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马铃薯和胃调中又消炎发青长芽毒不浅
马铃薯,又称土豆,洋芋,山药蛋,洋芋艿、洋番薯等,为茄科植物马铃薯的块茎,原产南美洲,1650年前后由台湾传入大陆,而成为人们日常生活的粮食和蔬菜.其性味甘淡而平,有健脾益气、调中和胃、消炎解毒之功,常以食用,少作药用,但有较好防病治病的效果.
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时节须知
[原文]夏日长而热,宰杀太早,则肉败矣.冬日短而寒,烹饪稍迟,则物生矣.冬宜食牛羊,移之于夏,非其时也.夏宜食干腊,移之于冬,非其时也.辅佐之物,夏宜用芥末,冬宜用胡椒.当三伏天而得冬腌菜,贱物也,而竞成至宝矣.当秋凉时而得行鞭笋,亦贱物也,而视若珍馐矣.有先时而见好者,三月食鲥鱼是也;有后时而见好者,四月食芋艿是也.其他亦可类推.有过时而不可吃者,萝卜过时则心空,山笋过时则味苦,刀鲚过时则骨硬.所谓四时之序,成功者退,精华已竭,搴裳去之也.
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佳蔬入药话芋艿
芋艿即芋头,历史上早叫"蹲鸱",<汉书>中称"芋魁".自古以来,民间一直把芋艿作为盘中佳肴."香饭青菰米,嘉蔬紫芋羹"便是唐代诗人赞吟芋艿的诗句.苏南地区有许多家庭,逢年过节的餐桌上常摆满一盘味鲜香溢的芋艿,以示"岁岁有余(芋)",讨个吉利.
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"食"话芋头
秋冬之际,似玉如脂的芋头成为人们餐桌上的一道时鲜美味.芋头俗称毛芋、芋艿,属天南星科,为多年生草本植物,它起源于印度、马来西亚和中国南部.中国种植芋头历史悠久,二千多年前的<诗经·小雅>就有"君子攸芋"的诗句.芋头作为蔬菜或杂粮,在古代农业中占有重要位置,受到人们普遍喜爱.
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芋头营养价值高健脾益胃助消化
芋头,又名芋艿、毛芋、青芋等,为天南星科植物芋的块茎,我国南方和华北各省均有栽培,起源于印度、马来西亚和中国南部.芋头品种很多,分多子芋、多头芋、魁芋三类.多子芋长得肥胖,煮熟肉质黏滑,容易剥皮,著名的有杭州“白梗芋”和广州“旱芋”;多头芋,母子群生,著名的有浙江金华的切芋和宜山的“狗爪芋”;魁芋个头肥大,肉质细软,槟榔芋是魁芋中的佼佼者,肉色白净,带有紫纹,水分较少,香气浓郁.
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花馔(二)
光福桂花宴太湖之滨的苏州光福镇,盛产桂花,素称桂花之乡.每逢采花季节,光福镇人举办"桂花宴",聚亲朋好友大啖用桂花做成的各式点心,如猪油桂花年糕、桂花栗子糖藕、桂花糖芋艿等,桂花宴芬芳浓郁,沁人肺腑.
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食药两宜"素三宝"
芋头又称蹲鸱、香芋、芋艿,为天南星科植物多年生草本芋的地下块茎.据测定,它的淀粉含量达70%,还含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角苷等多种成分.
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有毒致癌植物到底毒害如何?
据媒体报道,蓝女士过生日一家去饭店就餐.她生性喜吃芋头,就点了一盘葱油芋头,菜上来她就尝了一口,在嘴里嚼了几嚼觉得不对味,就吐了.可几分钟以后,她出现了咽喉肿痛、嘴唇麻木等症状.家人觉得这盘葱油芋头有问题,当即封存,送蓝女士去医院就诊.芋头学名"芋艿",天南星科,多年生草本植物,地下球茎富含淀粉,是南方人喜食的一种蔬菜.据说,乾隆南巡,到了广西就愿意吃荔浦芋头.这芋头怎么会有毒呢?经检验,这盘"葱油芋头"根本不是芋头,是一种被称为海芋的有毒植物.海芋原产于南美洲,长相与芋头相似而得名,也是叶卵形,叶柄长而肥大.但与芋头不同的是,海芋全株均含有毒素,误食者会导致咽喉发疡、喉舌肿胀,严重者可能会导致心脏麻痹而死亡.
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滴水观音中毒一例
患儿,男,14岁.误食滴水观音30 min后,嘴唇麻木肿胀、咽喉疼痛、腹痛、持续流涎及呼吸急促就诊.患儿在化农家玩耍时,误把滴水观音的块茎当作芋艿食用,生食约2 g.
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笔墨到处有春雷
张芥嘉先生本名张国樟,浙江浦江人氏,为著名画家姜宝林先生高徒.其作品取法海派诸家,既有古意,又有现代气质.写作的秘诀在于写你熟悉的人和事,画画也是同样的道理.写生,就是要抒写生活的生意:生机蓬勃,意趣盎然.深谙此理的芥嘉先生选择了与他的工作内容紧密相关的瓜果蔬菜等农家寻常物作为自己的写生对象,在工作之余,见缝插针,以自然为师,与生活为友,笔耕不辍.青菜、萝卜、芋艿、豆荚,以及葡萄、西瓜、佛手、桃子等都成为他常画常新的素材.
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似玉如脂话芋艿
秋风乍起,似玉如脂的芋艿纷纷在百姓餐桌上露面,让人们品味尝鲜.芋艿,又称芋渠、蹲鸱、芋魁等,天南星科植物芋的块茎,栽培历史悠久,《汉书·翟方进传》中有“饭我豆食羹芋魁”之载.《史书·项羽》亦载“士卒食芋菽”.芋艿,其踪迹遍及我国南方及华北各地,分旱芋、水芋两大家族.水芋味胜于旱芋.
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吃芋头防治乳腺增生
有一种非常普通的食物,坚持食用,对防治乳腺增生有良好效果,它就是芋头.芋头又名芋艿,其富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养成分,既可当粮食,又可做蔬菜,老幼皆宜.中医学认为,芋头性甘、人肠、胃经,具有益胃、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效.对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、乳腺炎、急性关节炎等病症有一定作用.
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芋艿中漂白剂的定性分析
随着人民物质生活水平的提高和生活节奏的加快,人们对食品的方便、简洁程度的要求越来越高,许多快餐店,方便食品如雨后春笋般迅猛发展,菜场中许多生菜都经去皮、去壳和洗涤后上市,芋艿就是其中之一.芋艿去皮放置一段时间后,其表面容易变色、发粘,于是有些商贩将其浸泡在添加了某种漂白剂的水中,使芋艿表面洁白光亮,不发粘,深受不明真相消费者的喜爱.本县某市场管理人员查获了该添加剂后送交我站,要求给于鉴定定性,以确定其是否对人体有害,现将有关检验结果报告如下.
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救灾备荒说芋头
芋头又被叫作芋艿.这有个故事.传说明朝中叶,倭寇屡屡侵犯我国东南沿海,温州首当其冲,百姓深受其害.戚继光受命抗倭.有年中秋,戚家军半夜遭倭寇偷袭,死伤惨重,余者被围困于山上,粮草断绝.士兵们只好摘野果、采野菜充饥.不久他们就发现,山上长满一种大叶子的植物,其块状根茎挖出来煮熟后非常好吃.士兵们欣喜若狂,却不知道这玩意儿到底叫什么名字.问戚继光,戚继光也不知道,就说:"为了纪念遇难的士兵,就叫它‘遇难'吧."温州口音,"遇难"和"芋艿"差不多,从此芋头就变成了芋艿.
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老人噎食时的紧急处理措施
食物团块完全堵塞声门或气管引起的窒息,俗称"噎食,是老年人猝死的常见原因之一,近年来屡有报道.美国每年有4000多人因噎食猝死,占猝死病因第六位.其中至少有三分之一的噎食病人被误诊为"餐馆冠心病"而延误了抢救时机.阻塞气管的食物常见的有肉类、芋艿、地瓜、汤圆、包子、豆子、花生、瓜子、纽扣等.
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食在旅途家中回味
『为你守候煲仔饭』→一鼎一镬里的天长地久广东人发明了各种类型的煲仔饭.我去广东时吃过一次,念念不忘.制作煲仔饭需在锅底抹一层油,放入大米,再加油,焖煮一段时间后铺上腊肉或其他腌制肉,有时会放些蔬菜,后淋上耗油、白糖等调料,搅拌后便可食用.煲仔饭用油量较多,食材多为腌制肉,少有蔬菜.改良:煲仔饭是要用心烹饪的.首先你得有一个瓦煲或铸铁煲,擦干内壁上的水,抹上油.将丝苗米淘洗干净,加开水,大火煮开,中火焖煮5分钟,加入青豆、胡萝卜丁、香河芋丁(香河县特产的芋艿,也可用扬州泰兴的软糯小芋头),表面铺上腊肠、腊肉,小火焖10分钟,揭开煲盖,沿内壁滴入植物油(橄榄油更好),确保四壁及煲底皆得滋润,再小火焖煮5分钟.
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风情小食,吃出老故事与细心思(十四)芋艿排骨煲
老故事清朝道光十九年,林则徐被任命为钦差大臣,至广州禁烟.西方国家的领事用西餐招待林则徐,饭后为他准备了一道冰淇淋.林则徐不知冰淇淋为何美食,看到有气冒出,以为是热的,便用嘴吹之,好让这道菜凉了再食.领事大笑,把林则徐气得吹胡子瞪眼.过了一段时间,林则徐宴请那些领事吃饭,餐桌上都是凉菜.之后,一道芋泥被端上餐桌,颜色灰白,表面闪着油光,看上去没有一丝热气.那些领事以为这也是一道凉菜,用汤匙舀了就往嘴巴里送,结果被烫得哇哇乱叫.林则徐不停地道歉,心里却暗笑.这道菜就是外冷里烫的“芋泥”.
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防范蔬菜“农残”六字攻略
1.选 选季节一般地说,夏季是蔬菜中农药残留量超标的“高危季节”;冬季蔬菜虫害少,农药使用也较少.选品种油菜、鸡毛菜、韭菜、茼蒿、小白菜、卷心菜、芥菜等叶茎类蔬菜农药残留较高,宜选择虫害较少、农药施用较少、相对安全的蔬菜.有些蔬菜具有抗虫性,会散发昆虫不喜欢的气味,如香菜、洋葱、大蒜、大葱等;有些根茎类蔬菜虫害也较少,如土豆、萝卜、山药、芋艿、花生、冬笋、竹笋等;南瓜、冬瓜等瓜类菜有防虫“护甲”,农药施得也少,但黄瓜例外.
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糖尿病肾病食疗方
糖尿病肾病是糖尿病的严重并发症之一,一旦肾脏发生功能障碍,轻则血压上升,周身乏力;中则生殖功能障碍,浮肿,男性出现阳萎、早泄等;重则失去生活自理能力,甚至危及生命.因此,糖尿病患者要高度警惕发生糖尿病肾病的可能,关键在于从日常饮食上入手,加以防范.一是要限盐,盐的摄入量每日不超过4g;二是限制蛋白质的摄入,每公斤体重蛋白质的摄入量控制在0.5~0.8g;三是可用土豆、山药,芋艿、藕等淀粉类食物替代主食,维持热量;四是补充足量的钙、B族维生素和维生素C,不吃辛辣刺激食物或罐头食品.
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美味荔浦芋头肴5款
芋头,又称芋艿、毛芋,以广西的荔浦芋为著名.广西荔浦盛产芋头,这种芋头个大,开头椭圆,剖面有明显的紫色槟榔花纹,芋肉质地细腻,营养丰富,煮熟以后松软可口,味道格外甘香,品质特别优良,一向享有"土灵芝"的美誉.广西人民喜欢吃荔浦芋,还因为这种芋头作羹,有调中补虚、抗肿毒、牛皮癣等症;具有洁齿、护齿等食疗作用.