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复合谷物早餐粉挤压工艺及研究
复合谷物早餐不仅食用方便、含有丰富的营养元素,还提供碳水化合物及蛋白质。研究表明,粗细粮混搭食用使食物的营养价值大大提高。
然而在对复合谷物早餐粉调查发现,在冲调过程长容易出现结块现象,对产品的食用品质及感官刺激产生不良影响。复合谷物早餐粉结块率是影响其冲调性的重要因素。实验材料,以大米、小麦粉、玉米粉、燕麦粉等谷物及耐高温α淀粉酶做实验材料。其粒度控制在通过60目筛为宜。运用双杆挤压机、混合机机调制器、粉碎机、干燥机、微波灭菌机等设备进行制作。 -
玉米紫薯配方乳粉的研究
以紫薯粉和全脂乳粉为主要原料,采用热风干燥与微波处理相结合的方法加工成玉米紫薯营养粉,对工艺过程的主要参数进行研究,通过单因素和正交试验研究了玉米紫薯配方乳粉的生产工艺条件.对工艺过程的主要参数进行研究.结果表明:佳料液比为玉米紫薯配方乳粉:水为1:4 (g:mL);佳冲调水温为60-65℃;佳粉碎粒度为140目;佳配方为紫薯粉18%、玉米粉5%、全脂乳粉72%、白砂糖5%.
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浅谈焙烤食品与酵母
"焙烤食品"可以说是舶来名词,来自英文"baking",即经烘烤加工的谷类食品,通常被理解为面包等西式糕点.焙烤食品营养非常丰富,且不说添加其中的各种营养配料,仅其主原料小麦粉就有着其他谷物望尘莫及的营养优势:小麦粉所含蛋白质是大米的2-3倍,是玉米粉的2倍左右;其含钙量约为大米的4倍,玉米粉的8倍以上;VB1、VB2、尼克酸等含量都是大米的3-4倍.
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凝胶渗透色谱净化-超高效液相色谱-串联质谱法同时检测玉米粉中10种真菌毒素
目的 建立凝胶渗透色谱净化-超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定玉米粉中10种常见的真菌毒素分析方法.方法 样品中的目标化合物经乙腈-水(90∶10,V/V)提取,将收集的上清液用氮气吹至近干后经乙酸乙酯-环己烷(1∶1,V/V)溶解,再经凝胶渗透色谱净化,净化液浓缩后经过0.22 μm尼龙滤膜过滤,采用Waters ACQUITY UPLC HSS T3(2.1 mm×100 mm,1.8 μm)色谱柱分离,在电喷雾电离源(ESI)和多反应监测(MRM)方式下测定.结果 采用基质匹配外标法测定,10种真菌毒素在曲线范围内有良好的线性关系,其相关系数为0.995 9 ~0.999 8,10种真菌毒素在玉米粉样品中的定量下限为0.003 ~ 1.2 μg/kg,三个浓度水平的加标回收率为71.3% ~91.3%,相对标准偏差(RSD)为3.1% ~13.2%.结论 该方法选择性好,操作简单安全,成本低,快速准确,适用于玉米粉中多种真菌毒素的测定.
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盐城市褐家鼠对杀鼠灵的抗药性研究
盐城市于80年代中期开始使用抗凝血灭鼠剂.起初几年为零星使用,从1990年起,随着创建卫生城市和灭鼠先进城市达标活动的深入开展,开始统一组织灭鼠和使用药物,灭鼠的主要药物为敌鼠钠盐(第一代抗凝血灭鼠药物).抗凝血灭鼠药的长期使用会产生抗药性,解决抗药性的关键在于及时发现抗性鼠.我们于1995、1997和2000年的8~10月,对盐城市优势鼠种褐家鼠,用0.005%浓度杀鼠灵毒饵,进行第一代抗凝血灭鼠剂的抗药性测定.1 材料与方法1.1 试验药物 1%杀鼠灵母粉,由军事医学科学院微生物流行病研究所提供;以食用玉米粉作诱饵,将1份母粉加199份饵料充分混匀,即得0.005%浓度毒饵.1.2 试鼠捕自盐城市浓缩蛋白饲料厂、城郊东闸村和盐东村,3处均从1985年开始每年用敌鼠钠盐有组织地进行一次灭鼠,平时对鼠患回升地段零星投药.将捕获的褐家鼠送实验室单个笼养,适应1周,选健康、非孕、无外伤、体重在70g以上的成年鼠供试.
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女性围绝经期健康大讲堂(之四十一)女性更年期常见病之十七--动脉硬化症(下)
推荐食疗方①玉米粉粥:玉米粉、粳米各50克,先将玉米粉加适量清水调均,待米粥将煮成时加入调好的玉米粉同煮至稠即可。每日服用1~2次。具有益肺宁心,调中开胃等功效。适用于动脉硬化、高血脂、冠心病及心肌梗塞等心血管病患者。②洋葱泡葡萄酒:用洋葱大者一个或小者两个,洗净切开,密封浸泡葡萄酒约750毫升,一周后饮用,根据个人酒量每晚饮50毫升至100毫升。对动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病、血管性痴呆等均有较好防治作用。③红薯蜜羹:取红薯250克,蜂蜜30克,糖桂花少许,先把红薯洗净,切成小厚片,倒入锅中,加水1000克,煮约30分钟,再加入蜂蜜和糖桂花,离火,当早餐或点心食用,日服2次,每次1碗。具有补中、和血脉、宽肠通便的功效,适用于动脉粥样硬化症等。
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榆钱糕
配方榆钱800克,玉米粉150克,黄豆粉50克,精盐、味精、葱段、姜末等调料适量。
制作方法:先将榆钱洗净,沥干水,放入大盘中,加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱段、姜末拌匀;蒸锅加水置火上,待水烧沸后,放入榆钱大盘,蒸制30分钟取出即可食用。 -
用数字化自动定氮仪测定大豆玉米粉中氮能力验证的探讨
目的 用数字化自动定氮仪测定能力验证大豆粉、玉米粉中氮含量.方法 用LabX软件建立数字化的操作界面,并设置各项参数,并用数字化自动定氮仪进行测定大豆粉、玉米粉中氮含量.结果 用数字化自动定氮仪测定大豆粉、玉米粉中氮含量,平均值都在能力验证的范围内,结果满意,回收率在99.0%~100.4%之间,相对标准偏差0.82%.对质控样进行测定,氮含量在证书的范围内.结论 数字化自动定氮仪测定大豆粉、玉米粉中氮含量实现了实验过程全自动化的操作界面,具有简便、快速、准确、高效的优点.
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炎热夏季不能错过的养生食谱
立夏过后,温度逐渐攀升,人们难免会觉得烦躁上火,食欲也有所下降.膳食调养中,应以低脂、低盐、多维生素、清淡为主.荷叶凤脯[配料]鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量.
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美国人的早餐
在美国,土著印第安人的早餐有玉米粥、玉米饼.首批欧洲殖民者除了这两样食品外,还把麦片粥作为自己的早餐.麦片是由玉米粉和蜜糖事先制成的,这种能迅速作好的麦片粥被称为"快速布丁".后来面包(或吐司)和咖啡(或茶)便成为寻常的早餐了.到了19世纪,由于生活逐渐富裕,早餐的花样变化也越来越多,如鱼、肉、奶酪、面包、果酱都大量出现在食谱上.此外还经常佐有一小杯糖酒或苹果酒.苏格兰人约翰·墨里斯于18¨年访问美国后,写下了"在美利坚合众国旅行"一书.
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酥炸大虾
一.原料1.主料:大虾1000克2.配料:鸡蛋清3个,玉米粉50克,泡打粉7.5克,猪油25克.3.调料:盐、糖7.5克,料酒10克,花生油100克,葱、姜、椒盐少许.
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粮食的不同状态对T-2毒素生成的影响
大量的观察发现,粉状粮与粒状粮中T-2毒素含量有明显差异[1,2],粉状粮如玉米粉,面粉中T-2毒素污染阳性率高、含量大,粒状粮玉米粒、大米、小米中T-2毒素污染阳性率低、含量小.粉状粮和粒状粮T-2毒素含量的这种差异可能来源于制粉这一过程,有报告认为,制粉过程类同于人工接种,这一过程可使粮食与镰刀菌充分混合,因而适宜其大量产毒[3].但未见有系统的实验观察.
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刺五加对鱼藤酮诱导的帕金森病果蝇模型作用的研究
1 材料野生型Canton S品系黑腹果蝇(Drosophila melanogaster):北京大学生命科学学院提供.鱼藤酮蔗糖溶液:精密称取20mg鱼藤酮(阿拉丁生产,纯度95%,批号:26714)加0.4ml吐温-80,超声10分钟,再用5%蔗搪水溶液定容10ml,取出部分加入3倍量5%蔗糖水,得到500mg/L鱼藤酮蔗糖溶液.刺五加提取液:刺五加根(Manyp rickle Acantlwpanax root)粉碎,水煎醇提,浓缩成6.4g/ml、3.2g/ml、1.6g/ml备用.基础培养基配方:蒸馏水460ml、玉米粉42g,蔗糖319,琼脂3g,酵母粉3g、丙酸2.5 ml.多巴胺EL25A试剂盒:Takara公司.
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脂肪肝食疗方
{何首乌粥}:何首乌洗净晒干、打碎备用.将粳米50克、大枣2枚,加清水600毫升煮成稀粥,兑入何首乌末20克搅匀,文火煮沸,早晨空腹温热服食.{玉米粥}:沸水中放入几枚大蒜瓣,略煮软,加入用凉水调和好的玉米粉糊,共煮成粥,早晚食用.{赤小豆鲤鱼汤}:鲤鱼1条,去杂洗净,与赤小豆150克、玫瑰花6克,加水共煮至烂熟,去花调味,分2~3次服食.
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如何识别以淀粉为原料进行搀杂造假的中药材
近几年来,在中药市场上,一些不法商贩竟在中药中掺入淀粉或用淀粉制售伪品,主要有小麦粉和玉米粉,他们认为淀粉对人体危害小,不易被人发觉,殊不知这样的做法会影响疗效耽误患者的病情,延误冶疗的佳时期,给病人带来的不仅仅是经济上的损失,更有身体健康的损害.在多年的药品检验工作中,作者根据自已的实践经验,对几种常见的以淀粉为原料进行掺杂造假的中药材的性状鉴别作了总结,介绍如下.
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粉尘会爆炸?记者实验:遇火变火球
近日,台湾新北市八仙水上乐园举办“彩色派对”,大量粉末扩散在空中遇火后爆炸,将一场狂欢变成悲剧,造成500多名游客受伤.微小的粉尘怎么会造成如此严重的事故?我们日常生活中常见的面粉、淀粉等粉尘是否会发生爆炸?近日,记者带着淀粉、面粉等粉末型物质,来到山东省平阴公安消防大队玫城中队进行了模拟实验.实验材料塑料桶、蜡烛、长软管、淀粉、奶粉、玉米粉、面粉、剪子、灭火器、防火毯.
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冬虫夏草与其混淆品的鉴别
冬虫夏草是一种贵重中药材,由于其名贵价格比较高,因之在药材市场购买冬虫夏草药材时,常发现有一些冬虫夏草假药,有混淆品北虫草、亚香棒虫草、地蚕还有些竟用面粉、玉米粉、石膏等加工而成的伪品,较难识别真假.为了保证临床用药,安全,可靠,有效,现将药材冬虫夏草和其混淆品的性状鉴别简单介绍如下:
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6方舒解痛风
南瓜玉米糊[原料]南瓜200克,玉米粉100克[做法]南瓜去瓤、籽,洗净、切薄片,放入锅中加水煮沸;调入玉米粉,煮成稀糊状食用.[功效]南瓜属碱性蔬菜,玉米基本不含嘌呤,故此款食疗方适合肥胖的痛风患者长期食用.素烧土豆[原料]土豆200克,植物油、盐适量.[做法]将土豆去皮、洗净、切块,投入热油锅内煸炒,加点水烧透即可.[功效]上豆属碱性蔬菜,含有丰富的钾盐,能碱化尿酸,尤其适合痛风患者食用.
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护心降脂巧食粥
中老年人大多患有高血脂、高血压或冠心病等慢性病,对健康长寿构成了严重威胁.对这些疾病,除了按医嘱规范服用药物外,日常生活方面的调理也不可忽视.以下保健粥食有护心降脂降压作用,老年人按自己的需求经常食用,可以辅助治疗心脑血管疾病,有助于你的健康.玉米粉粥 玉米粉、大米各适量.将玉米粉加适量冷水调和,先把粳米入锅,煮沸后加入玉米粉,同煮为粥.可供早晚餐温热服.降脂、降压,对动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗死及血液循环障碍有一定的治疗作用,高脂血症病人常服也有效.
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新疆市售小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的污染水平调查
目的 建立超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)检测面粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法,并了解新疆市售小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的污染状况.方法 采用负离子多反应监测模式,以13C-DON为内标,样品用乙腈-水(86∶14,V/V)萃取后再用Mycosep TM226净化柱净化.同时对新疆部分地州超市和农贸市场销售的84份小麦粉中DON、3-ADON、15-ADON的含量进行测定,数据结果采用GB 2761-2011《食品中真菌毒素限量》中规定的限量值,评价小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的污染水平.结果 3种毒素的浓度为0.5 ng/ml ~ 500 ng/ml时,线性关系良好,相关系数(r)均> 0.990.在抽检的84份小麦粉中,3-ADON均未检出,DON与15-ADON的检出率分别为51.2%、28.6%,DON与15-ADON的联合污染率为22.6%.结论 该方法适用于小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测,新疆市售小麦粉中存在脱氧雪腐镰刀菌烯醇的污染状况.
关键词: 超高效液相色谱-串联质谱法 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 小麦粉 玉米粉 污染水平