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复合谷物早餐粉挤压工艺及研究
复合谷物早餐不仅食用方便、含有丰富的营养元素，还提供碳水化合物及蛋白质。研究表明，粗细粮混搭食用使食物的营养价值大大提高。
然而在对复合谷物早餐粉调查发现，在冲调过程长容易出现结块现象，对产品的食用品质及感官刺激产生不良影响。复合谷物早餐粉结块率是影响其冲调性的重要因素。实验材料，以大米、小麦粉、玉米粉、燕麦粉等谷物及耐高温α淀粉酶做实验材料。其粒度控制在通过60目筛为宜。运用双杆挤压机、混合机机调制器、粉碎机、干燥机、微波灭菌机等设备进行制作。 -
帕金森病患者唾液免疫球蛋白A、α-淀粉酶及乙酰胆碱酯酶浓度的研究
目的 测定帕金森病(PD)患者唾液流率、α-淀粉酶、免疫球蛋白A(IgA)、乙酰胆碱酯酶(AChE)浓度及IgA流率.分析唾液各项生化检测指标与病程、H&Y分级、自主神经功能障碍程度(SCOPA-AUT)评分、流涎评分、口干评分及服用左旋多巴的相关性.方法 本研究为探索性的临床观察性研究,共59例受试者,PD患者38例,其中接受左旋多巴(美多巴)治疗者22例,年龄性别匹配的对照21例.收集受试者唾液约3 ml.采用免疫散射比浊法检测唾液IgA,酶比色法检测α-唾液淀粉酶及AChE浓度,用BCA法测蛋白,对AChE进行标化.计算唾液流率及唾液IgA流率.结果 唾液流率对照组(0.39±0.22) ml/min,PD组(0.35±0.28) ml/min;IgA浓度对照组:(148.3±86.1) mg/L,PD组(183.7±126.3)mg/L;IgA流率对照组:(47.8±25.9)μg/min,PD组(46.9±27.1) μg/min;α-淀粉酶浓度对照组(1.63±1.21)×105 U/L,PD组(1.35±9.87)×105 U/L,AChE浓度对照组(0.12±0.08) U/mg,PD组(0.09±0.05)U/mg,两组间各指标差异无统计学意义.唾液流率与口干评分负相关(r=-0.445,P=0.005)关;IgA浓度与SCOPA-AUT评分正相关(r=0.438,P=0.006);IgA流率与流涎评分正相关(r=0.411,P=0.01),α-淀粉酶浓度与流涎评分负相关(r=-0.327,P=0.045).结论 PD组唾液流率、α-淀粉酶及AChE浓度有减低的趋势,IgA浓度有增高的趋势.唾液α-淀粉酶浓度和IgA流率均与流涎有相关性,IgA浓度与自主神经症状的严重程度正相关,因此,这三个指标作为自主神经症状的客观评价指标有一定的临床应用前景.
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高+Gz暴露对飞行员唾液α淀粉酶浓度的影响
目的 通过研究高正加速度(+Gz)应激与飞行员唾液α淀粉酶(Salivary α-amylase,SAA)之间的关系,探讨SAA作为+G2应激身体机能评价手段的可行性. 方法 47例高性能战斗机飞行员着HP抗荷服在载人离心机上进行训练,分别在+6.5Gz、+7.0Gz和+8.0Gz暴露前、后取其唾液,采用酶动态比色法检测SAA水平. 结果 ①SAA、唾液皮质醇在不同+Gz作用后的变化有统计学差异(F＝17.712、3.427,P＜0.01或0.05);多重比较的结果显示+6.5Gz、+7.0Gz、+8.0Gz暴露前与暴露后SAA差异有统计学意义(P＜0.01),3种不同+Gz暴露后较暴露前SAA均有明显升高(t＝5.256～5.449,P＜0.01);+7.0 Gz、+8.0Gz暴露后的皮质醇浓度高于基础值(P＜0.05或0.01),+8.0Gz暴露后较+6.5Gz、+7.0Gz、+8.0Gz前唾液皮质醇浓度显著升高(P＜0.05).②机种、年龄、飞行总时间对不同+Gx暴露后飞行员SAA及唾液皮质醇浓度变化无影响.③飞行员唾液皮质醇浓度与年龄、飞行机种呈负相关(r＝-0.328、-0.694,P＜0.05),与飞行总时间、+Gz值呈正相关(r＝0.466、0.141,P＜0.05),飞行员SAA与+Gz值呈正相关(r＝ 0.354,P＜0.01).④不同+Gz暴露前后唾液皮质醇与SAA之间无显著相关性. 结论 SAA可随+Gz应激快速灵敏地升高,并迅速恢复至基础值,可作为+Gz应激的有效评价指标.
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七种试剂盒检测α-淀粉酶结果的比较及分析
人血清α-淀粉酶主要来源于胰腺和唾液腺,其测定是急性胰腺炎的主要诊断指标,到目前为止已有200多种检测方法,但测定结果不是很统一,因此有必要建立α-淀粉酶参考方法.
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护士职业枯竭对唾液α淀粉酶的影响
对148名在职护士进行职业枯竭程度评定,采用酶联免疫吸附试验(ELISA)测定其唾液中α淀粉酶浓度.结果显示唾液α淀粉酶基础浓度与人格解体呈正相关(P＜0.05);工作期浓度与情感耗竭、人格解体、职业枯竭呈正相关(P＜0.05),与个人成就感呈负相关(P＜0.05);平均浓度与情感耗竭、人格解体、职业枯竭呈正相关(P＜0.01).情感耗竭和人格解体越严重,职业枯竭程度越高,唾液α淀粉酶浓度越高.提示唾液α淀粉酶浓度测定,可作为职业枯竭评估的潜在客观评价指标.
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酸刺激前后唾液淀粉酶活性、流率和pH值的性别差异
目的 探讨唾液淀粉酶(sAA)活性、流率和pH值以及sAA活性与流率相关性的性别差异.方法 采集105名健康志愿者酸刺激前后的唾液标本,测定其sAA活性、流率和pH值,分析sAA活性和流率的相关性,比较唾液测定指标之间的性别差异.结果 柠檬酸刺激能增加sAA活性、流率和pH值,其中以流率增加大(P＜0.01);sAA活性、流率和pH值在酸刺激前后以及对刺激的反应(前后的差值)都不存在性别差异;女性在酸刺激前后sAA活性和流率之间以及sAA活性差值和流率差值之间都存在正相关(P＜0.05),并且相关系数相对稳定;男性只在酸刺激后的sAA活性和流率之间表现正相关(P＜0.01).结论 sAA活性、流率和pH值在基础和应激状态下都没有性别差异,但是sAA活性和流率之间的相关性存在一定的性别差异.
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α-耐高温淀粉酶水解匀浆膳对危重症患者的营养支持
目的 探讨α-耐高温淀粉酶水解匀浆膳对危重症患者营养支持的可行性及临床效果. 方法 分别以传统法、水解法制作匀浆膳,对比同一黏稠度下单位体积营养成分.62例危重患者随机均分为传统法组和水解法组.手术后第3 d开始等热量、等氮量(146 kJ·kg-1·d-1)营养支持.分别于营养支持前及支持后第14 d测量上臂围(MAC)、三头肌皮褶厚度(TSF)、上臂肌围(MAMC),检测血清总蛋白(TP)、血清白蛋白(ALB)、血红蛋白(HGB)等营养指标. 结果 同一黏稠度的匀浆膳单位体积营养成分含量,水解法均高于传统法,差别有统计学意义(P＜0.05);营养支持14 d后,2组TSF均无明显改变,水解法组MAC、MAMC、TP、ALB、HGB较传统法组明显升高,差别有统计学意义(P＜0.05). 结论 α-耐高温淀粉酶水解匀浆膳可提高管饲饮食临床应用的成功率,能明显改善危重症患者的营养状况.
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α-淀粉酶参考方法的建立及其性能评价
目的:建立检测血清α-淀粉酶的参考方法,并对其主要性能进行评价.方法:按照国际临床化学与检验医学联合会(IFCC)推荐的α-淀粉酶活性测定的参考测量程序建立本实验室的参考方法;根据美国临床和实验室标准协会(CLSI)系列文件(EP5-A2、EP15-A2、EP6-A)对参考方法的精密度、准确度、线性范围等性能进行评价.结果:建立的α-淀粉酶参考方法的精密度评价A、B 2 个水平样本变异系数均< 1.0%.有证参考物质(IRMM/ IFCC-456)均值为546.4 U/L,均值与靶值的偏移为0.09%,在允许范围内.α-淀粉酶的大线性范围为1412.5 U/L,高于IFCC 公布的大线性范围(719.8 U/L).结论:α-淀粉酶参考方法已基本建立,精密度、准确度及线性范围等性能指标均符合方法要求,为我国参考实验室网络的建立以及临床应用提供了基础和参考.
