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动物油脂生产的质量控制
食用动物油脂包括食用猪油、食用牛油和食用羊油等,是利用动物脂肪组织中提炼出固态或半固态脂类经过加工制得的脂类产品.它与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,且动物油脂中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,具有一定的营养价值.并能提供极高的热量.
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嘉兴市猪油加工卫生状况调查
1999年元旦前后,江西赣州地区发生了因食用猪油而引起的重大食物中毒事件,卫生部因此下发了“关于严厉查处有毒猪油中毒事件的紧急通知”,根据通知要求,我们即对辖区内的猪油加工场及用油单位进行了清查,并对猪油加工的卫生状况、猪油的卫生质量进行了调查,现将结果报告如下。
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急性三甲基氯化锡中毒123例临床分析
1998年12月,我县发生一起罕见的群体(123例)有机锡中毒事故.现报道如下.一、临床资料(一)一般资料:123例中,男55例,女68例,年龄1.5~86岁,平均年龄30.9岁.食油炸品中毒26例,其他烹调方式中毒97例.食用猪油经检测含三甲基氯化锡1 000 mg/kg.123例中毒患者摄入三甲基氯化锡总量与潜伏期、临床分级见表1.
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食用掺假猪油引起食物中毒的质谱联机分析
我省昆明、个旧等地发生食用猪油中毒事件,受害者食用了在市场上购买的猪油后,出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状,中毒者家属把剩余猪油送检验中心检验.我们用质谱联机(GC/MS)对中毒油样品进行了分析,确定了引起猪油中毒成分是C17-C27的烷烃化合物.目前分析此类物质常用的方法有化学法、气相色谱法.化学法不太准确,气相色谱法需要标准品才能准确定性.而GC/MS不需标准品,通过谱库检索准确定性,这对中毒成分快速准确的测定有很大的优势.