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特色米饭,看着眼馋,吃着补身
大多数中国人喜欢吃米饭.加工米饭时,如果配以适当的方法或技艺,可以让米饭更香,更能补益身体.骨头汤焖饭:将大骨头洗净打碎,加入葱、姜、花椒、盐和黄酒等调料,先熬成骨头汤;然后捞去汤中的骨头和调料,再放入淘好的大米,就可焖煮成骨头汤米饭.此米饭香而味鲜、软烂适口,含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及多种维生素等营养成分,钙、磷、铁的含量也较高,尤其适宜于老人和儿童食用.
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养生食疗话红枣
红枣,又名大枣、干枣、刺枣,是鼠李科植物枣的成熟果实.原产我国,已有3000多年的栽培历史,古籍<山海经>、<诗经>、<齐民要术>、<神农本草>等都有记载.我国大部分地区都有栽培.因加工方法不同,而有红枣、黑枣、蜜枣之分,其性味、功效也不相同.据测定,红枣含有极丰富的蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、多种维生素、酒石酸、苹果酸,以及钙、磷、铁等.此外,红枣所含的钙、磷比一般的果品高1~2倍;所含的糖类比甘蔗、甜菜还高;维生素P的含量居百果之首,因而又有"天然维生素丸"之美称.
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春来养生数韭菜
韭菜的营养价值很高,每100g可食用部分含蛋白质2 ~ 2.8g,脂肪0.2~0.5g,碳水化合物2.4 ~ 6g,纤维素0.6~3.2g.还有大量的维生素,如胡萝卜素0.08 ~ 3.26mg,核黄素0.05 ~ 0.8mg,维生素C10 ~ 62.8mg.此外,韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用,其营养作用不可低估.韭菜除做菜用外,还有良好的药用价值.祖国医学认为韭菜味甘辛,性温,生韭菜辛而行血,熟则甘而补中益肝散滞导瘀.
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红小豆食疗验方
红小豆营养丰富,经测定,每100g中含蛋白质21.7g,碳水化合物60.7g,钙76mg,磷386mg,铁4.5mg.此外,还含有硫胺素、核黄素、烟酸、皂素等成分.红小豆性甘平,具有除热毒、消胀满、利尿、通乳、补血之功效,主治心肾脏器水肿,腮腺炎、痛肿脓血、乳汁不通等症,尤以妇科中配药方使用多.外敷治扭伤、血肿及热毒痈肿等病症.
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绿豆治疗皮肤病
绿豆,又称青小豆性味甘寒、人心、胃经清热解毒、消暑利尿据测定,每百克含蛋白质22.1g,脂肪0.8g,碳水化合物59g,钙49g,铁33.2mg、磷16.8mg以及粗纤维,并含有氨基酸、胡萝卜、素、磷脂、硫胺素、核黄素等丰富的微量元素,尤其苯丙氨酸和赖氨酸含量较高,如与大米混合食用,会提高它的营养价值.
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良药佳肴鸡冠花
鸡冠花夏秋季开花,颜色有紫、红、淡红、黄或杂色,是我国传统的观赏植物,常用于花坛、花径,并可盆栽.鸡冠花除具观赏和保健价值外,还可做菜和饮料.鸡冠花花冠含有蛋白质和人体所需要的微量元素,种子可作粮食,是世界上营养成分接近各类蔬菜粮食的营养保健食品.其蛋白质含量为干重的20%以上,鲜重的2.29~5.14%,高于一般蔬菜,还含有脂肪、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、B1、D、E、K及叶酸、泛酸等多种营养成分,为药食两用的食疗佳品.现介绍几则鸡冠花食疗方,供选用.
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莲藕去疾方
莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品,鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质及各种维生素,矿物质的含量也很丰富,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴.若用糖腌成蜜饯,或制成藕粉,更是别有风味.
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药食佳品——黑豆
黑豆,又名乌豆、黑大豆等,为豆科植物大豆的黑色种子.该品含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素(B1、B2、B12)、异黄酮苷及多种皂苷胆碱、有机酸等,既是食品又是滋养强壮之良药.
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三餐美人计
营养组合:埃及著名学者努福尔经过长期研究指出,蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要,缺一不可,关键在于巧妙组合,即将富含油脂的食物与豆类蔬菜组合,尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃.这样既能增加养分摄入,又有利于减肥.巧选脂肪:完完全全不吃脂肪既不可能又损害健康,兴利除弊的惟一办法是巧妙选择.据营养学家分析,脂肪分为二类:第一类可大量增加人体胆固醇含量,如各种畜肉及其制品,奶油与奶酪中的脂肪;第二类对人体胆固醇含量影响甚微,如鸡肉、蛋类和甲壳类动物脂肪;第三类是能够降低胆固醇的脂肪,如橄榄油、玉米油和大豆油等.
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如何服用营养品
营养学家认为,从人体需要均衡摄取营养的角度讲,单纯依赖胶囊、药物补充营养、维持健康的做法并不可取.药物中所含的元素是单一的,而食物中所含有的丰富物质,非药物所能比.科学的饮食习惯就是多吃蔬菜和水果.食物中含有多种物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物等.医学上把这些称为营养素,每一样营养素在人体中都有一定的作用.长期以药物代替食物,势必造成某些营养素摄人不足.营养药不是吃得越多越好,它只对特殊人群适用.一般健康人群如果不加选择地食用,超出微量营养素的安全范围,不仅对人体无益,还会威胁人体健康.营养专家认为,安全饮食、适当运动才是保证人体健康的根本措施.
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摄取脂肪四注意
1.人体需要一些脂肪 脂肪并非人体之敌,它是一种提供给人体营养和促进身体生长的物质.如同其它四种营养物——蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质一样,脂肪具有许多功能,供给运动所需要的能量,以帮助人体吸收维生素A、E、D和K,脂肪还有助于保持皮肤光亮.脂肪酸是构成脂肪的分子链,它包括一条长“骨架”的碳原子.让人讨厌的脂肪是饱和脂肪酸,它具有固着在每个碳原子上的氢原子.存在于牛油之中的饱和酸在室温下会硬化,饱和酸的负面影响是,它可提升劣质LDL(低密度脂肪)胆固醇的浓度.像橄榄油这样的单一不饱和酸所含氢原子较少,在室温下呈液态.这种胆固醇有助于人体产生维生素D并吸收脂肪,但过多的胆固醇摄人则可使动脉血液形成斑块.
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对人体有益的不溶性淀粉
人类在生存的过程中,一时一刻也离不开淀粉,它是人们从食品中获得碳水化合物的主要来源.
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膳食纤维的作用
众所周知,蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水和维生素是人体所必需的六大营养素.但现代医学业已证明:将人体无法消化吸收的膳食纤维排队在营养素之外是不科学的、不合理的.与前面所说的六大营养素比较起来,营养学家认为,膳食纤维也应是人体必需的营养素之一.由于其在营养素中排行第七,故称为"第七营养素".
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腹泻的饮食禁忌及营养食疗
腹泻病人应注意的饮食禁忌主要有以下几个方面:1、忌食油腻、煎炸的食品,这类食物不易消化,对肠道有刺激作用,甚至于可以加重腹泻,故应列入禁忌.2、忌食咸肉、熏肉、火腿、罐头肉类及高脂肪食品,这类食品同煎炸食品一样不易消化,因此,凡对脂肪消化吸收不良的患者尤其应当严格限制.3、乳糖酶缺乏而引起腹泻者,应忌牛奶;蔗糖、异麦芽糖酶缺乏引起腹泻者,应忌食蔗糖,必要时亦应限制淀粉的摄入.4、若腹泻为粥样大便,内含泡沫,有酸臭味,并且粪色淡,有未消化的淀粉,为碳水化合物消化不良所致.应当限制碳水化合物、脂肪、含纤维素丰富的食物及胀气食品如萝卜、洋葱头、黄豆、生姜、葱等.
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胆囊炎患者的饮食调理
实践证明,饮食不当可诱发并加重胆囊炎的发病,不利于疾病的治疗和身体的恢复,所以,患有胆囊炎的人一定要调整好饮食.可给予低脂肪高碳水化合物的流质食品,如藕粉、米汤、果子汁、蔬菜汁、蜂蜜水等;少食多餐;禁食动物的脑、肝、肾及蛋黄、鱼子等,避免食用油炸食物、肥肉等.忌饮酒、浓茶、咖啡及含粗纤维素多的蔬菜和水果.
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妇女宜用哪些补血药
少女时期12岁以前的少女,一般月经尚未来潮,大多身体都比较健康,不需要特殊的进补.然而,由于其他原因也可产生营养不足,造成发育迟缓和体弱多病,这样就需要考虑适当地进补.而这个时期的进补,应主要侧重于食补,多吃一些含有丰富蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素、钙、磷、锌等多种营养成分的食物,以满足身体生长发育的需要.现代科学研究表明,锌对青少年的生长发育,起着非常重要的作用,体内摄入足量的锌,可使女子体态丰满、皮肤细腻,反之,将会阻碍少女的生长发育.因此,少女应多吃一些猪、牛、羊肉及蛋、芝麻、花生、核桃仁等含锌丰富的食品.当然,对于一些由于先天因素造成的体质特别虚弱的少女,就要选择食补与药补相结合的方法,适当选用桂圆、枸杞子、熟地、当归来调补体质,然后再进行食补,以防"补而不受".少女时期体质的好坏,直接关系到以后各时期的生理功能是否正常,是成人后形体健美、肤脂嫩腻的基础.
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当今健康主食新观念
颠倒了的主副食所谓主食,是指粮食,包括米、面、杂粮、薯类等.由于主食的主要成分是碳水化合物,也就是糖,很多人,尤其是减肥者和糖尿病人,认为应减少摄人此类食物而少吃甚至不吃.另有一些人在吃正餐的时候只顾喝酒、吃菜,副食特别是荤菜吃得特别多,忘记或故意不吃主食.也有一些人习惯用蔬菜或水果代替主食,认为更有营养.这些都是不正确的饮食观念和饮食习惯.
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生姜降脂排毒食疗方
姜异称母姜、黄姜、姜根、番韭、百辣云、因地辛等.生姜为姜科多年草本植物姜的根茎.嫩生姜可腌、酱、糟、泡制、炒,还可以制蜜饯、糖果、姜茶、姜酒、姜油等.生姜含蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、氨基酸、维生素C、钙、锌、硒、锰以及丰富的钾等.据保健营养分析得出,生姜含有数种挥发油成分,有化解油脂的作用.
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老人需要“编外”营养素
碳水化合物、蛋白质、矿物质、脂肪、水、维生素和纤维素是人们熟知的七大营养素,对生命的维持至关重要.另外,还有些营养成分对健康的影响甚大,却又极易被疏忽,又称“编外”营养素,其中较重要的有核酸、酶、前列腺素、激素等.
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老人身边的益寿方案
玉米中含有"长寿因子"现代研究表明,每100g玉米含蛋向质9.6g(玉米特有的胶蛋白占30%),脂肪3.6g,碳水化合物64.8g.玉米油中不饱和脂肪酸占87%(内有油酸47%,亚油酸40%),富含卵磷脂肪和维生素E.玉米含钙、磷、铁以及硒、镁等矿物元素.