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五谷杂粮有药性
玉米 玉米富含植物性蛋白、脂肪及糖类、纤维素、无机盐,以及多种维生素,还含有大量亚油酸、谷胱甘肽等.谷胱甘肽氧化物含有硒,可防止致癌物在人体内蓄积.玉米中还有丰富的镁,可与体内的维生素a协同作用,阻抑癌组织的发展.玉米中的木质素可使人体免疫细胞——巨噬细胞的活性提升2~3倍,能加强吞噬病菌毒素的能力.
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隔夜菜是否真的致癌
大凡关注食品健康的人,肯定听过“隔夜菜致癌”的说法。在网络、报刊上,甚至有某人吃了隔夜菜被送进急救室的报道。许多专家也纷纷解释:隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物;更有甚者,指出“蔬菜每加热一次致癌物增加几十倍”。那么,蔬菜中有多少致癌物?它们又从何而来?“隔夜”过程中发生了什么?蔬菜,又该如何保存和食用呢?
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炒菜时哪些行为易致癌
炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能,但你知道吗?这里面其实还有很多学问.不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣,甚至还可能产生致癌物.炒菜后不刷锅接着炒.很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道.然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物.因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相.
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154 穿心莲对小鼠与肝外致癌物代谢酶的调节及其抗氧化作用
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中药抗突变实验研究进展
自然界存在大量致突变物,人类长期接触致突变物可引起肿瘤、致畸、遗传缺陷等疾病.一方面人们努力降低环境污染,减少或避免致突变物/致癌物;另一方面在抗突变和抗癌研究中寻找一些有效抗突变/抗癌物质,并试图阐明其抗突变与抗癌作用机理.中药抗突变研究进展很快,前景非常广阔.笔者将近年来新研究现状综述如下.
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本期提示
20世纪60年代,人们在慢性粒细胞白血病患者细胞中发现了第一个特异的异常染色体Ph、从此陆续发现了许多癌肿的染色体和基因异常,癌是“基因病”已成为不争的事实。现代分子生物学的重大成就之一是发现了原癌基因和原癌基因具有活化成致癌的癌基因的能力。Varmus和Bishop因此获得1989年的诺贝尔生理学和医学奖。恶性肿瘤的发生是一个长期的多因素形成的分阶段的过程。是基因、致癌物(物理的、化学的和生物的)等和机体之间综合作用的结果。本期我们刊发了数篇恶性肿瘤与基因之间关系的文章。
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人乳头状瘤病毒16型与促癌物TPA协同作用诱发人胚口腔细胞恶性转化研究
目的研究人乳头状瘤病毒16型(HPVl6)与TPA(12-O-tetradecanog 1 phorbol-13-acetate)协同作用在scid小鼠体内诱发人胚口腔细胞的恶性转化.方法制备包装含有HPV 16 E6/E7基因的逆转录病毒,用此病毒感染人胚口腔粘膜,将组织块接种于scid小鼠右侧肩部皮下,共分为4组:实验组为感染病毒的口腔粘膜和TPA,共接种8只小鼠;病毒组为感染病毒的口腔粘膜,共接种6只小鼠;促癌组为正常口腔粘膜和TPA,共接种6只小鼠;对照组为正常口腔粘膜,共接种5只小鼠.于接种第3日起在左侧肩部皮下注射TPA,每周一次.观察16周后处死动物,对瘤组织进行病理诊断,并作聚合酶链反应(PCR)检测HPV 16 E6/E7基因.结果实验组成瘤率为7/8,其他3组成瘤率皆为0/6、0/6、0/5.实验组肿瘤组织的病理学检查结果证实为生长活跃的纤维组织细胞瘤,在肿瘤组织中用PCR检测到HPV 16 E6/E7基因.结论口腔细胞在感染含有HPV 16 E6/E7基因的逆转录病毒后,在TPA作用下可以发生恶性转化.
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胃癌病因:人N-亚硝酰胺暴露
胃癌死亡率居我国恶性肿瘤之首.其危险因素包括:①化学因素,如胃内合成的亚硝基化合物(NOC)和高盐饮食;②生物因素,如幽门螺杆菌感染和摄入生物毒素;③营养因素,如维生素C、硒和其他抗氧化剂等缺乏.NOC的胺类前体物和亚硝化剂(亚硝酸根和各种氧化氮)广泛存在于人体内外环境中,研究发现NOC暴露,可能与上消化道肿瘤的发生有关.高盐饮食和某些微量营养素缺乏,则能够增强NOC的致癌性.幽门螺杆菌感染与胃腺癌发生的关系尚未确定,但与胃粘膜相关性淋巴样组织淋巴瘤(MALT)的存在关系密切,机制不明.已知感染该菌能引发萎缩性胃炎和胃酸缺乏,间接促进NOC胃内合成.可见,NOC是多种胃癌高危因素的作用靶点,是证据多的诱发胃癌因素.
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白米饭是“垃圾食品”?
垃圾食品大家都知道,比如方便面、油炸食品、珍珠奶茶、明火烤肉串等,这些食品营养成分少,添加剂多,有些甚至还含有害成分(比如明火烤的肉串上附着有木炭不完全燃烧的苯并芘产物,这种物质是明确的致癌物;油炸食品含有过多的过氧化物,并且淀粉类原料在高温下会产生丙烯酰胺,这种物质对神经系统有一定损害;珍珠奶茶有大量的反式脂肪酸,能增加心血管疾病风险),因此,长期食用垃圾食品危害身体健康.近网上盛传我们天天吃的白米饭也是垃圾食品,实在让人费解.
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您知道吗?营养素也需要呵护
营养素也需要呵护,作为糖尿病患者,也许您只关注自己吃了什么,而忽略了烹饪方式,错误的方式会破坏营养素,甚至产生有毒有害物质.蛋白质说:我怕糊!富含蛋白质的鱼、肉等食物如果烹饪时糊了会产生杂环胺类致癌物.蛋白质在高温烹饪时容易产生杂环胺物质,如果食物中的水分较少,更容易产生这种不好的物质.烧、烤、煎、炸等直接与火接触或与灼热的金属表面接触的烹饪方法,因为食材中的水分会很快丧失且温度较高,因此相比炖、焖、煨、煮及微波炉等烹饪方式更容易产生杂环胺.
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烤肉、啤酒、海鲜巧食用
近年,“烧烤风”开始流行,除了传统的街边烤翅、烤羊肉串,各式各样的韩式烤肉也兴旺起来.烤肉,啤酒,海鲜为成今夏火热的饮食搭档.但是,这种饮食方法是否合适呢?研究发现,明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串,至少含有400种以上的致癌物,如苯并芘、杂环胺、四甲苯等.而且烧烤的肉类越肥,脂肪越多,产生的致癌物就越多.
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巴马县长寿老年人代谢相关基因及抑癌基因的多态性研究
人类寿命与环境因素和遗传因素有很大的关系,人体内有许多酶与体内外毒性物质及致癌物的代谢有关,如谷胱甘肽硫转移酶类(glutathione stransferase,GSTs)和细胞色素P450酶(cytochrome,P450)[1]等.
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莱菔子素诱导结肠癌细胞凋亡及其机制
十字花科蔬菜中的异硫氢酸盐成分对癌症具有重要的化学预防作用[1,2],莱菔子素(sulforaphane,SFN)为异硫代氰酸盐衍生物,可诱导机体产生Ⅱ型解毒酶,增加对致癌物的代谢解毒作用.我们在SFN诱导结肠癌细胞株Caco-2 葡萄糖醛酸转移酶1A( UGT1A)表达的研究中发现,这种植物化学保护剂的浓度超过35 μmol/L时,细胞的形态学发生较明显变化,我们设想,是否高浓度的SFN有诱导Caco-2凋亡的抗肿瘤机制.
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CYP1A1、GSTM1基因多态性与非霍奇金淋巴瘤的易感性
近年来非霍奇金淋巴瘤(NHL)发病呈上升趋势.接触农药、杀虫剂、染发剂等可能与其发病有关[1].细胞色素P450酶(CYP)和谷胱甘肽转硫酶(GST)是致癌物进入人体后激活、解毒通路中的重要酶类,其编码基因多态性变异与多种肿瘤易感性之间存在联系.
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50年泌尿男生殖系肿瘤发病和构成情况的变迁
目的探讨我国泌尿男生殖系肿瘤50年发病情况的变迁. 方法以北京大学泌尿外科研究所建所前后50年间各时期泌尿男生殖系各器官肿瘤所占比例的变化为依据,对各种肿瘤发病情况进行评估. 结果 1951~2000年间泌尿外科住院病人28 521例,其中肿瘤7 335例.前后25年泌尿男生殖系肿瘤住院病人分别占住院病人的19.5%和28.2%.80年代后肾肿瘤、前列腺癌所占比例呈直线上升趋势,肾肿瘤从10.4%上升至28.7%,前列腺癌从3.3%上升至13.4%.(可能和诊断技术进步、人口老龄化和环境变化有关,前列腺癌和脂肪摄入量增加关系密切.)肾肿瘤及前列腺癌比例大幅上升. 结论我国20年的经济发展对泌尿男生殖系肿瘤的构成产生了巨大影响.
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腔镜辅助下取出聚丙烯酰胺水凝胶
聚丙烯酰胺水凝胶,是一种无色透明类似果冻状的化学合成、液态物质.在医疗整形美容界,长期被作为植入人体的软组织填充材料,用于注射隆胸美容术.其单体注入到人体内后,可能会分解,产生剧毒,毒害神经系统,损伤肾脏,对生命循环系统造成伤害,世界卫生组织已将聚丙烯酰胺水凝胶列为可疑致癌物之一,卫生部明令禁止使用.据不完全统计,我国使用聚丙烯酰胺水凝胶注射隆胸者约50万人[1].越来越多的病人由于假体变形,担心癌变等原因要求取出水凝胶.我院2008年3月~2010年6月,对22例共43侧隆乳行腔镜辅助下取出聚丙烯酰胺水凝胶,效果良好,现报道如下.
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硫酸基转移酶基因在正常子宫内膜组织中的表达及意义
硫酸基转移酶(sulfotransferase,SULT)主要催化人体内硫酸化反应,在外源性化合物(如药物、食品添加剂、致癌物等)的生物代谢和化学防御过程中起着关键作用,在调节各种内源性化合物(如甲状腺激素、类固醇和儿茶酚胺等)的生物活性方面也发挥着重要作用.SULT对于一些通过硫酸化反应来进行代谢的复合物很敏感,包括雌激素和甲状腺激素等.本研究采用RT-PCR方法检测5种SULT基因mRNA在人子宫内膜组织中的表达情况,为探讨雌激素依赖性子宫内膜疾病特别是子宫内膜癌的发生机制提供理论基础.
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鲑鱼虽好仍有不安全因素
防癌要从改善生活方式入手,食物与癌有密切的关系.美国癌症协会建议人们防癌要吃多种多样的食物,强调植物源的食物,也建议用鱼、家禽、瘦肉和豆类代替肥的红肉.鲑鱼又称三文鱼、大马哈鱼,是鱼肉中的佳品,含欧美佳-3脂肪酸和其他对心脏有益的营养.很多人特别偏爱生吃三文鱼,如三文鱼带菌极易造成感染,据<北京晚报>(6月11日)载:北京进出境检验检疫局近期查出一批带李斯特菌的鲑鱼.故提醒消费者,"请勿生食三文鱼!"经烹调后的鲑鱼虽然细菌感染的机会减少,但也并非绝对安全,尤其是人工饲养的鲑鱼,有可能受污染物的影响.因为人们对鲑鱼的需求量日益增加,野生鲑鱼不能满足市场需求,人们求助于人工饲养,人工饲养鲑鱼的优点是容易得到,而且比野生鲑鱼便宜得多.但人工饲养的鲑鱼比野生鲑鱼潜在地含致癌物高.
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红肉,想说爱你不容易
2015年10月26日,世界卫生组织的国际癌症研究机构组织权威专家认真评估了食用红肉及加工肉制品的致癌证据后,将红肉归为“对人类致癌可能性较高”级别,而加工肉制品被列为“人类致癌物”。这一消息出来之后,人们的电脑瞬间被相关跟进报道及科普文章刷屏,疑问接踵而来:香肠、火腿还能不能吃?红肉还能不能多吃?是不是只能吃鱼和鸡肉了?
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肺癌知识问答
肺癌的发病是多因素共同作用并长期积累的结果。其中吸烟是目前世界公认的能引起肺癌的明确、主要的因素。其他可能的因素还包括大气污染、厨房油烟、石棉等致癌物的接触史等等。另外,人们发现肺癌患者一级亲属(即父母、子女、兄弟姐妹)的肺癌发病率约为普通人群的2倍~3倍,发生这种现象的原因应归咎于肺癌的家族遗传易感性。