长木蜂蜂粮的蛋白质和矿物元素分析

蜂粮（bee bread）也称蜂面包，蜂巢花粉，是蜜蜂把采集的花粉通过咀嚼并混入腺体分泌物后装到巢房内,加入少量的花蜜或蜂蜜,在一定温度和一定湿度的巢房内经过发酵而成蜂粮[1-2]。蜂粮中含肽和蛋白质、黄酮类、活性多糖、维生素、功能性甜味剂和功能性油脂[3]。蜂粮酿制过程中益生菌为优势菌群，蜂花粉中许多污染菌得到净化，并且蜂粮中大量乳酸菌等益生菌，有促进人体肠道菌群平衡的作用[4]。蜂粮中酚类化合物有很好的抗氧化能力和清除游离基的功能[1,5]。作为保健食品，除具有抗疲劳、保健美容、增强免疫力和记忆力等生理功能外，对肝炎、糖尿病、慢性支气管炎、慢性胃炎、心血管病等各种慢性病也有很好的预防作用[6-7]。目前,在巴西和新加坡已经研制出蜂粮的功能产品，但蜂粮的研究总体上远不及蜂花粉、蜂蜜、蜂王浆、蜂胶等深入，并且局限于对家养蜜蜂蜂粮的研究，对野生贮粮蜂类蜂粮的研究报道较少。长木蜂（Xylocopa tranquebarorum）属于野生蜜蜂类群，多数在枯竹中筑巢，蜂粮微生物种类丰富且有抑菌活性物质[8-9]，但有关蛋白质和矿物元素的研究未见报道。本研究对于拓宽蜂粮的研究领域和开发蜂粮产品方面均有重要意义。

铁强化饲料对断乳鼠成年后血脂及UCP-2基因表达的影响

随着我国居民生活方式和膳食结构的改变，肥胖患病率快速增长[1]。同时，肥胖在全球有低龄化趋势[2]。近年来，机体生命早期营养状况影响成年期肥胖的学说已被广泛接受，越来越多的研究证实矿物质在肥胖发生、发展中起着非常重要的作用[3]。铁具有参与或增强激素合成的生理功能，适量的补充铁可以改善甲状腺功能[4]，对生长发育起至关重要的作用。本研究以初断乳大鼠为对象，研究断乳后铁强化膳食对成年期高脂膳食诱导肥胖的影响，探讨生命早期铁强化膳食与成年期肥胖形成的关系。

石榴酸和α-酮酸对人恶性黑色素瘤A375细胞的细胞毒性作用

石榴酸（punicic acid，PA，9c，11t，13c-18：3）和α-酮酸（α-eleostearic acid，α-ESA，9c，11t，13t-18：3）是两种重要的共轭亚麻酸(conjugated linolenic acid，CLN)异构体CLN异构体[1]。体内和体外研究表明，共轭亚麻酸(conjugated linolenic acid，CLN)有较强体内和体外抗肿瘤作用[2-3]，且CLN单体是抑制各种肿瘤细胞生长强效抑制剂[4]。石榴籽油是一种安全有效预防皮肤癌的化学预防剂，摄入5%的石榴籽油可显著降低皮肤肿瘤的发生率和多样化[5]。PA和α-ESA均可在体内代谢为9c，11t共轭亚油酸（9c，11t-conjugated linoleic acid，9c,11t- CLA）[6-7]，而CLA单独或者与亚油酸或γ-亚麻酸混合使用均可以强烈改善小鼠皮肤的组分[8]。

中国城市成年居民预包装食品消费状况调查

近20年，我国经济快速发展，食品销售从传统单一的杂货店、副食店逐步发展为连锁超市、便利店等现代食物体系，为居民购买和选择预包装食品提供了便利[1]。预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。随着食品工业的快速发展和居民收入水平的提高，我国预包装食品的消费量不断增加[2]。2013年1月1日起《预包装食品营养标签通则》（以下简称《通则》）正式施行。《通则》的制定和实施对于引导消费者合理选择预包装食品具有重要的意义。本调查分析我国城市居民预包装食品的消费状况，为促进居民平衡膳食和预防慢性病提供重要依据。

张家界大鲵肌肉营养成分分析

中国大鲵(Andrias davidianus)属两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科。属于国家二级保护动物[1]。大鲵具有很高的科研、食用、医药、美容和观赏价值。大鲵肉质鲜美，风味独特，被誉为“水中活人参”[2]。2011年12月，“张家界大鲵”获得国家地理标志产品。本研究对张家界大鲵肌肉的营养成分进行分析及评价，掌握该产品的营养特点与价值，旨在为其高效利用提供科学依据。

广州市40～65岁居民膳食因素与血浆高敏C反应蛋白水平的相关关系分析

目的：探讨膳食因素与血浆高敏C反应蛋白（hsCRP）水平的关系。方法以志愿者的形式招募广州市40~65岁居民，采用膳食频数问卷法（FFQ）调查研究对象的膳食摄入情况，并用免疫比浊散射法检测其血浆 hsCRP的水平。结果共招募553名志愿者，血浆hsCRP值为（1.56±2.19） mg/L。校正了年龄、教育程度、吸烟、饮酒、BMI、能量摄入等混杂因素的偏相关分析显示，女性的蔬菜、水果摄入量与 hsCRP 水平负相关（P<0.05），总体研究对象碳水化合物、膳食纤维的摄入量与hsCRP负相关（P<0.05），在男性中膳食纤维的相关关系显著（P<0.05）。根据血浆hsCRP水平<1 mg/L、1～3 mg/L、≥3 mg/L预测可能发生心血管疾病（CVD）的低、中、高风险，在校正了年龄、性别、BMI等混杂因素后，Logistic回归分析显示：随着水果摄入量、膳食纤维摄入量的减少、研究对象将来发生高hsCRP的风险增加（P<0.05）；以高摄入量Q4组为对照，水果摄入量Q3组、膳食纤维摄入量Q2组、脂肪供能比Q1组、饱和脂肪酸供能比Q2组是Q4组将来发生高hsCRP的风险的1.69、1.71、0.42、0.41倍（OR值）（P<0.05）。结论增加膳食中蔬菜、水果、碳水化合物、膳食纤维的摄入可降低血浆hsCRP水平，增加水果和膳食纤维摄入量、控制膳食总脂肪供能比、降低饱和脂肪供能比可能会降低心血管疾病发生的风险。[营养学报，2015，37（4）：335－340]

长波紫外线对萝卜芽苗菜抗坏血酸合成的影响

目的：研究UV-A照射对萝卜芽苗菜中抗坏血酸含量的影响。方法以黑暗为对照，将暗培养3 d后的萝卜芽苗菜连续白光和UV-A照射48 h，光照强度为(30±3)μmol·m-2·s-1，取样进行生长指标、抗坏血酸含量、酶活及合成基因表达量的测定。结果与黑暗相比，白光及UV-A处理下萝卜芽苗菜下胚轴长度显著低于对照。UV-A照射显著提高抗坏血酸含量和抗氧化酶活性。对抗坏血酸合成相关基因的定量PCR分析表明，UV-A照射下,磷酸甘露糖变位酶(PMM)、GDP-甘露糖-3’,5’-差向异构酶(GME)、磷酸二酯酶（GGP）、L-半乳糖-1-磷酸酶（GPP）、L-半乳糖酸-1,4-内酷脱氢酶(GLDH)基因表达量变化显著，且各时间段GLDH酶活性均显著高于对照和白光处理。结论 UV-A照射通过提高 L-半乳糖途径相关基因表达量及 GLDH 酶活性提高萝卜芽苗菜中抗坏血酸含量。[营养学报，2015，37（4）：350－355]

空腹血糖受损人群血清微量元素与胰岛β细胞功能及胰岛素敏感性的相关性研究

目的：探讨空腹血清受损（ISF）人群血清微量元素Cu、Zn、Se含量和Cu/Zn比与胰岛β细胞功能及胰岛素敏感性之间的相关性。方法采用整群抽样结合系统抽样方法对在宁夏回族自治区吴忠市和固原市抽取的1267名25～74岁农村居民进行问卷调查和体格检查，并测定有关生化指标及血清中微量元素含量；采用 HOMA-2模型计算胰岛β细胞功能参数（%β）、胰岛素敏感性参数（%S）和胰岛素抵抗参数(IR)。结果共1267例研究对象，其中约55％（n＝698）为 NGT人群，约45％（n＝569）为 IFG人群。NGT与 IFG组间微量元素的差异无统计学意义；NGT与IFG组比较，IFG组的%β、%S明显降低（P＜0.001），IR增加(P＜0.05)；多元线性结果表明，Cu、Zn、Cu/Zn、腰臀比(WHR)与%β存在相关性。结论与NGT组比较，IFG组出现明显的%β和%S降低，IR增加；Cu、Zn、Cu/Zn、

海地瓜岩藻多糖硫酸酯促进胰岛素抵抗小鼠肝糖原合成及作用机制

目的：研究海地瓜岩藻聚糖硫酸酯（Fucoidan isolated fromAcaudina molpadioides，Am-FUC）对胰岛素抵抗小鼠肝糖原合成的影响。方法以高脂高糖饲料饲喂雄性C57BL/6J小鼠，建立胰岛素抵抗小鼠模型。模型小鼠饲喂Am-FUC 19w后，检测其空腹血糖、葡萄糖耐受性、胰岛素水平、肝糖原含量及糖代谢关键酶活力。采用qRT-PCR法进一步研究小鼠肝糖原合成通路PKB/GSK-3β中关键基因mRNA表达。结果 Am-FUC能显著降低模型小鼠空腹血糖水平，改善葡萄糖耐受量，提高肝糖原含量；增加肝脏中己糖激酶（hexokinase, HK）和丙酮酸激酶（pyruvate kinase, PK）等糖原合成相关酶活力，降低糖原磷酸化酶（glycogen phosphorylase, GP）和葡萄糖-6-磷酸酶（glucose -6- phosphatase, G6Pase）等糖异生关键酶活力；显著上调肝脏中IR（insulin receptor,）、IRS-2（insulin receptor substrate-2）、PI3K （phosphatidylinositol 3-hydroxy kinase,）、AKT（Protein Kinase B,）、GS（glycogen synthase）的mRNA及磷酸化蛋白的表达，抑制糖原合成负调节基因GSK-3β（glycogen synthase kinase-3β）的mRNA及磷酸化蛋白的表达。结论Am-FUC能显著促进模型小鼠合成肝糖原，改善胰岛素抵抗，其作用机制与调控肝脏中糖代谢关键酶活力及PI3K/AKT/GSK-3β糖原合成通路有关。

1,25-（OH）2D3通过NF-κB通路对小鼠溃疡性结肠炎的影响

目的：研究1,25-(OH)2D3对小鼠溃疡性结肠炎中核转录因子κB(nulear factor-κB，NF-κB)家族的影响，探讨其在小鼠溃疡性结肠炎中的作用。方法6w龄雌性C57BL/6小鼠36只，随机分为正常对照组，溃疡性结肠炎模型组，1,25-(OH)2D3低、高剂量干预4组，除对照组外其余三组分别用葡聚糖硫酸钠（DSS）对小鼠进行溃疡性结肠炎造模，9d后处死小鼠，取血清和结肠组织。根据小鼠一般情况进行疾病活动指数(disease activity index，DAI)评分，观察小鼠结肠大体形态和病理学损伤情况，对其进行组织病理学评分。酶联免疫吸附法（ELISA）法检测小鼠血清TNF-α、IL-6含量，免疫组化测定结肠组织磷酸化IκB 激酶β(phosphorylated inhibitor of nuclear factor kappa-B kinaseβ， p-IKKβ)、磷酸化核转录因子κB抑制蛋白α(phosphorylated inhibitor of NF-κB，p-IκB)、NF-κBp65蛋白表达情况。结果与DSS模型组比较，1,25-(OH)2D3干预组结肠组织IKKβ磷酸化减少，IκBα降解明显降低，NF-κB活化减少，小鼠血清TNF-α、IL-6含量下降，小鼠溃疡性结肠炎大体形态改善，组织学损伤较轻。结论1,25-(OH)2D3可以通过抑制NF-κ B通路，对小鼠溃疡性结肠炎起保护作用。[营养学报，2015，37（4）：356－360]

2004～2011年成年居民《中国居民膳食指南》知晓率的变化及其对膳食的影响

目的：了解我国成年居民2004~2011年对《中国居民膳食指南》及相关营养知识知晓情况的变化，分析知晓状况对于居民膳食及营养素摄入情况的影响。方法以2004~2011年“中国健康与营养调查”项目中18岁以上调查的资料作为研究对象，通过入户问卷面访及膳食调查了解成年居民对《中国居民膳食指南》知晓情况及其膳食状况，使用SPSS软件对数据库资料进行统计分析。结果我国9省区成年居民《中国居民膳食指南》的知晓率呈现增长的趋势，2004、2006、2009和2011年知晓率分别为7.8%、11.9%、14.6%和24.4%；2011年京沪渝三直辖市成年居民的膳食指南知晓率为40.8%，高于九省区成年居民；城市居民膳食指南知晓率显著高于农村居民；45岁以下人群指南知晓率显著高于中老年人群；膳食指南知晓人群的基本营养知识水平显著高于不知晓人群；膳食指南知晓人群水果、蛋类和奶类的每日消费量历年均显著高于不知晓人群，且蛋白质、维生素B2和钙的摄入量也显著高于不知晓人群。结论成年居民对《中国居民膳食指南》的知晓率呈现逐年增加的趋势，但整体仍处在一个较低的知晓水平；知晓《中国居民膳食指南》的人群在营养知识、膳食及营养素摄入等方面均优于不知晓的人群。[营养学报，2015，37（4）：325－329]

《婴儿配方食品》国家标准营养素限量与新版DRIs的比对研究

目的：基于大量科学证据修订的新版中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)已经发布，其中有关婴儿的营养素需要量，部分数据与以往相比有了较大调整。而我国目前的《婴儿配方食品》国家标准发布于2010年，该国标依据当时的国际情况和我国旧版DRIs，规定了产品中各项营养素限量。为比较新版DRIs和国标营养素限量之间的关系，为今后国标的修订提供思路，特进行本研究。方法采用数据转换方法，将0～6月龄婴儿营养素的适宜摄入量（AI）值和国标中营养素限量值等输入 EXCEL 表格，根据我国权威资料中儿童生长发育标准数据进行折算，重点比较国标中营养素上限、下限值与 AI 的关系，以及国标营养素上限值与可耐受高摄入量（UL）的关系，找出国标中与DRIs数值比值较大的营养素进行分析。结果国标中绝大部分营养素的限量值设置合理，符合国标的产品可满足我国0~6月龄婴儿对营养素的需要。个别营养素的上限值与AI值比值较大，是否需要调整值得今后进一步研究。结论我国目前国标的设置可基本满足婴儿的营养素需要量，个别数据是否需要调整尚需进一步研究论证。[营养学报，

补充Cr3+和Mg2+对胰岛素抵抗人群血清脂肪酸的影响

目的：补充铬（Cr3+）和镁（Mg2+）对胰岛素抵抗人群血清脂肪酸组成的影响。方法将120名年龄45~59岁的胰岛素抵抗人群随机分为对照、铬、镁、铬+镁共4组，分别给予安慰剂、铬160μg/d、镁200 mg/d、铬160μg/d +镁200 mg/d补充干预，为期3月。干预前后分别抽取静脉血并分离血清，气相色谱法分析血清脂肪酸组成。结果各组与干预前相比，单独补充镁或铬和镁联合补充可以降低棕榈油酸、二十碳三烯酸所占总脂肪酸百分比，提高 n-3多不饱和脂肪酸（PUFA）占总脂肪酸百分比，但差异不具显著性；单独补充镁或铬和镁联合补充可以显著降低 n-6/n-3 PUFA比值（P<0.05）；饱和脂肪酸含量干预前后没有明显变化。各干预组与对照组相比，脂肪酸组成差异没有统计学意义。结论镁或铬联合镁补充可以通过降低棕榈油酸、二十碳三烯酸，提高n-3 PUFA含量，降低n-6/n-3 PUFA比值改善胰岛素抵抗状态。

山楂原花青素诱导食管癌Eca109细胞凋亡的分子机制研究

目的：探讨山楂原花青素诱导食管癌Eca109细胞凋亡的分子机制。方法常规培养食管癌Eca109细胞系并分为二甲基亚砜（DMSO）对照组和不同浓度的山楂原花青素实验组；细胞活性（cell counting kit-8, CCK-8）法检测山楂原花青素对Eca109细胞的抑制率；荧光共振能量转移(FRET)法观察山楂原花青素与细胞表面受体形成的异源二聚体的数量；Western blot法分别检测ERK5磷酸化程度和Bax、caspase-3蛋白表达水平；Annexin V-FITC/PI法检测食管癌细胞凋亡率。结果不同浓度的山楂原花青素培养 Eca109细胞72h 时，IC50约为275μg/ml，因此选用275μg/ml作为实验剂量；山楂原花青素与细胞表面受体形成的异源二聚体的数量呈时间依赖性，24h数量明显增多（P<0.05）；ERK5磷酸化程度随着时间的延长逐渐增强(P<0.05)，于36h和48h活性明显增强(P<0.01)；Eca109细胞的凋亡率随着时间的推移越来越高，72 h已达48.1%（P<0.05）；Bax和caspase-3蛋白表达在山楂原花青素的作用下，于48h表达强（P<0.01）。结论山楂原花青素可促进食管癌Eca109细胞的凋亡进程。[营养学报，2015，37（4）：389－392，398]

茶多糖对四氧嘧啶模型小鼠的降糖作用及其体内分布规律研究

目的：探讨对四氧嘧啶（ALX）模型小鼠具有显著降糖效果的茶多糖组成在小鼠体内的分布规律。方法依次采用水提醇沉、脱蛋白、酒精分级的方法制备分子量不同的四种茶多糖组分（TPF30，TPF50，TPF70和 TPF90），采用GC检测四种组成的单糖组成，考察四种组分对对ALX模型小鼠的降血糖效果，并采用荧光标记的方法检测降糖效果显著的TPF70在小鼠消化道各段及各组织器官中24 h的动态分布规律。结果酒精分级获得的四种茶多糖组分的得率比为1：13.6：5.5：2.8，四种组分的单糖组成比不同，且其降糖效果也存在差异。降糖效果显著的 TPF70在小鼠消化道各段的吸收高峰为1～3 h，随后逐渐下降，并有部分TPF70没被吸收随粪便排除体外。TPF70在内脏器官中的浓度远高于在消化道中的浓度，其中在肝脏中浓度高，3h达到峰值。结论本实验为粗老茶叶的开发利用提供了基础研究数据。

凹顶藻萜类化合物协同维生素E 辐射防护作用研究

目的：观察凹顶藻萜类化合物（Laurencia extract, LET）协同维生素E（VE）对亚急性辐射损伤小鼠的防护作用。方法60只雄性昆明小鼠随机分为正常对照（花生油0.5 ml/kg·d）,辐射模型（花生油0.5ml/kg·d）,LET低剂量（LET 50 mg+VE 100 mg/kg·d）、LET高剂量（LET 100 mg/kg+VE 100 mg/kg·d）、VE（VE 100 mg/kg·d）、LET (LET 100 mg/kg·d)灌胃，6组，每组10只，对应灌胃，除正常对照组外，其余5组均给予直线加速X射线全身照射，11 d，每次25 CGY，每周5 d,连续4 w。末次灌胃12h后,眼眶取血，行白细胞计数，通过酶联免疫吸附（ELISA）实验测定血清中白介素-2（IL-2）和肿瘤坏死因子-α（TNF-α）水平；处死动物，剥离小鼠股骨行骨髓细胞微核率检测；摘取附睾和睾丸，进行精子畸形率和睾丸精母细胞染色体畸变率检测；摘取胸腺和脾脏，计算脏器指数；采用酶学实验检测肝、肺组织中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力及丙二醛（MDA）含量。结果与正常对照组比较，辐射模型组小鼠白细胞数量明显下降，骨髓细胞微核率、精子畸形率、睾丸染色体畸形率明显升高，脾脏、胸腺指数及血清IL-2水平明显降低，肝、肺组织中SOD活力均明显下降，MDA含量均显著升高，肺组织GSH-Px活力较正常对照组显著下降，差异均具有统计学意义（P<0.05）。一定剂量LET与VE协同作用，可使辐射小鼠白细胞数量显著升高，骨髓细胞微核率、精子畸形率和染色体畸变率显著降低，脾脏及胸腺指数、血清IL-2水平显著提高，肝、肺组织中SOD活力、肺组织GSH-Px活力明显升高，肝、肺组织中MDA含量明显降低，与辐射模型组比较，差异具有统计学意义（P<0.05）。与 LET和 VE单独用药比较，一定剂量 LET与 VE协同作用，在提高白细胞数量、血清 IL-2水平、免疫脏器指数、肝组织 SOD 活力、肺组织 GSH-Px 活力，降低微核率、精子畸形率、染色体畸变率等方面的作用明显增强，经统计学处理，具有显著性差异（P<0.05）。经一定剂量 LET 与 VE 协同作用，辐射小鼠的白细胞数量、胸腺指数、血清IL-2水平、肺组织抗氧化酶活力、肝肺组织MDA含量等检测指标已恢复至接近正常水平，与正常对照组比较，无显著性差异（P＞0.05）。结论对遭受亚急性辐射的机体，一定剂量LET与VE联合补充，可在加快恢复骨髓造血系统功能、减轻生殖系统损伤、调节免疫和改善氧化应激状况等方面发挥良好的辐射防护作用，且较单独用药疗效更佳。[营养学报，2015，37（4）：393－398]

根皮苷对雄性果蝇抗衰老活性的研究

目的：探究根皮苷（phloridzin）对雄性果蝇的抗衰老作用机制。方法实验以Oregon K野生型黑腹雄性果蝇为模型，将2d龄雄性果蝇随机分为4组（每组200只），即对照组和不同剂量根皮苷组（0.5、1.0和2.0 mg/ml）。定时记录果蝇死亡数目来统计果蝇的平均寿命和高寿命，绘制果蝇寿命曲线图；测定超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、过氧化氢酶（catalase，CAT）和丙二醛（malondialdehyde，MDA）；Real Time-PCR法测定相关基因mRNA表达水平。结果根皮苷各剂量组果蝇的平均寿命及高寿命较对照组均显著延长（P<0.05）；给予2.0mg/ml 根皮苷可以显著提高 Cu-Zn-SOD和CAT 酶活力（P<0.01），显著降低MDA含量(P<0.01)，并显著上调Cu，Zn-SOD、Mn-SOD、CAT mRNA表达水平（P<0.01），显著下调MTH (methuselah) mRNA表达水平（P<0.05）。结论根皮苷可以有效延缓果蝇衰老，并可能通过调控抗氧化基因的表达水平来实现。[营养学报，2015，37（4）：372－375,383]

果蔬发酵液对小鼠酒精性肝损伤的保护作用及氧化应激机制

目的：研究果蔬发酵液（vegetables and fruits ferment liquid ,VFFL）对小鼠酒精性肝损伤的保护作用及其氧化应激机制。方法50只雄性ICR小鼠随机分为正常对照组、乙醇模型组、果蔬发酵液组[10、30、60ml/(kg·d)]，正常对照组和乙醇模型组蒸馏水灌胃，其余组用不同剂量果蔬发酵液灌胃，连续30d，后一次灌胃16h 后，乙醇模型组和各果蔬发酵液组均1次性50%乙醇12ml/kg·bw灌胃，6h后处死、取血和肝组织。分别采用HE染色观察肝组织，试剂盒测定血清中谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、碱性磷酸酶（AKP）含量及肝组织超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽（GSH）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、丙二醛（MDA）、蛋白质羰基、活性氧（ROS）含量， TUNEL 法测定肝细胞凋亡，蛋白免疫印迹法检测凋亡相关蛋白表达。结果与乙醇模型组比较，果蔬发酵液组的肝组织水肿和坏死明显减轻；血清中的ALT、AST、AKP水平和肝细胞凋亡明显低于乙醇模型组(P<0.05)；肝组织中SOD、GSH、GSH-Px水平明显高于乙醇模型组(P<0.05)，而ROS、MDA、蛋白质羰基含量明显低于乙醇模型组(P<0.05)；果蔬发酵液组的VDAC（电压依赖性阴离子通道蛋白）、Bcl-2蛋白表达增高(P<0.05)，细胞色素C、caspase-9、caspase-3、Bax蛋白表达下降(P<0.05)。结论果蔬发酵液具有较好的抗氧化作用，它可通过阻止ROS介导的线粒体信号通路，抑制肝细胞凋亡，从而保护小鼠酒精性肝损伤。[营养学报，2015，37（4）：366－371]

黑芝麻油对环磷酰胺诱导大鼠股骨骨丢失的影响

目的：应用骨生物力学和micro-CT技术，探讨黑芝麻油对环磷酰胺诱导的大鼠骨丢失模型中股骨的显微结构和生物力学的影响,并与阳性药物阿仑膦酸钠对比。方法32只SPF级雄性SD 大鼠，随机分为正常对照组(CON)、环磷酰胺模型组（CP）、阿仑膦酸钠治疗组（ALD）、黑芝麻油治疗组（BSO），连续干预15d。实验结束后，取右侧股骨进行生物力学检测，然后进行Micro-CT扫描及三维重建。结果与CON组比较，CP组大鼠股骨的骨微观参数：骨体积分数、骨小梁数量、骨小梁厚度和骨密度明显减少，骨小梁分离度和结构模型指数明显增高；而股骨的骨生物力学参数：大强度、断裂强度、断裂应变及韧性系数明显减少，刚性系数明显增加。与CP组相比，ALD组大鼠股骨的骨微观参数均得到了良好地修复，但骨生物力学参数中仅断裂应变、韧性系数和刚性系数三个参数得到了明显修复。而BSO组大鼠股骨的微观参数和生物力学参数均得到了显著修复。结论3ml/kg·d的黑芝麻油能良好的对抗CP诱导的大鼠骨丢失模型中股骨微观结构和骨质量的退化，提示黑芝麻油的良好抗骨质疏松作用前景。[营养学报，2015，37（4）：361－365]

石榴鞣花酸对高脂血仓鼠肝脏脂质合成与分解基因表达的影响

目的：观察石榴鞣花酸（PEA）对饮食诱导性高脂仓鼠脂质合成与分解相关基因的影响，探讨PEA降脂的作用机制。方法采用HPLC法测定PEA主要成分；54只雄性仓鼠随机均分为6组：正常对照组（NG，8w普通饲料）；五个高脂组（HFG）：模型对照组(MG)、药物对照组(辛伐他汀1.77mg/kg bw ，SG)、PEA低(PEA-L 44 mg/kg bw)、中(PEA-M 88 mg/kg bw)、高(PEA-H 177 mg/kg bw；)剂量组，后5组为前4w高脂饲料，后4w普通饲料；4w高脂模型建立成功后，以灌胃方式连续给予仓鼠对应处理，第4w、8w检测仓鼠血清 TC、TG含量；采用 RT-PCR法测定肝脏中脂质代谢调控因子固醇调节元件结合蛋白-1c（SREBP-1c）mRNA表达和脂肪酸合成酶（FAS）以及脂蛋白脂肪酶（LPL）mRNA表达量。结论 PEA可以降低血液中TC、TG的含量，升高HDL-C的含量，主要通过抑制SREBP-1c mRNA、FAS mRNA的基因表达，促进LPL mRNA的基因表达实现降脂功能。PEA降脂效果存在剂量依赖关系,高剂量PEA 效果较好。

肌肉衰减综合征营养与运动干预中国专家共识（节录）

肌肉衰减综合征（sarcopenia）是与增龄相关的进行性骨骼肌量减少、伴有肌肉力量和（或）肌肉功能减退的综合征[1-2]。运动和营养治疗是防治肌肉衰减综合征的有效手段。随着我国人口老龄化，充分认识肌肉衰减综合征并开展积极防治，对改善老年人生活质量、降低并发症具有重要意义。中国营养学会老年营养分会牵头组建“肌肉衰减综合征营养与运动干预中国专家共识起草组”，并征求了中国营养学会临床营养分会与中华医学会肠外肠内营养分会老年营养支持学组专家的意见。按照循证医学原则，选择当前佳证据，经反复讨论修改，终形成本共识。共识推荐意见分为三级[3]，即A级：单个随机安慰剂对照试验或Meta分析，B级：小型研究，C级：专家意见。共识突出科学性和实用性的结合，适合卫生专业人员和普通居民使用。

向我国著名营养教育家于守洋教授的创新精神学习

于守洋教授在营养学的教学科研岗位上工作了半个世纪以上，见证了我国现代营养学的发展历程，特别在营养教育方面作出了突出贡献。从本科、专科、研究生、进修生、短期培训、函授、科普多个层面编教材、授课、辅导，到基层宣讲、答疑解惑，出国交流、传布我国营养学的科教成就，是我国营养专家中少有的营养教育家。解放初期，医学院校课程中新设营养与食品卫生课，而以前营养学是分散在生物化学、病理学、临床医学、公共卫生几个学科讲授的。当时唯一的教材就是刘志诚、于守洋译著的《营养与食品卫生学》。这需要熟练的俄文，坚实的卫生学基础，及营养学相关的实验技能。于守洋教授在这些方面凸显了他的创新才能，为我国现代营养学的创建作出了突出贡献。1952年我从北京协和医学院毕业，因抗美援朝防治营养缺乏病需要，分配到初建的军事医学科学院营养系，于教授译著的这本教材是我的启蒙读本，所以我的印象特别深刻。

充分发挥营养科学在增强国人体质上的社会效能

本人忝列营养学界52年，现已年届九旬。但老骥伏枥，对本专业仍十分眷恋，热切期望它对保障居民健康，增强民族体质，实现中华民族的复兴做出自己应有的贡献。所谓体质指人体一是没疾病，二是主要生理参数正常，更重要的是三能充分发挥脑力与体力劳动大的潜在效能，有抵御一切不利环境的大耐受力。增强体质对个人是健康的基础，聪明才智的源泉，事业成就的保证；对国家是一切事业的首要资源，劳动生产效率的要素，抵御外侮、提高战斗力的决定性条件。人民体质强弱是综合国力的重要标志，历史各时代，环球诸列强，凡崛起强盛者无不得力于其民族强悍之体质。

于守洋教授简历

于守洋，男，汉族，1925年9月出生于辽宁省义县高马官村。幼年家境贫苦，靠个人顽强意志与亲友资助完成了中等和大学教育。1950年初毕业于刚解放的沈阳中国医科大学，留校任教于新创办的预防医学专业营养与食品卫生学科。1955年院系调整至哈尔滨医大，继续从事本学科教研工作，任教研室负责人。1982年任教授，学科带头人，延聘至2002年77岁以副厅级待遇离休，工作长达52年。

恭祝我国著名营养学家于守洋教授九十华诞--弘扬其突出的业绩卓越的贡献与感人的风格

今年9月欣逢于老九十华诞，作为专业受业者与长年教研工作的追随者，我们衷心祝愿于老健康长寿愉快幸福之际，谨以本文表达对先生的突出业绩、卓越贡献和感人风格的由衷景仰与敬佩。并希望与学界同仁和后来者共同品味、鉴赏与弘扬先生专业历程中熠熠生辉的轨迹。

《营养学报》征稿简约