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立夏饭
食材明细糯米400克,春笋100克,蚕豆或豌豆50克,咸肉50克.制作流程1.取新鲜咸肉,切片、切方丁.2.鲜嫩春笋切丁.3.新鲜蚕豆或豌豆去壳,去软皮,分成豆瓣备用.备辅料过程中,将糯米泡水,约半小时后待用.4.炒制辅料第一步是用热油大火炒咸肉和笋丁约5分钟.油量比平时做菜略多,以增加糯米饭的油润.
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点滴细节,收获健康
管住嘴,您做到了吗?少荤多素肉类、禽类和鱼类的每日摄入量控制在≤0.8~1.2克/千克体重/天,也就是大约50~85克左右.熏肉、咸肉等肉制品的摄入一定要控制在很小量,因为它们都是对健康不利的高钠食物.
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粽子虽小,能量却不低
端午节将至,粽子又成了必备食品.然而粽子好吃但并非人人皆宜,东南大学附属中大医院内分泌科主任金晖提醒,糖尿病患者好吃清水粽子,不要吃有豆沙、蛋黄、肉等馅料的粽子,并控制好分量,一天以一个为宜.对于吃了粽子后容易导致血糖骤然升高的问题,金晖主任介绍,每年端午后都会碰到这样的患者.很多糖尿病患者感觉粽子那么小,吃一两个应该没事,其实一个普通的咸肉粽子,含米量约一至一碗半的饭,热量约为400~500卡路里.
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红葱油咸肉菜饭
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农家饭菜香
忘年交小吴有位70多岁的祖母,有一肚子山歌小调,我动了"采风"的念头.一天下班后,我不让小吴向家里打电话,坐在他摩托车后面就闯了去.那位老祖母腰板硬朗,手脚勤快,已经烧煮停当,等她孙子孙媳回家共进晚餐.我这不速之客一来,她老人家又忙里忙外地张罗,从冰箱里搬出来现做的鸡鱼肉蛋都不说,单说那用油菜苔烧的咸肉菜饭,就是我从未吃过的!
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警惕食物与药物相克
有些病人在服药期间,由于缺乏食物与药物间相互作用的知识,把某些对药物作用有影响的食物跟药物一起服用,结果使药物疗效减弱甚至消失,严重的还可能产生毒性反应,从而危及生命.这是一个非常值得重视的问题.一、脂溶性药物与食物进服维生素A、D等脂溶性药物时,若跟咸肉、猪油、奶油、花生、大豆、芝麻等高脂肪食物同时吃,将会因溶解度增加而促进药物吸收,使血液中的药物浓度随之增高,这对维生素A、D缺乏症的患者是适宜的.但是,如果服用脂溶性驱虫药四氯乙烯,必须在前一天起就禁止吃高脂肪食物,否则因药物过多吸入体内而引起毒性反应.
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立夏饭
立夏一过就要开始农忙了,所以一定要在立夏这天好好进补,以求整个夏天精神好,有力气劳作.旧时乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成"五色饭",有"五谷丰登"的意思,后来演变为以糯米掺上嫩蚕豆或豌豆、鲜笋和咸肉等做成豌豆糯米饭,称"立夏饭".立夏吃五色饭,还有一年到头身体健康的寓意.
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保心护肾,"盐"多必失
想要拥有健康的身体,必须少吃诸如咸鱼、咸肉等食物.盐,这个在日常生活中被视为"调味剂"的东西,虽然看起来不起眼,然而一旦缺少了它,不仅食物索然无味,对人体也会带来严重的负面影响.
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吃人参不如吃大蒜
大蒜是血管清道夫大蒜研究所的研究人员指出,人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的.许多日常食物,像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等,吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升.但是如果同时吃蒜,脂肪上升的趋势就会受到遏制.除了有助于降低血脂外,大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用.
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气球菌的研究进展
1气球菌的分类现状气球菌初是从空气、尘埃、牛奶中分离而得[1],在咸肉、生肉和加工的蔬菜中也广泛分布.据报告气球菌可从亚急性细菌性心内膜炎患者的血液中、泌尿系统感染患者的尿中分离,偶可从脓胸或伤口感染中分离.
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边远山区原发性胆囊癌20例误诊原因分析
本院地处少数民族地区,1997年10月至2007年10月共收治原发性胆囊癌病人20例.本文通过对该20例的诊治分析,旨在探讨胆囊癌的诊治方法及影响预后因素.少数民族饮食习惯、卫生习惯、生态环境、社会经济状况与汉族有明显不同,他们喜欢的盐腌食品,如咸肉、盐腌菜、熏制食品如熏肉、熏肠等,均与胆囊癌的发生密切关系.本组术前误诊12例(60%),现报告如下.
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尝鲜无不道春笋
潇潇春雨洒遍大地,竹笋破土而出,人们的餐桌上又多了几样笋菜:春笋韭菜炒肉丝、蚕豆咸肉炒笋丁、笋丁炒虾仁、笋丁烧猪肉等.这些佐餐下酒的美味佳肴,深受人们喜爱.
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河蚌烧咸肉
河蚌可炖汤,亦可红烧,我爱.做河蚌烧咸肉,首先要学会清理河蚌.河蚌买回以后,不要急于取肉,要放在清水里养几天,稍微放一点盐,待其吐尽沙泥后再取肉.
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营养藏在吃法中
无论是油条、烤肉串、方便面、香肠还是冰激凌、罐头、果脯.一想起这些食物,似乎就有一种香甜的味道让人馋涎欲滴.所以,尽管垃圾食品对人体健康存在一定的损害作用,但在日常生活中,我们很难一点不食用这些食品.那怎么吃才能把“垃圾食品”对我们健康的损害降到低?咸鱼、咸肉、香肠、火腿、熏肉等腌制熟食含有微量的亚硝胺,经油炸油煎会产生致癌物质亚硝基吡咯烷.所以这些食品宜煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发.
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民族地区胃癌急性穿孔诊治体会
我院地处少数民族地区,1986年10月至2002年8月共收治胃癌致胃穿孔病人110例,占同期胃癌病人的10%.本文通过对该110例的诊治分析,旨在探讨胃癌穿孔诊治方法及影响预后因素.少数民族饮食习惯和卫生习惯、生态环境与社会经济状况与汉族有明显不同,他们喜欢盐腌的食物,如咸肉、盐腌菜、熏制食物如熏肉、熏肠等均与胃癌的发生密切关系.
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易致癌食物
要想防癌,首要的是改变一些饮食习惯,不是要吃什么,而是不吃什么,好远离咸菜、咸肉,发霉的米、面、花生等,炒菜时油不要放得太多,不要吃煎炸食物,熏烤的鱼、肉、香肠等应少吃虫草、蛋白粉、雪蛤、胎盘粉……随着人们对癌症的重视,许多"聪明人"都在琢磨着吃什么能远离癌症.每天吃这些东西真能抗癌?抗癌饮食作用到底有多大?
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14例小儿肉毒杆菌中毒的急救与护理
肉毒杆菌食物中毒多因吃罐头腊肠、咸肉或其它密封缺氧储存的食物引起.其潜伏期长,如就诊不及时,死亡率高.我科于1993年1月至2000年6月共收治14例因食入自制豆瓣酱、臭豆腐而致肉毒杆菌中毒的小儿,经抢救无一例死亡.现将临床特点、急救与护理体会介绍如下.
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食物能助你生男孩吗
小李夫妻听人说丈夫多吃酸性食物,妻子多吃碱性食物能生男孩;反之则生女.于是小李天天强迫自己吃柠檬、柑橘等酸水果;妻子的饭碗里每日也必有咸鱼、咸肉或海菜.吃腻了也要继续吃.
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下酒菜的宜与忌
一口咸肉一口白酒,酒的滋味虽然绵长,却暗藏健康的隐患。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说,熏腊腌制的食品含较多亚硝胺,亚硝胺在酒精中的溶解度很大,会增加患食管癌、胃癌等的风险。
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加工肉类和红肉增大胰腺癌的风险
据BBC(英国广播公司)的报道:瑞典研究人员提醒,食用经过预处理的肉类,如咸肉、腌肉、熏肉或香肠,有可能患胰腺癌。虽然得这种罕见癌病的几率比较低,但每天吃50克的加工肉类,大约相当于1根香肠,患病的风险增加19%。