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儿童食品:让我如何说爱你
儿童牛奶、儿童饮料、儿童酱油、儿童挂面、儿童香油……当越来越多的食品被贴上“儿童专用”标签后,就会变得身价倍增.然而,为了不让自家孩子输在起跑线上,许多家庭在育儿方面尤其注重天然、保健与安全,不少家长都情愿购买价格不菲的儿童食品.业内人士指出,近年来,不少商家乱打“儿童”牌,在多类食品上标注“儿童专用”并大肆宣传,其卖的是“概念”、玩的是“噱头”,除了价格虚高外,营养品质与安全性并非物有所值,消费选购切忌追波逐潮.
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枸杞鸡汁半干面的研制
将枸杞鸡汤加入到面粉中的方法增加半干面的营养品质,研制开发一种枸杞鸡汁半干面。通过面条的感官评价确定出枸杞鸡汁半干面的佳配方以及佳制作工艺。结果表明,枸杞鸡汁半干面的佳配方为:面粉100g,食盐0.7g,黄原胶0.08g,碳酸钠0.02g,丙酸钙0.025g,鸡汤29g;佳工艺要求为和面温度25℃,和面时间15min,此条件下制作的枸杞鸡汁半干面品质好。研制出的枸杞鸡汁半干面比传统挂面和方便面更易熟且具有更高的营养价值。
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挂面安全生产与质量控制
挂面因生产时必须悬挂晾干而得名,是我国的传统食品。由于它具有物美价廉、烹调方便、保存期长、携带方便等特点,深受广大城乡消费者的喜爱,是我国居民的生活必需品,因此,挂面的质量与人民群众的生活息息相关。本文着重对挂面的加工步骤、工艺流程进行阐述,并对关键质量控制点进行分析。
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成都两种鸡精调味料被检出不合格
四川省成都市食品药品监督管理局近期对该市72家食品生产企业生产的小麦粉、挂面、味精、乳制品、鸡精调味料质量进行了监督抽查。主要抽检了小麦粉的汞、滴滴涕、六六六、镉、无机砷、铅、灰分、脂肪酸值;挂面的铝、酸度、柠檬黄、日落黄、溴酸钾;味精的谷氨酸钠、氯化物、硫酸盐、总砷、铅、锌,鸡精调味料的谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、总氮、其它氮、总砷、铅、柠檬黄、日落黄、菌落总数、大肠菌群、标签;乳制品的脂肪、蛋白质、黄曲霉毒素M、三聚氰胺、总砷、铅等质量安全指标。
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食品包装上的五大噱头:不含≠没有
“不含防腐剂”我们都知道食品防腐剂具有防腐、保鲜的作用.而那些不含防腐剂的食品往往盐和糖含量过高,一些腌制过的食品、罐头或是极干的食品如方便面、挂面等本身就不需要添加防腐剂.
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粮食制品中甲醛合次硫酸氢钠的极谱分析
甲醛合次硫酸氢钠(Sodium formaldehyde sufoxylate, NaHSO2·CH2O·2H2O),俗名雕白块(粉)、吊白块(粉)、郎轧来脱,工业用作漂白剂、还原剂.[1]近来一些不法商人在面粉、馒头、挂面、米粉、粉丝及干笋水发等加工过程中添加该漂白剂以增加白度,吸引消费者.
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儿童专用食品真的营养吗
儿童挂面、儿童牛奶、儿童肉松、儿童酱油……超市货架上包装精致的“儿童专用”食品越来越多,价签也同样刺眼,比普通食品贵上不少.商家宣传称,儿童食品“营养价值肯定高”“孩子更爱吃”.据悉,目前国家食品标准中,并没有儿童食品一项,食品专家则表示,一些企业把“儿童食品”当成了宣传噱头,不仅价格虚高,同时还不见得更有利于儿童的营养吸收.
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乡村烩面
印象中吃烩面,是儿时在乡村走亲戚.遇上婚丧嫁娶,中午是大餐,晚上就吃烩面.烩面,有点群英荟萃的意思,厨师将中午剩下的残汤剩菜,挑选有价值的攒在一起,然后一股脑地倒在毛边锅里.毛边锅直径一米多,水煮沸以后,就可以把挂面放入锅里再接着煮.挂面都是干面,每根有一厘米宽,这样才耐煮.如果是细面,三两下就没有魂了,成了一锅面汤.
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上班族快手晚餐简约不简单
快手主食,让你瞬间满血复活青菜肉片炒面材料:挂面,五花肉,青菜,葱花,植物油,白糖,酱油,盐.做法:1.将五花肉洗净切成片,青菜洗净控水,切成段.2.水开下挂面煮至六七分熟,捞出面条用凉水彻底冲凉,倒入少许植物油.3.锅里烧热适量油,下葱花爆香.把肉片放进去一起炒至肉片出油脂.再将青菜下锅翻炒均匀,调入适量盐.4.面条下锅翻炒几下,淋入几滴香油即可.功效:青菜又叫小白菜、油菜.被人们誉为“抗癌蔬菜”.在这个非常干燥的季节来上一碗青菜肉片炒面,即营养均衡又快捷简单.
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关中特产食品--『挂面』
京味小吃中的面条类可谓食中佳馔.什么炸酱面、热汤面、抻面、牛肉面、麻酱面等,我都是百吃不厌.去外地也特关注觅食面条:新疆的条子面,山东的煨面,兰州的拉面,陕西的摆汤面……前不久,应大学同窗相邀赴关中咸阳地区游览,在饮食方面,又逢我喜食的面条食品.我的同学是土生土长的本地人,他曾在家中特意为我制作了令我终生难忘、当地的风味面条食品--挂面和浇汤面.
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螺旋藻营养挂面中的稳定型维生素C测定
目的:采用乙醇破壁测定乙醇在浸泡样品不同时间里的稳定型维生素C微囊(高稳西)破壁效果.方法:用测还原型维生素C 方法即2、6-二氯酚靛酚法测定螺旋藻面条中的稳定型维生素C.结果:以10min破壁效果为佳点,样品(面条)的回收率为71.4%.结论:此法可以用来测定食品中的稳定型维生素C.
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挂面国家卫生标准制订研究
目的目前尚无国家卫生标准,为制订其标准,对全国13个省市市场销售的86份挂面进行调查及检测.方法采用市场随机抽样和卫生学调查结合的方法,按GB5009规定的方法进行了感官、理化指标的检测.结果13个省市,86份,水分,灰分,食盐,黄曲霉素B1,铅、砷的检出范围分别为8.5~14.9%,0.31~3.99%,0.15~3.9%,0~10ug/kg,0.01~0.69mg/kg,0.05~0.5mg/kg.结论本文提出了挂面国家卫生标准,为监督检测,挂面生产企业的质量管理,提供了科学依据.
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挂面卫生标准的本底调查
1材料与方法1.1样品来源在河南、山东、安徽、北京、上海、天津、河北、湖北、广东、江西、厦门、福州、徐州13省市,抽取样品86份,其中85%从销售环节随机采样,15%从挂面生产厂家采样.
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挂面中甲醛的氨气敏电极法测定
市场上,一些不法商贩在挂面中加入甲醛来达到防腐和改善口感的目的,使挂面可较久贮存、入口滑爽有韧性,从而使顾客受到坑害和蒙骗.甲醛属危险品,一般用于杀菌、消毒或生物标本浸制,而且在甲醛溶液中,一般加入10%~12%的甲醇以防止聚合[1].这类化工产品进入人体,严重影响人们的身体健康,轻则头晕、头痛、腹泻,重则引起视力减退,甚至失明.媒体报导之后,使得人们不敢买挂面.检验挂面等面制品中是否加入甲醛,是关系到群众的身体健康的问题.目前,在国家标准食品卫生检验方法之中,尚无测定挂面及面制品中甲醛的方法.本文采用正交试验法确定浸出面制品中甲醛的主要条件,浸出后采用氨气敏电极法测定甲醛,结果令人满意.
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制订挂面地方卫生标准的调查研究
本文主要介绍了挂面的采样、检测及数据统计分析结果,重点提出了挂面卫生标准,为挂面卫生质量的监督管理提供了科学依据.
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我的新发型
一直以来,我都很喜欢长长的自然卷曲的头发,妩媚、温柔、慵懒,夏季随意地披散开来,配穿各色花样的裙子都是很不错的.以前还喜欢过清汤挂面式的长直发,打理起来很方便,可是先生不喜欢,他喜欢卷发,说有长卷发的女人更有女人味儿,后来真去做了,一开始感觉超爽的,可后来烫得时间长了就不那么回事儿了.
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急性毒鼠强中毒10例临床分析
毒鼠强属强烈的神经毒杀鼠剂,本文报告毒鼠强中毒10例的诊疗经过如下。 1 临床资料 10例患者男6例,女4例,年龄小12岁,大42岁。8例为误食含有毒鼠强的挂面而发生中毒,1例为自服毒鼠强灭鼠药中毒,1例为误服掺有毒鼠强的胡萝卜汁而中毒。发病短者5分钟,长者不超……
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蔬菜拌面便当
原料挂面、肉末、胡萝卜豌豆玉米丁、番茄、大虾、西兰花、葱姜少许、油盐料酒少许.做法1番茄上切十字切口、入开水烫一下去皮;去皮番茄切丁、葱姜切末、蔬菜丁切碎、面条煮熟待用;2锅中放少许油,加入葱姜炝锅、加入番茄炒出汁水,再加入肉末炒熟、加盐出锅;3将面条用筷子分次卷起,码入便当盒,然后浇上炒好的肉末蔬菜;4西兰花焯熟,大虾处理干净切碎炒熟,拌在一起装盒即可.
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尝不出的盐更危险
牛肉干、挂面、话梅、薯条,这四种食物里面的盐你能尝得出吗?中国疾控中心营养所中国居民盐与健康调查显示,只有20.5%的调查对象能全部辨别这4种含“尝不出的盐”较多的食物。
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挑选面条有诀窍
玉米面、鸡蛋面、荞麦面、绿豆面、香菇面……货架上面条的种类是越来越多,除了普通的挂面,还有很多主打营养的“营养面”。营养面条究竟含了哪些营养物质?据了解,作为大众消费品的挂面,其配料含量多少,国家尚未有详细规定。