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肉应该怎么吃
2015年真是肉食爱好者的衰年.先是世界卫生组织(WHO)旗下的国际癌症研究机构(IARC)在10月底发布报告,把火腿和香肠等加工肉制品列为一级致癌物质,和香烟、砒霜等同级,同时又把新鲜的红肉(比如牛羊猪等)列为2A级致癌物质,致癌可能性较高.接着,联合国又在巴黎召开了气候谈判大会,畜牧业作为重要的温室气体来源而一再被提及,甚至有人建议提高肉类产品的消费税,以此来提高肉价,抑制消费.
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慎选化妆品远离"疯牛病"
为防止"疯牛病"传入我国,卫生部与国家质检总局联合发出通告,禁止销售、进口含有发生疯牛病的国家或地区的"牛羊动物源性原料成分"的化妆品.在全球性的疯牛病危机带来食品安全恐慌的同时,提及化妆品可能含有疯牛病病毒似乎有点危言耸听,其实,其中不无科学道理.
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梦幻农场
我一直梦想有一个小小的农场.不要像你的相思农场那样大,那样的牛马成群,那样的五谷杂粮,样样都种,那会把人累死的.你想天不亮就得喂畜口、挤牛奶、放牧牛羊,就得下田种地,翻土犁田,锄草杀虫,种完了麦子种杂粮,一年四季忙得像陀螺一样,连喘气的功夫都没有,那里还有闲情逸致享受田园之乐:生活如果只剩机械式的操作,就变成一种负担了.到那时候,恐怕不再是农场主人,而是奴隶了.
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童年片羽
暮色仿佛油画上的颜料,一点一点染过来。炊烟悠然,飘荡在村庄的上空。夕阳下的远山,被红霞渲染得一片绚烂。母亲们的呼唤声此起彼伏,孩子们的回应声也此起彼伏。长长短短的呼唤,惊飞了鸟儿。鸟儿们也拍拍翅膀,归巢。鸡鸭入埘,牛羊入圈。此时的村庄有着悠远的韵味,如一副淡墨山水画。
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寻找诗意的乡村--春节回乡见闻
乡村,曾经是文学中描写的小桥流水、鸡犬相闻,曾是田园诗中的“穷巷牛羊归”、“把酒话桑麻”,曾是人们告老还乡的世外桃源,宁静致远的心灵慰藉。
但是写出乡村诗意的,往往不是乡村的人,或者早已经离开土地多年的人。真正生活在乡村的人,是没有这种诗意的。他们只有脸朝黄土背朝天,一年到头的辛劳。 -
超临界流体萃取番茄果皮生产番茄红素软胶囊工艺介绍
我国是世界上第二大番茄酱出口国,新疆又是我国番茄的主产区,仅新疆地区年产番茄酱超过100万吨,生产番茄酱过程中产生的副产物—番茄皮渣达20多万吨,番茄皮渣由番茄果皮、番茄籽和少量的番茄酱组成,传统上主要用途是做为牛羊的饲料.番茄果皮中番茄红素的含量高于20 ppm,比番茄鲜果中的番茄红素含量还要高,番茄果皮是提取番茄红素的优质资源,同时也符合国家倡导的发展循环经济的国策.
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各地那些既营养又特别的美食大比拼
[北京]它似蜜清真传统名菜,以甜面酱、湿淀粉浆制成羊里脊片,用花生油炒至白色.换用芝麻油炒,并加入姜糖色醋绍酒白糖湿淀粉调好的芡汁,快速翻匀使里脊沾满芡汁,淋芝麻油即成.此菜形似杏脯,呈酱红色,软嫩甜酸似蜜.芜爆散丹“散丹”为牛羊胃的一部分,是一种特殊的肌纤维,质地脆嫩,具特殊鲜味易消化.以散丹250克,经烫、去皮、微火煮烂去油及杂质,切条后再煮.后用极油旺火爆抄,加入香菜段、清汤、调料,淋芝麻油即成.脆嫩清鲜,香菜味浓郁,清爽不油腻.
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颈椎布氏杆菌病一例
患者男,57 岁.2010 年6 月始出现发热,体温在38.0 ~38.3 ℃,消瘦,无力,在当地医院抗炎治疗半个月后,发热症状缓解,7 月份患者无明显诱因出现胸背部疼痛,双前臂麻木无力,患者起病以来两个月体重减轻约5 kg.既往有牛羊接触史.2010 年8 月4 日入院检查:颈椎活动轻度受限,以过伸受限为重,颈椎C6 ~7棘突有按压痛,双前臂及双手皮肤触觉、痛觉减退,胸腹部无束带感,其余感觉未见异常;二便正常.
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糖尿病患者餐桌上的"鱼"美味
鱼不仅味道鲜美.丰富营养(请参考本刊2006年第1期——本刊注),而且价格也不贵,正所谓"物美价廉".也正是因为这样.鱼在人们日常饮食中占据的地位节节高升.有句话是这样说的:吃四条腿的(猪牛羊等畜类)不如吃两条腿的(鸡鸭等禽类),吃两条腿的不如吃一条腿的(菌类),吃一条腿的不如吃没有腿的(鱼类).可见,鱼有多么受食客们青睐了.
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O157:H7大肠杆菌感染及预防
O157:H7大肠杆菌感染是近年新发现的传染病.其病原是O157:H7大肠杆菌,传染源是带菌的畜(主要是牛羊猪)、禽(鸡鸭).传播途径有三:一是以食源性传播为主,即通过牛肉、牛奶、酸奶和受污染的蔬菜、果汁等传播;二是饮水污染,通过游泳池污染也可感染发病;三是人与人之间的接触而感染.
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时节须知
[原文]夏日长而热,宰杀太早,则肉败矣.冬日短而寒,烹饪稍迟,则物生矣.冬宜食牛羊,移之于夏,非其时也.夏宜食干腊,移之于冬,非其时也.辅佐之物,夏宜用芥末,冬宜用胡椒.当三伏天而得冬腌菜,贱物也,而竞成至宝矣.当秋凉时而得行鞭笋,亦贱物也,而视若珍馐矣.有先时而见好者,三月食鲥鱼是也;有后时而见好者,四月食芋艿是也.其他亦可类推.有过时而不可吃者,萝卜过时则心空,山笋过时则味苦,刀鲚过时则骨硬.所谓四时之序,成功者退,精华已竭,搴裳去之也.
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餐单记忆
老菜单是研究餐饮文化史的重要参考.说到这一话题,我们不妨先读一则清人日记.曾就学于同文馆,后来成为中国第一批翻译人员的张德彝,在日记《航海述奇》中记录了他在1866年(清同治五年)从天津乘英国轮船到上海去,船上的伙食是“每日三次点心,两次大餐……所食者,无非烧炙牛羊鸡鱼,再则糖饼、苹果……饮则凉水、糖水、热牛奶、菜肉汤、甜苦洋酒”,“更有牛油、脊髓、黄薯、白饭等物”.张德彝也详细记录了相关的餐具:“每人小刀一把、大小匙一、叉一、盘一、白布一、玻璃酒杯三个.”
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从小猪的故事说起
我们从小就很爱听故事,但有时也会很无奈地听任故事钻进耳膜.故事的主角是一头猪,听着听着却发现故事原来是从一头猪开始的故事.接下来,主角们不断粉墨登场:鸡鸭鱼、牛羊蛋,食用油,就连方便面也差点儿被插上翅膀与群鹜齐飞.餐馆老板的价签保证不会调高,但包子饺子小姐们纷纷去肉减肥,时尚饮料族也跟风瘦身缩水.
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唱着歌儿逛新疆
"新疆是个好地方,天山南北好风光,富饶的园林结瓜果,肥沃的草原放牛羊……"我们是唱着新疆歌曲,用一生感受新疆的."大串联"时期,我们仓促朦胧进疆;毕业后我们分配军马场扎根边疆;中年我们进疆参加学术会议;在新疆维吾尔自治区成立50周年之际,我们又再次走遍新疆.
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荷兰人的饮食习俗
荷兰被称做牛奶的国度,一些城市的主干道两边,除了农舍就都是悠闲的奶牛、马和绵羊了.牛羊在路边悠闲地散步,或是懒散地躺在草地的中央.奶牛多,奶制品就多,这便是荷兰饮食的一大特色.
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阳光田园可耕牧
在好友的盛情邀请下,我开通了阳光田园,拥有了一块菜地和牧场.于是每天经营果蔬的种植和鸡鸭牛羊的养殖.在水泥和钢筋构建的空间,在城市的拥挤和热闹里,就有了属于自己的一片天地.于是我日出而作,日落而息.这或多或少满足了一个来自乡村的城里人的思乡情结,实现了回归自然的心愿,哪怕是象征性的.我和好友的田园比邻而居,每忙完自家的农牧活计,我会到左邻右舍去串门,帮好友耕种爱心地,代好友除草浇水提虫,替好友侍弄禽鸟走兽.见好友的果蔬成熟了带几个萝卜、白菜、苹果、香蕉回家,方便时也顺手牵羊地捎走几个鸡蛋,揣走两个小兔羔什么的.
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寒冬来临 保暖细节要做好
多食牛羊少海鲜:冬季饮食养生的基本原则应以"藏热量"为主.因此,宜多吃温热护阳之品以抵御寒冷,如羊肉、牛肉、狗肉、乌鸡、桂圆、胡桃、核桃、栗子、大枣、白薯等.寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化.增加摄入维生素C,可增强耐寒能力和对寒冷的适应力,萝卜、油菜、芥菜、韭菜等蔬菜必不可少.
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吉林敦化牛舍吸血蠓的调查
吸血蠓不仅刺吸人、畜等动物血液,且传播牛羊的兰舌病(Bluetongue disease)等疾病,是重要的医学媒介昆虫类群之一.为了解侵袭牛的吸血蠓类,作者在吉林省敦化定点对进入牛舍的吸血蠓类进行了调查.
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新平县老山乡勐炳村委会人畜炭疽病调查
2003年7月12日,新平老厂农业推广中心接到报告,该乡勐炳村公所勐炳村、哪里村发现有村民剥食不明原因死亡的牛羊后出现手脚溃烂、红肿等症状.7月13日县畜牧局、县疾病控制中心根据临床症状和流行病学调查,诊断为人畜炭疽病.
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全面贯彻《动物防疫法》加强格尔木定点屠宰场的工作-格尔木定点屠宰场的现状与存在问题思考
格尔木定点屠宰场有生猪定点屠宰场和牛羊清真定点屠宰场.生猪定点屠宰场于1996年建成使用,日屠宰生90头,生猪主要从甘肃调入;牛羊清真定点屠宰场1998年建成使用,日屠宰量羊200只,牛10头,牛羊主要从玉树,果洛一带调入.