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美味清明饼
江南是我的故乡。每至清明,母亲必做清明饼。清明饼油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,也被称作清明团子、绵菜饼、清明果,吃起来端的甜而不腻,肥而不腴,是江南人用来祭祀祖先的一种食品,流传至今。
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碧玉盈盘
菠菜饼是油煎而成的一块饼.油热而不沸,倒入菠菜末、鸡蛋、面粉调匀的糊,煎至两面金黄即可.菠菜鸡蛋汤更为简单.水沸后,撒一把焯过的菠菜熬个汤底,待菠菜六七分熟,慢慢倒入拌匀的蛋液,煮一滚水,蛋花盛开,关火,香油、味精、食盐、胡椒粉等调味品,想加什么均可.吃了一些饭菜,喝一口汁浓味鲜的汤,滋阴润肺,养胃生津,这才叫一个舒坦.
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我家常做蔬菜饼
每天吃的蔬菜种类越多越好,可是胃口有限,如何能吃得更全面营养?我家的办法是,把蔬菜加到主食里,做成菜饼吃.我和婆婆都喜欢吃菜饼,家里有电饼铛,我们几乎隔几天就烙一次饼,各种蔬菜换着花样吃,令人胃口大开.能用来烙菜饼的蔬菜种类很多:空心菜、苋菜、小白菜、韭菜、卷心菜、芹菜,还可以用南瓜或冬瓜做馅儿.需要用热水焯一下的菜是空心菜、苋菜.掐比较嫩的部分,连茎带叶放开水中煮一会儿后捞出来,沥干水分,切碎,拌上作料,面皮擀薄一点,可以一张面皮对折烙一个,也可两张烙一个.放电饼铛五分钟就熟了.
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春卷里的养生经
春卷,在我国有着悠久的历史。据传在东晋时代就有,那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天,就将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称“春盘”。那时,人们不仅立春这一天食用“春盘”,春天出去游玩时也会带上。到了唐宋时,这种风气更为盛行。著名诗人杜甫“春日春盘细生菜”和陆游“春日春盘节物新”的诗句,都真实地反映了唐宋时期人们的这一生活习俗。在唐代,春盘又叫五辛盘。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述:“常熟糍糕,馄饨瓦铃儿,春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代,富家或士庶之家,也多食春饼。
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常见病单验方
马齿苋菜饼治痔疮新鲜马齿苋约250g,洗净略微切碎,放人细食盐等调味品,用50g面粉搅拌成糊状,锅内加油少许,俟锅烧热后改为微火,似摊煎饼一样刮成薄饼状.痔疮患者每日吃1个马齿苋菜饼,连续吃5~7天.