首页 > 文献资料
-
糖友生活中的“甜”味
甜味剂是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂.世界上使用的甜味剂很多,有几种不同的分类方法:按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂;按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂.
-
饮食有道游刃有“鱼”
很多糖友喜欢吃鱼肉,老王就是一个例子.老王的老伴一周做一次鱼肉,基本上都是清蒸的,吃了以后,血糖也会控制得很好.鱼肉的蛋白质含量比猪肉的含量要高,而脂肪含量却不高.蛋白质易为人体消化吸收,可利用率很高.所以鱼肉被很多的糖友所喜爱.鱼肉对人体健康的好处1.鱼肉味道鲜美,营养价值高.鱼肉含有人体必需的二十多种氨基酸,而猪肉的蛋白质含量仅4%左右,氨基酸也有十余种.鱼肉还富含维生素A、B1、B2、D和E,矿物质如钙、磷、钾等含量也很丰富.鱼肉的消化速度很快,在人的胃中只需2~3小时,而牛肉等畜禽肉却长达5小时以上;此外,人体对鱼肉的吸收率也比其它肉类的吸收率要高.
-
黑色水果虽流行糖友警惕不能丢
黑色水果如桑甚、乌梅、黑葡萄、黑加伦,在近几年里逐渐成为国内水果市场上的新宠儿,其营养价值远高于同类品种,并因其富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质,具有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效,受到很多人的欢迎,而糖友在吃这些水果时应注意什么呢?
-
请不要忽视紫色食物
“紫色食品”,指表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品,其中包括:紫皮葡萄、黑草莓、樱桃、李子、黑胡椒粉、黑加仑、黑树莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)及黑豆等等。在传统的养生观念中,人们常常挂在嘴边上的是“五色入五脏”,这五色是指青、白、赤、黑、黄,并没有紫色的一席之地,是把紫色归属到黑色食物当中了。然而根据营养学统计分析,紫色食品的营养价值高于其他色泽较浅的食品。
-
关键词之三反季水果易致儿童性早熟
虽然还处于春季,但市面上已经出现了许多反季水果.中看不中吃不说,更糟糕的是很多反季水果是用一些化学物质催熟、保鲜的.这些"问题水果"不但营养价值不高,还会给身体带来很大危害,而使用了激素的反季水果可能会让孩子性早熟,因此儿童要谨慎食用.
-
冬季蔬菜选存技巧
萝卜和白菜是冬季市场上常见的蔬菜,不仅价格相对便宜而且还有很高的营养价值.俗话说"萝卜白菜保平安",从一个侧面告诉我们萝卜和白菜不仅是安全食品而且还有很高
-
“小人参”胡萝卜
胡萝卜营养价值丰富胡萝卜所含的营养素很全面,素有“小人参”的美誉.它含有9种氨基酸和十几种酶,以及一些人体必需的许多矿物质.据测定,每百克胡萝卜热量39千卡,含碳水化合物8.8克,蛋白质1.0克,脂肪0.2克,纤维3.2克,钙32毫克,铁1.0毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等.特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克胡萝卜中约含胡萝卜素4.01毫克,相当于668微克视黄醇当量维生素A,而且其中的胡萝卜素很少因为煮蒸日晒而损失.
-
小小鸡蛋,营养俱全
鸡蛋的蛋白质都属于优质蛋白,营养价值高,采购方便,烹饪方法也多种多样,可以煮、蒸,也可以煎、炒,还能做蛋糕,是我们日常生活中必不可少的优良食物一.不管是在寻常百姓家的餐桌上,还是在高档酒楼的宴席上,我们总能看到鸡蛋的身影.
-
降糖蔬菜4款
西兰花日本的一项研究得出结论:西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜.
-
糖友们,请“爱上”西兰花
近年来,全世界糖尿病的发病呈现快速上升趋势,我国糖尿病患病人数已占全球的1/3.众所周知,糖尿病的基础治疗就是合理饮食.在面对每一天每一餐时,大部分糖尿病患者存在这样的疑问,"我应该怎样选择蔬菜"?今天就给大家介绍一种营养价值较高、非常适合糖尿病患者食用的上品蔬菜——西兰花.西兰花不仅营养丰富,其所含营养成分如膳食纤维、铬、维生素、钙、有机硫化合物等对糖尿病患者的饮食治疗大有裨益.1.膳食纤维西兰花属于高纤维蔬菜,其所含膳食纤维是大白菜的两倍膳食纤维能够促进肠道蠕动,影响混合膳食的血糖指数,降低肠胃对葡萄糖的吸收,延缓餐后血糖升高.同时,西兰花中所含的膳食纤维还具有促进肠道健康、预防便秘的作用.
-
益生菌治疗炎症性肠病的作用机制研究进展
益生菌是活的微生物,摄入后产生的有益或治疗功效超出了它们固有的营养价值.已有报道,在实验性结肠炎和人类炎症性肠病(IBD),益生菌可以提供有益的治疗作用.遗憾的是,IBD使用微生态药物在循证医学和随机对照研究尚未得到证实.而且,由于采用的益生菌的制备工艺和菌株的不同,导致了实验性结肠炎研究结果出现较大差异[1-3].近年来,有关益生菌制剂的作用机制研究已取得了显著进展.
-
海地瓜能够防止化疗引起的肠黏膜炎吗?
肠黏膜炎是癌症化疗后常见的一种并发症,有较高的发病率,偶发死亡。及早的预防和有效的治疗能够明显改善患者的生活质量及提高患者的生存率。海参类是传统的的海产品食物,既有较高的营养价值又有药用价值。来自海参类的岩藻依聚糖(SC-FUC)有多种生物活性,能够对肠黏膜起保护作用。因此,为了发现海参类的SC-FUC 对化疗后肠黏膜损伤的保护作用机制,来自中国海洋大学食品科学与工程学院的Zuo 等利用建立好的小鼠化疗后肠黏膜炎模型进行研究。
-
成都市龙泉驿区小学生的早餐行为及其营养价值调查
目的 探讨成都市龙泉驿区小学生早餐行为及营养状况,为开展学校营养教育提供科学依据.方法 2012年4月至7月采用随机整群抽样方法,首先随机选择成都市龙泉驿区10所小学,再从每所小学的每个年级随机抽取4~5个班学生,如一个年级不足4个班,则全部抽取,共计抽取8139名小学生为研究对象.采用问卷调查方式收集其早餐行为信息,进行早餐营养质量评价,并进行相关统计学评价.结果 本组问卷的有效回收率为97.63%(7946/8139).其中,67.7%小学生每周早餐5~7次,男、女学生每周早餐频次比较,差异无统计学意义(x2 =6.505,P=0.089);47.2%早餐来源于母亲准备;79.4%主要在家用早餐;80.6%小学生的早餐营养质量较差,男、女生早餐营养价值比较,差异无统计学意义(x2=5.646,P>0.05).结论 龙泉驿区小学生早餐行为存在一些不合理方面,早餐营养质量较差,应改善其早餐的食物结构,提供营养素均衡的早餐,促进小学生的健康.
-
强化长链不饱和脂肪酸配方奶应用于早产儿营养价值的临床研究
目的 对强化长链不饱和脂肪酸配方奶应用于早产儿的营养价值进行临床研究.方法 将早产儿随机分为试验组(强化长链不饱和脂肪酸配方奶组)和对照组(普通早产儿配方奶组)各30例.比较两组生长发育和有关实验室指标,观察时间为4周.结果 试验组血清脂肪酸20:5 n-3和22:5 n-3含量及n-3系不饱和脂肪酸总含量高于对照组[(0.37±0 .11)mol%与(0.19±0.11)mol%;(0.27±0.17)mol%与(0.15±0.07)mol%;(2.20±0.73 )mol%与(1.68±0.51)mol%](P<0.01).n-6/n-3比值低于对照组,差异有非常显著性(4.19±0.97与5.47±1.24)(P<0.01).试验组与对照组相比,体重、身长、头围、胸围的增长及其他各项实验室生化指标的差异均不显著(P>0.05).结论 试验组配方奶的脂肪酸组成接近于人乳,适用于早产儿,有利于早产儿脑和视网膜的发育.
-
金针又名忘忧草
金针菜,内地称它为黄花菜,简称金针或金菜,是植物的花蕾,色黄似金针,故有此名.本草书视为药品,名叫萱草. 因为价廉,普通百姓不时用金针菜、木耳作为配料:以增加菜肴鲜昧及汁液浓度.而金针菜营养之富更是出人意外,它所含的胡萝卜素竞超过胡萝卜的含量,且富含铁、钙、磷、钾,维生素C也不少,在蔬菜中可列入第一级.家庭主妇遇到蒸鱼、蒸鸭时,家境富裕者常用干贝、冬菇之类作为配菜,其实用金针、木耳营养价值更好.
-
治痰消滞疗哮喘萝卜功同人参汤
萝卜古名芦葩,后称莱菔,近代俗称萝卜.各地皆有出产,品种极多,白萝卜多,红色、黄色、青色较少.红萝卜原为欧洲产品,元代传人中国,旧称胡萝卜,南方称作"金笋".各色萝卜营养价值皆较高,含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E.其中红萝卜和白萝卜营养价值较佳;青萝卜则仅有维生素C,性带凉,能清热.
-
说说鱼
民间常说"吃四条腿(畜)不如吃两条腿(禽),吃两条腿不如吃一条腿(蘑菇),吃一条腿不如吃没有腿(鱼)",由此可见鱼的营养价值.逢年过节,餐桌上必有鱼,因为人们总是希望年年有余(鱼),这样鱼又成了吉祥如意的化身.
-
补充松针提取液对小鼠心肌组织自由基代谢的影响
松针为松科松属植物的叶,具有较强的营养价值和保健功能.本实验观察补充松针提取液后小鼠定量负荷运动后心肌自由基代谢的变化,为松针在运动领域的可能应用提供实验依据.
-
军用食品研究进展
目的 分析和综述国外军用食品研发动态,为研制我军航空航天食品提供参考和思路.资料来源与选择国外该领域的相关研究论文、文章、综述以及美国政府AD报告. 资料引用引用论文、文章和综述以及美国政府AD报告共23篇. 资料综合近年来外军军用食品研究进展很快.通过采用多项高新技术,例如超高压杀菌技术、微波技术、微胶囊包埋技术、食品自加热技术和食品包装新材料.包括高阻隔包装材料与吸收氧气材料有机结合以及食品储存技术的综合应用不断推进军用食品革新.其主要目标是提高食品长时间食用的感官接受性,并改进包装以有效延长食品保质期,使食品更加适合在各种战场环境中食用.此外,研发通过皮肤吸收的营养输送系统等新概念食品为研发军用食品提供了崭新的思路和理念,尽管距离实用阶段还有一段距离.外军军用食品研究新思路体现在给食品赋予抗疲劳和增强免疫力等多种功能性;完善餐谱多样化以满足部队战场多样化需求. 结论 外军将高新技术应用于军用食品研发领域,使军用食品不断改进,主要集中在提高食品接受性、延长贮存期、研发新概念食品、开发自热食品和研制营养模块,并且注重系列化、餐谱化、功能化.这些新研发动向对我军研制航空航天食品具有借鉴和参考价值.
-
你家烹饪用山茶油了吗?
山茶花孕育生长在连绵叠翠的群山之中,云滋雾养.从花开到采摘,历经冬、春、夏、秋四季,饱含日月之精华,天地之灵气,营养价值非一般植物可比,远古即被视为山珍贡品.