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警惕厨房油烟引发癌症
关键词: 厨房油烟 -
肺癌知识问答
肺癌的发病是多因素共同作用并长期积累的结果。其中吸烟是目前世界公认的能引起肺癌的明确、主要的因素。其他可能的因素还包括大气污染、厨房油烟、石棉等致癌物的接触史等等。另外,人们发现肺癌患者一级亲属(即父母、子女、兄弟姐妹)的肺癌发病率约为普通人群的2倍~3倍,发生这种现象的原因应归咎于肺癌的家族遗传易感性。
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美国统计数据印证——癌症可预防和减少
您还认为肺癌是男人的"专利"、女人大都得乳腺癌吗?您还对二手烟以及厨房油烟的危害不以为然吗?您还没有重视抽烟这种癌因性行为的恶劣后果吗?凌科讯目前发布消息称:由美国癌症学会(American Cancer Society)公布的统计数据有可能能改变公众对于该问题的看法:无论男性和女性,肺癌的发病率都是高的.也就是说,肺癌已成为男女共同的头号杀手.
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普通植物油与精制油油烟凝聚物的致突变性比较
烹调油烟是常见的厨房空气污染物之一[1、2].据报道菜油油烟具有细胞遗传毒作用且厨房油烟可能是女性肺癌的致病因子[3].但对普通植物油与精制油油烟凝聚物的致突变性的比较尚未有报道.因此笔者采用了小鼠骨髓细胞微核试验和染色体畸变试验对其之间的致突变性进行了比较.
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厨房油烟,主妇健康的隐形杀手
家庭主妇往往是厨房的主角,一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等症状,严重的话会导致失眠、记忆力减退、支气管炎、肺炎等,这在医学上称为“醉油综合征”,主要是因吸入厨房中的油烟所致.近年来国内在对肺癌发病情况的调查中发现,长期从事烹调的家庭主妇肺癌发病率较高.在非吸烟女性肺癌患者中,超过60%的女性长期接触厨房油烟,其中32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物.研究者认为女性长期在厨房做饭会使其患肺癌的危险性增加2~3倍.
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健不健康看“火候”
"油不冒烟菜不下锅","只有爆炒的菜好吃".对于很多家庭主妇来说,大火炒菜是平常不过的事,但是,知道大火炒菜威胁自身健康的主妇却并不多.其实,油烟已成为众多疾病甚至肺癌的诱发因素之一,导致不少不吸烟的女性也被肺癌缠上.中国对大火爆炒这一烹饪方式的特殊青睐,严重地威胁到了主妇的健康.大火爆炒会产生苯并芘等多种致癌物,油烟会随空气侵入人体呼吸道.英国一项研究表明,在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭,相当于每天吸2包烟,导致全球每年160万人死亡.厨房油烟可能导致肺癌、肺炎及呼吸道疾病,还可能引起哮喘和白内障.
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厨房油烟的“新去向”
在许多的家庭中,主妇往往是厨房的主角.但一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等不适症状.如果呆在厨房里的时间过长,严重的话还会导致失眠、记忆力减退、支气管炎、肺炎等综合症.这主要是因为厨房中的油烟污染所致.厨房中的油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟,而高温烹调是我国独特的烹饪习惯,在高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染源之一,也成为了家庭厨房的第一大杀手.油烟给人们带来一系列的危害,逐渐引起公众的关注.可是厨房里的油烟成分到底是什么?对身体有什么样的危害?
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别让油烟成为祸害
废气有害健康是人们的共识,但也有很多人忽视厨房里油烟的危害,特别是"一家之煮".油烟随空气侵入人体呼吸道,进而引起疾病,医学上称为"油烟综合症".得了这种综合症的人常出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状.虽然食欲减少,体重却在不知不觉中增加,也是不少厨师体胖腰粗的原因.油烟中的苯并芘,是一种可诱发肺脏组织癌变的有害物.据癌症专家观察,女性罹患肺癌的概率一直走高,甚至超过男性,厨房油烟罪责难逃.
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“煮”妇需小心油烟惹肺癌
油烟是厨房里的致癌物据中国室内环境监测中心主任韩梅介绍,厨房油烟会伤害人的感觉器官.研究表明,当食用油烧到150℃时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病.
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厨房油烟与女性肺癌
调理三餐是大部分中国妇女每天的例行工作,其烹调方式多以大火快炒为主,因此在烹调过程中,妇女或多或少会吸进油烟.而研究发现,油烟中竟含有大量的致癌物质,成为造成女性死于肺癌的概率居高不下的一个重要原因.
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远离厨房油烟危害
厨房油烟到底有哪些危害1.厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道,进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状,医学上称为油烟综合征.
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肺癌为何也『青睐』女性
从传统意义上讲,男性肺癌患者一直在所有男性癌症患者中人数多,高居首位.然而目前,由于吸烟、空气污染、厨房油烟等原因,肺癌已成为危害女性健康的第一杀手.而乳腺癌是此前的40年里女性因癌症死亡的一个主要的原因.
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坏脾气──容易忽视的家庭公害
提起家庭公害,人们首先会想到吸烟、酗酒、噪音、厨房油烟,然而坏脾气这项"公害"却常被忽视.家庭是个情绪整体,每个成员在情绪上不可能完全独立,必然会相互影响,相互感染,某个成员因故产生负情绪时,忧愁苦闷、抑郁寡欢势必影响到家人,使他们也情绪低落,甚至焦虑不安.正所谓"一人向隅,全家不安".关系越亲密,感情越深厚,影响就越大.
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厨房油烟可致癌
关键词: 厨房油烟 -
关爱健康从"无油烟生活"开始
中国传统的烹饪方式会产生大量的油烟.油烟不仅污染厨房环境,而且随空气侵入人体呼吸道后,还会严重威胁人体健康.据研究表明厨房油烟对我们的危害主要集中于七大方面:第一危害是油烟中含有致癌物质.厨房油烟中含有一种被称为苯井芘的致癌物,长期吸入可诱发肺脏组织癌变.
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炒菜一小时吸进半包烟
一部《舌尖上的中国》让人们领略了中华美食的魅力,可是,你是否知道,在美味背后,有些中国的烹饪方法会产生大量厨房油烟,可能会给经常下厨的人带来巨大的健康隐患.上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现,中老年女性因长期接触高温油烟,其患肺癌的危险性增加了2~3倍.非吸烟女性肺癌危险因素调查显示,超过60%的女性长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门窗关闭或通风欠佳.另有研究发现,长期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率也比一般职业高.
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您的烹调方法健康吗?
现已证明,高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一,严重危害健康.比如,当食用油加热到170℃时,出现少量烟雾时,就应放入食材烹制.
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厨房油烟与人类肺癌
关键词: 厨房油烟 -
家庭主妇应警惕厨房油烟杀手
你是否意识到很多家庭主妇都患上了"油烟综合征"?在厨房里忙了半天,做出许多美味佳肴,家人边吃边赞,可"厨师"却没有什么"胃口",究竟是什么在作怪?
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DNA 修复基因XRCC1多态性与非吸烟女性肺癌易感性的回归分析
目的:分析DNA修复基因XRCC1密码子399多态性与非吸烟女性肺癌易感性的关系,并探讨其与被动吸烟和厨房油烟暴露等室内空气污染因素可能的交互作用.方法:采用病例-对照研究,选择162例原发性女性肺癌患者为病例组,取244例女性健康居民作为对照组,进行流行病学调查.运用PCR-RFLP方法分析XRCC1基因Arg399Gln位点的多态性.应用Logistic回归模型分析该位点多态性与肺癌易感性的关系.结果:病例组等位基因Arg和Gln的频率分别为62.04%和37.96%,对照组分别为69.06%和30.94%,差异有统计学意义(P=0.038 3).携带Gln/Gln基因型者患肺癌,特别是肺鳞癌的风险高于携带野生型Arg/Arg者,其OR值分别为2.18(95%CI为1.10~4.35)和4.63(95%CI为1.24~17.23).在被动吸烟者中,Gln/Gln基因型可使肺癌的发病风险提高,其OR值为3.52(95%CI为1.35~9.19).携带至少1个突变等位基因Gln且同时暴露于被动吸烟、做饭采用煤、柴草等固体燃料、未使用厨房排风设备等3个环境因素者相对于携带野生型Arg/Arg且无上述暴露者,肺癌患病危险性增高,OR高达20.25(95%CI为5.06~81.11).结论:DNA修复基因XRCC1密码子399的多态性可能与非吸烟女性肺癌的易感性有关.在非吸烟女性肺癌的发生过程中,被动吸烟、做饭采用固体燃料、未使用厨房排风设备等3个环境因素可能与该位点多态性存在协同作用.