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浅谈碱性食物螺旋藻的营养价值
螺旋藻是地球上古老的物种之一,距今已有3 0亿年的生命史.1974年联合国世界粮食会议确定其为重要蛋白源,从此螺旋藻真正步入文明社会,并引起人们的广泛兴趣.由于螺旋藻富含各种营养物质和生物活性物质,在食品、医药、化妆品等行业都有着广泛的应用.1875年,法国生理学家Claude Bernard提出"细胞外液是身体的内环境,而内环境的稳定是独立自由生命的条件"及"所有的生命机制不论如何变化都只有一个目的,就是在内环境中保持生命条件的稳定".
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在阿根廷品美食
阿根廷是世界粮食和肉类重要生产国,素有"粮仓肉库"之称.阿根廷的主食是肉类,常食用的菜肴就是各式烤肉.常见的点心是馅饼,大都包蔬菜、蛋、橄榄、牛肉、鸡肉、火腿或起司,馅饼有烤的也有炸的.东北部的曼多沙省常可吃到中东食物.安第斯西北部山区则以辛辣食物著名.美索布达米亚河则以鱼料理著名,巴塔戈尼亚的地道美食则是牛肉和羊肉.
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浙江省27年来部分食品中有机氯农药残留消长趋势分析
有机氯农药的主要品种BHC和DDT分别于1825年和1874年同世,广泛用于农业植保和公共卫生,曾成为世界多数国家首选的杀虫剂。因其化学性质稳定、在环境中降解十分缓慢以及它的亲脂性等特点,会在环境和动植物体内大量蓄积,通过食物链进入人体,对机体健康构成潜在威胁。为此,联合国环境规划署(UNEP)和世界粮食组织(FAO)及世界卫生组织(WHO)共同制订了全球监测规划(GEMS)。食品农药污染物监测则是GEMS食品污染监测规划(GEMS/FOOD)中的一部分。我国自1976年起参加该组织。我站为农药污染物监测工作成员单位之一,结果上报UNEP/FAO/WHO,并接受质量控制。
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螺旋藻的研究概况
螺旋藻为颤藻科原生生物钝顶螺旋藻(spirulia platensis)的干燥藻体加工制成的产品.是一种多细胞型丝状微生物,螺旋形是螺旋藻属的特性.螺旋藻中含有多种营养成分.是目前所知食物中营养成分充分、全面.均衡的.含人体所必需的几乎全部营养.是任何一种天然食物都无法比拟的佳营养食品,且具有益气养血、化痰降浊功能,用于气血亏虚、痰浊内蕴、面色萎黄、头晕头昏、四肢倦怠、食欲不振、病后体虚、贫血、营养不良的药用功效[1].有专家说一克螺旋藻相当于1000克各类蔬菜、水果的营养总和[2].螺旋藻的营养保健价值令世人瞩目.1974年联合国世界粮食会议上螺旋藻被公认为"超级保健品",联合国粮农组织(FAO)向世界推荐其为"明天理想的保健食品",美、德、日等国都把它用来补充日常营养并批准作为食品使用[3].本文就近年来其化学成分及药用功效做一综述.
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食品中无机砷定量分析方法的优化
砷以无机砷和有机砷不同的化学形式存在于食品和环境中,无机砷和有机砷的毒性有着显著的差异,一般来说无机砷的毒性远大于有机砷.砷及其化合物已被国际癌症研究机构确认为致癌物[1],FAO/WHO(世界粮食组织/世界卫生组织)于1988年建议以无机砷形式暂定每周大可耐受量(PTWI)为15 μg/kg(b.w),即60 kg的人大日均耐受量(ADI)为0.128 mg,比以前总砷的标准提高25倍,目前国际上提出以无机砷的形式进行卫生学评价.因此研究测定食品中砷的不同形态的含量尤为重要.但我国还没有公布测定无机砷的标准方法,我们在国内较早从事无机砷测定工作,并为无机砷测定的国家标准方法的申请做过大量的实验验证,现将定量分析方法的研究工作总结如下.
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贵州省粮食中霉菌相、黄曲霉毒素B1污染分布与黄曲霉菌产毒性能的研究
真菌在粮食或食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物一真菌毒素,可引起人畜中毒,在某些地区肝癌、食管癌和胃癌病因学中的作用已为越来越多的人所重视.据FAO估计,全世界粮食的25%被真菌毒素污染,每年至少有2%的粮食霉变不能食用.
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利用PCR技术检测转基因大豆Roundup Ready的研究
1前言随着分子生物技术的迅速发展,转基因产品已逐步从实验研究走向商品化生产.迄今为止,大约有近百种转基因植物进行了商业种植,有千余种被批准进行田间实验,涉及的植物有50多种,植物基因工程为发展高科技农业、解决世界粮食短缺问题提供了有效手段.
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姜黄素与肿瘤:从基础到临床
姜黄是草本植物姜黄属的根茎,作为一味常用的中药早记载于《唐本草》,距今已有1300多年历史。在古代,人们常用姜黄预防与治疗多种疾病,如哮喘、过敏、咳嗽、鼻窦炎和肝脏疾病等。姜黄现已在世界范围内作为一种食品添加剂和防腐剂使用,美国食品药品管理局、加拿大健康产品局、世界粮食及农业组织/世界卫生组织联合专家委员会已确认姜黄对人类的安全性。姜黄素(Curcumin)是从姜黄根茎提取的一种酚类单体化合物(分子式C21H20O6,分子量368.39),是姜黄发挥生物活性的主要物质[1]。姜黄中还存在与姜黄素结构类似的去甲氧基姜黄素(demethoxycurcumin,分子量338.35)和二去甲氧基姜黄素(bisdemethoxycurcum-in,分子量308.33),其化学结构如图1所示,后二者在姜黄中的含量均低于姜黄素[2]。大量研究发现,姜黄素具有抗感染、抗炎、保肝护心、预防和治疗肿瘤等优点,尤其是其抗肿瘤特性引起较多关注。姜黄素作为一种天然化合物,因其具有针对多项靶点的特性且价格低廉,在预防和治疗肿瘤中具有潜在的应用价值。