品卫生学家、哈尔滨医科大学公共卫生学院刘志诚教授,辽宁丹东人,1924年5月13日生,2006年12月25日逝世,享年83岁,他1944年毕业于沈阳满州医科大学.他在哈尔滨医科大学工作了62年,他曾担任卫生系主任,卫生学研究所所长,营养与食品卫生学教研室主任,教授,博士生导师.在几十年的工作中,他善于把自己的专长用于推动本专业社会实践的关键问题上,并以渊博的知识和高超的技能及卓越的学术见解在解决本专业的理论与技术疑难问题上作出重大贡献,得到国内外专家的一致好评.
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中国成人膳食生糖负荷现状调查
目的 了解目前中国居民碳水化合物的消费情况与成人膳食生糖负荷的现状.方法 使用2002年中国居民营养与健康状况调查数据,根据食物血糖生成指数(glycemic index,GI)和碳水化合物摄入量计算膳食生糖负荷(glycemic load,GL).分析中国成人膳食GL的性别、年龄和城乡分布,分析不同膳食GL/4184kJ水平居民的膳食结构,探索中国成人膳食GL/4184 kJ的合理范围.结果 我国成人膳食GL92%来源于粮谷类.每人每日膳食GL平均为269.5,农村287.3,城市233.0,农村高于城市.青年平均为279.0,中年272.2,老年238.8,青年高,其次是中年,低是老年.男性平均为292.8,女性249.0,男性高于女性.低膳食GL/44184 kJ的人群膳食碳水化合物供能比低,脂肪供能比高,粮谷类消费低,脂肪消费高,超重和肥胖发生率高.结论 粮谷类是我国成人膳食GL的主要来源.我国居民低膳食GL/4184 kJ的人群粮谷类消费过低,脂肪消费过高,膳食结构不合理.城市居民较农村居民更为严重.以人群粮谷类食物摄入量、碳水化合物供能比、脂肪供能比在推荐的合理范围为依据,初步认为中国成人的膳食GL/4184 kJ适宜范围为80～120.
| 年 | 期数 |
| 2018 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2017 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2016 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2015 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2014 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2013 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2012 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2011 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2010 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2009 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2008 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2007 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2006 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2005 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2004 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2003 | 01 02 03 04 |
| 2002 | 01 02 03 04 |
| 2001 | 01 02 03 04 |
| 2000 | 01 02 03 04 |
