鱼油补充对中老年人血脂及炎性因子影响的随机对照研究

高脂血症是中老年人群常见的慢性疾病，患者常伴有慢性炎症反应，有效降低中老年人血脂及炎性因子水平有助于防治血脂代谢紊乱及其相关疾病。深海鱼油富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），研究显示 EPA、DHA 在调节血脂方面有良好效果[1-2]，鱼油补充可下调机体的炎症反应[3]，但相关结论尚有争议。本次研究以社区中老年人为研究对象，进行12 w 的鱼油补充随机对照试验，探讨不同剂量鱼油对血脂及炎性因子水平的影响。

长足大竹象营养成分分析与评价

长足大竹象(Cyrtotrachelus buqueti Guerin-Meneville)属鞘翅目(Coleoptera)，象虫科(Curculionoidea)，主要分布于我国四川、广东、广西、贵州、重庆等省及越南、缅甸、泰国等东南亚国家[1]。我国民间有药用和食用传统。但国内对其营养价值和利用研究甚少[1-4]，本研究旨在分析其营养成分和食用价值。

石榴汁对被动吸烟小鼠运动能力和骨骼肌抗氧化作用的影响

被动吸烟(passive smoking)即连续15min以上被动吸入吸烟者周围的烟气，即吸二手烟。我国有3亿烟民，同时造成7.8亿被动吸烟者。被动吸烟对所有人群均有损害，尤其是儿童。资料显示，烟气中含大量有毒物质，尤其是自由基，当人体内失去控制的自由基达到一定数量时，就会危及健康，造成运动能力和抗氧化水平下降[1]。某些植物性饮品能较好地清除体内失控自由基，增强运动能力，提高抗氧化水平[2-4]。石榴是我国分布较广的一种浆果，其汁、叶、皮、根富含多种微量元素和氨基酸，有多位学者研究其保健功能[5]，但石榴汁对被动吸烟小鼠运动能力和骨骼肌抗氧化作用的文献较少。本试验以被动吸烟小鼠为对象，观察石榴汁对力竭游泳时间、糖原含量和骨骼肌抗氧化酶各指标的变化，为研究其对被动吸烟者的影响提供实验依据[6-7]。

刺梨果实中膳食纤维的组分与含量

刺梨（Rosa roxburghii Tratt）是我国特有果树资源，其果实富含维生素 C、超氧化物歧化酶(SOD)、黄酮类等营养物质而具有极高的营养、保健和医药价值[1-2]，目前以刺梨为原料的药品、保健品、化妆品及功能食品的开发方兴未艾。在主要分布及栽培地贵州省，刺梨的栽培面积、果品产量、加工产品种类及产值等在近年内成倍增加。虽然对刺梨的营养价值研究较多，但关于刺梨果实膳食纤维含量及组分的研究几未涉及。本研究测定刺梨果实中总膳食纤维(total die-tary fiber，TDF)、不溶性膳食纤维(insolu ble dietary fiber，IDF)、水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber，SDF)、中性洗涤剂纤维(neutral detergent fiber，NDF)、酸性洗涤剂纤维(acid detergent fiber，ADF)、纤维素(cellulose， CEL)、半纤维素(hemicellulose，HC)、木质素(lignin)、总果胶(total pectin，TP)、原果胶(protopectin)和水溶性果胶(water soluble pectin，WSP)等的含量，以及刺梨果实不同部位、果渣中膳食纤维主要组分的含量，以便能更全面地认识刺梨果实的营养价值。

藏雪鸡的营养成分分析

藏雪鸡(Tetraogallus tibtanus)，藏文名恐姆，隶属于鸡形目(Galliformes)雉科(Phasianidae)，是青藏高原代表物种之一[1]，常见栖息于海拔2500~6000m 的裸露岩石、稀疏灌丛及高山草甸地带，经常集群活动[2]。藏雪鸡的营养价值高，药用价值尤其丰富，藏医学典籍里早有相关记载。《晶珠本草》记载：肉壮阳，治黄水病、妇科病；其尾翎治妇女病。《藏药志》记载：药用组织为肉、羽毛；采集加工方式为肉鲜用或晾干研细均可，羽烤焦研细；性味功用为肉滋补、壮阳，治妇女病、癫痫、疯狗咬伤；羽治癫痫、疯狗咬伤。《中华本草藏药卷》记载：采收加工上肉鲜用或晾干、研细，羽毛烤焦研细，粪鲜用或晾干；肉味甘，性苦，粪味苦，性凉；肉滋补强身，主治妇病、癫痫、狂犬病，羽治癫痫、狂犬病，粪治各种肿胀[3-5]。鉴于国内外对藏雪鸡的营养成分鲜有报道，本文对藏雪鸡肌肉的营养成分进行了初步的测定和分析，旨在为藏雪鸡资源的人工驯化和适度开发提供一定的科学依据。

野芝麻的营养成分分析及评价

野芝麻(Lamium barbatum Sieb.)为唇形科多年生草本植物，具轮伞花序，花白色，主要分布于我国东北、华北、华东各省区[1]，含鞣质、挥发油、抗坏血酸、胡萝卜素、皂甙等生物活性成分，具有凉血止血、活血止痛、利湿消肿等生理功效[2]。目前对野芝麻研究主要集中在药用化学成分[3]、功效分析、生药鉴定[4]等方面，对其营养价值的分析与评价未见报道。本研究分析野芝麻全株营养成分，为综合开发利用提供科学依据。

采用食物交换份法生成食谱的膳食质量评估

食物交换份法，是由美国糖尿病协会（American diabetes association,ADA）先提出，也称 ADA 饮食[1]。该方法计算简单，使用方便，除了可应用于糖尿病患者的膳食管理外，也可以用于其他需要控制能量的膳食教育中。由于食物交换份中同类食物仅要求提供能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物相近，而对其他营养素如维生素、矿物质等无明确要求，病人按照食物交换份法自主选择的食谱有可能出现一些问题。从较严格的意义上讲，食物交换份法制定出的食谱是否达到营养学设计的目标、是否存在营养学方面的缺陷或不足，此类食谱应用前是否需要经过经典的膳食计算方法进行评价，存在营养学缺陷的食谱在可选食谱中所占的比重是多少等等，直接影响食物交换份法在疾病膳食辅助治疗作用的发挥，而此类问题鲜有报道。

碘过量对大鼠关节软骨组织损伤的研究

目的研究碘过量对大鼠膝关节软骨的损伤作用。方法选取1月龄Wistar大鼠随机分为5组进行高碘饮水干预，分别于干预1、5、9月时测定24小时尿碘含量；干预6月和12月时分别处死大鼠，测定血清游离三碘甲腺原氨酸(FT3)、游离甲状腺素(FT4)及促甲状腺激素(sTSH)；HE染色观察关节软骨的病理改变。结果高碘摄入后，大鼠尿碘水平成倍增加，100倍高碘组（100HI组）增加尤为明显。干预6个月时，各高碘（HI）组血清sTSH水平较适碘（NI）组有升高趋势。12月时，各HI组雄性大鼠血清sTSH水平较NI组有不同程度的升高，FT4水平出现不同程度的下降。6月时，与NI组相比，各高碘组关节软骨出现退变，表现为各层软骨细胞排列紊乱，潮线断裂、不清晰。至12月时，高碘组出现软骨表面不平，其中100HI组软骨出现严重退变。结论长期摄入过量碘，可导致 Wistar大鼠甲状腺功能逐渐衰退，引起关节软骨发生病理学改变。[营养学报，2015，37（3）：275－279，282]

完全饥饿对犬肝肾及血清抗氧化功能的影响

目的研究完全饥饿对犬肝、肾及血清抗氧化功能的影响。方法6只健康杂种成年犬，分别在饥饿0、12、24、36、60、84、106h 桡静脉采血2ml，常规分离血清。测定血清中肝、肾功能相关指标及血清抗氧化及氧化产物含量。结果血清谷草转氨酶（AST）呈现先降低（0～24h）后升高(24～36h)后又降低(36～106h)的变化趋势。完全饥饿36h 谷丙转氨酶（ALT）的活性高，总胆红素（T-Bil）随着完全饥饿时间的延长逐渐升高。血清尿酸（UA）、肌酐（CREA）、尿素（UREA）分别在36、12、12h含量高。完全饥饿36h时血清总抗氧化能力（TAC）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性高，而血清丙二醛（MDA）含量随着完全饥饿的时间延长而增加。结论完全饥饿能扰乱肝肾功能和机体的氧化还原平衡状态。[营养学报，2015，37（3）：255－258]

精氨酸双糖苷对环磷酰胺致免疫抑制小鼠免疫功能的影响

目的研究精氨酸双糖苷（arginyl-fructosyl-glucose, AFG）对环磷酰胺(CTX)诱导的免疫抑制小鼠免疫功能的影响。方法取BALB/C小鼠脾淋巴细胞，以不同浓度AFG（1,2,4,6,8,10μg/ml）刺激淋巴细胞的体外转化。另取ICR小鼠80只，随机分为8组：正常对照组(N)和免疫抑制模型组(M)给予生理盐水，免疫抑制给予AFG组：M+AFG-H， M+AFG-M 和M+AFG-L,三组分别给予50,30,10 mg/kg bw AFG，正常给AFG组：N+AFG-H，N+AFG-M 和 N+AFG-L三组对应给予高中低50,30,10 mg/kg bw AFG。免疫抑制对照组及M+AFG-H，M+AFG-M, M+AFG-L在第1、2、3、9、16、23、30 d小鼠腹腔注射CTX 80mg/kg。测定AFG对BALB/C小鼠淋巴细胞体外转化的影响。30 d后处死ICR小鼠，测定胸腺指数和脾脏指数。AFG对脾淋巴细胞自然转化,T细胞转化，B细胞转化的影响，以及肿瘤坏死因子-α(TNF-α)及白细胞介素-2（IL-2）含量。结果高中低剂量AFG均能显著提高免疫抑制小鼠的脾脏指数和胸腺指数（P＜0.01, P<0.05＝。AFG对于体外脾淋巴细胞转化的促进作用随浓度的增大而增大，加药剂量为1～10μg/ml时，转化率呈浓度依赖性。AFG中剂量能显著促进免疫抑制小鼠脾细胞的自然转化（P<0.05），而AFG低剂量能极显著促进脾淋巴细胞的自然转化(P<0.01)；高剂量 AFG对于免疫抑制小鼠 T淋巴细胞的转化具有显著性（P<0.05）；高中低剂量 AFG均能显著促进免疫抑制小鼠 B 淋巴细胞的转化（P<0.01, P<0.05）。AFG 高中低剂量均能显著提高免疫抑制小鼠血清中TNF-α（P<0.01）,其中高中剂量均能显著增加IL-2含量（P<0.01,P<0.05）。结论 AFG具有很强的免疫增强活性并能拮抗CTX的免疫抑制作用。[营养学报，2015，37（3）：265－269]

学龄前儿童在外就餐摄食量与体重的调查研究

目的了解学龄前儿童在外就餐摄食量与体重的关系。方法整群随机抽样调查选取北京市公立一级一类全日制幼儿园3～6岁儿童1550名，采用封闭式问卷调查的形式，追踪调查4个月在外就餐情况，计算在外就餐能量及三大营养素摄入量，分析与学龄前儿童超重、肥胖发生率的相关关系。结果学龄前儿童，在外就餐单餐摄入的能量均低于RNI 水平，男童仅达到RNI的（53.36±12.68）%，女童为RNI的（64.81±16.28）%，较大年龄的儿童能量摄入逐步接近 RNI 水平。从饮食结构看，谷薯类、蔬菜以及蛋白质摄入量与 BMI 呈负相关关系，而油脂摄入、脂肪产热比、碳水化合物产热比与BMI呈正相关关系。其中对于男童而言，3～4岁谷薯类摄入、脂肪产热比及碳水化合物产热比以及5～6岁谷薯类摄入、蔬菜类摄入，6～7岁脂肪产热比与BMI的相关关系有显著性差异（P<0.05）。对于女童而言，3～4岁油脂摄入，4～5岁油脂摄入和脂肪产热比，5～6岁肉蛋禽鱼类摄入、油脂摄入、脂肪和碳水化合物产热比，6～7岁脂肪和碳水化合物产热比与BMI的相关关系有显著性差异（P<0.05）.结论学龄前儿童在外就餐摄入量与超重、肥胖发生率密切相关，正确的饮食指导对于儿童正常生长发育非常必要。[营养学报，2015，37（3）：250－254]

中国南方汉族青年男性肥胖患者血浆蛋白标志物生物信息学分析

目的对中国南方汉族青年男性肥胖患者血浆蛋白标志物进行生物信息学分析。方法根据前期研究确定的中国南方汉族青年男性肥胖患者血浆5种差异蛋白通过DAVID数据库搜索软件结合 GO数据库搜索进行注释和富集度分析，KEGG数据库进行信号转导通路分析；VISANT数据库检索蛋白质相互作用。结果 GO数据库搜索进行注释和富集度分析,差异蛋白主要参与5种生物学过程,涉及细胞分化的调节和负调节、蛋白质脱磷酸（P＜0.05）、1种细胞组分：细胞外区域部分（P＜0.05）、3种分子途径：细胞表面蛋白锚定、磷酸化蛋白活性、磷酸化蛋白酯酶活性（P＜0.05）； DAVID聚类分析得到1个显著性聚类：细胞胞外区域与信号转导及受体有关蛋白； KEGG信号转导通路分析差异蛋白主要集中在5条信号转导通路上：其中脂联素在 PPAR 信号途径、脂肪细胞因子信号传导途径、2型糖尿病信号通路三条通路上；受体型酪氨酸蛋白磷酸酶在幽门螺杆菌感染上皮细胞信号转导通路上；鞘氨醇1-磷酸磷酸酶2在鞘脂代谢通路上。结论中国南方汉族青年肥胖患者血浆蛋白标志物生物信息学推测，这些蛋白参与调控脂肪细胞分化、脂代谢和糖代谢过程，同时参与了幽门螺杆菌感染上皮细胞信号转导通路、非脂肪性肝病功能网络交叉点；以上预测，为进行下一步的分子生物学验证及功能研究提供了重要线索。[营养学报，2015，37（3）：245－249]

山楂提取物抗氧化与延长寿命作用的研究

目的以果蝇为对象研究山楂提取物(hawthorn fruit extract，HFE)延长寿命和抗氧化的作用。方法收集2d 龄的雄性和雌性果蝇，平均分为4组，饲喂添加不同浓度（0、0.5、1.5、4.5mg/ml）山楂提取物的培养基。研究 HFE对果蝇生存寿命，超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）等抗氧化酶活力及抗氧化相关基因表达的影响；用急性实验研究 HFE 对果蝇生存时间的影响。结果与对照组相比，1.5、4.5mg/ml HFE 能够明显改善果蝇的抗氧化能力，果蝇体内 SOD、CAT 活力较空白对照组都有显著增加，丙二醛（MDA）含量显著下降；4.5mg/ml HFE 组果蝇体内 SOD、CAT mRNA 表达水平显著上调，雄蝇 methuselah (MTH)呈下调趋势；急性实验中 HFE 组果蝇的寿命明显延长。结论HFE 在体内具有较强的抗氧化活性，并可能通过上调抗氧化基因表达实现延长果蝇寿命的作用。[营养学报，2015，37（3）：283－287，293]

槲皮素对大鼠血清谷胱甘肽水平及相关代谢酶活性的影响

目的探讨不同剂量槲皮素（quercetin，Q）对大鼠血清谷胱甘肽含量及其相关酶活性的影响。方法成年雄性 Wistar 大鼠40只，按照体质量分为对照、0.005%Q、0.05%Q、0.5%Q，每组10只。每日记录动物的摄食量，每周称量动物体质量。在喂养6 w 后，处死，取血清，测定血清还原型(GSH)、氧化型谷胱甘肽（GSSG）和丙二醛（MDA）含量，丙氨酸氨基转移酶（ALT）、门冬氨酸氨基转移酶(AST)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、谷胱甘肽 S-转移酶（GST）和谷胱甘肽还原酶(GR)活性。结果与对照组比，0.05%、0.5%Q 组大鼠血清 GSH 含量显著降低，MDA 含量和 GSH-Px的活性显著增高（P<0.05）。结论一定剂量的 Q 可以降低血中 GSH 的含量。[营养学报，2015，37（3）：279－282]

血中叶酸、维生素B12及蛋氨酸循环产物与阿尔茨海默病关系的人群研究

目的探讨阿尔茨海默病(Alzheimer’s disease, AD)与血清叶酸、维生素B12（VB12）以及血浆中蛋氨酸循环代谢产物水平的关系。方法选取在天津市环湖医院门诊确诊的50例阿尔茨海默病患者作为病例组，塘沽某社区50例正常老年人作为对照组，进行血液样本分析，通过高效液相色谱法测定血浆中同型半胱氨酸(homocysteine, Hcy)、S-腺苷甲硫氨酸(S-adenosylmethionine, SAM)、S-腺苷高半胱氨酸（S-adenosylhomocysteine, SAH）浓度并计算SAM/SAH，采用化学发光法试剂盒测定血清VB12、叶酸水平，并进行统计学分析。结果 AD组血清叶酸、VB12、血浆SAM浓度以及 SAM/SAH 低于对照组(P<0.05)，血浆 SAH、Hcy 浓度高于对照组(P<0.05)。多因素分析结果显示，叶酸、VB12、SAM水平升高可能是AD的保护因素(OR=0.863、0.994、0.623)，Hcy、SAH升高可能是AD的危险因素(OR=1.213、1.493)。结论血清叶酸、VB12以及血浆中蛋氨酸循环代谢产物水平均与AD相关。[营养学报，2015，37（3）：235－238]

花椒精有效成分对高脂膳食大鼠脂质代谢的影响

目的研究花椒精有效成分对高脂膳食大鼠脂质代谢的影响及作用机制。方法用高脂饲料饲喂大鼠，并分别给与花椒精和含花椒精组相同剂量的花椒挥发油及花椒麻素灌胃4w 后，检测大鼠血脂、肝脂及粪便中胆汁酸和中性固醇含量；用 RT-PCR 法检测肝脏及回肠中与脂质代谢相关基因 mRNA 的表达。结果与模型组相比，花椒精和花椒麻素组显著降低大鼠血清及肝脏中胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）（P<0.05），增加粪便中胆汁酸及中性固醇含量（P<0.05），有效下调肝脏和回肠中3-羟基-3-甲基-戊二酰 CoA 还原酶（HMG-CoA R）及回肠胆盐转运蛋白（ASBT）等基因 mRNA 表达（P<0.05），显著上调肝脏7α–羟化酶（CYP7A1）及回肠法尼酯受体（FXR）mRNA 表达（P<0.01）；花椒挥发油组可显著降低大鼠血清及肝脏 TG 水平（P<0.05），增加粪便中性固醇含量，但增加了肝脏 TC 和减少粪便中胆汁酸含量，下调肝脏 CYP7A1和 HMG-CoA 还原酶 mRNA 表达，上调肝脏和回肠 FXR mRNA 表达（P<0.05）。结论花椒精、花椒挥发油及花椒麻素对高脂膳食大鼠脂质代谢紊乱均有良好的改善作用，其中花椒麻素效果佳，其可能机制与上调肝脏中胆固醇分解、下调胆固醇合成及回肠胆汁酸重吸收的相关基因表达有关。[营养学报，2015，37（3）：288－293]

强化抗性淀粉药膳方主食对于2型糖尿病患者的影响

目的观察强化抗性淀粉（RS）药膳方主食对于2型糖尿病（T2DM）患者的影响。方法在传统药膳方长寿粉基础上进行改良组方制作成强化 RS药膳方主食。招募 T2DM患者101人，按照患者年龄、体质指数均衡原则分为3组，干预A组、干预B组与对照组，分别服用强化RS药膳方主食、药膳方主食与普通膳食。测定空腹血糖（FBG）、血胰岛素（FINS）、总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）等指标观察对糖脂代谢的影响，观察腰围、腰臀比、内脏脂肪等有关体成分的变化，以及谷胱甘肽酶（GSH）、超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛(MDA)等氧化应激水平指标的变化。干预3月后再重复测量上述指标，比较干预前后指标的变化情况。结果干预A组糖耐量试验各时间点血糖值均低于对照组（P＜0.05），且较干预前FINS水平、血脂及体成分各项指标均明显下降，其中FINS、TC、TG、内脏脂肪值明显低于对照组（P＜0.05）。胰岛素敏感性指数（ISI）、SOD、抗氧化比值（AOR）较干预前显著升高，并且明显高于对照组（P＜0.05）。结论强化 RS 药膳方主食降低餐后血糖，增强胰岛素敏感性，改善血脂及体成分情况，改善T2DM患者的高氧化应激状态，有助于改善病情和防治并发症的发生发展，值得进一步的研究和推广。[营养学报，2015，37（3）：229－234]

3T3-L1细胞分化过程中线粒体含量和葡萄糖摄取的动态变化

目的对分化过程3T3-L1细胞脂质含量、线粒体含量及细胞对葡萄糖的摄取进行动态观察，为选择适宜分化时点的脂肪细胞进行肥胖研究提供有力证据。方法经典鸡尾酒法诱导3T3-L1前脂肪细胞分化为成熟脂肪细胞。分别于分化的第0、2、4、6、8、10、12日，对细胞进行油红O染色，分光光度法检测细胞内脂质含量；Mito-Tracker Green探针法检测分化过程中线粒体含量变化；2-N[7-硝基苯-2-乙二酸,34羟氨基]-2-脱氧葡萄糖（2-NBDG）染色法直接观察细胞对葡萄糖摄取，葡萄糖氧化酶法测定培养基葡萄糖含量间接评价脂肪细胞对葡萄糖的摄取。结果3T3-L1前脂肪细胞在分化第10日，镜下观察即有90%以上的细胞内可见大量脂滴呈“戒环样”分布。分化过程中3T3-L1细胞内脂质含量逐渐升高，线粒体含量逐渐增加，葡萄糖摄取逐步增强，至第10日趋于稳定。结论对于从成熟脂肪细胞的角度进行肥胖及其相关疾病的研究，选择分化第10日的3T3-L1脂肪细胞比较合理。[营养学报，2015，37（3）：259－264]

中国居民膳食嘌呤摄入量评估

目的评估中国居民每日膳食嘌呤平均摄入量。方法利用1982、1992和2002年中国居民营养与健康状况调查中各类食物的消费数据和已测定的食物中嘌呤含量资料计算中国居民膳食嘌呤摄入量。结果中国居民每标准人日（18岁轻体力活动男子）在1982、1992和2002年嘌呤的总摄入量分别为每标准人日216.7、274.4和319.0mg，来源于植物性食品的嘌呤摄入量分别为每标准人日130.1、115.5和120.4mg，来源于动物性食品的嘌呤摄入量分别为每标准人日79.5、152.0和192.8 mg；2002年调查中，不同食物嘌呤贡献率分别为：畜禽类（43.1%）、鱼虾类（17.0%）、浅色蔬菜（9.9%）、米类及其制品（7.4%）、深色蔬菜（6.3%）、面粉及其制品（3.6%）和干豆类及制品（5.4%）。结论中国居民每日膳食嘌呤总摄入量和动物性食物嘌呤摄入量在1982、1992和2002年逐年增加；2002年膳食嘌呤主要来源于畜禽类、鱼虾类。[营养学报，2015，37（3）：226－228,234]

牛磺酸对青春前期大鼠睾丸缺血再灌注损伤的保护作用

目的探究牛磺酸注射液对青春前期大鼠睾丸扭转复位后缺血再灌注损伤的保护作用。方法将32只4w龄健康雄性 SD 大鼠，随机分为假手术组、生理盐水组、牛磺酸单次应用组和牛磺酸连续应用组，每组8只，建立左侧睾丸扭转复位动物模型（720°，2h）。于术后6 w处死大鼠，取左侧睾丸及附睾，计算睾丸系数和测定活动精子的百分率、精子活动率和精子计数，检测睾丸组织中总抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）活性、一氧化氮合酶（NOS）活性、丙二醛（MDA）含量。常规制备病理切片，光镜下观察睾丸组织病理学改变。结果与生理盐水组相比，两应用组的睾丸系数、活动精子的百分率、精子活动率、精子计数、SOD、T-AOC、NOS 活性均增加， MDA含量均降低（P<0.05）；与单次应用组相比，连续应用组和假手术组睾丸系数、精子的百分率、精子活动率、精子计数、SOD、T-AOC活性均增加（P<0.05）；与连续应用组相比，假手术组睾丸系数、精子活动率、精子计数增加（P<0.05）。生理盐水组可见生精小管退变，间质出现水肿，两应用组使睾丸扭转复位诱发的组织学改变明显改善。结论牛磺酸注射液可以通过保护抗氧化酶活性和抑制脂质过氧化，提高精子活动率和精子计数，对青春前期大鼠睾丸缺血再灌注损伤有明显的保护作用，且连续应用明显优于单次应用。[营养学报，2015，37（3）：270－274]

体检人群血清甜菜碱、胆碱水平及其影响因素分析

目的胆碱和甜菜碱是体内重要的甲基供体，探讨性别、年龄、体格测量指标、吸烟、饮酒等因素与血清甜菜碱、胆碱水平的关联性，为甜菜碱和胆碱在慢病防治中的应用提供流行病学依据。方法采用问卷调查的方法收集1643例（男1078，女565）体检人群的一般情况和生活行为方式资料，测量身高、体重、腰围、臀围并计算体质指数（body mass index，BMI）和腰臀比率，采用高效液相色谱-串联质谱法检测血清中甜菜碱、胆碱的水平。结果男性血清甜菜碱、胆碱水平分别比女性高16.9%和12.0%；65岁及以上人群血清甜菜碱和胆碱水平显著高于其他年龄组人群；与 BMI、腰围、腰臀比率正常的人群相比，诊断为肥胖的人群血清甜菜碱水平均显著降低，但血清胆碱水平无统计学差异；不饮酒者血清甜菜碱水平高于饮酒者，但只与酒精摄入量≥21g/d 的饮酒者间的差异有统计学意义，血清甜菜碱的水平在不同吸烟状态的人群中无统计学差异，血清胆碱水平在不同吸烟状态及不同酒精摄入量的人群中差异均无统计学意义。结论男性血清胆碱、甜菜碱水平高于女性，中老年人血清胆碱、甜菜碱水平较高，肥胖人群血清甜菜碱水平较低，过量饮酒可能会降低血清甜菜碱的水平。[营养学报，2015，37（3）：239－244]

2014年度中国营养学会营养科研基金-伊利营养与健康研究基金获资助项目

2014年度 CNS-DSM 专项科研基金资助项目一览表

本刊英文专栏征稿通知

自然之宝简介

NBTY 集团创建于1971年，总部设在美国纽约。主营生产和销售膳食营养补充剂，产品超过3000个品种，22,000多个单品，并拥有众多国际知名品牌，包括：Nature's Bounty?, Vitamin World?, Puritan’s Pride?, Holland & Barrett?, Rexall?, Sundown?, MET-Rx?, WORLDWIDE Sport Nutrition?, GNC (UK)?,和 American Health?等，销往全球90个国家和地区。2010年7月，NBTY被全球顶级的私募投资集团凯雷集团以38亿美元收购。NBTY 的所有厂房均通过美国苛刻的 GMP（优质生产规范）及权威第三方 STR（原 Shuster Lab）认证。自然之宝创立与1971年美国纽约长岛，英文名称为“Nature’s Bounty”意为“大自然的恩赐”，为全球大膳食补充剂生产与销售商 NBTY 集团旗下经典品牌。致力于用纯天然原料提取的膳食补充剂产品帮助人们改善健康，提高生活品质。有超过10万个销售点，包括美国主流零售连锁店(CVS， Target，Walgreens，Duane Reade 等)和各类健康食品商店。2007年登陆中国，2012年9月在中国宋庆龄基金会指导下成立“中国宋庆龄基金会·自然之宝儿童关爱基金”，开启“关爱”的品牌策略；2013年3月，签约汤唯代言胶原蛋白系列产品；2013年8月，签约韩国瘦身女皇郑多燕代言“Fit Twins"塑身系列产品。2014年5月签约韩国明星金秀贤为大中华区品牌代言人。同年6月，销售版图拓展至香港，首间香港自然之宝专门店在铜锣湾开业。

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一生历程回顾

我1925年12月生于湖南长沙，1943～1948年从成都华西协和大学理学院家政系营养组毕业。回想这六十多年来我在营养工作方面能做出些成绩是与前辈的关心教导分不开的。我的“营养课”启蒙老师是俞锡璇教授（兼系主任）。她除了在课堂上给我们讲营养，还指点我们去图书馆查阅文献，这对我以后从事科研工作很有帮助。1947年我的毕业论文“饥饿对动物肝、肾、肠内动物淀粉及磷酸酶之影响”，是由生化系蓝天鹤教授指导完成的。1949年我在北京协和医院营养部进修一年，取得医院营养师资格。1950～1952年到上海同济大学中美医院任营养师（营养部主任为王得锦，同事有倪璇）。两年内对医院膳食管理及临床营养治疗方面获得了一些经验。由于当时营养不被重视，医学生只在生物化学课内讲“营养”，因此一般临床医生常不重视临床营养而认为不需要，很少与我们联系。1952年同济大学医学院迁至武汉，我调到北京中央卫生实验院任助理研究员，开始了营养学的科研工作。

我国现代营养学的诞生及早期学术活动（续）

四新中国成立后学会的变迁
　　1.科代会的召开与全国科联的成立：1950年8月18－24日在北京成立了“中华全国自然科学专门学会联合会”（简称全国科联）与“中华全国科学技术普及协会”（简称全国科普），分别由李四光和梁希任主席。全国科联成立后，原有的学会进行改组，重新登记会员，选举新的理事会，恢复活动。中国生理学会选出赵以炳为主席、王应睐为副主席的理事会，周金黄任书记兼会计，沈雋淇、汤佩松、周启源、刘思职、蔡翘、林国镐为理事，并成立了由冯德培任总编辑的《生理杂志》编辑部[21]。1951年7月23－26日，中国生理学会在北京召开第12届会员代表大会，此时会员人数已接近400人，出席代表33人。大会通过新的会章，选举产生赵以炳为理事长、周金黄为秘书长，杨恩孚等5人为常务理事、侯祥川等12人为理事的理事会，并通过刘思职为英文版《中国生理学杂志》总编辑。

“5410”豆制代乳品简介

“5410”豆制代乳品是以我国著名营养学家周启源、刘冬生教授为首的科研团队不懈努力而研制出的一种以大豆为基础的婴儿食品。长期以来中国传统主要以母乳哺喂婴儿，对于那些缺乏母乳喂养的婴儿就用大米粉或面粉调成糊糊来哺喂。从营养学标准衡量，这种糊糊不能满足婴儿生长发育需要，会导致各种营养缺乏病而夭亡。周启源教授1953年综述了40年来国内外有关豆食代乳品的研究工作，又调查了1954年北京、天津、上海、汉口、广州5个城市25个工厂生产的58种代乳品，其中只有两个产品添加了大豆粉，但用量多，使蛋白质含量过高。他们根据实验结果及当时的食物资源与人民的经济情况，拟定了一个新的代乳糕配方“5410”。其原料组成是：大豆粉28%、大米粉45%、蛋黄粉5%、核黄小米0.5%、脱胶骨粉0.5%、食盐0.5%、蔗糖16.5%。豆油3%和香草酚。在拟定配方和试制过程中还考虑了氨基酸含量、维生素 A、硫胺素与核黄素含量，抗胰蛋白酶因子的消除，钙盐的形式，有效磷的补充，若干营养素在制备过程中的变化，制品的灭菌，杀虫以及有关储藏等问题。

热烈祝贺刘冬生研究员九十寿辰

刘冬生教授一直从事妇幼营养、儿童营养及婴幼儿食品方面的科研工作近七十年，著有《婴幼儿喂养》、《家庭营养问答》、《中国儿童生存、保护和发展书系—愿每个孩子都健康》、《实用妇儿营养学》等书籍，为我国早期妇幼营养研究做出了较大贡献。特别是她退休后仍然关心和支持儿童营养研究，积极参与多个社团组织的学术活动。作为发起人之一，刘冬生教授自1987年起担任中国食品科学技术学会儿童食品分会第一至第四届理事会副理事长、第五届理事会名誉副理事长，见证了我国儿童食品特别是婴幼儿食品产业由小到大、由弱到强不断发展提高的历程。

祝贺刘冬生教授九十寿辰

刘冬生教授于1925年12月出生于湖南省，1948年毕业于华西协和大学，1949年在北京协和医院营养部进修，1950年起先后在上海同济大学医学院附属中美医院、中央卫生实验院、中国医学科学院和中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所工作。1982年至1983年在英国剑桥MRC Dunn营养研究所担任访问学者。

缅怀创建和发展我国现代营养学的已故营养学家（续）

筹建中国营养学会复会时的营养学家
　　沈治平（1915－2010）中央大学农业化学系毕业（1938），美国俄勒岗州立大学食品科学与技术系硕士（1948），中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员（1950－），中国生理科学会副理事长（1978），中国生理科学会营养学会主任委员（1981），中国营养学会复会首届理事长（1985）。

我国基础营养研究进展与展望

在过去的几年中，我国基础营养研究工作者瞄准国际营养科学前沿，围绕着影响我国居民健康的主要营养问题，在相关研究领域取得了系列重要的进展。