首页 > 文献资料
-
有关食品添加剂的七问七答
平时食用的馒头、豆腐、方便面、酸奶、薯片、冰激凌、饼干等食物均含有食品添加剂.那么食品添加剂安全吗?对人体有伤害吗?一问:食品添加剂从何时开始使用的?答:生活离不开食品添加剂,不仅今天离不开,从人类进入文明社会后就一直在使用食品添加剂.人类使用食品添加剂历史悠久,如豆腐就是用卤水点制而成,卤水的主要成分是氯化镁,就是食品添加剂22类中的一类,属食品凝固剂,中国人已经吃了2100多年豆腐了.人类使用食品添加剂的历史和人类文明史一样悠久.
-
如何战胜“软瘾”
我总是不自觉地打开购物页面,哪怕什么都不买,也要机械性地反复浏览;每天晚上睡觉前不看手机就睡不着;瓜子薯片一吃起来就停不下……我觉得我这应该是得病了.请求指教.
-
糖尿病前期5大信号
1.吃饱就困偶尔一次不必担心,但如果经常这样,则可能是身体报警,表明你的饮食结构有缺陷,如饮食中精制面粉、含糖饮料和甜食等简单碳水化合物比重太大.长期吃下去易患糖尿病.本刊建议:多摄入复杂碳水化合物,如燕麦、玉米、糙米等全谷食物,各种蔬菜、水果(而非果汁)等.这些食物消化时间长,不会导致饭后血糖猛升.2.薯片上瘾三天不吃爆米花、薯片就难受,表明你已经上瘾了.
-
10个意想不到的健康雷区
你觉得家里脏的地方是哪里?如果答案是“马桶!”那你家的卫生可真是令人堪忧呢.快来把那些隐形的雷区揪出来!让我们的家真正成为干净又舒心的地方.你以为家是你一个人的?当你不在家时,微生物、细菌和病毒正在划地为王,扩张着自己的势力范围.虽然它们大部分于人体无害,但少数还是能让你喷嚏不断、鼻涕横流,还有百分之一二的小东西甚至能引发感染,威胁到你的生命.而这些危险,就发生在你奋力用吸尘器清理小毛毯和沙发时,在你勤快地用抹布擦拭电视机和书架时,在你接完电话匆忙回到饭桌继续埋头吃饭时,在你慵懒地一边吃薯片一边无意识地用遥控器不停地换台时……原以为危险的地方就是安全的地方,却没想到安全的地方正是危险的地方吧?
-
香脆食品宗罪
香港消委会与食物安全中心曾经测试了103种煎、炸、烤、焗的小食及10个烘焙制造的饮料,发现所有样本都不同程度的含有致癌物质——丙烯酰胺.当中以薯片、薯条、脆片等香脆食物中碳水化合物的含量较高.传统小吃排叉、麻叶子、馓子小麻花等,也是油炸程度相当高、并以香脆口感取胜的食品中亦含有丙烯酰胺成分.大自然当中,从来没有"香脆"这种口感的食物,它们是人类的创造,热油、烤箱和挤压机械的制造品.越是薄、脆的食物,其有害物质含量越高."薄"意味着油炸时或焙烤与热源的接触更为充分,"脆"意味着食品受热的温度更高或时间更长.
-
儿童食品4道安全门
让孩子远离色诱薯片、虾条、虾片、鸡条、玉米棒……这些零食色彩鲜艳,包装醒目,广告宣传引人注目,赢得了孩子们的青睐.
-
膨化食品的正反面
雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡米花、鸡条、玉米棒……这些食品色彩鲜艳、包装醒目,广告宣传引人注目,赢得了孩子们的青睐.它们通常以面粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物为原料经油炸、加热或微波膨化等工艺处理,成为一种多孔、膨松状的食品,通称膨化食品.有的爸爸妈妈认为膨化食品是垃圾食品,不给孩子食用;有的爸爸妈妈则对孩子听之任之,用膨化食品代替主食.应该说这些做法都有些偏激.
-
您了解"垃圾食品"吗
"垃圾食品"一词近来频频出现在人们的生活中.我前几天在某大型超市对几位正在食品区购物的顾客进行了随机采访,大家对"垃圾食品"的理解基本相同,认为主要指麦当劳、肯德基之类的洋快餐.也有人觉得"垃圾食品"除洋快餐之外还包括那些油炸和膨化食品,比如超市里卖的薯片、虾片等.您对垃圾食品了解吗?您知道自己每天吃的食物中有多少"垃圾"吗?
-
不同方式生产红心番薯片中丙烯酰胺含量检测
丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性[1-5].红心番薯片(干)是浙江省非常受欢迎的一种休闲食品.在其加工过程中极有可能产生丙烯酰胺,成为居民日常摄入致癌物的来源之一.为了解不同加工方式生产的番薯片(干)中丙烯酰胺污染情况以保证居民的食品安全,为相关部门提供技术依据,为消费者提供指导性建议,对浙江省不同加工方式生产的红心番薯片(干)中丙烯酰胺的含量进行检测.现将结果报告如下.
-
法国:拟向"垃圾食品"征税
据法国媒体报道,鉴于法国的肥胖人口数量有逐年上升的趋势,健康专家建议政府大幅度提高"垃圾食品"的增值税.他们建议政府应将所有"过甜、过油腻、过咸"的食品的增值税从目前的5.5%增加到19.6%.这样一来,像比萨饼、汉堡包、三明治、薯片、儿童甜食以及奶油咖啡等食品的价格将会大幅度增加.
-
儿童节给小朋友的健康警告
千万不要"油炸"你的大脑大脑中60%的固体物质是脂肪,他们几乎都是由吃进去的脂肪转化而来的.众多的可食脂肪中,差的就是反式脂肪酸,因为摄入反式脂肪酸后,它们会被大脑细胞直接吸收,取代DHA在大脑细胞中的位置,从而扰乱思考过程.炸鸡腿、炸薯条等油炸食品和含有氢化植物油的食物中就有这种脂肪,因此,小孩子一定要尽量避免吃油煎油炸的食物,且不要买曲奇、冰淇淋等含有氢化脂肪的食物.世界卫生组织建议,人们平均每天摄取的反式脂肪酸不应超过2克,可孩子们往往不知不觉就吃进了大量的反式脂肪酸.比如,一份炸薯条或炸鱼能提供8克反式脂肪酸,一个炸面圈儿含12克,一袋薯片含4克.这些都对孩子的身心健康有弊无利.
-
"沙发土豆"的性丢在哪里了
"沙发土豆"来自于英语的"so-fa-potato"一词,意指整天坐在沙发上抱着薯片看电视的人,后来引申为"不喜欢外出,把业余时间都用来上网、看电视的人".
-
苗条女性打鼾 小心高血压■孕产妇应禁食炸薯条薯片■基因番茄防乙肝■骑车可降低乳腺癌发生■睡前喝杯水 可预防脑血栓■悬带手术治愈幼童尿失禁■PCPS首次成功抢救急重心肌炎患者■我国成功完成首例纳米骨植入术■巧用病毒胜过抗生素
-
从小培养孩子的"食商"
孩子们的"食商"太低在一次讲座现场,问大家平时喜欢吃什么零食?得到的答案是各种糖果、麻辣条、巧克力、果冻、膨化小食品、暮片薯条和方便面.我问孩子们为什么不选择水果做零食?有个孩子这样回答我:"老师,果不是零食,市里的果冻、话梅、薯片这些食物才叫零食!"可见,子们喜欢的零食往往都是那些高热量、口味重、香味浓、颜色亮的食品!
-
常吃方便面健康留隐患
2006~2007年,中国疾病预防控制中心在北京、湖北做的一项零食消费调查结果显示:方便面竟然是孩子们的零食中的爱.在对小学生的调查中发现,方便面已成为他们喜欢吃的食品了,其次是薯片、虾条等.
-
营养标签怎么看摄入成分怎么算
在超市里,营养成分含量对购物者来说,其重要性远不如口味那么重要.事实上,即使是不同品牌、不同口味的薯片,每100克所含的能量大相径庭,有的薯片所含的能量值与巧克力不相上下.都说每天盐摄入量不要超过6克,但如何计算却让很多人为难.日前卫生部发布的《预包装食品营养标签通则》在2013年1月1日起正式实施,今后包括酱油、饼干、薯片、速冻饺子等预包装食品倘若没有营养标签,将不得进行销售.这就意味着,今后每天摄取的营养总量可以直接计算了.
-
当心舌尖上的致癌物
素食中常见两大致癌物1丙烯酰胺危险指数:★★★★今年4月英国媒体报道,英国食物标准局对248份食品样品进行检测后,发现有13种食品中含有的致癌物质——丙烯酰胺含量有上升趋势.亨氏、雀巢等许多知名食品公司为此都糟到英国食物标准局的警告,超标品种涉及薯片、速溶咖啡、薄脆饼干和婴幼儿专用饼干等.英国食物标准局表示,这些产品对公众不形成任何实时风险,民众无须改变饮食习惯.但长时间摄取可能会增加患癌风险,因此英国食品标准局要求食品公司改善工艺,减少烤炸时间或降低加工温度,以减少食品中的丙烯酰胺含量.
-
烹出健康无油薯片
薯条和薯片几乎人人都爱吃,尤其是孩子们.究竟是为什么呢?无非两个字——"好吃"!没错,经过特殊加工的薯片、薯条,吃起来酥脆可口,浓郁的麻辣鲜香驻足舌尖,令人欲罢不能.其实,以马铃薯为代表的薯类不仅美味,而且营养也很丰富.薯类是指各种含淀粉的根茎类食品,比如我们常见的马铃薯(又称土豆)、甘薯(红薯、白薯、紫薯)、芋薯(芋头、山药),也包括我们平时不常吃的木薯(又称木番薯)等.薯类是介于谷类和蔬菜之间的一类食材,既可以当主食也可以当蔬菜食用.
-
炒蔬菜真能炒出致癌物吗
新闻背景香港食物安全中心发布的报告称,该中心于2010年至2011年间,共收集了133种食物样本,包括肉类、蔬菜、豆类及麦制品等.结果发现47%的食物含有疑似致癌的丙烯酰胺,其中零食类含量高,平均达到每公斤680微克,其次是蔬菜及其制品,平均每公斤含53微克.该中心又将22种蔬菜样本送到实验室,将它们分别用1200瓦和1600瓦电力的电磁炉不加食油干炒,时间为3分钟和6分钟.发现无论干烤还是油炒,炒菜时间越长、温度越高,蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多.其中西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺多,平均每公斤高达360微克,仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克).
-
微波烹调的6个问题
NO.1:用微波炉加食物到底有没有毒?现在有很多人说,用微波炉加热食物有致癌物,是吗?答:微波只是加热食物中的水分子,它并不直接产生致癌物.如果食物加热温度过高,比如超过120℃,氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物,比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生;超过200℃,则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物,比如鱼肉煎炸烹调的时候;超过300℃,食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物,比如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦糊的时候.