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凯氏定氮法在蛋白质测定含量标准中的应用
奶粉是以新鲜牛乳为原料,添加一定含量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等元素,经过消毒、浓缩、干燥等多道工序,去除牛乳中含有的大量水分后制成的粉末状物质。奶粉中脱除了水分,这使其中的营养物质得到很好的保存。奶粉中含有丰富的营养物质,基本可以满足婴幼儿在哺乳期的营养需求。近年来,由于人们的工作压力加大,很多婴幼儿都是喂养奶粉,这导致奶粉需求量大大增加。但是,制造奶粉的原料价格高,导致很多不法生产商在制造奶粉时加入可以提高营养物质含量的、价格相对较低的替代物。基于此,本文介绍了在实验室的检验工作中如何用凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质的含量。
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优质植物蛋白质来源及其应用
蛋白质是人类生命活动的基础,为人类提供营养的同时也对人体生理代谢起着重要的调控作用.过去人们认为动物(肉、奶、蛋)是优质蛋白质的主要来源,但随着人口的增长和消费水平的提高,动物蛋白质的供应模式已难以满足人们对蛋白质的需求,尤其在发展中国家,普遍陷入了蛋白质资源短缺的危机.近年来的研究表明,大量摄入动物性蛋白质会导致一系列的健康危机,如肥胖、心血管疾病等.因此,现在人们对植物性蛋白质越来越重视.而在中国传统饮食文化中,也提倡摄入植物性蛋白质.
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居家养老关爱中心对老年高血压患者干预后的影响
老年人是一个特殊的群体,心理特殊、发病率高、慢病居多、医疗要求多,特别适合社区居家养老医疗关爱服务模式,居家养老医疗关爱中心是针对老人低保、空巢、孤寡、卧床等看病有困难的弱势群体,通过建立健康档案给予慢性病干预、常见病多发病的上门诊疗、康复指导、院前急诊自救互救指导、健康宣教、咨询、疾病及生活护理指导、心理护理等交流方式的沟通,满足其精神需求、心理慰藉.国民的高钠、低钾、低钙及低动物蛋白质的膳食结构是产生我国高血压及脑卒中危害的突出问题.
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高血压及其危险因素的综合防治
近年来,国内外的流行病学和临床研究证实,高血压患者的心血管病的发病危险不但与血压水平有直接的关联,而且还取决于并存的危险因素与合并的其他疾病.其中目前证实影响高血压和及其并发症发生的主要危险因素主要包括:体重超重和肥胖、大量饮酒、膳食高钠、低钾、低镁、低动物蛋白质,盐敏感性增高,血压升高的同时伴有吸烟、血脂异常、缺少体力活动或合并糖尿病及其他心血管疾病.其中合并多种危险因素或临床疾病的高血压患者心血管并发症的发生率比未合并危险因素或合并较少危险因素的高血压患者高30 %~100%.因此在抗高血压治疗的同时,充分认识并尽可能地治疗或纠正存在的危险因素和临床疾病是同等重要的.
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《真言不美》
就好比一个人,他本来只能背5公斤的东西,但他没吃饭,也没力气吃饭,你还要给他再增加5公斤的东西,负担过重,他还能爬起来才怪!脏腑功能也一样,在它们接受能力处于半瘫痪状态的情况下,再补充血浆蛋白,无异于给它们增加了负担.如果硬要补,它的功能会更受影响.补进去的东西,吸收不了,也代谢不出去,反而成了内毒素.这时候,尤其要注意的是千万不能用补药,不能用什么黄芪、人参这些东西,特别是不能用动物蛋白质.在这种情况下就很矛盾.你想啊,提高人的血浆蛋白含量,一般人会用一些高蛋白质的食物,或者西医用人血白蛋白,此时就更加矛盾了,越是用高蛋白,则不但不吸收,还会因为蛋白质残留在体内反成了毒素,再度增加了肾脏的代谢负担.
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蛋白质组学检测技术临床应用
随着人类基因组计划的实施和推进,生命科学研究已进入了后基因组时代,即蛋白质组学.蛋白质组学是研究细胞内所有蛋白质及其动态变化规律的科学,与基因组学相比,它能从更深层次上揭示生命活动的规律.短短10余年,蛋白质组学迅猛发展,成为令人瞩目的科研热点:2001年,国际人类蛋白质组组织(human proteome origanization,HUPO)成立,同时提出"人类蛋白质组计划"(human protemoe project,HPP),迄今为止,该计划已展开7个项目:人类血浆蛋白质组计划、人类肝脏蛋白质组计划、人类脑蛋白质组计划、大规模抗体计划、蛋白质组标准化计划、模型动物蛋白质组计划和糖蛋白质组计划,并在2006年10月,HUPO宣布作为HPP的第8个项目心血管蛋白质组计划即将展开.
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大豆蛋白质——佳的保健食品
大豆蛋白质是以脱脂大豆即豆粕为原料分离出来的蛋白质,是大豆的主要成分之一.其氨基酸组成完全,营养价值高,可与动物蛋白质相媲美,且不含胆固醇,是佳的保健食品.推广食用大豆蛋白质,对增强国民的身体健康素质有着重要的意义.
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夏季如何防中暑
夏日里,一个不小心就会中暑,夏天人们对付酷暑高温各有高招,下面介绍一些防中暑的技巧.合理安排休息时间,保证足够的睡眠以保持充沛的体能,并达到防暑目的,科学合理的饮食,吃大量的蔬莱、水果及适量的动物蛋白质和脂肪,补充体能消耗,切忌节食;做好防晒措施:室外活动要避免阳光直射头部,避免皮肤直接吸收辐射热,带好帽子、衣着宽松;合理饮水:每日饮水3~6升,以氯化钠浓度0.3% ~ 0.5%为宜.饭前饭后以及大运动量前后避免大量饮水.
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当你熬夜之后
饮食保健熬夜工作者需要供给充足的维生素A,因为维生素A可调节视网膜感光物质的合成,能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力,防止视觉疲劳.熬夜工作者劳动强度大,耗能多,应注意优质蛋白质的补充.尽量多食用动物蛋白质,因为动物蛋白质含人体必需氨基酸,这对于保证熬夜工作者提高工作效率和身体健康是有好处的.
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追求健康体质莫入素食误区
误区一:坚持素食有助于长寿蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分,而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸,是优质蛋白,这是植物蛋白不能取代的.在素食中,除了豆类含有丰富的蛋白质外,其他食物中的蛋白质含量都很少,且营养价值较低,无法满足人体日常所需的各种能量.此外,素食者还会缺乏铁、锌和B族维生素.这些物质在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富.长期素食,因蛋白质和脂肪摄入不足,不仅会营养失调,还会明显降低身体抵抗力,不但易患传染病,还会引发骨质疏松,容易骨折等.
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维生素B6能阻止血管硬化
国外医学家新近研究指出:膳食中缺乏维生素B6才是导致心血管疾病的基本原因.这恐怕是许多人始料不及的.研究指出:食物中的动物蛋白质过多是一颗营养"定时炸弹".动物蛋白质中含有丰富的甲硫氨基酸,它是人体生命活动过程中的必需氨基酸,缺乏它,人的生长发育就会出现障碍,以致患病.
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健康长寿不相信流言
国人有两大能耐世界第一:编顺口溜和传播流言.对于健康保健而言,前者一定是好于后者.比如,"不怕赚得少,只怕走得早"、"想活九十九,饭后百步走"等就是具有积极意义的顺口溜.而不经过大脑分析的传播流言,今天说"瘦可长寿",明天讲"远离糖毒",则对人们树立正确的健康观没有丝毫益处,相反却起到了扰乱视听的坏作用.故而,一些不具备科学内涵与规律的认识误区亟须澄清.首先需要给吃肉正名,平时有节制地吃一点肉,多摄取一些动物蛋白质并不像有些人说的那么可怕.美国的一个研究小组对1700名65至75岁的老人跟踪调查发现,那些将鱼肉与蔬菜搭配食用的人比只吃素的人更健康更长寿.美国科学家理查德·芬曼研究认为,适当多吃些肉甚至对减肥有好处.
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常上夜班怎么吃
夜班工作一般都在晚饭后开始,所以晚餐的质量需提高,数量需增加.但吃得过多会有倦怠感,甚至昏昏欲睡;高脂肪食物难消化,食用后也会让人产生此类感觉.因此晚餐好以蛋白质类食物为主,如动物蛋白质、豆类蛋白质等,适当选用碳水化合物类食物.
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献血后如何补充营养
适龄、健康的成年人,一次献血200毫升,这个量仅占全身血量的1/20。因此,不会影响身体健康。如果在献血后及时补充营养,就可以恢复得更快。 有生命的物体离不开蛋白质,造血更需大量的蛋白质。因此,献血后应注意补充蛋白质。一般来说动物蛋白质的氨基酸组成更合乎人体的需要,所以营养价值高于植物蛋白质。献血后可适当增加牛奶、猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉以及动物肝、心和肾等富含优质蛋白质的食物。 献血后,血液中红细胞等有形成分相对减少了一些,于是骨髓组织会马上加倍工作,更多地生成红细胞,这时需要大量
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原发性高血压病的社区护理干预
原发性高血压又称高血压病,是一种全球性的慢性病,其发病率随着生活水平的提高及人口老龄化而逐年上升,已成为21世纪社区护理的主要对象[1].主要危险因素有体重超重和肥胖,膳食高盐、低钾、低钙、低动物蛋白质及饮酒等,其他危险因素有遗传因素、职业因素(如长期精神紧张、工作及精神压力、焦虑、长期的噪音及视觉刺激)、年龄等.社区是居民生活和活动的场所,预防高血压,应从社区做起.
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荤菜各有佳搭档
肉食进补都讲究荤素搭配,或者和有营养价值的食品一起烹调,能够大大提高食物的利用价值.从营养成分来看,荤素搭配在营养结构上具有互补性.荤食中没有的淀粉、纤维素、果胶,在素食中样样都有;荤食中没有维生素C;素食中没有维生素A;除豆腐乳外,素菜中没有维生素B12:,而荤菜特别是肝脏中含有丰富的维生素B12:动物蛋白质的营养价值高于植物蛋白质,二者搭配食用,其生物学价值可明显提高.
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如何获得优质蛋白
什么是优质蛋白?哪些蛋白才属于优质蛋白呢?优不优,看氨基酸凡是蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的食物,其必需氨基酸在体内的利用率就高,反之则低.例如:动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体氨基酸模式比较接近,所含的必需氨基酸在体内的利用率就高,因此被称为优质蛋白质.
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常上夜班怎么吃
夜班工作一般都在晚饭后开始,所以晚餐的质量和数量需适当增加.但吃得过多会有倦怠感觉,甚至昏昏欲睡;高脂肪食物由于难消化,也会让人产生此类感觉.因此晚餐好以蛋白质类食物为主,如动物蛋白质、豆类蛋白质等,适当选用碳水化合物类食物.
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把好饮食关可防乳腺癌
近年来,在妇女中患的恶性肿瘤中,乳腺癌跃居首位,成为严重威胁女性生命的“杀手”.乳腺癌是发生于乳腺小叶和导管上皮的恶性肿瘤,以40~60岁为高发年龄.有研究表明,在诱发乳腺癌的因素中,饮食因素不容忽视,通常认为,高脂肪饮食与乳腺癌有关,动物蛋白质摄入过多易患乳腺癌.
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有益健康的膳食——天然素食
提倡有益健康的天然素食有如下几条理由.1、充分认识膳食与疾病之关系,防止病从口入资料表明,生活的优裕,膳食中过多的动物脂肪与动物蛋白质容易诱发癌症及心脑血管疾病,还有许多老年病如前列腺癌、骨质疏松症、自身免疫性疾病也与之有密切关系.