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吃茶
茶,不仅是饮料之首,茶叶更是美食之冠.于是笔者每每忙中偷闲,动手配制,烹饪茶美食.一而再,再而三,还真的吃出了味,吃上了瘾.
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六种茶叶对口腔常见致病菌的抑菌作用
目的:选用普通绿茶、龙井茶、红茶、茉莉花茶、紫阳茶、乌龙茶的水浸液对龋齿致病菌和牙周炎可疑致病菌变形链球菌、牙龈卟啉单胞菌、中间普氏菌、具核梭杆菌进行抑菌研究.探讨饮茶防龋的作用及防牙周病的可能性.方法:6种茶叶的水浸液倍比稀释5个浓度,用杯碟法对4种细菌进行抑菌实验,测量抑菌环直径.结果:6种茶较高浓度的水浸液(24mg/ml)均对变链菌都有抑菌作用;普通绿茶、红茶、茉莉花茶、乌龙茶水浸液饮用浓度(12mg/ml)即对变链菌有抑菌作用;普通绿茶水浸液在低浓度(6mg/ml)对变链菌就有抑菌作用.普通绿茶和红茶水浸液在饮用浓度(12mg/ml)对具核梭杆菌有很好的抑菌效果;普通绿茶和茉莉花茶的水浸液浓度在48mg/ml对牙龈卟啉单胞菌有抑菌作用.高浓度(48mg/ml)的普通绿茶水浸液对牙龈卟啉单胞菌、中间普氏菌、变形链球菌、具核梭杆菌均有抑菌作用.结论:普通绿茶的抑菌效果好于其它茶叶.
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流动注射-抑制化学发光法测定绿茶中的茶多酚含量
茶多酚是茶中的酚类化合物,药用价值较高,有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、抑菌等药理作用.其测定方法主要有酒石酸亚铁比色法(标准法)[1]、分光光度法[2]等.流动注射-抑制化学发光法测定茶多酚尚未见报道.本文用茶多酚还原H2O2,抑制鲁米诺-H2O2-KIO4体系[3]的化学发光,在碱性条件下,其抑制程度的大小与茶多酚的含量成线性关系.与其他方法相比,本法具有线性范围宽、灵敏度高、简单、快速的优点,用于实际样品测定,结果令人满意.
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"欧力多"来了
你可能没有听说过欧力多,也可能不太清楚人体微生态平衡具体是怎么一回事,但你肯定对眼下不断出现的药品安全事件有所耳闻,也肯定明白公众对药品质量的不信任是有道理的;如果你还知道"非典"期间几大传统茶叶产区没有出现一个感染者,你就能理解当年绿茶销售的火爆,也就能发现公众对"提高人体自身免疫力"、对"防胜于治"这些道理,已经有了越来越现实的体会.
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降压降脂:决明子邂逅荞麦
“今宵更有湘江月,照出霏霏满碗花.”唐代刘禹锡的这两句诗让人们对夏夜品茶颇为向往.除了茶叶可以细品外,具有保健功效的药食同源食品也是泡茶的好材料.决明子加荞麦就是常见的优质组合之一.荞麦:降脂佳品现代研究发现,荞麦里含有可以降血脂的成分.当下人们营养过剩,高脂血症高发,所以荞麦自然是泡茶、养生之佳品.不过,翻阅《食疗本草》,会发现荞麦原来“不可多食”,这就提醒大家,荞麦茶每天饮用10克左右即可,不可过量.
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茶氨酸对咖啡因兴奋作用的拮抗机理分析
目前,咖啡因对神经系统的兴奋作用已受到了广泛关注与研究.咖啡因的主要摄人源是咖啡和茶[1].每克干茶中咖啡因含量高达20 mg,通常一杯标准冲泡茶中其含量则在60 mg左右,但茶叶中咖啡因所产生的兴奋作用,似乎远不及咖啡[2-4].越来越多的研究显示,引起茶与咖啡对神经系统作用差异的原因可能是茶叶中茶氨酸对咖啡因诱导的神经兴奋作用存在拮抗效果.
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海南山苦茶叶低极性油状物成分的分析
山苦茶(Mallotusfuretianus)系大戢科野桐属植物[1],海南广布,资源极其丰富.其叶香味浓郁,具有清热解毒、利胆消食之功效,民间广作保健茶饮料用以解油腻、助消化[2].近年来,海南医学院课题组成员在国家自然科学基金资助下,开展了对海南山苦茶叶化学成分的研究.至今已得到单体并鉴定出十几种.
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番泻叶与茶叶浸出液联合治疗盐酸吗啡缓释片所致便秘的临床观察Δ
目的：探讨番泻叶与茶叶浸出液联合治疗盐酸吗啡缓释片所致便秘的疗效。方法：将33例使用盐酸吗啡缓释片所致中重度便秘的癌痛患者以随机数字表法分为2组，治疗组18例患者饮用番泻叶加茶叶浸出液，对照组15例患者不用相关泻药，2 d为1个疗程。对比观察2组患者功能状态评分、便秘、睡眠、食欲等改善情况，以评价患者生活质量。结果：治疗组患者中，显效9例，有效7例，总有效率为88．9％（16／18）；对照组患者中，显效、有效各3例，总有效率为40．0％（6／15），2组差异有统计学意义（ P＜0．05）；治疗组患者中，11例功能状态评分降低1分，14例睡眠改善，12例食欲改善，8例焦虑改善；对照组患者中，7例功能状态评分降低1分，3例睡眠改善，2例食欲改善，4例焦虑改善，2组差异有统计学意义（ P＜0．05）。结论：番泻叶与茶叶浸出液联合治疗盐酸吗啡缓释片所致便秘，可以使癌痛患者的生活质量得到明显改善。
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不同月份采摘的绿茶中茶多酚含量及其营养学意义
目的:为了解不同月份采摘的绿茶中茶多酚含量及其营养学意义,开展了本项研究.方法:新鲜茶叶样品采自江西省婺源县大樟山茶场的5个不同种植区,茶叶采摘时间分别为2000年8月、2001年3月、4月和5月.按常规炮制方法处理,制成绿茶.分析测定了其中9种茶多酚类化合物,以及没食子酸及其衍生物和黄酮醇类化合物.结果:4月份采收的绿茶中茶多酚类化合物总量高、占绿茶总重量的32.3%,是3月份采摘的绿茶所含茶多酚类化合物总量的1.41倍、5月份的1.34倍、8月份的2.45倍,绿茶中茶多酚类化合物总量的排列顺序为4月>5月>3月>8月.其中绿茶中所含的功能因子,茶多酚类化合物中含量高的主成分--表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的含量顺序同样是4月>5月>3月>8月.结论:不同采摘期绿茶中具有代表性的生物活性物质--茶多酚含量存在较大差异.
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茶叶化学成分的气相色谱-质谱分析
以乙醇为溶剂,采用超声波提取方法对茶叶进行提取,利用气质联仪对提取样品进行检测,对茶叶的化学成分进行了全面分析,结果检测得到了18种化学成分.
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碘量法测定不同种类茶叶中的维生素C含量
目的 测定不同种类茶叶中维生素C的含量.方法 以2％草酸为提取试剂,对绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶中的维生素C进行提取,并用碘量法测定茶叶中维生素C的含量.结果 结果表明,碘量法测定茶叶中维生素C的含量,其线性范围为0～0.20 mg/ml.绿茶维生素C含量为163.3 mg/100 g,红茶维生素C为25.0 mg/100 g,乌龙茶维生素C为54.3 mg/100 g,茉莉花茶维生素C为93.3 mg/100 g.结论 绿茶维生素C含量为丰富,饮茶补充维生素C首选绿茶.
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饮茶养生，何须过分讲究营养学家韩驰：养生效果与品种、价格并无太大关系
“您想买点什么茶？用来养生的还是养颜的？绿茶、红茶、白茶、黑茶、花茶统统都有！”一进茶叶店，总能听到导购员热情的招呼。
“它们的养生功效不一样吗？”
“当然啦！选茶是很有讲究的，必须要有针对性。如果想抗氧化、防辐射，就买绿茶；想暖胃，选红茶或普洱茶；要保护心脑血管的话，就买白茶。另外，茶叶也有温性、凉性和中性之别。体形较胖、体质燥热、有抽烟喝酒习惯的人推荐喝凉性茶；而肠胃虚寒体质的人，应喝中性茶或温性茶。此外，老年人适合喝红茶和普洱茶；病患好喝大红袍、红茶及普洱茶等中性、温性茶……”导购员头头是道地介绍着。 -
茶叶对糖尿病及其并发症的治疗作用
糖尿病是一组常见的内分泌、代谢综合征。糖尿病能引起糖尿病神经病变、糖尿病肾病、动脉疾病、失明等并发症，与癌症，心血管疾病并称为世界三大疑难疾病。关于糖尿病的治疗方法，近提出的“五套马车”原则强调了饮食治疗，因此开发降血糖的天然药物，已成为当今世界上的热门而重要的课题。传统中医称糖尿病为“消渴病”，治疗糖尿病已有几千年的历史，为降血糖天然药物的开发，提供了丰富的植物药物资源和宝贵的研究经验。本文章综述了传统民族药茶的提取物及其有效成分的实验研究成果，为糖尿病的饮食和糖尿病的辅助治疗的研究提供参考。
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茶叶防癌有效成分及作用机制研究
国内外的实验研究表明茶对动物的化学致癌或移植性肿瘤都有不同程度的抑制作用,但尚缺乏使用不同加工方式的茶,对动物消化道肿瘤预防作用的系统研究.在茶叶防癌有效成分方面,国内外科学家都侧重于研究茶多酚及其单体儿茶素(以EGCG为主)的作用,而缺乏对茶中其他可能的有效成分的作用以及这些成分的相互作用的研究.在茶叶防癌机制的研究方面,国内外的初步结果表明茶能减少致癌物与靶细胞DNA加合物的生成、具有抗氧化功能(清除自由基)、能恢复促癌剂所致的细胞间信息交流、能改善机体的免疫功能以及能杀伤多种肿瘤细胞株.但尚缺乏系统地从化学致癌各个关键环节同时研究多种作用机制的报道.此外缺乏有说服力的人体直接证据.本研究从整体动物试验、有效成分筛选、机制研究、以及人群干预试验四个方面对茶叶防癌作用进行了深入研究.
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茶氨酸的药理学作用及机制
茶是人们喜爱的饮品,具有很好的保健功能,但是,茶叶及其主要成分的药理学作用也越来越受到广大医学研究工作者的关注.茶叶中的药理学活性成分主要包括茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖、茶色素等,其中茶多酚的作用非常广泛,笔者对其在肿瘤中的作用靶点及抗肿瘤实验治疗中的作用进行了综述[1].以茶多酚及其成分的聚合物为基础的药物已经被美国FDA批准上市,这些药物包括veregen和fulyzaq.veregen用来治疗尖锐湿疣,而fulyzaq用来治疗HIV/AIDS患者用抗反转录病毒治疗产生的非感染性腹泻的症状.以茶多酚为例,茶叶中的主要活性成分能够被开发成药物.茶氨酸是1949年由日本科学家在绿茶中发现并鉴定,是茶叶中的主要药效成分之一.以茶氨酸为研究对象的文献正在逐年增加,茶氨酸的药理学活性也越来越多地受到关注.因此,本文将对茶氨酸的药理学作用及机制方面的进展进行综述,为茶氨酸的研究提供参考.
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茶叶美容护肤作用机制及应用研究进展
茶叶作为中国传统的美容护肤佳品,是目前使用为广泛的植物化妆品原料.本文结合近年有关茶叶的研究工作文献,回顾了茶叶的美容护肤历史,综述茶叶在减肥降脂、美白、抗衰老、抑菌、保湿等美容护肤方面的研究进展,归纳总结了茶叶在国内外美容护肤中的应用现状,为研发具有美容护肤功效的产品提供理论依据.
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生意配方
前些日子,到杭州去举办一个研讨会,会议结束时,想给与会者带些当地的土特产回去,与亲朋好友分享.杭州,是一个以茶闻名的地方,于是,自然而然地想到了茶叶.提起茶叶在杭州的销售还真是挺有意思的--
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神叶降糖茶治疗2型糖尿病临床观察
由中国农业科学院茶叶研究所研制开发的"神叶降糖茶",通过特殊工艺从天然茶叶中提取茶多糖、茶多酚、茶几茶素等有效成份经科学配制而成,在我院进行临床疗效观察,现将结果报告如下.
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茶叶外用治疗会阴部湿疹
会阴部湿疹是长期卧床患者经常出现的一种炎症性皮肤病.常见于昏迷、高热、肥胖、恶液质、长期卧床、抵抗力差、体质虚弱的患者,因为会阴部经常受皮脂、汗液、尿液、大便等不良刺激,致使患者会阴部出现潮红、水肿、瘙痒、脱皮等异常现象,增加了患者痛苦,延长了住院时间.
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国内市售茶叶中氟化物含量调查
目的 研究我国茶叶中氟化物含量,为茶叶中氟化物安全管理和地氟病防治提供理论依据.方法 在我国主要产茶区原产地采集489份茶叶样品并采集市售进口茶叶40份,采用氟离子选择电极法测定茶叶中氟化物含量,分析其分布特征.结果 茶叶中氟化物含量为8.5～965 mg/kg,平均值为108.56 mg/kg,且黑茶(218.99 mg/kg)＞乌龙茶(153.26mg/kg)＞红茶(93.35 mg/kg)＞绿茶(60.28 mg/kg)＞白茶(52.65 mg/kg).按文献报道饮茶人群人均每天饮茶11.4g计算,黑茶、乌龙茶、红茶、绿茶、白茶饮用人群通过饮茶途径每日摄入氟化物分别为2.50、1.75、1.06、0.69、0.60 mg.结论 本次调查的各品种茶叶饮用人群氟摄入量均低于WHO推荐的人均日氟摄人限量.
