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微波烹调会让脂肪质量下降吗?
从冰箱里取出牛奶,倒入玻璃杯,放进微波炉.一分钟之后,就能喝上热乎乎的牛奶了.边吃牛奶边吃两片面包,面包中间夹一片火腿.
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微波烹调会让脂肪质量下降吗?
从冰箱里取出牛奶,倒入玻璃杯,放进微波炉。一分钟之后,就能喝上热乎乎的牛奶了。边喝牛奶边吃两片面包,面包中间夹一片火腿。三分钟之后,早餐结束,匆匆忙忙地去上班。这样的生活,恐怕是上班族熟悉不过的。
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红肉,想说爱你不容易
2015年10月26日,世界卫生组织的国际癌症研究机构组织权威专家认真评估了食用红肉及加工肉制品的致癌证据后,将红肉归为“对人类致癌可能性较高”级别,而加工肉制品被列为“人类致癌物”。这一消息出来之后,人们的电脑瞬间被相关跟进报道及科普文章刷屏,疑问接踵而来:香肠、火腿还能不能吃?红肉还能不能多吃?是不是只能吃鱼和鸡肉了?
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河北"肉疙瘩火腿"VS肉毒杆菌
新闻描述:8月以来,河北医科大学附属第二医院先后收治的多名患者均出现了眼睑下垂、视力模糊、头晕、咽喉部异物感、舌根发硬、严重呼吸困难等临床表现.河北省、市卫生监督部门立即采集可疑食物样品.
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既往阿片类物质成瘾者中罕见网络成瘾者
柏林-网络成瘾和药物成瘾并不象火腿和鸡蛋一样相依相伴,二者之间的关系更象油和水一样难以兼容。特拉维夫市 Sourasky 医学中心的 Einat Peles 博士在欧洲神经精神药理学会年会上报告了这项研究的结果,即已证实拉斯维加斯和特拉维夫市美沙酮维持治疗诊所的既往阿片类物质成瘾者中网络成瘾非常罕见。
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贵阳市某厂职工食堂有毒火腿引起食物中毒的调查分析
2007年11月9日下午1点50分,接到贵阳市第三人民医院报告,贵阳某厂原料分厂发生部分职工餐后10min左右陆续出现恶心、头昏、头痛、胸闷、呕吐、腹痛等症状,已有30余人在贵阳市第三人民医院治疗.接到报告后,南明区卫生监督所和区疾病控中心立即派出流调、检验等相关技术人员赶赴现场开展调查处理,同时按程序将情况上报.
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肉毒杆菌毒素中毒
肉毒杆菌是一种只能在无氧条件下生长的细菌,存在于土壤、鱼、家畜的肠内及粪便中,亦可附着在水果、蔬菜、罐头、火腿、膜肠肉里而大量繁殖外毒素.它的芽孢耐热力强,在沸水中可存活5~22小时,湿热至120度,须经5分钟才能死亡.
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吃早餐应科学营养
"老板,一份火腿蛋三明治加中杯奶茶",在电脑公司担任行销企划的陈先生,从星期一到星期五的早餐几乎都吃这一套.和午餐晚餐比起来,他认为早餐是有吃就好,不过是提供上午工作的体力需要,"我懒得动脑去想早餐该有什么变化",他坦白道.
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[经典药膳]生津解暑药膳8款
菠萝鸡片原料:鸡脯肉300克,罐头菠萝1 50克(鲜品也可),香菇1 5克,水发玉兰片1 5克,火腿1 5克,蛋清1个,调料适量.制作:鸡脯肉去皮、筋,洗净,切成片,用鸡蛋清及料酒、味精、盐少许浆好.香菇、玉兰片、火腿切成片.鸡脯片用温油滑开,香菇、玉兰片、火腿一同下锅,稍滑一下即倒入漏勺内控油.另起锅,加油少许,放清汤1 50克,加入调料,用湿淀粉勾芡,再将鸡片和配料下锅,加入菠萝即成.
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康熙皇帝的美食轶事
康熙与"宫门献鱼""宫门献鱼"为清朝康熙皇帝亲笔命名,且是清宫大典中必备的菜肴之一.它选用整条鱼洗净后,斩成头、身、尾三段,将头、尾两侧剞兰草花刀,身段剥皮,剔去骨刺切成片,配以熟瘦火腿、大海米等,经分别烹制后,头尾放盘的两侧,白色鱼片码头尾中间,两色两味,形如宫门中跃出条鱼.
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慧眼鉴别肉制品
火腿品质较好的火腿,外观呈黄褐色或红棕色,用手指指压肉感坚硬,表面干燥,在梅雨季节肉面也不会有发黏和变色等现象,皮面边缘呈灰色,气味清香.质差的火腿如有炒芝麻香味,是肉层开始轻度酸败的迹象;如有酸味,表面肉质已重度酸败;如有豆瓣酱似的味道,则表明腌制的盐分不足;如果有臭味,表明火腿加工时原料已严重变质;带有哈喇味,表明火腿已因脂肪氧化而腐烂变质.
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不妨常设玉米宴
鸡茸玉米汤原料与制作:鸡胸脯肉30克,玉米粒30克,火腿粒30克,盐5克,白糖3克,黑胡椒3克,干淀粉20克,蛋清2个,沸水60毫升,鸡汤750毫升,甜水淀粉60毫升,香油20毫升.
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火腿干贝羹
原料:干贝50克,火腿10克,鸡蛋2个,鸡汤500毫升,淀粉1汤匙(15克),姜2小片调料:黄酒1茶匙(5毫升),糖1/4茶匙(1克),白胡椒粉和香油各少许做法1.干贝洗净后用水泡半小时,加1茶匙黄酒,两小片姜,一点糖,同火腿一起上锅蒸半小时.蒸好晾到不烫手时,把干贝碾成细丝,蒸干贝的水千万要留着.然后把火腿切碎末,鸡蛋打散.2.锅里放入鸡汤,大火煮开后放入干贝碎、火腿末和蒸干贝的水.转小火,盖上盖子煮20分钟.把干淀粉加上等比例的水调成水淀粉.
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火腿与咸肉
清初国学大师金圣叹到处评点别人的著作,有名的是金批<水浒>和<三国>,听说孤本的金批<三国>现在已经卖出了天价.可是很少有人知道金先生还是一个美食家.所谓美食家不单单会吃,还必须能说出道道来才行,不然就人人都是美食家啦.
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诗情画意云片糕
在《儒林外史》这部小说里,有一处正儿八经提到美食的地方.当时,赵氏感谢王秀才弟兄成全自己,王秀才弟兄是原来的正房夫人王氏的兄弟.《儒林外史》里这样写道:“田上收了新米,每家两石;腌冬菜,每家也是两石;火腿,每家四只;鸡、鸭、小菜不算.”除此之外,还有一样名叫“云片糕”的美食.
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美味火腿
火腿作为一种美味,古人在诗文中多次论及,读来颇堪回味.张岱在《陶庵梦忆》中列举了他平生喜爱的吃食,其中就有火腿:“杭州则西瓜、鸡豆子、花下藕、韭芽、玄笋……浦江则火肉……远则岁致之,近则月致之,日致之.”火肉就是火腿,如今江南仍有此说法.张岱的家乡山阴与金华相邻,他吃火腿未必日致之,月致之是可能的.
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美味南瓜菜
南瓜有"素火腿"之誉,富含蛋白质、维生素B、C、E、钙、铁、糖类等营养成分.它还有少为人知的医用价值,具有补中益气、明目镇喘、消炎止痛以及减肥的作用;在经过科技开发后还能治糖尿病、肝炎、肾病等.
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康熙与名菜、名点
康熙与"宫门献鱼""宫门献鱼"是清御膳名菜.它是选用整条鲜鱼洗净后,斩成头、身、尾三段,将头、尾两侧剞兰草花刀,身段剥皮,剔去骨刺切成片,配以熟瘦火腿、大海米等,经分别烹制后,头尾放盘的两侧,白色鱼片码在头尾中间,两色两味,形如宫门中跃出条鱼.据传此肴为清朝康熙皇帝亲笔命名,且是清宫廷大典中必备的菜肴之一.
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鸡肉菜肴四例
鲍汁鸡卷此菜以鸡脯肉作皮,包入用鲍鱼、香菇、竹笋、火腿丝制成的馅,蒸后再油炸,浇上鲍鱼汁而成.成菜外酥里嫩,鲜香味美.
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火腿知味者
关键词: 火腿