营养学报杂志
Acta Nutrimenta Sinica 영양학보
- 主管单位: 军事医学科学院
- 主办单位: 中国营养学会 军事医学科学院卫生学环境医学研究所
- 影响因子: 0.65
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 0512-7955
- 国内刊号: 12-1074/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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绿茶多酚影响高脂膳食大鼠心肌HSP90和CAVEOLIN-1表达的实验研究
目的 探讨绿茶多酚(GTPs)对高脂膳食大鼠心肌窖蛋白-1(caveolin-1,cav-1)和热休克蛋白(heat shock protein 90,HSP90)表达的影响及可能的心脏保护作用.方法 体重80~100g雄性wistar大鼠40只,随机分为正常对照组、高脂对照组、绿茶多酚干预组(两个剂量组)4组,每组10只.对照组分别自由摄食标准饲料和高脂饲料,绿茶多酚干预组在自由摄食高脂膳食的同时给予不同浓度的绿茶多酚水溶液(0.8 g/L和1.6 g/L).35 w后将大鼠断头处死并收集全血及心脏组织;采用试剂盒测定血清甘油三酯,胆固醇、血糖、胰岛素和胰岛素抵抗(HOMA-IR)指数;采用RT-PCR法和Western-blotting法分别测定HSP90和cav 1的mRNA及蛋白表达水平.结果 与正常对照组比较,高脂组体质量、血清甘油三酯、总胆固醇和血糖等指标均显著升高(P<0.05),茶多酚干预后有所改善(P<0.05);高脂组HSP90 mRNA及蛋白水平降低,caveolin-1 mRNA及蛋白水平升高(P<0.05),绿茶多酚干预后HSP90表达升高,cav-1表达降低.结论 绿茶多酚可能通过上调HSP90和下调caveolin-1转录及蛋白表达水平,在高脂膳食条件下发挥对心肌的保护作用.
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米油对实验性肠屏障损伤的保护作用
目的 探讨米油对实验性大鼠肠黏膜损伤的保护作用及其机制.方法 SD雄性大鼠80只,体质量180~200g,随机分为5组,每组16只,A组为正常对照组,其余4组造腹泻模型.B组作为单纯腹泻组,C、D、E组灌胃内毒素.C组灌胃生理盐水,D组灌胃5%米油,E组灌胃蒙脱石散.观察大鼠的一般情况及腹泻次数、造模后D3和D7肠道SIgA、肠黏膜形态学变化.结果 A组腹泻次数显著低于其他各组(P<0.01);D和E组比较没有统计学差异(P>0.05),且从D3开始腹泻次数明显减少;D和E组与B和C组腹泻次数比较均有统计学意义(P<0.01).病理显示,D7各组黏膜形态均不同程度的好于D3;D7时,A、D、E组明显好于B和C组.C组SIgA的浓度于造模后D3明显低于其他各组(P<0.05);D7时,D和E组SIgA的浓度明显高于其他各组(P<0.01);而B和C组SIgA则显著下降(P<0.01).结论 米油能提高腹泻大鼠肠道免疫功能,有利于修复小肠的组织结构和功能,提高急性腹泻大鼠的治疗效果.
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TLR4抗体对姬松茸多糖作用巨噬细胞产生细胞因子的影响
目的 研究TLR4抗体对巴氏蘑菇多糖(Agaricus blazei Murrill polysaccharide,ABPS)对体外巨噬细胞RAW264.7产生细胞因子白介素-1β (IL-1β)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、干扰素-β(IFN-β)的影响.方法 相同浓度ABPS及脂多糖(LPS,阳性对照)作用巨噬细胞RAW264.7 3 h、6h、12h、18h和36h;不同浓度ABPS及LPS作用巨噬细胞RAW264.7 24 h;TLR4抗体作用巨噬细胞RAW264.7 1 h后,更换含有ABPS和LPS的细胞培养液作用24h.收集细胞培养上清,采用ELISA法检测细胞培养上清细胞因子IL-1β、TNF-α、IFN-β的含量.结果 ABPS作用巨噬细胞RWA264.7 24 h后,细胞培养上清中IL-1β、TNF-α、IFN-β含量明显高于阴性对照,差异有统计学意义(P< 0.01),但显著低于LPS组.在一定浓度范围内,细胞培养上清中IL-1β、TNF-α、IFN-β的含量随ABPS浓度增大而增大,浓度为1000 μg/ml时IL-1β、TNF-α、IFN-β含量达到大.TLR4抗体处理的巨噬细胞RAW264.7经ABPS和LPS作用,IL-1β、TNF-α、IFN-β含量低于未处理组,差异有统计学意义(P<0.01).结论 TLR4抗体能够一定程度抑制ABPS作用巨噬细胞RAW264.7产生IL-1β、TNF-α、IFN-β,推测ABPS可能通过TLR4受体信号转导通路影响三种细胞因子的释放.
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植物甾醇对高脂膳食小鼠骨骼肌蛋白质合成及降解的影响
目的 研究植物甾醇对高脂膳食小鼠骨骼肌中蛋白质合成和降解的调节作用及其可能的机制.方法 32只雄性C57BL/6小鼠随机分为四组:正常日粮组(C)、高脂日粮组(HF)、低剂量植物甾醇组(HF+0.008%PS)和高刺量植物甾醇组(HF+0.016%PS).实验17 w后运用综合实验动物监测系统检测活动情况、能量摄入和耗氧量,处死后测定腿肌率和肌肉总蛋白含量,Real-time PCR测定肌肉生长及蛋白质代谢相关mRNA的表达.结果 高脂日粮导致小鼠体内自由基水平显著升高,肌肉总蛋白含量、腿肌率和夜间活动能力显著下降(P<0.05).植物甾醇能有效清除自由基,显著提高肌肉总蛋白含量和腿肌率,改善小鼠夜间活动能力(P<0.05).与正常组相比,高脂组小鼠骨骼肌中PI3K、Akt、mTOR和Myogenin表达显著下调(P<0.05),而FoxO3a、MuRF1、MAFbx和Myostatin表达显著上调(P<0.05),植物甾醇能有效改善高脂饮食造成的上述基因变化(P<0.05).结论 植物甾醇能有效改善高脂饮食对小鼠肌肉生长的抑制作用,促进骨骼肌中蛋白质合成并抑制蛋白质降解,从而提高肌肉蛋白质水平,改善小鼠活动能力,促进肌肉生长.
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谷物膳食纤维促进高脂/胆固醇喂养小鼠脂肪分解机制的研究
目的 探讨不同谷物膳食纤维(dietary fiber,DF)对高脂高胆固醇膳食诱导C57BL/6J小鼠体质量控制和脂肪分解的机制研究.方法 48只雄性C57BL/6J小鼠按体质量随机分为阴性对照组、模型对照组、燕麦DF组和全小麦DF组,采用预防性干预模式,干预周期为24w.测定各组小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、血糖、游离脂肪酸(FFAs)和瘦素水平;采用Western blot法检测各组小鼠睾周脂肪组织中脂肪甘油三酯脂肪酶(ATGL)和激素敏感性脂肪酶(HSL)、磷酸化的激素敏感性脂肪酶563和660(p-HSL563和p-HSL660)的蛋白表达.结果 干预24w后,与模型对照组相比,谷物DF组小鼠体重、血脂、血糖、游离脂肪酸及瘦素水平显著下降,脂肪细胞体积变小,脂肪蓄积量减少;燕麦DF对小鼠血清TC的作用优于全小麦DF;燕麦DF和全小麦DF显著上调了脂肪分解相关蛋白ATGL和p-HSL蛋白的表达.结论 燕麦DF和全小麦DF能够降低高脂高胆固醇膳食引起的体重增加,促进脂肪分解,改善脂代谢紊乱,且全小麦DF对体重控制和脂肪分解的作用优于燕麦DF.
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内毒素血症心功能不全的脂肪酸代谢紊乱机制的初步研究
目的 明确内毒素血症中心脏功能改变和可能涉及的脂肪酸代谢途径变化的机制,探讨AMPK(单磷酸腺苷活化蛋白激酶AMP-activated protein kinase)及下游靶点在心肌组织能量贮存与消耗调节中的作用.方法 SD大鼠尾静脉注射LPS (5mg/kg)建立内毒素血症模型,12h后麻醉,经颈总动脉置管监测心功能:左心室内压(LVSP)、左心室舒张末压(LVEDP)、左心室压力上升/下降大速率(±dp/dtmax),进行心肌和血清游离脂肪酸检测,应用western blot方法测定AMPKα,p-AMPKα,肌型-肉毒碱脂酰转移酶1(muscle carnitine pamitoyltransferase1, m-CPT1),乙酰辅酶A羧化酶(acety1 coenzyme A carboxylase,ACCase),p-ACCase蛋白变化.结果 内毒素血症组(LPS组)大鼠在注射LPS 12h后, +dp/dtmax,-dp/dtmax,和LVSP与正常对照组相比明显降低,而LVEDP则明显上升.内毒素血症组血清及心肌游离脂肪酸均高于正常组.两组之间AMPKα和ACCase蛋白表达无显著差异,而p-AMPKα和p-ACCase表达在内毒素血症大鼠组中明显增高,同时m-CPT1蛋白表达明显下降.结论 内毒素血症心肌损伤与脂肪酸代谢紊乱有关,涉及到m-CPT1,p-ACCase和p-AMPKα蛋白表达的变化.
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牦牛活性蛋白对X射线损伤小鼠的防护作用
目的 探讨牦牛活性蛋白对辐射损伤小鼠的防护作用.方法 健康昆明小鼠60只,随机分为正常对照组、模型组、阳性组(氨磷汀,150 mg/kg)、牦牛活性蛋白高、中、低剂量(10、5、2.5 mg/kg)6组.辐射前牦牛活性蛋白给药组连续灌胃14d,正常组和模型组灌胃给予等容生理盐水,阳性组于照射前30min腹腔注射给药.除正常组外,其它实验组用X射线全身一次性照射,照射剂量5Gy,照射后第7d观察牦牛活性蛋白对小鼠外周血象、抗氧化酶活力、脏器指数、骨髓DNA、白介素2(IL-2)、白介素6(IL-6)含量及B细胞淋巴瘤因子2(Bcl-2)、Bcl-2相关X蛋白(Bax)表达情况.结果 牦牛活性蛋白对辐射后小鼠脏器指数有明显升高作用,血象有明显上升现象,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、总抗氧化力(T-AOC)活力明显增强,丙二醛(MDA)含量显著降低,骨髓DNA、IL-2含量显著升高,Bcl-2表达升高,Bax表达下降.结论 研究结果表明,牦牛活性蛋白对X射线所致小鼠辐射损伤有一定的改善和保护作用.
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硒甲基硒代半胱氨酸对乳腺癌细胞凋亡及Caspase蛋白表达影响的研究
目的 研究硒-甲基硒代半胱氨酸(Se-methylselenocysteine,MSC)对人乳腺癌MDA-MB-231细胞凋亡及凋亡相关蛋白caspase的影响,探讨其诱导细胞凋亡的作用. 方法 不同浓度的MSC(12.5、25、50、100、200 μmol/L)RPMI-1640培养液作用于人乳腺癌MDA-MB-231细胞24h、48h,MTT法检测MSC对细胞增殖的抑制作用,Western blot法检测caspase3,8,9蛋白表达,SPSS16.0进行数据录入及统计学分析.结果 MSC对MDA-MB-231细胞的增殖具有抑制作用,呈现时间-浓度依赖性(P<0.01),其中200 μmol/L浓度抑制作用明显.24h及48h后,凋亡相关蛋白caspase9和caspase3的蛋白表达较空白对照组明显上调(P<0.01),变化呈浓度依赖性;而caspase8蛋白表达无显著性变化(P>0.05).结论 MSC能抑制人乳腺癌细胞MDA-MB-231增殖,诱导其凋亡,呈现时间浓度依赖性;其发生可能与线粒体途径的细胞凋亡有关.
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Ca2+信号对1α,25-(OH)2D3调控破骨细胞形成及骨吸收活性的影响
目的 探讨Ca2+信号对1α,25-二羟维生素D3(1α,25-(OH)2D3)调控破骨细胞(osteoclast,OC)形成及骨吸收活性的影响.方法 在巨噬细胞集落刺激因子(macrophage colony-stimulating factor,M-CSF)及核因子-κ B受体活化因子配体(receptor activator of nuclear factor-κ B ligand,RANKL)联合诱导RAW264.7细胞分化为OC的基础上,添加10-8 mol/L 1 α,25-(OH)2D3,并设Ca2+螯合剂1,2-双(2-氨基苯氧基)乙烷-N,N,N、,N'-四乙酸四乙酸甲酯(BAPTA-AM)干预组,通过抗酒石酸酸性磷酸酶(TRAP)染色鉴定OC的形成,环境扫描电镜观察牛皮质骨片吸收陷窝.结果 添加10-8 mol/L 1 α,25-(OH)2D3可显著增加OC数量,促进骨吸收活性.然而,与添加10-8 mol/L 1 α,25-(OH)2D3比较,5 μ mol/L BAPTA-AM干预可显著降低OC数量,抑制骨吸收活性.结论 10-8 mol/L 1α,25-(OH)2D3能够促进OC形成和骨吸收活性,此过程涉及Ca2+信号机制.
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海兔素对酒精性肝损伤大鼠免疫调节作用的研究
目的 探讨海兔素(aplysin)对酒精性肝损伤大鼠免疫功能的影响.方法 雄性wistar大鼠50只,随机分为正常对照组(每日给予生理盐水灌胃1次)、酒精模型组(每日给予50%乙醇8 ml/ (kg bw·d)灌胃,2w后酒精剂量增至12 ml/(kgbw ·d),继续灌胃4w;)、海兔素低、中、高剂量组(海兔素低中高剂量组每日分别给予Aplysin50,、100、150mg/ (kgbw·d)灌胃,1h后灌酒精,剂量同模型组n=10).实验共6w.未次灌胃12h后,称重后给予7%水合氯醛麻醉,腹主动脉取血,留取肝脏、脾脏并计算脾指数;HE染色观察肝脏组织的病理学改变;采用酶联免疫吸附(ELISA)法检测血清中白介素-2(IL-2)、白介素-10(IL-10)的含量,并计算IL-2/IL-10比值;免疫组化法检测肝组织中CD4+、CD8+T淋巴细胞亚群表达,计数CD4+T细胞和CD8+T细胞,并计算CD4+/CD8+比值.结果 海兔素中、高剂量组的脾指数分别为(0.205±0.173),(0.196±0.189),均低于酒精模型组(2.765±0.094),差异有统计学意义(P<0.05).HE染色观察结果,酒精模型组大鼠肝小叶结构模糊,细胞排列紊乱,胞浆空泡化,肝细胞肿大,出现明显的脂肪变性,可见炎性细胞浸润;海兔素各剂量组肝小叶结构也有不同程度的破坏,与酒精模型组相比,肝细胞坏死程度明显减轻.模型组血清中IL-2含量与正常对照组相比显著升高,IL-10含量降低,IL-2/IL-10比值升高,差异均有统计学意义(P<0.05);海兔素低、中、高剂量组与模型组相比IL-2含量降低,IL-10含量升高,IL-2/IL-10比值降低,差异均有统计学意义(P<0.05).模型组与正常对照组相比CD4+表达升高,CD8+表达降低, CD4+/CD8+比值升高,差异均有统计学意义(P<0.05);海兔素各剂量组与模型组相比CD4+表达降低,CD8+表达升高,CD4+/CD8+比值降低,差异均有显著性(P<0.05).其中,随着海兔素剂量的增加,IL-2、CD4+表达逐渐降低,且呈剂量依赖关系,各剂量组间差异均有统计学意义(P<0.05);CD8+表达逐渐升高,低剂量组与中、高剂量组间差异有统计学意义(P<0.05);IL2/IL-10比值逐渐降低,低、高剂量组间差异有统计学意义(P<0.05).结论 海兔素对酒精性肝损伤大鼠具有一定的免疫调节作用.
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肥胖大鼠棕色脂肪线粒体氧化损伤情况动态观察
目的 研究高脂饮食诱导肥胖对大鼠棕色脂肪组织线粒体功能的影响.方法 雄性Wistar大鼠160只,随机选40只为基础组(CN),其余120只建饮食诱导肥胖大鼠模型,选体质量增加上下1/3各40只做为饮食诱导肥胖(DIO)和饮食诱导肥胖抵抗(DR)大鼠,其余剔除.喂养10w,每2w每组选8只动物处死,留取棕色脂肪组织,测定活性氧簇(ROS),线粒体膜电位(MMP)水平及线粒体呼吸链复合体(Complex)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ水平.结果 DIO组大鼠棕色脂肪组织中ROS水平在第8,10w时显著高于DR组和CN组(P<0.05).DIO组MMP在第8,10w时显著低于CN组,DR组MMP水平在第4、8、10w时均显著低于CN组(P<0.05).线粒体Complex Ⅰ活性在第4、6w时代偿性升高,ComplexⅢ活性在第8、10w显著降低,ComplexⅣ活性在第4、6w时代偿性升高,但在第10w时失代偿性,DIO组显著低于CN组(P<0.05).结论 高脂饮食诱导肥胖引起棕色脂肪组织线粒体功能损伤.
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紫薯提取物抗氧化及延长寿命作用的研究
目的 探究紫薯提取物(purple sweet potato extract,PSPE)的抗氧化活性及延长寿命作用.方法 以雄性果蝇为实验动物模型,采用生存试验与急性试验测定饲喂不同浓度(0,0.5,1.0,2.0 mg/ml) PSPE对果蝇寿命的影响,并测定果蝇体内抗氧化酶活力及抗氧化相关基因表达水平.结果 PSPE可以有效延长果蝇寿命,其中2.0mg/ml组果蝇的平均寿命较空白对照组延长了20.4%(P<0.05),且随着浓度的增大,呈剂量依赖关系.酶活测定结果显示,1.0、2.0mg/ml组果蝇体内超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活力显著升高(P<0.05),丙二醛(MDA)含量显著下降(P<0.01).Real time-PCR结果显示,1.0、2.0 mg/ml组果蝇体内SOD、CAT mRNA表达水平极显著上调(P<0.01),Mcthusclah (MTH) mRNA表达水平显著下调(P<0.05).结论 紫薯提取物可能通过上调抗氧化基因表达水平以提高抗氧化酶活力和抑制脂质过氧化反应,从而有效延长果蝇寿命.
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广州社区不同糖代谢状态人群血糖负荷调查分析
目的 调查广州社区中老年人群膳食血糖负荷(GL)现状,分析不同糖代谢状态中老年人群GL的特点.方法 选取自愿参与本次研究的40~79岁广州常住居民,应用连续3d24h膳食回顾法,计算全天膳食GL (DGL)、单位能量GL (GL/Mcal)和各餐次GL,并分析GL的食物来源.结果 纳入本次研究的广州社区中老年居民1926例,(男570、女1356,各占29.6%、70.4%).糖耐量正常(NGT) 1010例(52.4%),糖调节受损(IGR) 586例(30.4%),糖尿病(DM) 330例(17.1%).每日膳食DGL为183.1±52.5,早、午、晚和加餐提供的GL比例分别为25.8%、34.4%、33.4%和6.4%;男性DGL (219.6±55.2)显著高于女性(167.8±42.8)(P<0.05);IGR人群DGL (197.8±52.6)显著高于NGT人群(177.3±50.9)和DM人群(174.8±51.8,P<0.05).每日膳食GL/Mcal为96.6±15.9,男性GL/Mcal(103.4±15.7)显著高于女性(93.8±15.1,P<0.05);IGR人群GL/Mcal(100.5±14.7)和DM人群GL/Mcal (96.9±17.0)显著高于NGT人群(94.3±15.7,P<0.05).87.2%膳食GL来源于中高GI的粮谷类食物.结论 不同糖代谢状态人群膳食GL存在显著差异,其中IGR人群DGL和GL/Mcal高于NGT和DM人群.
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中国7城市2农村学前儿童能量摄入调查研究
目的 了解我国学前儿童能量摄入水平,食物来源及城乡间差异,为促进学前儿童合理膳食提供科学依据.方法 2011年10月至2012年3月,利用24h膳食回顾法收集我国7城市2农村共计1022名学前儿童的家庭和学校膳食情况,依食物成分表计算其24h内的能量摄入量,并与我国2013版中国居民膳食营养素参考摄入量进行比较.结果 (1)总能量摄入均值为6361.2kJ/d,达到100%EER的比例为57.2%,城市地区学前儿童能量摄入水平及达到100%EER的比例均高于农村地区(P<0.001;P<0.001),且不同年龄组内、不同性别内城乡比较也存在较大差异.(2)总碳水化合物供能比为52.9%,脂肪为33.3%,蛋白质为13.7%.其中城市学前儿童脂肪供能比较高(33.2%),碳水化合物供能比相对较低(50.9%),农村地区三大产热物质供能比相对合理.(3)谷类是学前儿童膳食能量的主要来源,其次为动物性食物和油脂,但动物性食物和油脂提供的能量在城乡间存在较大差异,其中城市地区动物性食物提供的能量(1500kJ)高于农村地区(515.9kJ)(P<0.001),油脂来源的能量城市低于农村(677.0/752.2kJ),差异有统计学意义(P=0.002).结论 我国7城市2农村学前儿童能量摄入不太合理,城乡间存在较大差异,不同年龄组内情况也不相同,应根据具体情况制定针对性的膳食指导,促进学前儿童的合理膳食和均衡营养.
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牦牛和高原迁饲黄牛血清瘦素、营养成分的变化及其相关性
牦牛是高原土生适应动物,生活在青藏高原上的高山迁饲黄牛与牦牛一样,其同样要面临高原缺氧寒冷环境的压力,特别是有效的从环境中获得所需物质和能量至关重要.Leptin蛋白(瘦素)是一种脂肪组织分泌的由ob基因编码的激素,在机体能量平衡调节中起重要作用,有研究表明瘦素是一种新的低氧诱导基因[1],低氧暴露期间,leptin参与了内分泌和代谢的适应性变化,这些变化同能量平衡的改变有关[2]. 种属不同,高原环境暴露时leptin作用不一[3].
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奇异果对学龄前儿童呼吸系统健康效应的相关性研究
呼吸系统疾病是学龄前儿童的主要疾病之一,也是严重影响儿童健康、甚至会影响其成人后肺功能的疾病[1-2].近年来,儿童呼吸系统疾病的发病人数逐年呈升高趋势[3],有研究表明,膳食中补充维生素C可以保护肺功能[4].而奇异果富含多种维生素、植物化学物以及矿物质等.临床实验表明,奇异果可以抗氧化、对DNA损伤有保护作用[5],可提高术后患者的免疫力,对于术后病人的康复具有重要的促进作用[6].国外一项流行病学研究表明,每日食用奇异果的老年人,其上呼吸道感染某些症状的临床严重性及持续时间均显著低于食用香蕉组[7].本研究于2013年11月至2014年1月,对北京市西城区136名健康的学龄前儿童进行了奇异果干预试验,观察奇异果与学龄前儿童呼吸系统健康是否有一定的相关性.
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514例健康成人血清叶酸及维生素B12水平测定与分析
叶酸和维生素B12 (VB12)是对人体十分重要的维生素.二者同时或者单一缺乏均可造成营养性巨幼红细胞性贫血及高同型半胱氨酸血症等.尤其是叶酸,其携带一碳单位参与嘌呤及胸腺嘧啶的合成及氨基酸代谢,对细胞分裂和组织生长具有极其重要的作用;如孕妇摄入叶酸不足,胎儿易发生先天性神经管畸形等严重的疾病[1].国外研究认为血清叶酸及VB12的缺乏率逐年增高,以老年人为明显[2-3].国内已有针对孕妇、贫血等特殊人群的叶酸及VB12水平的研究,但对健康成人研究较少,本研究旨在测定大连市514例健康成人的血清叶酸及VB12,为临床预防及诊治叶酸及B12缺乏提供科学依据.
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纳豆菌糖肽对小鼠腹腔巨噬细胞炎症因子分泌的影响
免疫调节和抗癌作用被认为是多糖和糖蛋白有发展前景的生理活性功能[1].云芝糖肽[2],金平菇糖蛋白[3],拓树果实糖蛋白[4],灵芝肽多糖[5]等多种天然糖蛋白有良好的免疫调节作用,且无明显毒副作用.纳豆是日本的传统发酵食品,由蒸煮大豆经纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)在一定温度、湿度下发酵制备而成.近年来研究显示,纳豆具有溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗氧化、抗菌消炎等保健功能[6].
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反相高效液相色法测定腌制白花菜中6种有机酸的含量
白花菜(Cleome gynandra L.),又名羊角菜、五梅草、臭花菜,属于双子叶植物刚罂粟目白花菜属,广泛分布于中国大部分地区,其中以湖北安陆一带白花菜为有名[1].白花菜经过腌制加工,色泽黄亮,香味独特,咸淡适口,味道鲜美,与其富含氨基酸、粗纤维质、蛋白质以及多种维生素和有机酸密不可分.而有机酸类物质作为食品中的一种重要营养成分,其定性与定量分析对盐渍食品营养学与风味学研究以及生产过程的质量管理意义重大.
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燕麦和荞麦加工食品血糖生成指数与血糖负荷测定
食物中碳水化合物的性质和含量均会对机体血糖造成影响,而食物血糖生成指数(glycemic index,GI)和血糖负荷(glycemic load,GL)值则是反映该影响的生理指标.大量研究均证实低GI和低GL膳食干预对防治肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性代谢性疾病具有重要价值[1].本研究应用国际认可的食物GI值标准化测定方法,对20种燕麦、荞麦加工食品GI和GL值进行测定,旨在填补目前食物GI和GL值数据库中燕麦、荞麦加工食品的数据空白,补充和完善燕麦荞麦加工食品营养学评价研究的数据,并为慢性代谢性疾病防治的膳食干预提供科学依据.
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鱼鳞胶延缓D-半乳糖致衰老小鼠退行性变作用研究
明胶是胶原蛋白的变性分解产物,在延缓机体退行性变,特别是在延缓皮肤衰老中的应用广泛[1].但相关的现代科学研究仍然较少,至今尚无较全面系统的功效评价.罗非鱼是世界第二大养殖鱼种,广泛用于生鱼片和鱼糜制品的生产,其加工废弃物(鱼鳞)通常用来制备明胶并应用于食品行业[2].本文从脏器指数、生理生化、形态结构等方面探讨罗非鱼鱼鳞胶(fish scale gelatin,FSG)延缓机体退行性变作用.
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饮水与认知能力
水是人类生存和发展不可缺少的重要物质,是人体的主要组成成分,可参与机体新陈代谢、调节体温、维持体液正常渗透压和电解质平衡.大脑是人类实现认知能力的重要部位,大脑组织中含水比例为85%,水摄入不足或脱水会对认知能力具有一定影响.目前,关于脱水对认知能力的影响以及饮水干预对认知能力的改善作用这两方面的研究尚少且结果不一致.本文主要分析水对认知能力影响的各研究结果和研究设计的限制性因素,为今后的相关试验提出改进建议.
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敬业、服务、讲真话、办实事的榜样——纪念我敬爱的老师金大勋教授百岁诞辰
金大勋教授是1941年起就在我国早组建的"中央卫生实验院"从事营养学研究的老专家.他兢兢业业奋斗了近70年,为我国营养事业的发展和干部培养作出了卓越贡献.他是我的老师,我们平时都称他金先生,是我们为人做事的榜样.我1961年底由上海第一医学院调到中国医学科学院卫生研究所营养系,参加保密性很强的宇宙营养研究.由于很少有借鉴资料,实验比较困难,金先生毫不推辞,担当起项目组领导,从实验设计、技术方法等方面提出意见,但从不过问保密内容.金先生胸襟开阔,遇到不合理现象,从不隐瞒自己的看法,实事求是,不循私情,不说违心话.这些作风和行为在科研工作中对我们产生深刻的影响.
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沈治平金大勋教授为学会建设作出了杰出贡献
沈治平和金大勋教授离开我们已五年了.他们是继我国现代营养学奠基人吴宪教授及第一代开创者万昕、郑集、侯祥川、杨恩孚等元老后第二代老专家的杰出代表.我们深切地缅怀他们为学会复会和建设作出的卓越贡献.中国营养学会诞生在抗战时期,营养学开始从生物化学分离出来成为独立学科,一部分生化专家仍兼做营养教学科研,一部分进入新建的营养专业研究机构,结合当时条件,开展不人群的营养调查与各种食物的营养分析.
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一个营养科学工作者的回顾
1949年10月1日中华人民共和国成立,毛主席在天安门城楼开国大典上庄严宣告;中国人民从此站立起来了.当时我在美国俄勒岗州立大学研究生院学习,出于民族自尊心和自豪感,我感到由衷的高兴.自1840年鸦片战争以来,帝国主义列强竞相入侵我国,肆意宰割,使五千年文明古国沦为半殖民地、半封建国家,人民陷入水深火热的苦难之中.新中国成立使中华民族屹立于东方,结束了受压迫、受欺凌的日子,使我受到极大鼓舞.
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我和营养调查
我从参加营养工作到退休正好五十年.回顾既往,我的工作杂而不深,但又多属当时形势所需而做,仅少数为自己选题,涉及营养素的消化吸收,能量及蛋白质代谢等人体实验,也有单细胞生物的营养评价,脂质生化的动物实验和微量元素含量测定等各个方面.在全部工作中占比重大的还是营养调查.它既是我的启蒙工作,也是我关注的一项任务.我曾一度对营养调查感到乏味,认为它既少理论,又少技术,更少创新.但通过实践,终于认识到它是营养工作者必须掌握的手段之一,是研究膳食、营养与人体健康不可缺少的内容.我曾表示过,新参加的营养科技工作者应先具备三项基本功:一是营养调查,二是食物营养成分分析,三是动物实验的设计与操作.以后才能从事专题研究.
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