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文茶雅集茶入英国
英国人关于茶叶的书面记录,早出现在1615年6月27日英国东印度公司驻日本平户岛商务代表威克汉姆致该公司澳门经理人伊顿的一封信中.这封信被发现于东印度公司的内部档案,其大致内容是恳请伊顿给他寄一把精美的茶壶.当时,“tea”字还没有出现在英文中,而是用与中国“茶”字发音相同的“ch'a”来表示.
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文茶雅集茶叶之争
“拨旺炉火,紧闭门窗,放下窗帘,围起沙发,茶壶的水已煮沸,咝咝作响,沏一壶热茶,又浓又香,轻松而不沉醉,心神荡漾,我们迎来一个安详的晚上.”茶叶,特别是红茶早已成为英国人生活中必不可少的一部分,甚至可以用依赖来形容.
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茶叶保健方10则
茶叶中的茶色素可降血压、抑制心肌肥大,可防止血液粘稠和血栓形成.茶叶还能消除疲劳、抑制细胞衰老,使人延年益寿.茶叶的抗衰老作用比维生素E强.茶叶的减肥效果也很好,特别是乌龙茶效果尤为明显.茶叶中含有防辐射的物质,边看电视边喝茶能减少电视辐射的损害,提高人体免疫力.人们总结出了以茶入补、养生祛病的多种茶叶保健方.
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药食同源ABC(五)
巧用茶叶及茶色素茶叶,异名茗.主要产于四川、云南、江苏、浙江、湖南、湖北、江西、安徽、福建等地.用嫩叶或叶芽、干燥叶等卷曲碾碎的叶片,因加工方法的不同,有绿茶、红茶之分.绿茶显绿褐色,光整的叶片在热水中浸软后,可见到呈广披针形,先端尖,边缘有锯齿,上表面光滑无毛,下表面微有茸毛,干叶质脆易碎;红茶则多为卷缩的条形碎块,有的则呈弯曲的丝状,赤褐色或棕黑色.
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老年人巧选解暑饮料
天气渐热,人们愈发青睐饮料.年轻人经常喜欢喝碳酸饮料、果汁饮料、啤酒,但对老年人而言,多喝这类饮料对身体是弊多利少.那么,老年人应该饮用哪些饮料才既健康又解暑呢?茶茶含有多种维生素、氨基酸、多糖类和钙、镁等无机元素,还含有多酚类和生物碱.夏季喝茶,不但可补充水分,而且可提神醒脑.茶叶中含有较多的维生素E,是当今世界公认的抗衰延寿的佳品.同时,茶中富含的多种维生素及微量元素,有防治心血管病及癌症的双重功效.不同体质的人,可选择不同类型的茶叶,健康人以绿茶为佳,胃寒者则以红茶、乌龙茶为好.
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茶叶减肥说君知
茶叶药理功效之多,作用之广,是其它饮料无可替代的.所以宋代欧阳修<茶歌>赞颂道:"论功可以疗百疾,轻身久服胜胡麻."这里讲的"轻身"和现代的减肥、健体和降低血脂等有关.茶叶(尤其是绿茶)中咖啡碱能提高胃液分泌量,帮助消化,增强分解脂肪的能力.所谓"轻身"的道理主要也在这里.像绿茶类的安吉白茶、洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰以及竹叶青、四明绿茶等都有良好的减肥降脂效果.
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民族茶饮
中国是世界茶叶的故乡,种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史.中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家,生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗,真可谓“历史久远茶故乡,绚丽多姿茶文化.”汉族汉族饮茶一般使用茶壶或茶杯冲泡饮茶,一般都是清饮,不加白糖、牛奶或其他调料.无论是办公室、商店、工厂几乎都能看到有人用茶壶或茶杯泡茶.在社会交际中,喝茶也是重要的应酬方式,如茶馆中的休息洽谈、各种茶话会、结婚典礼等各种社交场合.一般家中都备有茶叶,有客人到来立即煮水泡茶待客.
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优雅红茶
1650年,荷兰商船将中国红茶首次引进欧洲.17世纪,英国伊丽莎白女皇一世成立的东印度公司,直接从福建进口茶叶.由于收购的武夷红茶茶色浓深,故被称为Black Tea.当时英国有一位安娜玛丽亚女爵很懂得享受生活,每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心,她觉得这种感觉很好,便邀请友人共享.
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《红楼梦》中茶飘香
中国饮茶已有几千年的历史,到<红楼梦>成书的清代,中国的茶文化已经成熟和完美.只要你一翻开<红楼梦>这部古典名著,顿觉茶香飘溢字里行间,芳香飘逸.此书中写到茶有260多处,咏及茶的诗词(联句)有10余处,为中国小说所罕见,有人说:"一部<红楼梦>,满纸茶叶香."
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自然白茶
白茶的制作工艺很特别,也是自然的做法.它不炒不揉,既不像绿茶那样制止茶多酚氧化,也不像红茶那样促进它的氧化,而是把采下的新鲜茶叶,薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋,再进行烘干.由于制作过程简单,以少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分.原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒、发汗去湿、舒滞避暑等传统.
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陈香普洱
普洱茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名.现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶.有生茶和熟茶之分.云南是世界茶树发源地,全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区.普洱茶历史非常悠久,早在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王,只不过那时还没有普洱茶这个名称.
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品味青茶
青茶,也称乌龙茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类.乌龙茶起源于福建,至今已有一千多年的历史.乌龙茶的形成与发展,首先要溯源北苑茶.北苑茶是福建早的贡茶,也是宋代以后为著名的茶叶,历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种.北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区,在唐末已产茶.
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水之于茶多有讲究
人们通常说的喝茶、吃茶、饮茶,其实都是指的茶水."茶"是由"茶叶"和"水"两部分组成的.人们一般比较注重茶叶的质量,而对水的质量常关注不够,这是不全面、不科学的.会喝茶的人,既讲究茶叶,也讲究水,二者不可偏废.
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宜茶之水
好茶需用好水泡,冲泡茶叶的水质对茶的色、香、味影响颇大.选用什么样的水泡茶自古以来就有很多论述.明朝田艺蘅在《煎茶小品》一书中指出:“茶,南方嘉木也,日用之不可少,品质有好坏,若不得其水,且煮之不得其宜,虽(茶)好也不好.”唐代陆羽在《茶经》中说:“其水用山水上、江水中、井水下,拣乳泉,石池漫流者上,其瀑涌湍漱勿食之.”
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防治感冒用『茶疗』
茶叶何以能治感冒?是因所含多种成分综合作用的结果,如咖啡碱、茶碱均有利尿清热作用;茶多酚有抑菌、杀菌作用;儿茶素可治偏头痛;维生素C可增强体质,有抗感染的功效.若茶叶与某些中药合理配伍,则防治感冒的疗效更好.今择录一二供读者选用.
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骨科常用药茶五款
中国人自古就有以茶养生的观念,其实茶只是一种形式,很多治病药方,都可以做成茶剂应用.随着科技的发展,茶剂的应用范围也越来越广,凡含茶叶或不含茶叶的药材或药材提取物用开水泡服或煎服饮用的都可叫药茶.
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饮茶话养生
对于中国人来说,喝茶养生是流传了几千年的传统.近年来,关于茶叶的健康功效研究得也越来越多:抗癌、保护心血管、防辐射……似乎人们生活中所有的健康隐患,都可以靠一杯茶来化解.那么,茶叶中到底有哪些营养成分?究竟能否起到养生作用?怎么喝才能发挥大的养生效果呢?
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秘色瓷与兔毫盏·茶文化
在英文中,中国一词的音译是瓷器,而在俄文中,中国一词的音译是茶叶,可见中国的茶叶和瓷器在外国人眼中有多么重要.
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西藏餐饮"四宝"
西藏海拔高,缺氧,日照时间长.不但一天内有四季气候变化的差异,而且环境恶劣,餐饮也很特别.一般人进藏不习惯吃藏餐,但藏胞却把糌粑、酥油、牛羊肉和茶叶称为西藏餐饮"四宝".
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山蟹小胡桃
到过素有"上有天堂"之称的杭州游玩的人,在饱览西湖美景的同时,总要选购一些杭州土特名产、名食,带回去分赠亲朋好友,其中少不了干果珍品山核桃,又称"杭州小胡桃".它是"临安三宝"(即茶叶、天目笋干、山核桃)之一,本是"昌化山核桃".