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皮冻造假成“健康杀手”
在鱼肉云集,大摆筵宴的时刻,肉皮冻是一道好菜。肉皮冻的肉皮里含有丰富的胶原蛋白,有美容的功效,一口咬下去,柔韧爽滑的气息在唇齿之间生腾,肉的清香和皮质的嫩滑,留下了细致的口感。在很多人家的餐桌上,在大大小小的餐馆里,都缺不了肉皮冻这一味传统手艺制作的菜肴。一碟白嫩透亮肉皮冻,被小心地切块码盘,均匀打上锯齿形花刀,上面星星点点撒上蒜苗碎,淋上几滴香油和辣椒油,在丰盛的宴席队伍里,显得卓尔不群,默默散发出独特的气质。
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直升血糖的暗中 "杀手"
很多糖尿病患者发现,如果中午吃了蒜苗,餐后血糖就会比以往升高.但是,吃别的蔬菜都很少有这样的现象,这个是为什么呢?蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用.那么,蒜苗这么多好处,对于糖尿病病人控制血糖有没有影响呢?
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好好厨房
拌胡萝卜丝原料:胡萝卜500克,香菜50克,熟辣椒碗内拌匀,盛在盘中即可.油50克,盐、醋、白糖各1 5克,蒜苗10克.
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保健食品--大蒜
大蒜为百合科葱属植物.鳞茎叫蒜头,茎叶叫青蒜,花茎叫蒜苗.习惯上,人们平时所说的"大蒜",是指蒜头而言.它原产地在西亚和中亚,自汉代张骞出使西域,把大蒜带回国安家落户,至今已有两千多年的历史.
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过油肉拌面
做法1.蒜苗洗净切成2厘米长的段;芹菜摘掉叶子,洗净切成2厘米大小的菱形块;尖椒摘掉内部白芯,洗净切成2厘米大小的菱形块;洋葱切成2厘米大小的块;白菜洗净切成2厘米大小的菱形块;泡发好的木耳用手摘成小朵;番茄切一口大小的块;羊肉切成2厘米大小的薄片;姜蒜分别切末备用.
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传统川菜3款
鱼香肉丝主料:猪瘦肉300克(用通脊肉).配料:香菇40克,冬笋50克,青椒20克.调料:四川郫县豆瓣酱或四川泡辣子20克,胡椒粉、酱油5克,白糖15克,醋10克,料酒少许,淀粉30克,鸡蛋液50克,蒜茸15克,葱姜各5克,素油500克(实耗约30克),鸡汤80克,青蒜苗少许.
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夏秋茄子香
在所有蔬菜里,要数茄子的能耐大,炸、蒸、炒、凉拌、酿、煲,做法多多.茄子脾气出奇地好,和哪个都处得来,但如果没有油盐和肉的提携,茄子则过于清淡.茄子比较耗油,在下锅前,先把蒜粒数个拍碎,入油炒出香味,把五花肉切碎,炒出肉香,再把茄子切滚刀型,倒入锅内炒一下,加盐和少量水,焖煮10来分钟即可.如果把茄子切片,在油锅里两面煎一下,再放些半肥瘦猪肉末,蒜苗,就更好吃.在炎夏,把茄子拦腰切成三段,再切成薄片,隔水蒸熟,淋上麻油、蒜末、白醋、香菜,拌一下,即是夏日可口的凉拌茄子.
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补充微量元素可防高血压
一说钙、钾、镁这一类的微量元素,相信大家都知道,而高血压的防治需要补充哪些微量元素呢?补钙适当的钙营养能保持血压稳定,其作用机制与钙能抑制甲状旁腺分泌一种致高血压因子有关.富含钙的食品首推奶制品,另外黄豆、花生、鱼虾、葵花子、核桃、蒜苗等,也是富含钙的食品.补钾富钾食物在食谱中经常出现不仅直接有益于血压的控制,还能避免某些降压药的副作用.土豆、竹笋、冬菇、黑枣、杏仁、鱼、禽肉类、苋菜、油菜、香蕉、枣、桃、橘子等都富含钾.
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亦食亦药话大蒜
大蒜又叫蒜、葫蒜,古名葫,它是一种独特的蔬菜和调味品,以鳞茎(蒜头)、叶、花薹食用.蒜头洁白,风味独特郁香,有独特的香味,鲜食不仅营养丰富而且还能促进食欲.蒜薹质脆清甜,皮绿肉白脆嫩可口.蒜苗色绿鲜美,叶辣辛香,爽口开胃.据化验每100克大蒜蒜头中,含水分69.8克,碳水化合物6.6克,蛋白质1.3克,脂肪0.06克,粗纤维2.2克,无机盐0.4克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.08毫克,尼克酸0.26毫克,抗坏血酸0.8毫克,钙44毫克,磷13毫克,镁1.8毫克,铁0.12毫克,VC3毫克(每100克蒜苗中VC含77毫克)和18种人体必需的氨基酸.
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蒜苔的贮藏保鲜
蒜苔又称蒜苗或蒜毫,是百姓餐桌上常见的蔬菜,由于它味美和含多种营养物质,含有丰富的大蒜素,有抗氧化和杀菌作用,同时又含脂溶性挥发物与超氧化物歧化酶(SOD),具有较好的抗癌和抗衰老等功效,深受人们的青睐.蒜苔在我国南北各地均有栽培,其中以山东、河北、辽宁、安徽、江苏和河南等地栽培面积较大.由于蒜苔是年产季销型蔬菜,每年的收获季节均集中在于5、6月份,为此只有通过贮藏保鲜来实现蒜苔延长供应期的需要.关于蒜苔的贮藏保鲜工作,经多年来的研究和实践,已经积累了较成熟的经验,现介绍如下.
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美味羊肉四款
回锅羊肉原料:羊后腿肉450克,蒜苗100克,冬笋50克,色拉油45克,豆瓣酱10克,白糖20克,料酒10克,酱油20克,麻油10克.
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餐桌上的“青霉素”——蒜薹
蒜薹即大蒜的花茎,有些地方也叫蒜苗.蒜薹具有很强的抑菌杀菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、驱虫等作用,是餐桌上的“青霉素”.大家都知道,青霉素可能会引起过敏,使用前需要皮试;而蒜薹却不会引起任何过敏反应,可放心食用.
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让你大显身手的黄焖鸡翅
原料:鸡翅,500克;干香菇,6朵,木耳,5朵,干红辣椒,2根;姜,一块;大蒜,3瓣;青蒜,2根(南方称蒜苗).
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救治急性水仙花茎叶中毒14例报告
本地某苗圃职工及家属14人,其中男12人,女2人,年龄9~58岁.因误食水仙花茎叶后,相继出现恶心、呕吐约90分钟,于2003-12-14入我院急救.上述患者于当日中午12时,因将水仙花茎叶误为蒜苗用8~10根炒回锅肉,进食约30分钟后,陆续出现不同程度的恶心、呕吐.呕吐4~8次,呕吐物为胃内容物,无血性液体,无腹痛、腹泻,无昏迷、抽搐,无大、小便失禁.14例患者入院时生命体征均平稳,神志清晰.体格检查合作,唇无发绀,双肺呼吸音清,心脏听诊阴性.腹软,无明显压痛,肠鸣音活跃;双肾区无叩痛,双下肢无水肿.
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药膳珍品话大蒜
大蒜为百合科葱属植物.其鳞茎叫蒜头,茎叶叫青蒜,花茎叫蒜苗.习惯上,人们平时所说的"大蒜",是指蒜头而言.它原产于西亚和中亚,自汉代张骞出使西域,把大蒜带回国安家落户,至今已有两千多年的历史了.
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歌喉与饮食
不利于歌喉的食物那么,哪些食物不于利于歌唱发声呢?首先是酒、葱、蒜、烟、炒花生、炒葵花子、臭豆腐、肥肉和过咸的食品,而辣椒、酱豆腐、大油、甜食、椿芽、韭菜、蒜苗、鱼、羊肉、虾、醋、芥末对嗓子的影响也不可忽视.饮食影响嗓音的主要表现有,嗓子干、口渴、痰多、糊嗓、歌唱时嗓音发堵、发木、发紧、发闷,出现劈音、转音、失音,甚至嘶哑.