首页 > 文献资料
-
深绿色蔬菜 绿化着我们的生命树
芥兰、盖菜、菊花菜、空心菜、韭菜、香椿、苜蓿、木耳菜、小白菜、油菜、菠菜、茼蒿、油麦菜、苋菜、豌豆苗、蚕豆苗、芹菜叶、莴笋叶、绿菜花、小香葱、芫荽、青椒等等.这些深绿色的蔬菜与我们健康关系紧密.营养专家们说,人每天摄取400~500克的蔬菜中,一半应为深绿色蔬菜,另一半为橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、黑色蔬菜及藻类和菌类蔬菜.
-
辨别真伪巧吃油麦菜
有些菜贩唯利是图,有时候竟然将莴笋叶摆放在摊位上声称自己卖的是油麦菜,所以就有了油麦菜和莴笋叶是否是同一种菜只是叫法不同的疑问.油麦菜和莴笋不是同一种菜的不同名称,而是不同类型的两种蔬菜.虽然乍一看上去,两者"长"的一样,细心的朋友购买时只要留心观察外观就可分辨出来.
-
多吃一些深绿色蔬菜
芥兰、盖菜、菊花菜、空心菜、韭菜、香椿、苜菜、小白菜、油菜、菠菜、茼蒿、油麦菜、苋菜、豌豆苗、蚕豆苗、芹菜叶、莴笋叶、绿菜花、小香葱、芫荽、青椒等等,这些深绿色的蔬菜与我们健康关系紧密.营养专家们说,人每天摄取400~500克的蔬菜、一半应为深绿色蔬菜,另一半为橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、黑色蔬菜及藻类和菌类蔬菜.
-
吃蔬菜有学问
在现今生活中,仍有很多人不了解每种蔬菜的营养成分和功能,因此就更谈不上对症科学食用了.例如,有的人将蔬菜中营养成分多的叶、花、苔和根,如莴笋叶、小萝卜叶、芹菜叶、油菜花苔、菠菜根等都当作废物丢弃;有的人做菜时烹调方法不科学…………诸如此类等等.
-
不该丢弃的几种菜
在日常生活中,许多人把一些营养保健价值很高的菜视为毫无用处的垃圾而丢弃,这实在可惜.比较常见的如以下几种.莴笋叶科学测试表明,莴笋的营养成分主要在叶子部分,其蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的含量都超过茎部.仅胡萝卜素一项,莴笋叶子的含量就是茎部的120倍.因此,莴笋叶的食疗价值明显优于茎部.
-
偏嗜又何妨
在路边菜摊买茄子,一老妇人也在买,看我专挑粗的茄子,像个不会买菜的人,便热心告诉我要挑细一点的,粗的茄子就老了,里面就有籽了.我谢谢老妇人,并告诉她我就喜欢吃有籽的茄子.老妇人笑着摇摇头,那表情像是看怪物似的:茄子嫩的不吃要吃老的,有这种人吗?我没有说谎,有籽的茄子吃起来更有茄子香呢,我是真的爱吃.吃莴笋我也和别人不一样.一般人将莴笋买回来,上面的叶子统统剥了扔掉.我偏喜欢吃莴笋叶子,烧烧,炒炒,抑或做汤,都好吃,如若剁碎了煮个菜饭,那股清香,就更加没得说,不用小菜,就能吃一大碗.
-
挑食材丢了营养
扔掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶、扔掉莴笋的叶子、扔掉白菜的老叶.绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华所在.白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍呢.莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎,其实油麦菜就是叶用莴笋的一个变种.扔掉抗癌物质.削掉茄子的皮;厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮;撕掉番茄的皮.
-
肝病患者应多吃“三笋”
对于乙肝、肝硬化等肝病老年患者来说,一日三餐中可经常食用莴笋、竹笋、芦笋,因为这三种食物保肝防癌作用明显,具有消痰、利尿解毒,帮助污物从粪便排出等功效.莴笋:增食欲、防贫血莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C,而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌,有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲.
-
如何鉴别营养素的缺乏
当人体营养缺乏时,常会出现一些警告信号或症状.这时,利用食物补充缺乏的营养素,是一种取材便利、简单易行、安全无毒、无痛苦、疗效显著的妙法.缺乏维生素A:指甲出现凹陷线纹,皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干,眼睛多泪、视物模糊、夜盲症、干眼炎,脱发,记忆力衰退,精神错乱,性欲低下等.故应多吃鳗鱼、比目鱼、鲨鱼、鱼肝油、鸡羊牛猪肝脏、蛋黄、奶油、人造黄油、乳酪、柑橘、大枣、白薯、胡萝卜、香菜、韭菜、荠菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆角类等含维生素A比较丰富的食物,其中鸡肝含维生素A高.
-
秀发“挑食”
维生素A对于维持上皮组织的正常功能和结构的完善、促进头发的生长有十分重要的作用.含维生素A丰富的食物有胡萝卜、菠菜、莴笋叶、核桃仁、杏仁、芒果等瓜果蔬菜;其次动物肝脏、鱼虾类及禽蛋类都富含维生素A.维生素B可以促进头皮的新陈代谢,维生素B类存在于新鲜蔬果、全谷类食物中,如小麦、花生、大豆、红米、番茄、香菇、菠菜、扁豆等,此外沙丁鱼,奶酪中也含有丰富的维生素B类.维生素E可以促进血液循环,它存在于核桃仁、橄榄油、玉米、麦芽、豌豆、葵花籽、芝麻等食品中.