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浅谈苹果渣的综合利用
苹果渣富含可溶性糖类、有机酸、维生素、矿物质、纤维素等营养成分,如果得不到合理利用,不但会造成极大的资源浪费,也会污染环境.因而,研究开发苹果渣的营养价值,对其综合利用,使其变废为宝,很有必要.本文分析了苹果渣的营养价值,探讨了苹果渣的综合利用途径.
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发酵食品中的生物胺问题及控制对策分析
"生物胺"一词,我想有许多人对它很陌生,但它却常常在生活中与我们见面,并通过食物进入我们人体当中.它依存于发酵食品中,而过量的生物胺不但会影响食物的味道还会降低其营养价值.同时,人体如果通过发酵食品摄入过多的生物胺,也会影响其身体健康.本文就生物胺在发酵食品中存在的问题及控制对策进行分析.
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杂粮营养粉的制作工艺概述
近年来,杂粮以其营养丰富、绿色健康逐渐被人们重视,杂粮产品的开发研究备受关注.本文在充分了解现今市场主流杂粮品种的基础上,综合各种杂粮的营养价值,归纳总结了一种营养、健康、方便的杂粮产品的制作方法,并对其进行客观评价.
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低温真空烹饪对扇贝丁营养物质及口感影响
扇贝丁作为一种海产贝类食物,具有较高的营养价值。扇贝丁对烹饪是有一定要求的,不同的烹饪方式会对扇贝丁营养物质和口感产生直接的影响。本文主要介绍了扇贝丁,对扇贝丁营养价值进行了简单的概述,重点阐述了采用低温真空烹饪这种烹饪方式对扇贝丁的影响。
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正是牛排受尊敬的良心企业——访郑州联邦豫盛食品有限公司牛排部总经理马文华
美味牛排是人们喜爱的一种食品,也是所有小孩和大人们向往的一种食品,它不但美味,而且营养价值高,能够给我们提供很多的营养物质.食用美味牛排,能够让我们的身体变得更加的健康,肌肉变得更加的健壮,其种味道更会让人流连忘返.近日,本刊记者走进郑州"联邦豫盛",对其旗下"正是牛排"做了走访考察.
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如何做好食品添加剂安全管理
食品添加剂被誉为“现代食品工业的灵魂”,不断促进着食品工业的发展,它对于防止食物变质、改善食品感官性状、增加食品品种、方便食品加工和供应、提高营养价值有着重要的作用,对提高人们健康水平具有重要意义。现如今,公众谈食品添加剂“色变”,一方面是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念,另一方面很大程度上是与对食品添加剂管理不善,使得“非法添加物”混入食品添加剂的队伍。食品添加剂与食品的区别在于,食品添加剂有比食品更严格的使用标准,包括允许使用的食品添加剂品种、使用目的、使用范围及使用限量。使用限量是使用标准的主要数据,用ADI值表示。食品添加剂使用限量较低时,ADI值低于食品,就会产生很明显的效果;食品添加剂使用限量超高时,ADI值高于食品,就会对人体健康造成严重威胁。我国食品添加剂经过近20年的发展,生产已初具规模。其品种和产量不但已基本满足国内食品企业的需求,部分品种在国际上也已占有一定的市场份额。但是我国食品添加剂也存在很多问题,其中食品添加剂行业中小规模多,因为不便于监管,所以在我国常有食品安全事故发生。
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谈面粉中过氧化苯甲酰的检测方法
在面粉的制作过程中,为了满足各种专用粉的需求,面粉加工企业会在其加工过程中加入一定量的面粉改良剂——过氧化苯甲酰,这种改良剂的使用在一定程度上可以延长面粉的保质期,还可以起到增白、防腐的作用,但过量的使用也会对人体造成很大的危害,并且会降低面粉的营养价值,所以对其含量的检测及控制是十分有必要的.
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圣女果的食用价值
圣女果别名小西红柿、葡萄番茄等。一年生草本植物,属茄科番茄属,其植株高可达2米,果实有多种颜色,以红色为常见,另外还有黄色和绿色等,其果形一般为椭圆形。圣女果在国内能一年四季栽培,具有丰富的资源。圣女果是番茄大家族中的一员,但与普通番茄做对比,圣女果所含的营养物质要高的多。目前人们还存在着圣女果到底是否为番茄转基因食物的疑问。经过专家分析,圣女果并非转基因番茄,反而是原始的番茄品种,其可以由?DNA序列分析证实。随着生活水平的日益提高,人们对健康的重视也逐步增强,天然的食品越来越受到热爱。圣女果因其精制小巧且物美价廉备受人们喜爱。同时在营养价值方面,经常食用圣女果能起到促进小儿的生长发育作用;还可增强人体抵抗力、延缓衰老等。圣女果还可以当做美容水果,具有减少皱纹的作用。
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"谈虎色变"的食品防腐剂—苯甲酸
食品添加剂的现状1956年联合国食品和农业组织、世界卫生组织的代表们在意大利罗马召开了专家会议,会后提出的报告中指出食品添加剂是一种通常添加于食品中用来改善其外观、风味、质地和耐藏性的少量无营养价值的物质.化学防腐剂、生物代谢物及抗氧剂等都属于添加剂.美国是世界上食品添加剂使用量大、使用品种多的国家,允许直接使用的有3200种以上,日本1100种,欧共体1100~1200种,中国允许添加的食品添加剂有2000多种,还包括大量的香精香料.
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寻常豆腐 非凡营养
豆腐是我们餐桌上的常见食品,它含有丰富的营养,是老幼皆宜的延年益寿的美食佳品.豆腐,古称“福黎”,是由我国早发明、制造,而后传往世界各地的.豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被誉为“植物肉”.发展至今,己品种繁多,风味独特.它的营养价值究竟如何呢?
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枸杞鸡汁半干面的研制
将枸杞鸡汤加入到面粉中的方法增加半干面的营养品质,研制开发一种枸杞鸡汁半干面。通过面条的感官评价确定出枸杞鸡汁半干面的佳配方以及佳制作工艺。结果表明,枸杞鸡汁半干面的佳配方为:面粉100g,食盐0.7g,黄原胶0.08g,碳酸钠0.02g,丙酸钙0.025g,鸡汤29g;佳工艺要求为和面温度25℃,和面时间15min,此条件下制作的枸杞鸡汁半干面品质好。研制出的枸杞鸡汁半干面比传统挂面和方便面更易熟且具有更高的营养价值。
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核桃的营养价值及功效
核桃又名胡桃,与扁桃、榛子、腰果并称世界四大干果.《太平御览》中有"胡桃本生西羌,外刚内柔,质似古贤,欲以奉贡."藏族古称为羌人,故核桃称之为羌桃.核桃除果仁可食用外,其全身都是宝,医学典籍记载有核桃花、核桃叶、核桃枝等都可入药.核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质以及维生素等,是一种对人体有乌发健脑,温肺定喘,补肾固精,补气养血的优良干果仁食物.本文对核桃仁的膳食保健价值及开发利用现状进行综述.
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中华绒螯蟹蛋白质营养
中华绒螯蟹又称为河蟹、大闸蟹以及毛蟹等.如久负盛名的"阳澄湖"大闸蟹.近年来,中华绒螯蟹的淡水养殖产业不断发展,人们在享受美味的同时,也越来越关注中华绒螯蟹的营养价值.中华绒螯蟹作为我国特有的水产养殖品种,因其肉质鲜嫩,营养价值高而备受消费者的喜爱.如何了解中华绒螯蟹的生殖营养生理,使得中华绒螯蟹获取合适的营养,对于养殖产业具有重要的意义.本文通过介绍中华绒螯蟹雌性亲体蛋白质营养,阐述了中华绒螯蟹仔蟹蛋白质与氨基酸营养以及蛋白质对中华绒螯蟹消化酶的影响.
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甘薯食品加工利用
甘薯这个传统的农作物因为其极高的营养价值及高产稳产一直都是老百姓餐桌上的常客。随着食品工业的发展,深入研究甘薯食品及其副产品顺应了甘薯产业发展的趋势。本文分析了甘薯的营养价值、保健作用和甘薯食品的加工类型;并对甘薯食品产业前景进行了分析和展望。
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冬季养生柚来帮忙
柚子的营养价值柚子的营养价值很高,含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,这是其他水果所难以比拟的.它还含有非常丰富的维他命C和柚子酸,每100克柚子中富含150毫克的维他命C含量是柠檬的3倍.这就是柚子被普遍认为有效防治一般感冒的原因.众所周知,维他命C对一般感冒和神经痛有特别的效果.同时柚子富含的橙皮柑,其功效类于维他命P对于保护和强化毛细血管,预防脑溢血功效显著.柚子的金黄色外皮含有胡萝卜素,是维他命A的主要来源.此外,柚子酸的成分使柚子口感略酸,对于消除疲劳和促进消化分泌有很大的帮助.
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怎样选择安全健康的食用油
俗语话说:开门七件事,柴米油盐酱醋茶.自古以来食用油就在老百姓的生活中有着举足轻重的地位.现在市场上有许多不同牌子和类型的食用油,它们的营养价值各不相同,很多不良商家的劣质食用油流入市场,那么,从市场琳琅满目的食用油产品中,如何选购一瓶既安全又营养健康的食用油?如何辨别它们的真假?安全品牌首选知名度高信誉好的品牌,这样的产品有更好的质量保障,更加安全放心.往往大型企业集团在设备、技术、人才等资源上更有优势,对产品品质的追求更加精益求精,相关部门对它的监控也更加到位.所以,它的产品让人们吃得更放心.尽量避免购买散油、非正规渠道的油、以及标识不全的油.
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怎样选择安全健康的食用油
俗语话说:开门七件事,柴米油盐酱醋茶.自古以来食用油就在老百姓的生活中有着举足轻重的地位.现在市场上有许多不同牌子和类型的食用油,它们的营养价值各不相同,很多不良商家的劣质食用油流入市场,那么,从市场琳琅满目的食用油产品中,如何选购一瓶既安全又营养健康的食用油?如何辨别它们的真假?
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动物油脂生产的质量控制
食用动物油脂包括食用猪油、食用牛油和食用羊油等,是利用动物脂肪组织中提炼出固态或半固态脂类经过加工制得的脂类产品.它与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,且动物油脂中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,具有一定的营养价值.并能提供极高的热量.
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喷码机在食品行业的应用
食品在保质期内会提供给消费者身体需要的各种营养元素,当超过保质期限后就会丧失原有的营养价值,有的营养元素甚至会变成对人体有害的物质.因此<中华人民共和国食品卫生法>第二十一条规定:定型包装食品和食品添加剂必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出生产日期、保质期限,包装标识必须清楚,容易辨识,在国内市场销售的食品,必须有中文标识.
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羊乳制品制造加工中的脱膻技术与市场现状探讨
前言
根据调查可知,在羊奶中含有两百多种的生物活性物以及营养素,特别是乳酸便多达64种,人体所需的氨基酸也有20多种,由于羊奶的丰富营养价值,使得其被称作“奶中之王”。不过虽然羊奶的营养价值较高,但因为其膻味较重,在我国市场仍然较小,普及度较低,因此脱膻技术的应用十分重要,其是推动羊奶市场发展的必要手段,应该引起我们的重视。