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食药栗子健脾养胃
以前就听说,冬天吃栗子养胃健脾,熬粥喝很好.想到家里上有九十多岁的老奶奶,下有两三岁的小娃娃,脾胃都不太好,吃的稍凉、稍硬或偶尔荤腥多些,就难消化甚或拉肚子.购年货时特意买了3斤栗子.按网上推荐的方法,每天取10颗栗子剥开、切碎,5枚大枣去核、切碎,与适量粳米一同煮粥,粥熟后少加些白糖调味.全家人都很喜欢吃,更让我们开心的是,老奶奶和小娃娃一个冬天基本上都没闹过肚子.推荐给家中有老人孩子的家庭.不妨也熬这美味的栗子粥吧!
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厨房里的良药
葱、姜、蒜、辣椒不仅用于调味佐餐,也是家居内服、外用的良药.葱含有维生素C和磷质,亦含有大量的挥发油,具有一种特别的香气和辣味.它有开胃、灭菌、兴奋神经、促进血流、发汗利尿、消炎生肌等功能.将葱白3根切碎,用沸水冲泡,先蒸熏鼻孔,后趁热喝下,能防治感冒初起;葱白3根,蜂蜜10克,捣成糊状外敷,治疗化脓性皮炎,疗效明显;将葱白捣汁,用消毒棉球蘸汁塞入鼻内,可治慢性鼻炎、副鼻窦炎.
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戒烟实用方
戒烟药茶①南瓜藤250克,洗净切碎,捣烂取汁,加红糖适量,开水冲后代茶饮.②地龙、鱼腥草各12克,远志15克,加水500毫升,煎至250毫升,放凉.早晨空腹一次饮下,即可开始戒烟.③绿茶、薄荷、藿香、甘草各等份,白砂糖少许,水煮当茶饮服.每日8~12次,连用2~3天.
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尿频尿急症,食疗可缓解
我曾患有尿频尿急症,屡服西药,效果都不明显.一个偶然的机会得一良方,我按其要求只服用了一个疗程(7天),便收奇效,从原来夜尿次数不少于五次降到目前的两次!另外,该方还有一功用,即服食7天后,头发也变得乌黑发亮.个中机理我也不是很清楚,恐怕是与补肾有关吧!特向有需要者推荐.水发香菇15克(洗净切碎),红枣20克,冰糖15克,鸡蛋2个.将鸡蛋磕入碗中,搅匀,加入香菇、红枣,放进盘子里蒸熟,每天早上空腹食.
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营养蔬菜香粥四款
蛋皮银芽粥原料:大米100克,鸡蛋1个,绿豆芽50克,菠菜50克,海米10克,清水适量.制法:鸡蛋磕入碗内,加少许盐和水淀粉充分调匀,在炒锅内摊一张厚薄均匀的蛋皮,晾凉,切丝;菠菜摘洗干净,切碎;海米洗净,用温水泡软;绿豆芽洗净,控尽水分.汤锅上火,添入适量清水烧开,放入大米和海米,以旺火烧开后,转小火煮成稀粥时,加入绿豆芽和菠菜续煮10分钟,离火,撒入蛋皮丝,即成.
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秋来润燥银耳好
银耳粥银耳10克,大米50克,将银耳水发洗净,切碎与米同煮为粥食用,有滋阴润肺、养胃强身的作用,适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用.
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菜叶做皮蒸包子
吃肉较多的人,比较容易便秘,建议吃肉时和白菜一起搭配,不妨试试用白菜叶做皮蒸包子.白菜中植物纤维高达90%,肉类的蛋白质被吸收后,其碎渣在这些植物纤维的帮助下可顺利排出体外.首先,选择叶大帮薄的大白菜,去掉大部分菜帮,把白菜叶用沸水稍微焯一下,沥干后平铺在干净的桌面上.尽量选择完整而大块的莱叶.然后,按照自己的口味调肉馅,可在肉馅里面加上一些其他蔬菜、切碎的豆制品、香菇、木耳等,这样,动物蛋白和植物蛋白就全了,再在里面加上一些葱和姜来调味,同时加一些酱油、盐.调好了馅以后,把肉馅包在白菜里.
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肉类剩菜翻新三招
肉类剩菜翻新并不难,无非就是改刀工、换调味、加配料这三大技巧.改刀工.大块的肉类食材适宜改刀.将其切片、切丁、切碎,再搭配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪.比如把猪肉切成肉碎,鸡肉撕成鸡丝,酱肉片切成肉丝,然后和凉拌蔬菜搭配在一起,或者做成馅饼、春卷的原料.
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孕期开胃菜
我怀孕初期胃口不好,所幸家有老妈,施出一招,让食欲恹恹的我胃口大开.这妙方其实很家常,据妈妈说已经传了四代.早在上世纪20年代,奶奶的母亲怀孕时,那时候填饱肚子实属不易,对于孕妇是没有什么特殊优待的.为了尽可能让妻子吃得好一点,奶奶的父亲把干地瓜秧切碎,用石磨把黄豆磨碎,两样食材一起翻炒,吃起来居然很香.奶奶的母亲就是用这样的方法补充了蛋白质,养育了六个儿女.
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正宗的味道
如今在大城市,几乎可以吃到全国各地的风味莱肴,但是人们还是会孜孜不倦地追求当地的“正宗味道”.在东北吃狍子肉时,连“狍子”这东西都是第一次听说.切碎的肉末做成肉丸子,乍一看与猪肉丸无异,吃起来却有一股说不清道不明的特殊味道,反正是再也不想吃第二口.
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滚滚红唇胭脂藕
朋友第一次看到我家餐桌上的“胭脂藕”,直呼惊艳.朋友夹一块入嘴,就失控了,一块接一块,不能停顿.红唇映红藕,自我调侃:俺这叫“滚滚红唇胭脂藕”.哟,多妥帖的一个名字!为奖赏她,我连厨艺一并相送.接下来,两人上菜市场选料.购好莲藕后,再挑一把新鲜的红苋菜.莲藕、苋菜一一洗净,先将苋菜切碎,放人榨汁机,加清水一杯,打汁、过滤、人碗,加1大勺白醋.
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我家常做蔬菜饼
每天吃的蔬菜种类越多越好,可是胃口有限,如何能吃得更全面营养?我家的办法是,把蔬菜加到主食里,做成菜饼吃.我和婆婆都喜欢吃菜饼,家里有电饼铛,我们几乎隔几天就烙一次饼,各种蔬菜换着花样吃,令人胃口大开.能用来烙菜饼的蔬菜种类很多:空心菜、苋菜、小白菜、韭菜、卷心菜、芹菜,还可以用南瓜或冬瓜做馅儿.需要用热水焯一下的菜是空心菜、苋菜.掐比较嫩的部分,连茎带叶放开水中煮一会儿后捞出来,沥干水分,切碎,拌上作料,面皮擀薄一点,可以一张面皮对折烙一个,也可两张烙一个.放电饼铛五分钟就熟了.
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卷心菜:厨房医生
卷心菜有多种食用方法,既可做沙拉,也可炖煮或腌制,而且一年四季都可以买到.不过,春季新鲜的卷心菜好吃,其特点是菜叶柔软,颜色亮泽,菜叶卷得较松.将卷心菜冼净后切碎拌成沙拉是简单的食用方法.
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炝拌双椒皮蛋金针菇
材料:金针菇适量、皮蛋1个、青红辣椒适量、生抽、麻油、盐、鸡精、糖、香醋、色拉油、大蒜少许.做法:1.青红辣椒切碎,大蒜也切碎;2.锅里烧开水,放入金针菇焯水,大约1分钟即可;3.焯水后的金针菇放入冰水里4.再捞出滤干水分;5.拌入两勺生抽、1勺香醋、适量盐、鸡精,少许麻油和糖,把切碎的辣椒和大蒜放在金针菇上;
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剩米饭的好去处——米香鳕鱼饼
材料:鳕鱼1块,剩米饭1碗,鸡蛋3个,面粉60克,蒜瓣2个,小香葱适量.做法:1.鳕鱼切块,鸡蛋打散,小香葱、蒜切碎,用盐半茶匙,料酒腌一下.2.鳕鱼在锅中捣成泥.3.在一个盆里倒入剩米饭、面粉、鸡蛋、小香葱、蒜末,加入盐茶匙,白胡椒1茶匙,鸡精1半茶匙搅拌均匀,加入鳕鱼泥,再加入香油,往一个方向搅拌.4.用手拍成一个圆饼,放入锅中煎制.5.煎至两面呈金黄色.
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小变化大惊喜:凤尾珍珠肉丸
材料:猪绞肉200g,鲜虾20个,荸荠4个,糯米1小碗,生抽2大勺,米酒1大勺,蒜1瓣,白胡椒粉少许,盐适量,淀粉1大勺,香油1小勺.做法:1.准备所需材料,糯米提前一晚用水泡好,再控干水份备用.2.猪绞肉放大碗中,依用量加入生抽、米酒、白胡椒粉和盐.3.加入切碎的蒜末,朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性.4.加入淀粉再继续搅拌.5.加入香油拌匀.6.将荸荠去皮切碎也加入肉馅中.7.搅拌均匀,肉馅就做好了.8.鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾,开背后将虾线剔出.9.处理好的虾洗净控干水分,加白胡椒和少许盐腌一下.10.取适量肉馅包在虾仁上,用手慢慢团成小球状.
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食物壮阳两面看
有男性友人神秘兮兮地邀请一干人等去喝"壮阳汤",到了现场才明白,所谓"壮阳汤",就是青瓷汤盆里几根切碎的牛鞭羊鞭在浓汤中载沉载浮.男人间的秘密据说,还有青海等地空运过来的牦牛鞭,若想享用需提前预约.而饭馆墙上的宣传广告颇耐人寻味:男人的加油站.朋友喝完两小碗即称用膳完毕,因为该汤"火力大,男人喝多了受不了".
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麦麸热敷外治寒性胃痛
笔者临证多年,运用麦麸热敷法治疗寒性胃痛,此法简便易行,现介绍如下.方药组成与用法鲜生姜、大葱白各120g,小麦麸500g,黄酒250ml.先将葱姜切碎,与麦麸混合,再用黄酒拌匀.如无黄酒,亦可用开水替代.拌匀后,分成2份,用白细布2块,分别包好,放锅内蒸热.然后用干净毛巾或白布迭数层铺于肚脐上,再取一包药隔布趁热熨肚脐,冷后更换,再蒸再换,交替熨之,以腹内感觉舒适或欲便溺时为止.
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海金沙治疗婴幼儿腹泻
笔者自1998年始以单味海金沙全草治疗婴幼儿腹泻,疗效颇好,现介绍如下.方药组成与制用法鲜海金沙全草50g,洗净切碎,加米泔水100ml浸渍捣烂,加温过滤取汁,加适量蜂蜜即可服用.用法:1周岁以上幼儿每次50ml,每天2次,温服,1周岁以下酌减.一般服药1天,多不超过2天.脱水严重者配合补液治疗.
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西瓜皮外用小验方3则
西瓜皮很有药用价值,现将西瓜皮外用的民间验方整理如下.方药与用法取初夏优质西瓜,去瓤后切块,阳光下爆晒为干皮,切碎焙干,研成粉末状,过7号筛,以干热灭菌法杀菌,装瓶密封备用.①治沸水、油烫伤:取西瓜皮粉20g,加少许香油调拌(药粉量据受伤面积增减),用消毒棉签蘸取,涂抹创面,以覆盖创面为宜,每天1次.