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在阿根廷品美食
阿根廷是世界粮食和肉类重要生产国,素有"粮仓肉库"之称.阿根廷的主食是肉类,常食用的菜肴就是各式烤肉.常见的点心是馅饼,大都包蔬菜、蛋、橄榄、牛肉、鸡肉、火腿或起司,馅饼有烤的也有炸的.东北部的曼多沙省常可吃到中东食物.安第斯西北部山区则以辛辣食物著名.美索布达米亚河则以鱼料理著名,巴塔戈尼亚的地道美食则是牛肉和羊肉.
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精致闽菜,味蕾之悦
芙蓉干贝主料:水发干贝100克,蛋清150克.配料:豌豆25克,火腿15克.调料:盐、料酒、味精、淀粉、葱姜末、鸡油、猪油、高汤.
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明明白白吃月饼
作为传统节令美食,月饼好吃的背后是高糖、高脂和高胆固醇(火腿、鲜肉类月饼).但无论如何,中秋节总是要吃月饼来应景的.关键是我们要吃得明明白白.以五仁馅、豆沙馅、莲蓉馅为例,每50克的热量在800~900千焦.由下图可以看出,一个两口就可吃完的小月饼相当于大半个馒头(91.7克)或者一碟米饭(135克)提供的热量.
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致癌物不等于吃了就致癌
2015年10月26日,世界卫生组织(WHO)下属国际癌症研究机构(IARC)发布风险提示报告,宣布培根、火腿、香肠等加工肉制品列为致癌几率高等级的1类致癌物,将牛肉、羊肉、猪肉等红肉列为2类致癌物——“较可能致癌物”.
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巧讥昏君的『宋嫂鱼羹』
"宋嫂鱼羹",又名"赛蟹羹",是杭州流传已久的一道名菜.宋嫂鱼羹一般是用鳜鱼(又称桂鱼)活杀洗净后斩头去尾,加作料入锅蒸熟,再取出鱼肉,剔除皮、骨,弄碎,在原汁卤中放入火腿丝、笋丝、香菇丝、蛋黄、葱、姜、绍兴黄酒、醋、鸡汤等烹调而成.菜的特点是色泽黄亮,肉嫩汁鲜,入口滑润,味似蟹羹,是鱼菜中佳品.
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对一起火腿受敌敌畏污染事故的调查处理
2003年11月22日,无锡市卫生局接群众举报,无锡市某食品有限公司生产加工的火腿可能"有毒",卫生监督员立即对该公司进行观场检查,并对其产品及原料火腿进行抽检,经调查,该公司使用的部分原料火腿受到农药敌敌畏污染,此次食品污染事故是由于原料火腿生产企业在生产过程中对空发酵仓库使用敌敌畏消毒所致.
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营养菜谱三则
1翡翠大虾制法:取新鲜大河虾,去皮挤出虾仁,浸冷水中漂洗干净,挑去虾线,沥干水分;菠菜洗净入沸水中略烫,迅速捞起,轻轻挤去水分,然后放砧板上剁成末,装入纱布袋中,挤压出绿汁(菠菜可另作饺馅);在绿汁里放少量细盐,将虾仁浸泡其内约10分钟,取出后沥干水分,用盐、料酒、蛋清抓浆,使其成为“翡翠色”;油入锅,至六成热时将虾仁倒入划油;另一锅中放少量油,将火腿丁、香菇丁、青椒丁及葱段略煸后,倒入划好油的“翡翠”虾仁中,勾薄芡即成.
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四时欲得小儿安常要一分饥与寒
有一对夫妇,结婚20年不曾生育,中年得一子,自然视为珍宝.孩子穿戴华美,衣服穿得又多又厚;至于吃的,更不用说,什么牛奶、巧克力、香肠、火腿、烧鸡、牛肉干之类,时时喂个不停.孩子刚满9岁,体重竟然高达62公斤(其正常体重应为26公斤),成了超型肥胖症患者.
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节前购物关注食品安全
春节临近,可食品质量问题却频频见诸报端,从劣质火腿到各种不合格的食品在市场时有出现,广大消费者不禁心存疑虑.
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火腿炒苦瓜
原料 苦瓜500克,火腿150克,青辣椒50克,蒜泥、胡椒粉、精盐、味精、白糖、烹调油、麻油适量.
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慢跑健身3讲究
慢跑过程中吃法有讲究跑之前:1.谷物.2.面、米、粗粮,跑前2小时吃以补充糖分(不要从可乐或果汁中摄取单纯的糖分).3.瘦火腿,补充蛋白质.4.纯净水,防止脱水.
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冬虫夏草滋补药膳方
虫草炖鸡原料:冬虫夏草5条,鸡1只,火腿2 5克,瘦肉500克,姜、绍酒少许.制作:将洗净的鸡切成大块,把瘦肉切成较大的块,同时放入清水、绍酒,用文火煲2个小时.将冬虫夏草先用水浸泡,煲熟的鸡肉和汤倒入炖盅内,再放入冬虫夏草,盖上盅盖,隔水炖2个小时即可.功效:补肾壮阳,强身健体.适于肾阳虚体弱者.
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中秋佳节话月饼
现今,我国月饼,品种繁多,五彩缤纷。按口味分有甜味、咸味、甜咸味、麻辣味;按馅料分有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿、茶叶、蛋黄等;按造型分有光面和花纹面的,其形状有大有小,有圆有方,有厚有薄,有实有空;按产地分有苏式、广式、京式、滇式、徽式、川式、沪式等。
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专家绘出中国"癌症地图"
肺癌代表地区:云南省宣威市、云南省个旧市宣成人爱吃熏制的火腿,常年用敞开的燃煤炉取暖和做饭.个旧是世界大的锡产地.事实上,这也是近年来大城市肺痛高发的重要原因,烟草对呼吸环境的污染、汽车尾气、不环保的房屋装修材料……都让人们吸进了太多的致癌物质.
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炎热夏季不能错过的养生食谱
立夏过后,温度逐渐攀升,人们难免会觉得烦躁上火,食欲也有所下降.膳食调养中,应以低脂、低盐、多维生素、清淡为主.荷叶凤脯[配料]鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量.
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为了骨骼,吃一些肉吧
大约50年前,主妇们上菜时,没有哪顿会少了大片的肥肉或火腿.然而近些年来,人们仿佛越来越变成素食主义者了.在对500名女性的调查中,有25%的入只是偶尔食肉.10%的人从来不沾肉.
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春季“食疗感冒药”
豆腐火腿芥菜汤做法:1.豆腐用水稍冲洗,切厚片;火腿切粒.2.大芥菜和香菜洗净,芥菜切丝,香菜切末.3.热锅放油,放豆腐和火腿稍煸炒,倒入清水,下姜片煮10分钟.4.撒入芥菜丝、香菜末和胡椒粉,沸煮两分钟,下盐调味即可食用.功效:感冒除了怕冷、身痛外,还往往伴有食欲不振,胃寒口淡.此汤用芥菜、香菜、生姜和胡椒散寒,加以豆腐、火腿补中和胃,增进食欲,可进一步加快人体调动自我恢复功能的速度.
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西瓜不是人人能吃
西瓜不仅水分多,营养也很丰富,含有蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,还含有人体必需的氨基酸.西瓜除鲜食外,还可加工成各种冷饮和食品,如西瓜可绞汁加糖制成西瓜汁,西瓜冻等,也可以加鸡丁、火腿丁、鲜莲子、桂圆、核桃、松子、甜杏仁等制成西瓜盅等美味食品.
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德国人的饮食风情
德国人饮食有自己的特色.德国人多属日尔曼族,爱好"大块吃肉,大口喝酒",每人每年的猪肉消费量达66千克,居世界首位.德国全年人均饮酒12.5升,超过法国和葡萄牙,成为饮酒"世界冠军".德国人爱吃猪肉,也喜欢自己养猪.在德国大的工业区鲁尔,尽管区内处处是高楼大厦,然而居民都在大楼之间辟出一个个养猪场,每年都雇用屠夫宰杀自家养的猪,一家人吃上大半年.由于偏爱猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品,有名的一道菜就是酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿,有时用一只猪后腿代替香肠及火腿.除了猪肉,德国人均面包消费量也高居世界榜首,每人每年要吃掉80千克面包.
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火腿
从前北方人不懂吃火腿,嫌火腿有一股陈腐的油腻涩味.后来许多北方人也能欣赏火腿,不过火腿究竟是南货,在北方不是顶流行的食物.地道的北方餐馆做菜配料,绝无使用火腿,永远是清酱肉.