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豆制品虽好莫偏食
因为豆制品含有丰富的蛋白质、钙、磷以及植物雌激素、皂角苷等对人体健康有益的成分,又软而易嚼,所以备受老年人的喜爱.有的老人每天早晨不是喝豆浆就是吃豆腐脑,日常做菜更是离不了豆腐干之类的豆制品.
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简单的健康真理--多吃一些生食好!
生食活性成份多食物中的营养素如胚芽、酶、叶绿素、食纤维、维生素、无机物、活性物质等.很容易在加热时被破坏,只有在生食中才能完整地保存下来.在这些存活的营养素当中,受到关注的就是植物活动性物质,防治疾病的成分有:抗癌维生素、抗癌无机物、预防癌症的类胡萝卜素(胡萝卜)、皂角苷(人参)、番茄红素(西红柿)等.这些成分在生食时能不被破坏地保留下来.
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茶根提取物皂角苷的抗炎与抗氧化特性
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CpG寡核苷酸链作为新型佐剂的研究进展
1924年Ramon提出免疫佐剂的概念,80多年来,虽然进行了深入的研究,人用疫苗佐剂主要还是铝胶佐剂.直到近几年才上市了几种新型的疫苗佐剂,如MF59(高压条件下将鲨烯与Tween 80 和Span 85混合后进行微流化形成的均一小滴状乳液,应用于美国Chiron公司开发的流感亚单位疫苗),重组霍乱毒素B亚单位(rCTB,应用于瑞典SBL Vaccin AB公司研发的霍乱疫苗Dukoral),AS04(一种含有单磷脂A和皂角苷的油包水乳剂,应用于英国GlaxoSmithKline公司的乙型肝炎疫苗Fendrix)等,但应用范围较小.
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玉米--上乘保健食品
据分析,玉米除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、皂角苷外,还含有维生素A、B1、B2、B6,以及钙、磷、铁、镁、硒等营养物质.常食用玉米或玉米制品,有一定的保健作用.近年来,美国科学家发现,进食玉米能刺激脑细胞,增强人的脑力和记忆力.
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海带加豆腐优势互相补
豆腐营养丰富,其中含有多种"皂角苷",能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解.但是,皂角苷又可促进碘的排泄,容易引起碘缺乏.
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食药两宜"素三宝"
芋头又称蹲鸱、香芋、芋艿,为天南星科植物多年生草本芋的地下块茎.据测定,它的淀粉含量达70%,还含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角苷等多种成分.
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呵护乳房的保健食品有哪些
乳腺癌已成为女性的多发病,严重威胁女性健康.研究发现,大约有1/3的癌症发病与饮食有关.合理搭配食品,既可预防癌症,又有一定的辅助治疗作用.大豆 大豆和大豆食品含有异黄酮,能清除体内致畸物质,降低女性体内的雌激素水平,减少乳房不适.大豆还含有植物脂醇类和皂角苷等抗癌物质,其抑制亚硝胺生成的功能比维生素C还强.
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ISCOMATRIXTM佐剂:细胞和体液免疫应答的有效诱导剂
ISCOMATRIXTM佐剂能诱导广泛而有效的体液和细胞免疫应答.其成分清楚,生产工艺简单易行.本文概述了ISCOMATRIXTM佐剂疫苗诱导免疫应答的能力和作用机理.
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一起豆皂素食物中毒的调查
2003年11月4日栖霞区某中学发生一起食物中毒.根据流行病学调查和临床表现以及实验室结果分析,证实是一起由豆皂素引起的食物中毒.
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流式细胞分析中用低浓度皂角苷处理溶血不完全的血标本
在应用流式细胞仪(FCM)检测全血标本过程中,通常须裂解红细胞以获取目的细胞,使样品中不可避免地存在着死细胞及碎片,影响分析结果.一般情况下,残留的红细胞、血小板、碎片等可经适当转速的离心除去,也可以通过7AAD染色设门排除[1].但特殊的病理性样本(如重型肝炎患者全血标本),用市售溶血素预处理后,经常会溶血不完全,剩余的红细胞和杂质容易与目的细胞群信号发生重叠,造成细胞分群界限不明显,背景不清晰,影响实验结果.我们发现用自配低浓度皂角苷液处理此类标本,可以获得满意结果,现以检测重型肝炎患者血标本mDC细胞为例介绍如下.
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难上餐桌的食物精品
豆腐渣豆腐渣并非完全是废渣.它含有大量的钙,在100g豆腐渣中含有100mg钙,几乎与牛奶的含钙量相等.豆腐渣中的钙又具有极易被人吸收利用的特点,是人们补钙的价廉、易得的佳品.此外,豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分,减少小肠壁对葡萄糖的吸收,减轻胰脏的负担.因此,常吃豆腐渣能预防和辅助治疗糖尿病.近年来,美国、德国、日本、荷兰等国科学家先后发现,豆腐渣中合有较多的抗癌物质"皂角苷",经常吃点豆腐渣,可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险.
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营养食品的佳搭档
在日常生活中,食物如何搭配才能对身体有营养,是众多人关心的话题.笔者辑录一些有关营养食品的佳吃法,以飨读者:豆腐+海带豆类所含的皂角苷,可降低胆固醇的吸收,弊端在于增加碘元素的排泄.而海带含碘极多,可及时补足碘,不至于因碘减少而“株连”智力发育.海带同样利弊存在,其利在碘元素极多,弊也在此(每百克海带含碘24g),过多的碘可诱发甲状腺肿大.让豆腐中的皂角苷使之多排泄一点,可维持体内碘元素不多也不少的佳平衡状态.
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食疗“三宝”
芋头又称蹲鸱、香芋、芋艿,为天南星科植物多年生草本芋的地下块茎.据测定,它的淀粉含量达70%,还含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角苷等多种成分.芋头有多种食法,可煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩,制成各种美味素食.有名的金瓜芋泥,就是选用1斤左右的迷你南瓜,从顶端切开,掏出瓜瓤,装入芋泥(蒸熟的芋头去皮碾碎成泥,加糖炒制),再蒸10分钟即可.香甜软嫩的绿豆沙酿香芋也是不错的美食:取芋头400g蒸熟去皮捣成泥,搓成丸状,摆入盘中.另锅内放半碗水,烧开后加入绿豆沙4羹匙,改小火打散搅匀煮成糊状,淋在芋头丸子上即可食用.芋头久食能补肝益肾,填精益髓,它质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱,患肠道疾病、结核病和正处于恢复期的病人食用,是老年人秋季食用佳品.注意:生芋汁易引起局部皮肤过敏,芋头沾水再接触皮肤会更痒.如皮肤已过敏可用姜汁擦拭或浸泡醋水中即可止痒.