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石家庄市食品冷链物流发展中存在的问题及对策分析
冷链物流的相关概述
冷链物流的定义
冷链物流是指将容易腐烂的食品从产地进行收购,通过产品的加工、储藏、运输、分销和零售,终到达消费者手中,在这几个环节中这些物品都要在低温的环境下进行,以保证食品的质量安全,减少损耗,降低成本,使食品防治污染的这样一种特殊供应链系统。之所以说冷链物流是一种特殊的供应链系统是因为一方面它的对象具有特殊性,它主要运输的是一些容易变质或容易腐烂的食品,这些物品需要在必需的低温环境下运输,这样才能保证食品的品质,否则会使食品腐烂变质,从而产生巨大的损失;另一方面,冷链物流的作业环境比较特殊,它的储存和运输必须是在低温环境下,需要配置冷库中心,既能冷藏又能冷冻,像冷藏运输车和冷藏集装箱也都是必备的。 -
Testo Saveris WiFi监测系统在连锁超市与餐饮行业的应用
食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件,食品安全涉及人类基本权利的保障.为了确保新鲜食品从生产源头安全地送达消费者的手中,可靠的保存环境是一种必不可少的食品安全保障措施,如果没有它的存在,人们的生活将会变得多么单调泛味,百姓则会少吃许多美味佳肴和可口的新鲜食物,更有许多的新鲜果疏、食物会因不当存放而腐烂变质,甚至流入消费者手中危害健康安全.
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关键词:
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慧眼鉴别肉制品
火腿品质较好的火腿,外观呈黄褐色或红棕色,用手指指压肉感坚硬,表面干燥,在梅雨季节肉面也不会有发黏和变色等现象,皮面边缘呈灰色,气味清香.质差的火腿如有炒芝麻香味,是肉层开始轻度酸败的迹象;如有酸味,表面肉质已重度酸败;如有豆瓣酱似的味道,则表明腌制的盐分不足;如果有臭味,表明火腿加工时原料已严重变质;带有哈喇味,表明火腿已因脂肪氧化而腐烂变质.
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服用痢特灵莫饮酒
夏秋季节,气候炎热,瓜果上市,苍蝇、蚊虫肆虐,食物容易腐烂变质.人们吃了变质的食物和不洁的瓜果,很容易感染菌痢和肠炎.
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糖尿病患者夏日食苦瓜有益健康
夏季高温,容易让人中暑,加上多雨湿热天气,细菌生长繁殖速度加快,食物极易腐烂变质,肠炎、痢疾等胃肠道疾患频频发生,让人防不胜防,所以夏天吃苦瓜,是不少人的保健妙招。
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宝宝夏季传染病预防备要
菌痢:由痢疾杆菌引起的急性肠道传染病,与不洁饮食有关.以腹痛、腹泻、里急后重及黏液脓血便为主要临床表现.常起病急骤,体温可达41-42摄氏度,烦躁、嗜睡或反复抽风,短时间内可发生呼吸或循环衰竭而致死亡.预防菌痢要把好"病从口入"关,注意饮食卫生,不喝生水,不吃腐烂变质的饭菜、水果,不贪食冷饮,生吃瓜果要洗净削皮,饭前便后洗手,婴幼儿奶瓶等食具要定时消毒.
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急防慎治秋肠炎
生活方式改变导致急性胃肠炎递增1.现在,越来越多的人有食外卖的习惯,但外卖的熟食因天气热,湿度大,置放时间长后易腐烂变质;一些人常在大排档解决吃饭问题.但大多大排档卫生条件差,食品卫生没有保证;还有一些人,常吃过夜食物,而剩饭剩菜常含有沙门氏菌和葡萄球菌等致病菌.
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慎防小儿夏季易患的疾病
小儿免疫力低下,体温调节功能差,难以适应夏天高温环境,加之夏季蚊蝇猖獗,食物容易腐烂变质,人小不懂事,生活不能自理,很容易因贪凉、贪食、贪饮,染上如下疾病.
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添加Vc取代青菜饲育豚鼠的结果分析
因豚鼠自身体内不能合成Vc,只能从饲料中摄取[1].新鲜水果、青菜(特别是青绿色蔬菜)中含有大量的Vc和水分.饲喂青菜即补充了Vc,又满足了体内对水的需求.由于东北地区冬季漫长,一年中有7~8个月左右的时间青菜不能自然生长,只能靠冬贮菜饲喂豚鼠.由于Vc易氧化不稳定,青菜长时间存放其有效营养成份特别是其中的Vc和水份被大量破坏和遗失[2],且易腐烂变质,用其饲喂豚鼠易造成豚鼠疾病的发生而给生产和实验研究造成巨大损失.本文采用清洁饮水添加Vc取代青菜的方法以改进豚鼠的传统饲育方式.
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国内大气微生物污染现状
大气微生物污染是环境污染之一,大气微生物能够导致人类及动植物疾病的传播,导致工农业产品腐烂变质,威胁到人类的健康及经济发展.为保护和改善人类生存环境,国内外不少学者对大气微生物的污染进行了综合性研究.本文就国内大气微生物污染现状、污染规律、动态分布以及研究进展进行综述.
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肉食会在体内变质?
有人发微博称"肉类被吃下去两三个小时之后就在人体内开始腐烂变质,释放出有毒物质,而人体正常是24小时排便一次,也就是说这些腐烂的肉类在我们的肠道内滞留20个小时左右才能被排出,万一便秘的话……太恶心了!"这条微博被迅速转载了万余次.
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“瞎果门”曝果汁健康疑云
果汁厂的神秘“魔术”“瞎果”指因各种原因没有得到很好保护而腐烂变质,或是在未成熟之前就掉落的水果.接下来的疑问是,果汁厂如何将这些甚至还流着烂水的“瞎果”变成一罐罐美味诱人的果汁呢?正如魔法师的翻手为云覆手为雨一样,过程同样密不可宣.徐州丰县是全国水果生产十强县,拥有果树面积50万亩,盛产优质苹果和白酥梨,是江苏省大的连片果园,被誉为“红富士之乡”、“苏北果都”.国内首家浓缩果汁上市公司安德利果汁(02218,HK)的徐州分公司也是坐落在该县的开发区,当地人也都知道有这样一家大型的果汁企业.
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干什么都不能不顾操守
吊瓶、奶粉、果汁,这三样看似不太相关的东西,却在刚刚过去的9月份,牵动了众人的心。月初,媒体报道称,中国人年均要“挂8瓶水”,远超发达国家水平;月中,央视曝光,奶粉企业通过向医院人员贿赂,在家长不知情的情况下,让护士给初生婴儿喂某品牌奶粉作为“第一口奶”,令宝宝对其产生依赖;月底,安德利等三家果汁企业深陷“瞎果门”,因涉嫌使用“瞎果(指腐烂变质,或未成熟就掉落的水果)”制作果汁,引发国家食药监局的调查。
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急性亚硝酸盐中毒7例临床分析
亚硝酸盐主要为亚硝酸钾或亚硝酸钠,呈门色或微黄色不透明结晶或粉末,无臭,味微咸,易溶于水,具有毒性,主要作为工业用盐,可用于食品加工防腐及金属表面处理或燃料等的合成.因亚酸盐的物理件状与食盐类似,易误服.因亚硝酸盐可防腐,且易上色,被许多食品加工部门做为必备材料.同时腐烂变质的蔬菜、放置过久的熟菜、新腌制的咸菜均含有亚硝酸盐成分.摄人亚酸盐超过0.2-0.5g将导致不同程度的中毒,1-2g可至人死亡[1].我院于2007-2010年收治急性亚酸盐中毒的患者7例,临床效果分析如下.
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荔枝保鲜技术的新研究进展
荔枝(Litchi Chinensis Sonn)是亚热带水果,其品质特征为果皮红色鲜艳,果肉风味独特,营养丰富,是岭南水果中的上品.但是荔枝的果皮及果肉品质特征变化极快,在自然条件下新鲜度可以保持的时间不长.民间有"一日色变,二日香变,三日味变,四五日色香味尽去"的说法.随着时间的推移,对消费者的吸引力和食用价值也随之降低.因此,荔枝保鲜的话题一直受到人们的重视.我国是目前世界上栽培荔枝多的国家,据统计,荔枝每年因腐烂变质而造成的损失约占总产量的20%以上.同时,鲜荔枝的贮运保鲜困难,也限制了其远途运输和销售,制约了地域市场的开拓.因此,研究开发实用可靠的荔枝保鲜技术有着十分重要而深远的意义.本文主要就近几年来荔枝保鲜取得的一些突出进展进行综述,简要介绍各技术的原理、特点,并对荔枝保鲜面临的问题及未来发展方向进行初步探讨和展望.
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夏日饮食七忌
夏天饮食不当,容易导致病从口入.因而,我们在进食时应注意七忌.一忌腐烂变质 夏天气温高,细菌繁殖快,买回的鱼肉、蔬菜、瓜果等,若保存不当,容易变质,即使煮沸也不能杀灭其中的致病菌,应当弃而不食.倘勉强吃下,必将引起肠道疾病.