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复合谷物早餐粉挤压工艺及研究
复合谷物早餐不仅食用方便、含有丰富的营养元素,还提供碳水化合物及蛋白质。研究表明,粗细粮混搭食用使食物的营养价值大大提高。
然而在对复合谷物早餐粉调查发现,在冲调过程长容易出现结块现象,对产品的食用品质及感官刺激产生不良影响。复合谷物早餐粉结块率是影响其冲调性的重要因素。实验材料,以大米、小麦粉、玉米粉、燕麦粉等谷物及耐高温α淀粉酶做实验材料。其粒度控制在通过60目筛为宜。运用双杆挤压机、混合机机调制器、粉碎机、干燥机、微波灭菌机等设备进行制作。 -
慢性病人膳食全攻略
随着生活水平的日益提高,人们的膳食都得到了相当的改善,可是高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等慢性疾病的发病率仍然呈上升趋势.原因就在于人们缺乏正确的饮食营养知识,不能科学合理地用膳.一味追求口感,却忽略了食物的营养价值,而事实表明,慢性病是与国民膳食结构关系密切的疾病.在现代的生活形态下,慢性病已经不再是老年人的专利,更多的年轻人也因为经常过多食用速食、甜食、高热量油炸食物,还抽烟、喝酒、熬夜、暴饮暴食,导致慢性病的形成.专家建议,人们应该均衡膳食,注意营养平衡,培养良好的饮食习惯.
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服药与饮食关系的分析
服药与饮食之间有着相互作用,表现为饮食改变药物的体内过程、药物与饮食的配合禁忌、药物影响着食物的营养价值等,因此在临床药物治疗中,有必要考虑饮食与药物的大治……
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调整膳食结构 维护身体健康
正常人体所需的各类营养素都来自每天的膳食.科学的平衡膳食是健康的物质基础.就目前所知,人体需要的营养素有40多种,营养学家将它们概括为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质(包括微量元素)、水和膳食纤维.各种食物的营养价值不同,任何一种单一天然食物都不能提供人体所需的全部营养素.因此,适宜的膳食必须由多种食物组成,才能达到平衡膳食的目的.
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可代替塑料的3种食物储存材料
人们常常将买回家的蔬菜套上塑料袋塞进冰箱,把剩饭剩菜装进塑料餐盒里保存起来……但是,使用塑料制品储存食物不仅可显著破坏食物的营养价值和口感,还会将有害的化学物质双酚A渗入到食物中.为此,美国"罗戴尔新闻网"近撰文介绍了3种可代替塑料的食物储存材料:
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哪些食物与豆腐合用更健康
1.鱼肉 豆腐中含有丰富的苯丙氨酸,而蛋氨酸的含量较少,鱼肉中含有大量的蛋氨酸,而苯丙氨酸的含量较少.因此,将二者合用,就能起到取长补短、相辅相成的作用,从而可有效地提高食物的营养价值.此外,豆腐中的钙含量比较丰富,鱼肉中的维生素D能促进人体对钙质的吸收.因此,将豆腐与鱼肉合用,更有利于人体健康,适合中老年人、青少年及孕妇食用.
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有滋有色吃出健康
随着生活水平的提高,健康理念越来越深入人心,人们开始注重合理的饮食,讲究营养的搭配.但人们对于食物的营养价值以及预防疾病的功能了解仍然不全面.本文试图从食物的不同味道、颜色及其对人类的营养保健作用进行分析,从治疗和预防疾病层面开始,倡导一种健康多元化的饮食方向.
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用微波炉别担心致癌
流言:一篇题为 《请停止使用微波炉》 的文章在微信上热传.文章称,微波加热的食物会产生致癌物质,食物的营养价值会流失,微波辐射还会损伤大脑等.那么真相果真如此吗?微波不会让食物产生致癌物质微波炉发射的电磁波能让水分子在电场作用下高速旋转,从而使水分子在运动过程中产生热量.在整个过程中,水分子本身没有改变.
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小心冰箱"偷"走营养
恐怕没有人会否认这样一个事实:在当今的中国家庭,特别是城镇家庭,绝大部分的食用物品是通过冰箱来进行储藏的.从这个意义上讲,冰箱已经成为与人们关系为密切的家用电器.营养学家也指出:食物的营养价值不仅在于其先天的生长因素,更在于后天的保存环境,而与食物关系紧密的冰箱,更会直接影响食物的营养价值.譬如:人们将新鲜无污染的果菜(生态果菜)放在冰箱里,如果冰箱的保鲜功能达不到一定的指标,果菜的营养价值会加快流失,生态食品也就失去了其真正的意义.
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食物营养与价格无关
食物的营养价值通常是指食物中所含营养素和热能能满足人体需要的程度,包括营养素的种类是否齐全,含量是否丰富,构成比例是否适宜。而食品的价格是由市场供需矛盾所决定的,一般与营养价值无关。