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尤溪金柑汁多肉嫩
尤溪金柑是福建省三明市尤溪县的特色水果。尤溪金柑形美色鲜、皮薄核少、汁多味浓、甜酸可口,连皮带肉均可食用,其果肉含有多种维生素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等,营养价值在柑桔水果类中名列前茅。
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做大做强黑鸡品牌——记福建省德化县戴云黑鸡养殖有限公司总经理刘志军
近日,本刊记者采访了原福建省德化县戴云黑鸡养殖有限公司总经理、德化黑鸡原种场场长刘志军.刘志军介绍说,德化黑鸡是福建省珍稀品种,其营养价值是普通土鸡的4倍,具有较高的营养价值,但由于其“娇贵难养”,对养殖防疫等多方面技术有着极高的要求,数百年来,农户只是零星养殖,数量有限.
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依靠权威、性价比高的检测技术开创合作新局面
禽蛋是人们普遍食用且营养价值很高的食品,也是广泛应用的烹饪原料,它在我国的膳食中占有很重要的地位,长期以来蛋制品作为食品原料直被广泛应用于食品领域.目前大多数食品企业使用的是带壳蛋,但这种带壳蛋存在着一定的问题,不但安全性无法保证,而且将蛋液取出需要大量的时间,特别是一些大型食品生产企业,每天将蛋打碎.清理蛋皮需要的时间是可想而知的.
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秋食玉米食之有道
秋天是吃玉米的季节,玉米是人们喜欢的粗粮,在我们所吃的主食种类里,玉米的营养价值和保健作用对人体是较高的,是很多老年人比较喜欢的食物。很多人都喜欢吃新鲜的玉米,所以买了回家自己煮了来吃。但是你对玉米的营养价值、食用方法、以及如何吃才健康,是不是很了解呢?
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帝斯曼做中国乳业的发展动力——访帝斯曼酶制剂与菌种中国经理赵少华
乳制品行业是关系到国民健康和经济发展的重要产业,已成为我国农业中发展快的产业之一,随着中国经济持续稳步快速发展,老百姓健康意识,以及对奶产品营养价值和消费水平要求的提高,乳品正成为人们每天生活必需品、荷兰皇家帝斯曼集团作为一家生产食品配料产品的国际性大型企业,其乳品配料产品受到了国内外众多乳品厂家的青睐和追捧.本期的《FIC展会专题》栏目,我们邀请了帝斯曼酶制剂与菌种中国经理赵少华先生,请他来为我们讲述帝斯曼集团在推动我国乳业发展方面所做的努力.
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健康、安全、美味来自巧克力王国的伊丽思
本届中食展上,位于N4D81的是来自巧克力王国比利时的专业品牌——伊丽思.其隶属于比利时酷珀投资公司,自成立以来一直致力于为消费者提供安全、美味的食品和清洁能源,长期以来巧克力都是其重要支柱产业.伊丽思品牌诞生于拥有众多世界级巧克力工厂的法兰德斯,其在保留了比利时传统口味的同时还大胆创新,不仅在口味和花色上面有众多的创新,还通过欧洲先进的工艺和科技,使得巧克力的营养价值不断得到提高.
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不同肉类食物中脂肪酸组成
目的 研究5种肉类不同部位和内脏中的脂肪酸含量及其差异性分析.方法 采集猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉不同部位的样品,采用气相色谱测定样品中脂肪酸组成及含量.结果 猪肉、反刍动物和禽肉类中的脂肪酸种类相似,但其构成比差异有统计学意义(P<0.05).畜肉中含有较高的饱和脂肪酸,而其多不饱和脂肪酸含量较低,猪肉的饱和脂肪酸含量低,多不饱和脂肪酸的含量高于牛肉和羊肉.反刍动物类含有较高的反式脂肪酸.禽肉中的饱和脂肪酸较低,多不饱和脂肪酸较高.结论 肉类脂肪酸比例不平衡,可通过调控饲料中油脂组成及营养水平,从而改善畜禽肉质的营养价值.
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核桃补脑,徒有虚名还是确有其事
核桃:优质蛋白质的来源之一我们先来看看核桃的主要成分.核桃是一种营养价值非常高的坚果,含有丰富的多酚和维生素E抗氧化物质,而且核桃在坚果中是抗氧化性强的一种.此外,核桃中脂肪、蛋白质含量也很高,每100克千核桃中含约58.8克脂肪,14.9克蛋白质,钙56毫克,磷294毫克,锌2.17毫克,维生素E43毫克,碳水化合物6.1克.核桃的蛋白质是优质蛋白,包含人体所必需的8种氨基酸.
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年后饮食,清清血管里的垃圾
平衡饮食,蔬果需要占六成平衡饮食建议用0.618的黄金分割比例,即碱性食物主要是蔬菜和水果占食物总量的61.8%;酸性食物主要为荤菜.荤素搭配不仅口感好,更重要的是营养成分得以互补.鸡、鸭、鱼、肉、蛋含有丰富的蛋白质,而缺少纤维素和维生素;蔬菜中含有碳水化合物包括淀粉、糖、纤维素和果胶,矿物质十分丰富,除了碱性元素外,还含有一定量的铜、锌、碘、磷等元素;谷类食物除含蛋白质较多,还有丰富的淀粉,搭配混合进食,既可提高营养价值,又可营养互补.
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关于食物颜色对营养价值的思考
随着饮食结构与环境的改变,健康问题将成为当前面临的大挑战.通过食物来促进身体健康,逆转亚健康状态,甚至干预或改善慢性病是调整健康状态的一条重要途径.快节奏发展的社会,饮食越来越注重颜色的变化,消费者面对更多未见过的食物如何挑选,怎样吃的更加营养健康.本文叙述了食物颜色的安全选择,及不同颜色食物的营养价值体现.
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关于橄榄油的营养价值及功效的探讨
橄榄油的使用在西方有着悠久的历史,利用油橄榄制取的橄榄油被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”,橄榄油虽然不是食用油中的大宗产品,但其有极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途.被世界称之为唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油.主要介绍橄榄油的营养价值及主要功效.
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夏令清爽三汤
绿豆冬瓜汤此汤制作简便,营养价值高,有清热利水、解渴祛暑的功效,实为夏季清补佳肴.
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常吃带馅面食好处多
带馅面食大的优点是营养素齐全,符合人体需要.它既是主食,又兼副食;既有荤菜,又有素菜,含有符合人体需要的多种营养素,并能起到各种营养互补作用,符合平衡膳食的要求.面粉做的皮儿,含有多种维生素和微量元素,可以促进肠蠕动,使大便通畅,且大白菜、萝卜、扁豆等青菜的含量比较丰富,营养价值很高.猪肉或牛肉、羊肉可以补充优质蛋白,一般调馅时还会放点油特别是植物油,这就增加了体内的植物类脂肪.此外,在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等食物.蘑菇是抗癌的好食品,葱姜等调料则有杀菌的作用.
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酸奶,健美长寿不可少
尽管不少人都知道牛奶的营养价值,可仍然有相当大的一部分国人不愿意喝牛奶,一个重要原因就是患有乳糖不耐征,体内缺乏乳糖酶,喝了以后会出现腹胀甚至腹泻等症状.不过,要是要他喝酸奶,他会很乐意接受,这是为什么呢?原来,酸奶中含有乳糖酶,喝了以后不会产生乳糖不耐征.看来,这酸奶确有妙不可言之处.
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转双反义淀粉分支酶基因大米中蛋白质的营养价值评价
目的 对转双反义淀粉分支酶基因大米和亲本大米蛋白质的营养价值进行评价.方法 采用通用的非生物学评价方法,即化学评分、氨基酸评分、蛋白质消化率校正后的氨基酸评分、必需氨基酸指数、营养指数、氨基酸比值系数和氨基酸比值系数分,评价大米蛋白质的营养价值.结果 转基因大米和亲本大米的化学评分分别为62,59;氨基酸评分分别为75,62;蛋白质消化率校正后的氨基酸评分分别为65,56;必需氨基酸指数分别为79,80;营养指数分别为11,8;氨基酸比值系数分分别为76.7,67.0;氨基酸比值系数都是l.1.结论 转双反义淀粉分支氨基因大来中抗性淀粉含童显著提高,但并未影响到其自身蛋白质的营养价值.该转基因大米蛋白质的营养价值与亲本大米具有"实质等同性".
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果中珍品——葡萄
葡萄,又称草龙珠,山葫芦,古称蒲陶,营养价值丰富,是一种滋补性很强的水果,堪称“果中珍品”.葡萄汁被科学家誉为“植物奶”.传统医学认为,葡萄性平、味甘酸,入肺、脾、肾经.有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效.
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黑豆—可为血管“减龄”
黑豆,又名橹豆、黑大豆、稽豆、枝仔豆、马料豆等.近年来,消费者从各种信息渠道获知,黑豆具有极高的营养价值,对人体非常有益.日本Fujicco公司与神户大学研究生院农业科学研究科的芦田均教授合作展开黑大豆的研究,其研究结果于2017年3月17日~20日在日本京都举行的日本农艺化学会2017年度大会上予以公布.
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夏吃西瓜 降压护心
西瓜,作为夏天随处可见的水果,有着特殊的营养价值和食疗功效.一杯西瓜含有6毫克番茄红素,而一个新鲜生番茄仅含有4毫克番茄红素.番茄红素作为一种超级抗氧化剂,它能抵御人体细胞免受自由基损害,增强免疫系统功能.研究表明,番茄红素有助于抵抗心脏病和多种癌症.美国营养学家的建议是:为了获得多的抗氧化剂,好食用室温状态下的西瓜.西班牙学者发表在《农业和食品化学期刊》上的研究成果发现,在锻炼前饮用454克西瓜汁的运动员较少出现肌肉酸痛感,在一天内的心率也较低.
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红薯叶营养价值高
红薯叶,即秋天红薯(学名番薯)成熟后地上秧茎顶端的嫩叶,一般人对它不屑一顾.殊不知,红薯叶也是一种营养价值甚高的绿叶蔬菜,还有人将其誉为“蔬菜皇后”.现代医学研究发现:红薯叶含有一种独特的胶粘蛋白,所含维生素B、C和矿物质丰富,能够增强人体细胞的活性,有利于预防冠心病和动脉粥样硬化过早出现,又能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑,预防胶原病的发生;红薯叶富含的黄酮类化合物,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓细胞衰老、抗炎防癌等多种保健作用;红薯叶中含有大量的纤维素,是很好的“减肥蔬菜”;红薯叶含有胰岛素样成分,有一定的降血糖作用,为糖尿病人的理想食品.
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胡萝卜科学食用有讲究
胡萝卜又名红萝卜、黄萝卜等,为伞形科、一年生或二年生根菜.因其外形长得像人参,又有很高的营养价值与保健功效,故有“东方小人参”之美誉.我国民间曾流传有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法.因此,在日常生活中科学进食胡萝卜,既可补充维生素A等营养物质,保证机体生长发育之需,又能增强免疫功能,有助于预防多种疾病.