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同文馆文献资料
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餐单记忆
老菜单是研究餐饮文化史的重要参考.说到这一话题,我们不妨先读一则清人日记.曾就学于同文馆,后来成为中国第一批翻译人员的张德彝,在日记《航海述奇》中记录了他在1866年(清同治五年)从天津乘英国轮船到上海去,船上的伙食是“每日三次点心,两次大餐……所食者,无非烧炙牛羊鸡鱼,再则糖饼、苹果……饮则凉水、糖水、热牛奶、菜肉汤、甜苦洋酒”,“更有牛油、脊髓、黄薯、白饭等物”.张德彝也详细记录了相关的餐具:“每人小刀一把、大小匙一、叉一、盘一、白布一、玻璃酒杯三个.”
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酒德左中右
先师钱梦芩,是清末同文馆八大酒仙之一,平素常跟我们说:"酒有别肠,酒量不佳,禀赋使然,不算丑事,酒品不佳,那才丢人呢!向人敬酒,必须先把自己杯中酒斟满,一干而尽,酒的深浅,不戴‘帽子’(斟酒不满),不穿‘高跟鞋’(不剩酒底).至于对方干不干杯,不要太计较,或许人家真的量浅,也许人家不愿意跟你干杯.如果过分勉强人家干杯,岂不自讨没趣."这种风度宏邈的酒德,使我毕生服膺不忘.划拳能看出人的品德来,机智、坦率也都可以从出拳上看出来.有一种争强好胜的人,跟人划拳,只能胜不能败,如果败了,就累战不休.我有一位好友,平日够得上温良恭俭让.可是划起拳来,就一改常态,好胜之心油然而生.朋友知道他的毛病,跟他划拳总是一胜两负,立刻过关.
