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利用蒸发光散射检测器和BEH Amide色谱柱测定果汁中的食用糖
目的
在较短的分析时间内,通过尽可能简单的样品制备,以具有成本效益的方式,成功测定多种果汁中的糖含量。
背景
近年来,研究表明:含糖软饮料与肥胖、冠心病问题和II型糖尿病发展有关,因此,利用纯果汁代替含糖软饮料的健康选择备受人们推崇。此外,据报道某些果汁如石榴汁,由于含有抗氧化成分而对健康有益,导致这类产品的价格偏高。 -
鱼肉红薯饼的研制
以红薯和鱼肉为主料,通过单因素和正交试验,以感官评价和色差为指标,探索鱼肉红薯饼的佳配方.结果表明:糯米粉含量20%,白糖含量10%,鱼肉含量12%,盐含量1%时(以红薯为100%基料计),成品颜色黄亮,鱼肉味明显,效果较好.
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分光光度法可避免还原糖测定偏差
测定酱油等发酵食品还原糖含量的常用方法是国家标准<食品中还原糖的测定方法>(GB/T 5009.7-1987)或者专业标准<还原糖测定法>(ZB×66040-1887).其中,国家标准中提供的方法为高锰酸钾滴定法和直接滴定法,专业标准提供的方法为亚铁氰化钾快速法和兰一艾农法,这些方法都或多或少的存在一定缺点,容易使结果出现偏差.
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超市常见含糖预包装食品中糖含量分析
目的 了解超市含糖预包装食品中的糖含量及其组成.方法 根据随机采样原则,采集常见的含糖食品,包括饮料、饼干、面包、糕点、乳和乳制品、糖和糖果等,利用离子交换色谱-脉冲安培积分检测法对半乳糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖和麦芽糖进行定量测定,所有测定数据按照国家标准中食品的分类、同类食品中糖含量的水平分布以及食品包装有关糖的营养声称进行归类汇总,并与美国食物数据进行比较.结果 饮料的总糖含量为3.00 ~34.9 g/100 g(mL);饼干总糖含量为2.39 ~ 27.2g/100 g;糕点的总糖含量为10.5 ~ 19.8 g/100 g;面包总糖含量为7.97 ~ 18.4g/100 g;乳和乳制品中的总糖含量为6.09 ~45.1 g/100 g(mL);糖和糖果中总糖含量为11.6~42.0 g/100 g;其他含糖食品中,原味燕麦片中总糖含量较低,为(2.25±0.23)g/100 g,果酱中总糖含量较高,为(65.9±7.06)g/100 g.中国冰激凌、糕点和非夹心饼干的总糖含量低于美国的同类食品(P<0.05),而中国的全麦面包和发酵饼干的总糖含量高于美国同类食品(P<0.05).结论 糖的组成与食品类别有关,其中蔗糖分布广,尤其在饼干、糕点和糖果等食品中含量较高.中国饼干、面包和冰激凌等含糖食品中的总糖含量与美国同类含糖食品存在一定的差异.
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食品包装上的五大噱头:不含≠没有
“不含防腐剂”我们都知道食品防腐剂具有防腐、保鲜的作用.而那些不含防腐剂的食品往往盐和糖含量过高,一些腌制过的食品、罐头或是极干的食品如方便面、挂面等本身就不需要添加防腐剂.
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山茱萸开花座果时糖的变化
目的:研究山茱萸开花和成果时糖含量的变化规律及来源.方法:糖的含量测定用HPLC法.结果:在开花的早期花内糖的含量逐渐上升至始花期达到大,之后逐渐下降;一、二次分枝中总糖含量不变,三、四次分枝中总糖逐渐下降;不同分枝皮内葡萄糖和果糖的含量逐渐下降.结论:开花时所需的糖营养来自植株的各个部位,以单糖(葡萄糖和果糖)为主要利用形式.
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试纸法检测尿糖应注意的问题
糖尿病(DM)是一种常见病和多发病。血糖、尿糖是DM患者观察病情及疗效的重要指标 。试纸法检测尿糖由于操作简单,非常适宜于经常性的 DM病情监测。[1,2]本文对试纸法检测DM患者尿糖中应注意的问题进行探讨,旨在通过试纸法获得准确的 尿糖结果,以避免检测误差或应用不当而使DM患者延误治疗,从而使试纸法尿糖检测真 正为DM患者用药及疗效观察提供依据。1 了解试纸的灵敏度 尿糖检测通常用“+”号进行分析。目前,国内外生产尿糖检测试纸的厂家不 少,各厂家试纸的灵敏度不同,其“+”号所代表的尿糖含量也不相同(表1)。所以 ,使用时应首先了解试纸的灵敏度及“+”号所代表的尿糖含量。
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丹参素、熊去氧胆酸对大鼠脂肪肝肝细胞糖代谢的影响
目的:用丹参素和熊去氧胆酸培养脂肪肝模型鼠肝细胞,观察药物对细胞糖代谢能力的影响.方法:将丹参素和熊去氧胆酸加入模型鼠肝细胞的培养液,经1 wk培养后,再调整培养液中糖至13.9 mmol/L和胰岛素至250 mU/L.2 h和24 h测定糖含量,24 h测定胰岛素含量.结果:丹参素组2 h糖含量11.581±0.501 mmol/L和24 h糖含量8.188±0.770 mmol/L,均低于熊去氧胆酸组2 h11.881±0.608mmol/L、24 h 10.019±0.900 mmol/L和对照组2 h 12.306±0.360 mmol/L、24 h 11.669±0.832 mmol/L,并有明显差异(2 h F=4.25,P=0.0 282;24 h F=34.74,P=0.0 001).24 h胰岛素丹参素组含量29.513±2.638 mU/L,亦明显低于熊去氧胆酸组40.888±6.869 mU/L和对照组57.125±8.104 mU/L(F=38.57,P=0.0 001).结论:脂肪肝模型鼠肝细胞经丹参素培养后,对胰岛素的摄取、结合能力提高,糖代谢能力增强.
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糖尿病患者就不可以吃蜂蜜了?
谣言:糖尿病患者能否食用蜂蜜一直是许多中老年人关心的问题.很多人认为,蜂蜜是甜的,糖尿病患者摄入后,会加重身体糖分的代偿,导致病情加重.分析:糖尿病患者对蜜糖的摄入应因血糖的稳定情况来判断.广东药学院附属第一医院内分泌科主任、主任医师叶健华表示,质量好的成熟蜂蜜中,葡萄糖和果糖含量约占70%~80%,这两种糖均为单糖,极易为人体吸收.
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老年糖尿病患者好别吃蜂蜜
糖尿病患者能否食用蜂蜜一直是许多中老年人关心的问题.有关医学专家认为,质量好的蜂蜜中,葡萄糖和果糖含量约占70%~80%,这两种糖均为单糖,极易被人体吸收,因此,如果您的血糖不稳定,就不宜服用蜂蜜,以免引起血糖的波动.不过,糖尿病患者在血糖控制较理想时可适当服用蜂蜜,但同时要减少其他淀粉类食品的摄入.
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聚集蛋白聚糖基因多态性与腰椎间盘退变相关性的研究进展
椎间盘退变是导致腰背痛的重要原因,其病因学复杂,以往人们多将其归因于环境因素[1],近年来一系列研究认为遗传因素可能在退变过程中发挥了更大的作用[2、3].聚集蛋白聚糖基因第12个外显子上存在可变数目串联重复片段(VNTR)多态性,不同的等位基因可能在遗传和分子水平上决定了聚集蛋白聚糖的表达量和功能特征[4].由于聚集蛋白聚糖是椎间盘髓核细胞外基质的重要成分,退变性椎间盘疾病又常表现出聚集蛋白聚糖含量的变化[5],故近年来不少学者开始研究聚集蛋白聚糖基因VNTR多态性与腰椎间盘退变之间的关系,笔者在此对其研究进展做一综述.
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前列腺癌与良性前列腺增生存在PSA结构差异
近来自印度的研究证实,在前列腺癌以及良性前列腺增生(BPH)的患者体内,PSA结构中的糖含量不同,该研究或许可以为今后鉴别这两种疾病提供一种新方法.作者指出,目前对PSA浓度的免疫检测技术对PSA水平<4 ng/ml的范围存在假阳性反应,因此某些患有BPH的患者接受了本不需要的前列腺活检术.为研究前列腺癌患者体内PSA糖蛋白结构,作者对22名诊断前列腺癌患者,24名诊断BPH患者以及18名健康男性与10名健康女性的血液标本进行分子水平研究.
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高效阴离子交换-脉冲安培法测定糖肽类药物中游离糖含量
目的 我国糖肽类药物国家标准采用比色法测定多糖含量,游离单糖或二糖会影响含量测定结果,本实验建立了糖肽类药物中游离糖含量测定方法.方法 固相萃取小柱去除样品基体,高效阴离子交换-脉冲安培检测法,CarboPac(R) PA20阴离子交换柱,200 mmol·L-1氢氧化钠溶液和1 mol· L-1醋酸钠溶液梯度洗脱,脉冲安培检测器,金工作电极,Ag/AgCl参比电极,四电位糖检测渡形.结果测定薄芝糖肽、甘露聚糖肽、云芝胞内糖肽原料及制剂20批样品,结果 8批样品中检出较高含量游离单糖,包括葡萄糖、蔗糖、甘露糖和果糖.与其他糖检测方法相比,该方法有专属、灵敏、快速、应用范围广等特点.结论 该方法适用于各种糖类化合物的分析,有良好的应用和发展前景;我国糖肽类药物标准中含量测定方法亟待改进.
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大黄多糖提取工艺对糖含量和糖醛酸含量的影响
目的研究不同处理方法对大黄多糖(RTP)糖含量和糖醛酸含量的影响,以获得高品质的大黄多糖及能用于产业化生产的方法.方法用硫酸苯酚法测糖含量,硫酸咔唑法测糖醛酸含量,考马斯亮蓝测蛋白含量.通过对大黄多糖提取过程的糖含量和糖醛酸含量的监测,确定醇沉次数、除蛋白次数及方法;比较超滤法和凝胶柱法对大黄多糖不同分子量组分的影响,不同组分的纯度观察采用聚丙烯酰胺凝胶电泳.结果用冻融-Sevag法联用除蛋白共7次、乙醇沉淀脱色6次,可获得较高糖含量(大于90%)和糖醛酸含量(大于20%)的大黄多糖;超滤截留法和凝胶柱法均获得5个分子量范围较窄的大黄多糖组分,超滤截留法分离效率高,成本低.结论本方法适宜用于产业化生产.
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开花座果时山茱萸不同分枝部位糖含量的变化
目的研究山茱萸开花和成果时不同分枝部位糖的变化.方法糖的含量测定用HPLC法.结果环割处理后,一、二次分枝中总糖含量基本稳定,始花前葡萄糖、果糖有所上升,而后逐渐下降.三、四次分枝中果糖和总糖逐步降低,而葡萄糖含量的变化有所不同,始花期前有所上升,而后逐渐下降.结论一、二次分枝中糖含量的变化与三、四次分枝中糖含量的变化有明显的区别.山茱萸开花座果时,首先被利用的是三、四次分枝中的果糖和葡萄糖,而后是一、二次分枝的果糖和葡萄糖.
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去腻解酒有良方
一、解腻消食方1.大麦茶取用微火焙炒的大麦仁15~30克,加水煎煮15分钟,去渣饮汁;如系袋泡茶,开水冲泡饮用.大麦性凉,味甘成,含有人体所需的多种微量元素、氨基酸、矿物质、淀粉酶、不饱和脂肪酸和膳食纤维等成分,但不含茶碱和咖啡因,糖含量也极低,具有去食消胀、平胃止渴、益气调中、壮血脉、实五脏、化谷食之功效.饭后,喝1杯浓浓的大麦茶,不仅可以去油腻,还能健脾胃、助消化.
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天热了喝点啥才放心
茶饮料
喝多了易流失B族维生素
茶饮料是目前颇为流行的饮品之一。这种饮料既有茶叶的清香,又有诱人的甜味,堪称口感一流。人们在喝这种饮料时往往容易忽视糖含量的问题。因此,如果不是完全没有甜味的茶饮料,饮用前应该看一下饮料的含糖量说明和总体积。以每瓶500毫升为例,若没有注明“低糖”,则含糖量可达到8%~10%,那么喝三四瓶,就会摄入200克左右的糖,相当于吃2碗米饭;如果注明“低糖”,则含糖量大约减半。而糖分的大量摄入,会造成B族维生素的缺乏。 -
食品营养标签您了解多少
美国食品药品监督管理局近日宣布,将对该国沿用了近20年的营养标签进行修订,如在营养成分表中增加“人工添加糖含量”等信息。
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血液和脑脊液中电解质及糖含量在脑损伤中的测定及临床意义的研究
脑外伤是外伤中常见的损伤,为探讨脑外伤后脑脊液与血液之间电解质、糖的变化规律及其相关性,提高诊治水平,降低并发症及死亡率.我们从2002年10月至2004年10月做了这方面的研究,现报告如下.
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分光光度法测定壳聚糖含量的方法研究
壳聚糖是食物纤维素中的阳离子聚合物,是第3代机能性食品.它是几丁质脱去乙酰基的产物,是唯一商品化的碱性多糖.