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健康人需服营养药吗
这里所说的营养药,指的是蛋白质制剂、氨基酸制剂、维生素制剂、矿物质制剂,以及碳水化合物制剂和脂肪类制剂等.一般来说,虽然营养药所含的成分与食物中营养素的性质和功用相同,但还是有别于食物.在国外,营养药属于非处方药,具有安全、有效、质量稳定、使用方法易掌握、价格适宜等优点,患者可以随意购买.
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如果你感觉很累
要是你总感觉累,去看看医生也无妨,医生可以通过测量你的血压,来判断你的疲劳是否是由甲状腺机能衰退、贫血、缺乏维生素B12以及其他原因引起的.但主要的还是靠你自己调节——能缓解疲劳的食物和饮品多吃一些富含复合碳水化合物的高纤维食物,如全麦谷类、全麦面包和蔬菜等.这些食物有助于维持血糖平衡.把一个洗干净的未削皮儿的土豆切成片儿,把土豆片儿浸在水里泡上一夜,第二天早上,喝掉泡土豆片儿的水.泡了一夜土豆片的水里充满钾元素,那就是天然的补品.你的身体需要这种矿物质来传输神经冲动,让你的肌肉活动起来.其实,一些自然疗法师认为长期疲倦症的人通常都缺乏钾元素.
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血糖生成指数与2型糖尿病的关系
血糖生成指数表示含50g有价值碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或白面包在体内所引起的血糖应答水平的百分比,是衡量食物引起人体餐后血糖反应的一项有效指标.不同血糖生成指数的食物引起的血糖反应、胰岛素应答也不同.本文综述了近年来血糖生成指数与糖尿病的发生、糖尿病发病危险及其在糖尿病患者管理方面的研究进展.
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分子营养学(中)
(接上期)2.3几种营养素对基因表达的调控2.3.1碳水化合物对基因表达的调控碳水化合物对许多基因的表达有调控作用,主要表现在碳水化合物在胃肠道被消化成葡萄糖并吸收入血以后,葡萄糖能够刺激脂肪组织、肝脏和胰岛β细胞中脂肪合成酶系和糖酵解酶基因的转录.下面以葡萄糖对肝细胞中L-丙酮酸激酶(L-pyruvate kinase,L-PK)基因和S14基因的表达调控为例,介绍碳水化合物对基因表达的调控机制及意义.
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新春纳余庆饮食当谨慎
年夜饭,荤素搭配少油盐传统的年夜饭大鱼大肉居多,丰盛固然丰盛,却容易给身体带来伤害,健康饮食讲究的是均衡营养.人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等的摄入,过量或缺乏都会有损健康.所以,年夜饭应掌握荤素搭配的原则:1/3素菜,1/3荤菜,1/3半荤半素菜.其中,素菜宜选择绿色蔬菜,像红色蔬菜,如胡萝卜、西红柿、南瓜等.不要忘记配用食用菌,如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳等.建议加上根茎类,如土豆、百合、山药、莲藕,以及豆制品.而荤菜,建议优先选鱼虾等水产类,同时选用鸡鸭等禽类、蛋类,鉴于目前生猪、鸡等现代饲养方式多“速成”且激素类药物超标严重,建议好食用牛羊肉(食草类动物基本不用激素类药物作添加剂,且生长期长,自然天成).此外,牛肉虽然是红肉,但它的总脂肪量比猪肉低一半,两者相比,建议优先选牛肉.
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妊娠期糖尿病20例临床分析
妊娠期糖尿病(GDM)是指在妊娠期间首次发生或被发现不能耐受碳水化合物的一类疾病,程度轻重有异,发病率1%~5%.1985年国际GDM研讨会定义为:凡在妊娠期间首次发现或发生的糖尿病,无论其程度轻重或是否用过胰岛素治疗均称为妊娠期糖尿病,其中包括孕前已患糖尿病或隐性糖尿病,孕后始被发现的孕妇.GDM可对孕妇及胎儿造成多种影响,如不及时诊治,产妇及新生儿远期罹患糖尿病的危险性将明显增加.现将我院2002-2004年收治的20例GDM总结分析如下.
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小牛血去蛋白提取物制剂的临床疗效综述
小牛血去蛋白提取物是从发育旺盛的健康小牛血清中提取的一种生物活性物质,含天然氨基酸、小分子肽、糖脂、核苷、碳水化合物及其他生物活性物质.本品在临床应用及其广泛,现将小牛血去蛋白提取物注射液相关临床研究文献资料综述如下:
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冬吃萝卜赛人参
"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方".寒冷的冬季,吃些萝卜,既可消火、滋补,又可开胃、养生.凛冽的寒风中,守着一碗萝卜汤,觉得整个冬季都暖了.我国是萝卜的故乡,萝卜栽培食用历史悠久.在古代,萝卜被称为"雹突"、"紫花菘"、"莱菔"、"罗服".萝卜的营养价值很高,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C 的含量比梨高8 ~ 10 倍.
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某单位集体食堂职工工作餐能量标识测定与分析
目的 对某单位集体食堂的工作餐进行标准化定量,制作能量标识.方法 选取某单位集体食堂的工作餐2周的所有主食和菜品共计43道,由一级厨师烹饪,对主料辅料进行标准化定量,采用《中华人民共和国国家标准》检测菜品中的蛋白质、脂肪和美国FDA认可的方法计算得到碳水化合物、能量的具体数值.结果 能量标识包括蛋白质,脂肪,总碳水化合物和能量.确定了该单位集体食堂工作餐的烹饪后7道主食36道菜品平均能量.素菜18道,平均能量149.2 kcal,36道菜品中肉菜18道,平均能量243.6 kcal,7道主食平均能量323.1 kcal.结论 该单位集体食堂菜品能量偏低可能无法满足职工工作时的能量需求.
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离子色谱的食品饮料分析中的几点应用
作为近20年来发展快的分析技术之一,如今离子色谱的应用已经渗透到众多领域.本论述了离子色谱在分析食品饮料中无机阴离子和阳离子、有机酸、碳水化合物和生物胺等的常见应用.离子色谱自70年代问世以来发展迅速.80年代前,离子色谱仅限用于离子交换分离和电导检测,分析简单的阴阳离子,目前发展成为多种分离方法和检测方法,灵敏的电化学和光学检测器,梯度泵和耐腐蚀的全速系统,微机处理系统和智能系统.与传统的分析方法相比,离子色谱法突出的优点是同时分离多组分,样品前处理简单,因此成为分析食品和饮料中阴阳离子、阴阳离子、有机酸、胺、醇类和氨基酸等的较好方法.
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豆制品安全现状不容乐观
我国是大豆故乡,又是豆制品的发源地.豆制品营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等,维生素多达十三种,其种类之多含量之高是其他天然食品所无法比拟的.研究证明,豆制品能够降低人体血液中的胆固醇,有预防消化系统癌症及其他疾病的功效.因此已越来越受到各国政府和人民的高度重视,被广大消费者誉为21世纪喜爱的食品之一.豆制品的发展2000年前后,现场制作豆腐、豆制品的小型机风靡全国,在大大小小的超市都能看到它的身影.这种用不锈钢制作的小型设备,外形光鲜干净,刚刚推出的时候,生意非常火暴,甚至还出现顾客排队等侯的现象.随着时间的推移,老百姓对食品卫生越来越关注,越来越注重食品的科学生产,对小型豆腐机的原理和生产状况也慢慢了解.现在这种现场制作的豆腐机已经受阻,取而代之的将是小型豆制品企业购置小型设备,在一定时期内为广大消费者提供价廉物美的豆制品.
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水浴蒸干-过硫酸铵分光光度法测定白酒中锰
锰属于人类身体必不可少的微量元素之一,对人体的生理功能具有非常重要的意义。锰元素不仅于人体的骨骼生长发育相关,还与碳水化合物、氨基酸以及脂肪的代谢密不可分,但锰又是一种蓄积性毒物,在人体内的含量过多也会影响健康。通常人体内的锰主要通过食物吃进去,在小肠内被吸收。过量摄入锰,会对人体的脑、肝、肺等器官产生有害影响,其中脑是锰毒性的主要靶器官。锰中毒的早期临床症状主要表现为神经功能的变化,其中,慢性锰中毒主要以体外神经障碍为主,可能会伴有一定的精神病症,出现幻觉、暴力行为等。因此,对食品中锰含量的监测具有重要的现实意义。白酒是蒸馏酒,正常情况下重金属不会被蒸馏到白酒中,重金属主要来自源于酒罐、酒管路、酒泵等制酒设备中。虽然锰元素属于人体必不可少的微量元素之一,但是如果长期过量的摄入锰元素,那就极易引发慢性锰中毒,因此,我国规定,锰元素在白酒的含量不得超过2mg。目前,锰含量的测定法有火焰原子吸收分光光度法、CP-OES法、催化动力法、LSP法以及碘酸钾法。用上述方法测定白酒中的锰,要么需要价格昂贵的精密仪器,要么样品消化过程复杂、操作繁琐,影响工作效率。本文研究水浴蒸干-过硫酸铵分光光度法测定白酒中锰,不仅精密度和准确度能满足测定要求,而且操作极为简便,使用器皿、试剂少,尤其适合缺少精密仪器的基层实验室。
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影响食品货架期的三大因素
食物是人类能量的源泉,好的食品可以提供人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪及维生素等营养物质,但是,当食品发生物理、化学变化或被微生物污染后,食品品质就会遭到破坏甚至变质。食用变质的食品,会对人体健康造成危害,轻则身体不适,重则危及生命安全。
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冻藏中的变化马铃薯矿物质组成及加工
前言
马铃薯,多年生草本植物,一年生或一年两季栽培,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯营养丰富并且均衡,除了富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、矿物质外,维生素含量也较高。此外,马铃薯中的矿物质在维持人体生理功能上发挥着重要作用。因此,研究了解马铃薯中矿物质的含量、加工储藏中的变化是至关重要的。 -
蛋白质类可食性涂膜保鲜果蔬技术的研究进展
近年来,可食性涂膜保鲜技术因其成本低廉、安全无毒、保鲜效果良好而备受关注且得到广泛的研究和应用。果蔬含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维,是保证人类膳食营养均衡的必要物质,且在保障人体健康上发挥着重要作用。然而,大多数果蔬经采摘后仍进行旺盛的呼吸代谢,运输及常温贮存过程中易被霉菌、细菌等感染而发生腐败变质,失去其原有食用价值且造成巨大经济损失。目前,果蔬的保鲜方法主要有低温贮藏、减压贮藏、气调保鲜、射线辐照杀菌和涂膜保鲜等。相比设备复杂、技术难度高且经济成本大的果蔬贮藏保鲜技术,可食性涂膜保鲜技术凭借其成本低廉、安全、高效的优点而成为果蔬保鲜技术方向的研究热点。
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复合谷物早餐粉挤压工艺及研究
复合谷物早餐不仅食用方便、含有丰富的营养元素,还提供碳水化合物及蛋白质。研究表明,粗细粮混搭食用使食物的营养价值大大提高。
然而在对复合谷物早餐粉调查发现,在冲调过程长容易出现结块现象,对产品的食用品质及感官刺激产生不良影响。复合谷物早餐粉结块率是影响其冲调性的重要因素。实验材料,以大米、小麦粉、玉米粉、燕麦粉等谷物及耐高温α淀粉酶做实验材料。其粒度控制在通过60目筛为宜。运用双杆挤压机、混合机机调制器、粉碎机、干燥机、微波灭菌机等设备进行制作。 -
乳制品的分类与营养
牛奶是古老的天然饮料,被誉为“白色血液”,其对人体的营养价值十分重要.牛奶被人们称作完全营养食物,所含营养价值几乎能全部消化吸收.牛奶中水分含量约87.5%,脂肪含量约3.5% ~4.2%,蛋白质含量约2.8% ~3.4%,乳糖含量约4.6% ~4.8%,无机盐含量0.7%左右,且含有成人体所需的20种氨基酸.牛奶中胆固醇含量较低,其中的碳水化合物几乎都是乳糖,有助于婴儿智力发育.并且,牛奶含有较丰富的矿物质,主要包括钙、磷、钾、钠、铁等.由于牛奶中的钙远比其他各类食物的钙容易被人体吸收,因此常喝牛奶可以预防佝偻病.
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功能性碳水化合物无法分类?
从营养学角度来看,碳水化合物就数量而言是人类膳食中重要的营养素.按照膳食建议,在我们摄入的总能量中,有50%~60%来自于碳水化合物.许多食物含有大量的碳水化合物.尽管如此,然而令人惊讶的是,当用它来开发新产品时,人们很少关注碳水化合物的物理特性.
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小米谷物饮料的研发现状
近些年,随着人们经济水平的提高,健康饮品的市场空间逐渐浮出水面.谷物饮料也逐渐走进了饮料行业,成为了饮料行业一新成员.其低能量,低脂肪,高碳水化合物的优良性质,使得其营养健康性也得到了很高的评价和认可.其原料成分也从大米,小米,玉米,小麦,燕麦,芝麻,杏仁等不断丰富.而小米谷物饮料则是其开发潜力性大的谷物饮料之一.
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水溶性膳食纤维聚葡萄糖的功能研究与应用现状
膳食纤维是人体不可缺少的第七营养素.自20世纪60年代Trowell首次列出现代“文明病”的特征,并提出膳食纤维在对抗“文明病”方面的重要作用以来,膳食纤维的研究和开发便迅即受到世界各国的高度重视,营养学界、临床医学界和食品科学界相继投入很大的精力进行研究,在全球范围内掀起了研究膳食纤维的热潮. 聚葡萄糖是种低热量、无糖低血糖指数的特殊碳水化合物,具有水溶性膳食纤维和益生元的特点.它是由天然的葡萄糖和少量山梨醇柠檬酸经高温熔融缩聚而成,是随机交联的葡萄糖组成的多糖.聚葡萄糖作为一种作用和性能好的膳食纤维之一,近年来得到快速发展,50多个国家批准使用,在众多食品、饮料、保健食品中得到越来越广泛的应用.