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低脂乳制品加工存在的问题及改进措施
现如今,市场上的乳制品种类纷繁复杂,以牛奶为例,就有全脂、低脂和脱脂之分。其中全脂牛奶大约含有3%~3.5%的脂肪,低脂牛奶含有1.5%~1.8%的脂肪,脱脂牛奶含有不到0.5%的脂肪。由于全脂牛奶富含牛奶的所有成分,所以脂肪含量较高,口感与风味更加纯正,而低脂与脱脂牛奶则降低或去除了脂肪部分,从而降低了风味与口感,但保留了牛奶中的营养成分,如蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等。现代人不仅注重健康,也希望品尝到美味,所以折中考虑,低脂乳制品无疑是很好的选择。中国农业大学食品科学与营养工程学院毛学英教授表示低脂乳虽好,但加工依旧存在一定的问题,需要不断地改进。
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国家质检总局:不合格食品来自47个国家或地区
近日,国家质检总局公布了2014年首批进口不合格食品、化妆品名单,510批产品上榜。不合格食品来自47个国家或地区,洋乳品质量也不是都合格。来自新加坡的16吨FARMGOLD全脂奶粉,蛋白质含量不符合国家标准要求;来自德国的米乐思牌脱脂牛奶和部分脱脂牛奶(不含乳糖),超过保质期;新西兰嘉仕堡巴氏杀菌高钙脱脂乳,大肠菌群超标;奥地利利星低脂牛奶,超过保质期;澳大利亚的宝莱牌全脂牛奶,细菌总数超标;波兰的艾鲜超高温灭菌牛奶,标签不合格。这些产品均已被销毁或退货。
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牛奶品种多 哪种益健康
一当你站在超市冷柜前,望着各式各样的牛奶时,是否会感到迷茫?众多的牛奶品种都有哪些区别呢?近日,英国《每日电讯报》为您支招,帮助您挑选健康牛奶.全脂奶 标准生产的全脂牛奶约含3.5%的脂肪,其维A、维E含量大大高于半脱脂和脱脂牛奶.一部分人放弃购买全脂奶,因其含有饱和脂肪和胆固醇.不过,越来越多的研究表明,牛奶中的饱和脂肪并不是那么糟糕,反而可能更有利健康.
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女性每天喝牛奶超3杯患粉刺几率提高22%
研究人员称,每天喝两杯以上脱脂牛奶的女性,面部长粉刺的几率要高出常人44%。如果不局限于脱脂牛奶,只要每天喝三杯以上,患粉刺的可能性就会提高22%。这一研究结果发表在(《美国皮肤病学杂志》上,研究者称:“我们发现粉刺和每天喝牛奶的多少以及脱脂牛奶的饮用量都有关系,这可能是由牛奶中的荷尔蒙和生物活性分子引起的。”
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脱脂牛奶低温法保存微生物菌种的研究
目的探索实验室常见菌种的适合保藏方法.方法采用斜面低温法、半固体穿刺法、液体石蜡法、脱脂牛奶低温冻存法、冷冻干燥保存法进行研究,考察各方法保存后菌的存活时间和存活率.结果用斜面低温法、半固体穿刺法保藏6个月时菌种存活率在80%以上,但随后菌种迅速死亡存活率降低至0;液体石蜡法可保藏9~12个月.用脱脂牛奶低温冻存法保藏的菌种在2年后存活率仍达97.9%,且菌种的形态、生理特征基本未变.冷冻干燥保存2年后存活率100%.结论脱脂牛奶低温冻存法优于斜面低温法、半固体穿刺法等常规菌种保存法,保存2年后菌株存活率与冻干法比较无显著差异,且比冻干法操作简便,更容易开展.
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餐桌上的七种误区
一、不吃早餐早餐可为开始新的一天补足营养和能量,有助于防止肥胖症.取消早餐,就有在其余进餐时间吃得过饱和选择高脂肪及高糖饮食的危险.健康早餐应包含脱脂牛奶、酸奶或乳酪和粮食制品,也就是说,应有燕麦片粥、全麦面包、水果或果汁.
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"十佳"和"十差"的儿童食品
美国一些著名儿童营养学家和儿童食品专家通过合作研究,向家长们推荐了"十佳"儿童食品.它们是:新鲜水果,绿色蔬菜,脱脂牛奶,去皮鸡肉,鱼肉,谷类,瘦牛肉,全麦饼干,玉米片或土豆片,爆玉米花.
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饮食中的19个误解
人们对一些饮食有误解,有时候甚至是荒谬的观点.莫斯科巴维克哈疗养院的营养学家认为,在日常生活中,人们至少应该消除对饮食的19个误解.1.淡蓝色的牛奶是用添加剂冲淡的事实上,浅蓝色的牛奶是好的牛奶,因为它里面的脂肪和胆固醇的含量很低,脱脂牛奶的脂肪含量低,只有0.05%,这种牛奶呈浅蓝色,但它肯定不是用添加剂冲淡的.
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医学微生物实验室四种菌种保存方法的比较
目的:探索一种经济、方便、长期的常用微生物菌种的保存方法.方法:将21种细菌分别用半固体、甘油、脱脂牛奶、微孔珠进行保存及复苏鉴定,比较4种菌种保存方法的保存效果.结果:通过2年的实验证明用甘油、脱脂牛奶、微孔珠保存法保存时间长,且未发生形态结构、生物学特性的变异.结论:甘油、脱脂牛奶、微孔珠保存法操作简便易行,长期保存的存活率高,菌种的变异率低,适用于一般微生物学实验室菌种的保存工作.
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老年人饮食6个困惑
随着身体功能的下降,老年人在咀嚼食物、烹饪食物和如何购买健康食物方面会存在一定的困难.近日,美国MSN网站健康栏目总结出一套《老年人健康饮食指南》,如果你父母的年龄在60岁以上,这份指南能帮他们解答一些困惑.困惑一:“我不想自己做饭吃.”这种情况下,家人应当为老年人购买便于烹饪的健康食品.以下介绍的这些食物能让老年人在较短的时间内做出可口饭菜.1.酸奶、低脂奶酪和脱脂牛奶都是乳制品的极佳来源,随手拿起来即可食用;2.为老年人准备足够的豆类食品、全谷物主食.这种食物含有大量的膳食纤维,能增加老年人的饱腹感;3.经加热就能食用的汤料.在购买汤料食品前,要仔细阅读食品标签,检查其中的钠含量不要超标.
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治愈系美食让你远离忧郁
低脂牛奶:牛奶是食物中钙的重要来源,低脂牛奶含钙量高.研究发现,让有经前综合症的女性坚持每天吃1000毫克的钙片,3个月之后,75%的人都更容易感到快乐,不容易紧张、暴躁或焦虑了.日常生活中,钙的佳来源是牛奶、酸奶和奶酪,尤其是低脂或脱脂牛奶含钙量高.木瓜炖牛奶材料:牛奶,木瓜,冰糖.做法:1.木瓜去皮去籽,切小块.2.加入清水,大火煮开后小火炖.煮至20分钟左右,放入冰糖.冰糖熬化后放牛奶.3.煮至牛奶起小泡,就可以关火了.
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咖啡加牛奶有害健康
适量饮用纯咖啡(每天不超过两杯)对心脏和大脑都很有好处,富含钙的牛奶是令骨骼坚固的上佳饮品。然而把咖啡和牛奶掺在一起长期饮用,则会对肝造成损害,因为这样混合会产生一种不太稳定且难于消化的乳状液。但法国人是世界上饮用咖啡加牛奶多的,他们当中患肝病的人数却不比别的国家多。原来这里面有个小窍门:要把咖啡倒在奶里,而不要把奶倒在咖啡里,且好用脱脂牛奶。这样就可以防止牛奶在你的胃里变质。
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减肥降脂食品种种
牛奶牛奶含有丰富的乳清酸和钙质,既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁,又能抑制人体内胆固醇的活性,减少胆固醇产生.当然,选择脱脂牛奶或低脂牛奶对高脂血患者及肥胖者更合适.
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胆结石病人饮食要点
胆结石病人在日常饮食中应注意如下几点:严格限制脂肪这是患者必须长期坚持的一个饮食原则.脂肪主要靠胆汁消化分解,摄入脂肪过多会加重肝脏和胆囊负担,同时引起胆囊收缩,诱发腹部胀满、疼痛,甚至引起胆绞痛.含脂肪过高的食物如芝麻、花生、核桃、瓜子等,以及油腻食品,如肥肉、油炸食品、奶油、油汤等,宜少食或禁食.烹调时少用或不用动物脂肪,代之以植物油,但也不能过多食用.忌用重油煎炸食物,以煮、炖、蒸、烩或凉拌为主,可喝脱脂牛奶或奶粉.
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脱脂牛奶PK全脂牛奶
在选购奶品时,不少消费者常常纠结于"脱脂牛奶""全脂牛奶""低脂牛奶""部分脱脂牛奶"等名词问,一方面忌惮于脂肪的"杀伤力",担心喝全脂牛奶会使血脂升高,引起肥胖;另一方面,又害怕脱脂奶粉没什么营养,影响家人健康.
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越减越瘦的减肥魔咒
有些人好像不用怎么运动,也不用刻意节食,自动就会瘦,即使偶尔长胖,也是能轻易变瘦的幸运儿!但自己却无论怎么小心计算,一个不留神,身体就会疯狂发胖,那些苦苦压抑的脂肪随时可能出来“算账”.为什么会这样?放下手中的脱脂牛奶,告别所谓的减肥秘诀,可能是它们让你越减越肥!
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538株淋球菌对环丙沙星和头孢曲松耐药性测定
1 材料及来源 538株淋球菌株来源于2000年1月~2005年12月本所性病门诊患者,所有菌株都经过常规方法鉴定后传代1次,洗于脱脂牛奶中,置于-196℃液氮罐中保存备用.
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伊曲康唑胶囊微丸在蒸馏水、牛奶、可乐中溶出度分析
目的 临床上发现用可乐或牛奶送服伊曲康唑胶囊可提高其生物利用度和治疗效果,本研究旨在比较伊曲康唑胶囊微丸在蒸馏水、牛奶(全脂、低脂以及脱脂牛奶,伊利乳业)和可乐(可口可乐)中的溶出度.方法 进行伊曲康唑微丸溶出度试验,采用液相色谱-串联质谱法对伊曲康唑微丸在溶出度试验中不同阶段的溶出浓度进行检测.结果 自然pH的蒸馏水、牛奶、可乐中,伊曲康唑溶出度:可乐>牛奶>蒸馏水.从溶解平均高浓度来看,可乐溶解伊曲康唑的能力约是牛奶的2.36 ~3.19倍,是蒸馏水的10.37倍.在蛋白质含量相同的情况下,全脂牛奶(脂肪6%)在牛奶中溶出能力强.结论 推荐临床上使用可乐或者全脂牛奶送服伊曲康唑胶囊,可增加药物溶出度,促进胃肠道吸收.
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用脱脂牛奶保存淋病双球菌的效果观察
淋病双球菌属奈瑟菌属,对外界因子抵抗力较低,人工培养要求营养条件高,且能产生自溶酶,在培养过程中需及时移种,否则极易死亡,菌株也不易保存.但是,为了对淋病双球菌做进一步分析研究,保存和积累菌株是必不可少的工作.我们观察了用脱脂牛奶在不同温度下保存淋病双球菌的效果. 材料和方法一、菌株来源于性病门诊采集疑似淋病患者男性尿道、女性宫颈管和尿道标本,接种于淋球菌T-M培养基(英国OXOID)分离培养,选择具有淋病双球菌典型形态菌落、涂片革兰染色阴性双球菌及氧化酶试验阳性的菌株,再做生化鉴定,葡萄糖(+)、蔗糖(-)、麦芽糖(-)、乳糖(-)的菌株确认为淋病双球菌用于试验.
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美利坚的孕期控制体重要决
控制每日摄取的总热量美国OB(妇产科医生)普遍认可的一种理论是,为了发育中的胎儿,孕妇摄入卡路里的原则为"1.1.",也就是说,准妈妈只需比平时额外摄入10%的卡路里.前3个月,每日额外增加100卡路里,相当于一杯脱脂牛奶的热量;中3个月,每日额外增加250卡路里,相当于下午加一餐小点的量,即10个核桃和1个苹果;后3个月,每日额外增加300卡路里,相当于三种水果.