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如何靠营养和运动防癌
每周摄入猪肉、牛肉、羊肉等红肉的量要少于500克,尽可能少吃加工的肉类制品(包括熏肉、咸肉、火腿等).这里的500克指的是摄入的熟肉的重量,即500克煮熟的红肉相当于700~750克生肉.证据显示,红肉,尤其是加工肉类,是结肠、直肠癌发病的危险因素.但是,专家也强调,由于肉类是蛋白质、锌和维生素B12的重要来源,所以不建议选择全素食膳食.如果摄入量适当,许多动物源性食物也是有营养和有益健康的.
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点滴细节,收获健康
管住嘴,您做到了吗?少荤多素肉类、禽类和鱼类的每日摄入量控制在≤0.8~1.2克/千克体重/天,也就是大约50~85克左右.熏肉、咸肉等肉制品的摄入一定要控制在很小量,因为它们都是对健康不利的高钠食物.
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红肉并不都是癌症的推手
有不少研究都指出过多食用红肉能增加大肠癌的患病风险,尤其是那些喜欢吃红肉加工制品的人(比如腊肠、香肠、熏肉、火腿、午餐肉等),将更可能罹患这类癌症.有数据表明,每天吃50克加工红肉制品者大肠癌风险增加21%,每天吃得更多,达到1 00克者,这个危险系数上升到29%.
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癌症,关红肉什么事?
近,大量欧洲和美国的研究探索了红肉和肿瘤之间的关系.关于吃牛肉致癌的理由是否站得住脚呢?红肉与大肠癌近十年,支持大肠癌(CRC)与红肉摄入之间存在联系的数据占据了优势,尤其是加工后红肉,例如热狗、腊肠、香肠、熏肉、火腿以及午餐肉.研究者Chan及同事发现,每天进食50克加工后的红肉,大肠癌的风险增加21%,当摄入100克/日后对应风险增加29%,因而指出二者之间存在剂量反应关系.
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负担着原罪之名的『熏昧儿』
熏肉、熏肠、熏鱼等都是常见的熏味儿食品,因其风味独特,让人欲罢不能.如今,又因其种种对身体的危害,让人望而却步.今天,我们就一起来聊一聊这负担着原罪之名的“熏味儿”.金无足赤,人无完人.在今天看来,熏制食品有万般不是,但是在人类的历史长河中也曾是个有功之臣.遥想当年,我们的祖先茹毛饮血,偶然发现天火,才得以吃到熟食,直至后来才有“燧人氏钻木取火,炮生为熟”.而熏制食品的出现,大大延长了食物的保质期,让每天为吃而奋斗的先古人类得以果腹,减少死亡.现在想想,那是多大的进步呀.
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舌尖上的盛京
盛京是沈阳的别称,它既是东北老工业基地,又是美食之都.沈阳地区的特色美食洋溢着浓郁的东北气息,散发着馥郁醇厚的黑土芳香,成为中华饮食文化园圃中的一朵奇葩.清太祖努尔哈赤、清太宗皇太极均曾定都沈阳,称为"盛京".历史渊源和地理位置,使这里的美食融合了满汉文化的诸多元素,具有历史悠久、特色鲜明、精良细作、满汉相融的特点,其中老边饺子、杨家吊炉饼、李连贵熏肉大饼、沈阳回头、沈阳小土豆等传统美食远近闻名,引得八方食客纷至沓来,一过饕餮之瘾.
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中风的诱因
饮食诱发中风的食物主要有含有大量反式脂肪酸的松饼、炸面圈、薯片、饼干以及很多其他烘焙食物会增加中风危险;咸菜、熏肉和加工肉食,其在腌渍过程中加入了大量食盐和对人体有害的防腐剂;红肉,一项对3.5万名瑞典女性进行了为期10年跟踪调查的新研究发现,每天吃大量红肉的女性,其中风危险增加42%。
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急性亚硝酸盐中毒抢救体会
亚硝酸盐常用于食品加工业的防腐,其外观和物理性状与食盐颇为相似,保管不善时易误食或过量食用腌制品、熟食制品,如:肴肉、熏肉时可引起中毒,病情危险,死亡率高.现将我科抢救1例急性亚硝酸盐中毒的成功经验介绍如下.
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亚硝酸盐中毒患儿10例救治体会
亚硝酸盐中毒又称为肠原性青紫症,多见于儿童;其为临床上少见的疾病,易漏诊及误诊.2006-2011年我院成功救治亚硝酸盐中毒患儿10例,现报告如下.1临床资料本组10例,女6例、男4例,年龄<1岁者3例,1~3岁者2例、5~7岁者3例、8~10岁2例,病程3~7天;患儿均有误食亚硝酸盐史,其中1例出生25天男婴为母乳喂养,其母有进食隔夜菜花史及食熏鸡爪史(但其母无亚硝酸盐中毒症状)、1例患儿有食用煮小白菜汤史、5例患儿有吃熏肉史、1例患儿有服用磺胺药物史、2例患儿有进食用苦井水调制的奶粉史.患儿均有紫绀症状,表现为周身皮肤、黏膜、口唇、指甲青紫,及头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安等,抽出的静脉血呈紫黑色且暴露在空气中不变色,其中伴有血压下降1例、心肌酶谱升高6例,均排除先天性心脏病.
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边远山区原发性胆囊癌20例误诊原因分析
本院地处少数民族地区,1997年10月至2007年10月共收治原发性胆囊癌病人20例.本文通过对该20例的诊治分析,旨在探讨胆囊癌的诊治方法及影响预后因素.少数民族饮食习惯、卫生习惯、生态环境、社会经济状况与汉族有明显不同,他们喜欢的盐腌食品,如咸肉、盐腌菜、熏制食品如熏肉、熏肠等,均与胆囊癌的发生密切关系.本组术前误诊12例(60%),现报告如下.
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合理补充维生素
早在哥伦布发现美洲大陆时,欧洲各国的长途航海水手中流行着一种可怕的疾病.得病的水手牙龈出血、溃烂坏死、牙齿松动脱落;肌肉疼痛、皮肤出现大量的淤斑;浑身无力、步履艰难,贫血消瘦,后来就衰弱得无法继续工作,直到后许多人死去.死后解剖发现,这些病人内脏也发生了出血,这就是当时著名的"坏血病".现在我们知道由于漫长的航海旅程,船员们都不能进食新鲜的水果和蔬菜,吃的通常都是船上储存的干面包、风干肉或者是熏肉等,引起的维生素C的缺乏.
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营养藏在吃法中
无论是油条、烤肉串、方便面、香肠还是冰激凌、罐头、果脯.一想起这些食物,似乎就有一种香甜的味道让人馋涎欲滴.所以,尽管垃圾食品对人体健康存在一定的损害作用,但在日常生活中,我们很难一点不食用这些食品.那怎么吃才能把“垃圾食品”对我们健康的损害降到低?咸鱼、咸肉、香肠、火腿、熏肉等腌制熟食含有微量的亚硝胺,经油炸油煎会产生致癌物质亚硝基吡咯烷.所以这些食品宜煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发.
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民族地区胃癌急性穿孔诊治体会
我院地处少数民族地区,1986年10月至2002年8月共收治胃癌致胃穿孔病人110例,占同期胃癌病人的10%.本文通过对该110例的诊治分析,旨在探讨胃癌穿孔诊治方法及影响预后因素.少数民族饮食习惯和卫生习惯、生态环境与社会经济状况与汉族有明显不同,他们喜欢盐腌的食物,如咸肉、盐腌菜、熏制食物如熏肉、熏肠等均与胃癌的发生密切关系.
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食品污染后的致癌物有哪些?
多环芳烃类化合物多环芳烃类化合物中有代表性的致癌物质是3,4-苯并芘.食物在加工过程中的污染或烘、烤、炸、熏等工序可使食物中3,4-苯并芘的含量增加,如红烧猪肉中3,4-苯并芘含量仅为0~0.04微克/千克,而熏肉中含量可达1~10微克/千克,烧焦的肉可高达35~99微克/千克.用熏羊肉及熏鳟鱼饲养大鼠,可诱发大鼠患肺癌、肝癌、前胃癌(大鼠有前、后两个胃).
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油炸食品“伤心”常吃或增加心脏病风险
美国一项新的研究显示,与健康饮食的人相比,经常吃油炸食品、鸡蛋、熏肉、火腿等加工肉类以及含糖饮料的人,罹患心脏病的风险高出56%.这种所谓的“南方风格的饮食”,会增加人们在未来六年中心脏病发作或死于心脏病的风险.
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假燕窝盛行[火眼]辩真假
近日,工商部门在抽检血燕时发现,亚硝酸盐高竟超过10000毫克/千克,超标330倍(编者注:国家相关强制性标准严格限制添加亚硝酸盐,仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留,限量为30毫克/千克),不合格率高达100%.其中,不乏诸如"鹰皇"、 "燕之屋"、"正基"、 "庆和堂"等品牌的血燕.其实,天然的血燕可谓是凤毛麟角,而在市场上出现的更是少之又少,几乎所有的血燕都是造假.同时有抽检发现,燕窝的其他类型如白燕、黄燕等造假也很"疯狂".
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早餐里的世界地图
标准英式早餐如果摆全套,可以环绕一桌:熏肉和煎肉肠,那是撒克逊人传统;煎蛋和炸蘑菇,有些南欧风;炸番茄和咖啡是大航海时代之后才兴起的,茶来自东方,炸面包片如果用心,得选烤过两天的面包再用黄油煎,以保证酥脆焦黄……总之是样样显得阔气排场。
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加工肉类和红肉增大胰腺癌的风险
据BBC(英国广播公司)的报道:瑞典研究人员提醒,食用经过预处理的肉类,如咸肉、腌肉、熏肉或香肠,有可能患胰腺癌。虽然得这种罕见癌病的几率比较低,但每天吃50克的加工肉类,大约相当于1根香肠,患病的风险增加19%。
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腹泻的饮食禁忌及营养食疗
腹泻病人应注意的饮食禁忌主要有以下几个方面:1、忌食油腻、煎炸的食品,这类食物不易消化,对肠道有刺激作用,甚至于可以加重腹泻,故应列入禁忌.2、忌食咸肉、熏肉、火腿、罐头肉类及高脂肪食品,这类食品同煎炸食品一样不易消化,因此,凡对脂肪消化吸收不良的患者尤其应当严格限制.3、乳糖酶缺乏而引起腹泻者,应忌牛奶;蔗糖、异麦芽糖酶缺乏引起腹泻者,应忌食蔗糖,必要时亦应限制淀粉的摄入.4、若腹泻为粥样大便,内含泡沫,有酸臭味,并且粪色淡,有未消化的淀粉,为碳水化合物消化不良所致.应当限制碳水化合物、脂肪、含纤维素丰富的食物及胀气食品如萝卜、洋葱头、黄豆、生姜、葱等.