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饮食调理高血压
限盐补钾限制食盐摄入量可改善原发性高血压,三口之家每月用盐不能超过250克.此外,尽量少吃含盐量高的食物如腌制品、动物内脏、蛤贝类、菠菜等.加碱馒头含钠,吃250克加碱馒头相当于增加2克盐.补钾不仅能降血压,还可减少降压药用量,对摄钾低的人群(如我国北方居民)可能更有效.含钾多的食物有海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干,甜瓜,牛奶、酸奶、丝瓜、茄子、豌豆苗、芹菜、莴笋、龙须菜等.
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深绿色蔬菜 绿化着我们的生命树
芥兰、盖菜、菊花菜、空心菜、韭菜、香椿、苜蓿、木耳菜、小白菜、油菜、菠菜、茼蒿、油麦菜、苋菜、豌豆苗、蚕豆苗、芹菜叶、莴笋叶、绿菜花、小香葱、芫荽、青椒等等.这些深绿色的蔬菜与我们健康关系紧密.营养专家们说,人每天摄取400~500克的蔬菜中,一半应为深绿色蔬菜,另一半为橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、黑色蔬菜及藻类和菌类蔬菜.
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春季温补嫩豆芽
中医认为,春季养生“当需食补”.但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点,选择其平补、清补的饮食,以免适得其反.今天我们来谈谈豌豆苗,这种嫩芽菜适合春季温补.
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多吃一些深绿色蔬菜
芥兰、盖菜、菊花菜、空心菜、韭菜、香椿、苜菜、小白菜、油菜、菠菜、茼蒿、油麦菜、苋菜、豌豆苗、蚕豆苗、芹菜叶、莴笋叶、绿菜花、小香葱、芫荽、青椒等等,这些深绿色的蔬菜与我们健康关系紧密.营养专家们说,人每天摄取400~500克的蔬菜、一半应为深绿色蔬菜,另一半为橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、黑色蔬菜及藻类和菌类蔬菜.
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奶酪焗土豆
原料:中型土豆2个,洋葱碎20克,培根3片,玉米粒15克,豌豆苗20克(或不放),蛋黄1个,马苏里拉奶酪丝50克调料:黄油20克,欧芹碎1/4茶匙(约1克),黑胡椒1/4小勺(约1克),盐1茶匙(5克),鲜奶油200毫升做法1.土豆洗净,放入锅中,倒入清水大火煮开后,继续煮10分钟左右,用筷子试试看,如果能顺利穿透土豆,就说明已经熟了,否则就再继续煮一会儿直到变熟.2.煮好后,去掉土豆皮,趁热将土豆碾成土豆泥.
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家常健脾开胃菜
菠萝炒鸡片原料:菠萝500克,鸡脯肉250克,豌豆苗50克,鸡蛋2个,植物油250毫升,黄酒、精盐、白糖、淀粉各适量.
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家常面条5款
担担面原料:切面500克,豌豆苗50克,芽菜50克,芝麻酱50克,味精2克,香油25毫升,辣椒油10毫升,熟猪油50克.
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豆类的药用
豌豆:有利小便、止泄痢、益中气的功效.因它含有豆沙质,凡肠部疾患,如久泻、久痢、肠膜吸收不良、大便不成形等,都可用豌豆煮成泥,作为食品食用,能起到促进肠部消化的作用,使大便凝结成条.糖尿病患者,可取青豌豆煮熟淡食,或用嫩豌豆苗捣烂取汁,每次饮用半杯,一日 2次.
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佳蔬良药"芽菜"
"芽菜"及其种类"芽菜"也称"发芽蔬菜"、"蔬菜宝宝",包括种芽菜和体芽菜两种,属"活体蔬菜".前者是由各种谷类、豆类种子萌发形成的芽苗菜,如黄豆芽、绿豆芽、萝卜苗、绿色黑豆芽苗等;后者则指直接在植株上长出的幼梢或幼茎,如香椿芽、豌豆苗、南瓜梢、红薯梢等."芽菜"多在棚室等保护地生产,生长期短,而且在生产过程中一般不用化肥和农药,只要浇适量的水就行了,营养靠种子和植物本身供给,属于无公害绿色食品.
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芽菜:春季养阳好营养
芽菜在中国古时候被称为“种生”,又称“芽苗菜”“如意菜”,一般指用种子或营养根茎,培植出可食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类的蔬菜,因其具有较高的营养,被称为“活体蔬菜”。日常生活中常见的有香椿芽、豆芽、姜芽、萝卜缨、豌豆苗等。古代文人对芽菜的赞美也有很多,例如,唐代苏颂写道:“椿木,皮细肌实,嫩叶甘香可茹”,就是赞美香椿的甘甜可口;苏东坡也有“春社姜芽肥胜肉”的诗句,是说春天的姜芽肥硕鲜嫩,能与肉类相媲美。
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蘑菇:素食之王
金针菇——金针菇豌豆苗豆皮汤金针菇含有一种叫做朴菇索的物质,有增强机体免疫力的作用,常吃金针菇,还可调节血脂、血压等.食材金针菇、豌豆苗、豆腐皮(薄)、香葱做法金针菇撕碎(散开),豌豆苗取比较嫩的部分,豆腐皮切丝、香葱切末.锅中倒入适量的水,烧开后将金针菇、豌豆苗焯水备用.再烧一锅水至开,将所有食材放入锅中,烧开后勾芡.加入适量的食盐即可出锅,滴入两滴香油、撒上香葱末.
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如何做出一盘鲜嫩可口又有营养价值的芽苗菜
芽菜也称“活体蔬菜”。它在加工成菜肴之前是“活着”的,具有色、鲜、嫩的特点。芽苗菜营养丰富,风味独特,清香脆嫩,并有特殊的医疗保健功能,深受人们的喜爱。常见的芽苗菜有豌豆苗、花生芽、萝卜苗、荞麦苗等。但是如此鲜嫩的芽苗菜怎么做才能保持它的鲜嫩口感,保留其营养价值呢?
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鲁迅钟情甜食
鲁迅爱吃,却并非山珍海味、大鱼大肉,自家吃的菜与普通市民没什么区别,常常只是"老三样":一碗素炒豌豆苗,一碗笋炒咸菜,一碗黄花鱼,用萧红的话说"简单到极点",只有有客时,才会丰盛一些.鲁迅情有独钟的是零食,尤其是甜食.
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鲁迅:喜爱零食的邻家大哥
某个绍兴特产小吃,堂而皇之打着“鲁迅爱”的旗号。可见,鲁迅的吃,是大大有名的。一个时刻准备举起匕首、投枪的战士,一个经常怒发冲冠的英雄,居然也是个馋嘴?这不禁让人好奇也倍感亲切起来,印象中笔伐的先生不苟言笑不易接近,相比起来,爱吃的鲁迅可不就是个邻家大哥么?
在《朝花夕拾》中,鲁迅曾这样说:“我有一时,曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果:菱角,罗汉豆,茭白,香瓜。凡这些,都是极其鲜美可口的;都曾是使我思乡的蛊惑。”鲁迅爱吃,却并非山珍海味、大鱼大肉,自家吃的菜与普通市民没什么区别,常常只是“老三样”:一碗素炒豌豆苗,一碗笋炒咸菜,一碗黄花鱼,用萧红的话说“简单到极点”,只有有客时,才会丰盛一些。其实让鲁迅情有独钟的是零食,尤其是甜食。这其实是鲁迅先生一直以来的嗜好。在日本留学时,他特别青睐一种叫“羊羹”的茶点,这羊羹与羊肉无关,而是“用小豆做成细馅,加糖精制而成,理应叫‘豆沙糖’才是正办”。回国后,周树人思之念之,不惜托人从日本漂洋过海寄来食之,且有日记记载:“午后得羽太家寄来羊羹一匣,与同人分食大半。” -
适用于更年期的山药食疗谱
山药烩竹荪:用山药30g,竹荪100g,火腿25g,香菇25g,冬笋25g,豌豆苗20g;先把山药切成薄片.竹荪放凉水内洗净,用二泔水(第二次淘米水)泡发,洗净,切段.火腿切片,冬笋、香菇切薄片,洗净.豌豆苗洗净.然后把锅放在武火上添入清汤,加入酱油、盐、味精、料酒、山药、火腿、香菇、冬笋、葱、姜汁.汤沸时,撇去浮沫,尝好味道,放入竹荪煮3分钟,盛人大碗内,撒上豌豆苗即成;此款的功效是补脾胃,美容颜.适用于脾胃虚弱的更年期患者食用.
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蔬菜的营养与烹调秘籍(续上期)
豌豆苗豌豆苗为豌豆萌发出2~4个子叶时的幼苗,豌豆尖端的嫩叶.豌豆尖和豌豆苗鲜嫩清香,适宜做汤,其营养价值与豌豆大致相同.
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月经期佳菜谱
香菇鸡原料:仔鸡1只,味精2.5g,水发香菇50g,绍酒5g,豌豆苗25g,精盐1g,胡萝卜25g,鸡汤600g,鸡蛋2只,酱油35g,干淀粉10g,白糖15g,花生油750g(约耗100g).
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秋季滋补汤
鸡茸竹荪汤原料:竹荪25g,鸡肉125g,猪肥肉膘50 g,鸡蛋清75g,荸荠10g,豌豆苗适量,鸡汤100mL,精盐2.5g,玉米粉5g,味精2.5g.制法:将豌豆苗择洗干净,放入沸水焯一下,捞出沥干.将竹荪放盆中,放入清水浸泡,洗净泥沙,再放沸水锅中焯透,捞出放入凉水中浸泡待用;荸荠洗净,削去外皮;鸡肉用清水洗净,去净筋膜,与猪肥膘肉、荸荠一起用刀背砸成泥状,放入碗中,再加入鸡蛋清、精盐、味精各1g、料酒5mL,搅打均匀,成为鸡泥料.锅置火上,加入鸡汤50mL及竹荪稍煮后,捞出沥干,再将竹荪切去两端不用,然后用力顺长破开成长片,撒上玉米粉,抹上鸡泥料,卷成细竹子形放在盘内,即成鸡茸竹荪生坯,将生坯上屉,用旺火沸水蒸4~5分钟,取出用力切成斜象眼块,放在大汤碗里;净锅置旺火上,加鸡汤950mL,料酒10mL,盐1.5g,味精1.5g,烧沸撒豌豆苗即成.