首页 > 文献资料
-
奶粉生产的质量管理
食品的安全问题关系到我们每个人的身心健康发展,要引起我们的高度重视.奶粉的生产质量不仅直接影响着婴幼儿的身心健康,还有可能威胁他们的生命安全,影响到千万个家庭的幸福和下一代的健康成长.因此作为奶粉的生产者,企业一定要重视奶粉生产的质量管理.
-
农产品检测技术分析
大量的新闻信息报道急性中毒事件多数是食用了受到农药严重污染的蔬菜水果等农产品,随之农产品安全问题越来越引起世界各国的共同关注和重视.为保障健康,当前及今后必须加强农产品农药残留的检测.农产品快速检测指标有很多,具体分为以下这些内容:农产品初级产品、半成品及其加工制品卫生指标,理化指标、感官指标、转基因成份、农药残留、兽药残留、抗生素、激素及内外源污染物等常规和特殊项目的检验分析、质量评价及研究等等.
-
食品卫生安全对餐饮业的影响
随着时代的发展,我国居民对生活质量的要求也在逐渐升高。食品的质量决定着人们的生活健康,如果食品卫生安全质量有缺陷,不仅会影响顾客的身体健康,还会直接影响餐饮行业的可持续发展。对此,食品卫生安全问题不仅是身体安全的问题,还是餐饮行业发展中必须思考的问题。
-
月饼藏猫腻购之须谨慎
中秋在即,月饼又开始高调占据各大超市卖场.但每年出现的种种月饼安全问题,让消费者对月饼的成分产生疑惑.月饼里到底有多少消费者所不知道的秘密?又如何才能挑到既安全又健康的月饼?月饼里的秘密月饼是以糖、油、面为主要原料,经焙考等工艺制成.而馅料在月饼的生产成本中占相当大比重,一些不法商人为了谋取更高的利润,从馅料上做手脚.
-
月饼藏猫腻购之须谨慎
月饼象征着团圆,是中华民族传统节日——中秋佳节的必备佳品.但由于其自身“高油、高糖、高热量”的特点,在人们对营养和保健意识不断提高的时代,月饼使很多人望而止步.中秋在即,月饼又开始高调占据各大超市卖场.但每年出现的种种月饼安全问题,让消费者对月饼的成分产生疑惑.月饼里到底有多少消费者所不知道的秘密?又如何才能挑到既安全又健康的月饼?月饼里的秘密月饼是以糖、油、面为主要原料,经焙考等工艺制成.而馅料在月饼的生产成本中占相当大比重,一些不法商人为了谋取更高的利润,从馅料上做手脚.
-
沉舟侧畔千帆过,乳业发展万象新
中国乳品行业起步晚,起点低,但发展迅速。特别是改革开放以来,奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加,远远高于1%的同期世界平均水平。目前,中国人均奶消费量与发达国家相比,甚至与世界平均水平相比,均差距甚远。自2008年“三聚氰胺”毒奶粉事件爆发以来,国产乳品面临严重的消费信任危机。近几年中国乳品行业始终被丑闻所缠绕,从早先的还原乳到现如今的乳业新国标,从毒奶粉造出来的大头娃娃到吃死人的三聚氰胺,国产乳制品的安全问题不断出现。
-
原料乳中抗生素的控制与分析
原料乳的安全问题是国内乳品行业面临的共同难题,其中药物残留,特别是抗生素残留是原料乳中存在的安全问题之一.
-
卫生控制确保奶源质量的有效手段之一
原料乳的安全问题是国内外乳制品行业面临的共同难题,原料乳生产中的危害主要来源于微生物污染、化学污染和物理污染.若养殖过程中卫生控制不到位,不仅会引起原料乳的微生物污染,还会导致物理性污染,因此牧场的卫生控制在确保奶源质量方面起着重要作用.本文介绍原料乳污染的判断方法、原料乳存在的卫生问题及控制措施.
-
以追溯技术全程保障乳品安全
随着食品工业的快速发展,各种各样的安全问题相继出现。为了“防患于未然”,也为了出现问题能够及时解决,现在包括政府、消费者在内的社会各方,都希望国家能够尽快完善食品质量安全追溯体系。
我国工信部在2013年制定了食品质量安全追溯体系建设试点方案,计划用2~5年时间建设食品工业企业质量安全追溯平台,在婴幼儿配方乳粉、白酒、肉制品等领域开展食品质量安全追溯体系建设试点,面向消费者提供企业公开法定信息实时追溯服务,强化企业质量安全主体责任。近期,“食品工业企业质量安全追溯平台”正式开通。其中,有6家婴幼儿乳粉企业纳入可追溯平台系统。 -
全国保鲜膜质量(塑化剂)调查报告
近一段时间,台湾"致命添加剂"塑化剂引起的食品安全事件引得全世界人心惶惶.自4月台湾多家知名运动饮料及果汁饮品等被查出含致癌物质"塑化剂"以来,这一风波愈演愈烈.其实,早在2005年,聚氯乙烯保鲜膜的安全问题就炒得沸沸扬扬,日本、韩国的聚氯乙烯(PVC)保鲜膜生产企业大举转移到中国.对此,2005年国家质检总局发出了<进一步加强食品保鲜膜监管有关问题的公告>(国家质量监督检验检疫总局公告2005年第155号),对食品保鲜膜生产企业提出了严格的要求.
-
中国包装行业的安全合规与循环经济发展要求——中国食品包装安全问题的现状分析及新政策标准动态
随着<中华人民共和国循环经济促进法>、<中华人民共和国食品安全法>以及<食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准>等一系列新法规与新标准的出台,食品包装行业正在发生着翻天覆地的变革.塑料袋、快餐盒、密胺餐具、保鲜膜、纸杯等食品包装产品的质量已有了明显的提高.
-
食品包装材料VS食品质量安全
长期以来,人们普遍认为食品质量安全问题主要在于食品本身,而忽略了食品包装的安全性,实际上与食品直接接触的各类包装材料的质量有时恰恰是食品质量安全事件的罪魁祸首之一.目前,欧盟对包装的贸易壁垒已从几项增加至几十项,对我国食品包装材料的卫生、安全状况提出了更高要求.国家质检总局公布的专用食品包装袋(膜)抽查结果显示;不合格率高达15%,包装材料的安全隐患可见一斑.本文对不同国家食品包装材料的法规政策,以及不同类型包装材料的安全性进行整理,总结,并在本文之后陆续推荐业内领先企业的包装材料优秀产品及解决方案,助力所有包装材料供应商及食品企业共同提高食品包装安全性.
-
生物检测技术在食品检验中应用
食品质量与安全问题直接关系到人们的身体健康及生活质量,近年来媒体、工商部门等不断曝光各种食品质量问题,包括地沟油、毒大米、过期食品再利用等,引起了社会的广泛关注。国家对于食品质量与安全性的检验十分重视,该方面的技术也成为现代科技发展的重要方向,食品检测方法也在逐渐多样化,生物技术即为其中十分重要的构成部分。生物检测技术作为现代新兴的食品检测技术,是利用生物中天然存在的辨识物质及反应能力,根据食品的成分、污染、基因、微生物等各个方面,研究出的有效的检测技术。生物检测技术的优势在于检测特异性高,精确度良好,且反应较为直观,成本低,对环境污染小,受到了社会的广泛关注,也得到了较大的发展。现代生物技术的快速发展,极大地促进了食品检测行业的发展,其能应用于食品的各个方面,包括食品的制作、质量控制、质量评估等,具有较为良好的发展潜质,对其进行深入的研究与探讨十分有必要。
-
食品检测实验室中大型设备的管理
中国的卫生质量和食品安全一直是消费者关注的焦点,出厂、包装、物流、到达消费者手中的所有环节都存在着无法确定的质量安全问题,食品质量的检测设备对于食品质量的安全具有决定性意义。食品检测实验室中使用的大型设备是消费者安全饮食的一个重要屏障,本文将重点探讨如何对食品检测实验室中使用的大型设备进行管理,以提高其效率。
-
转基因食品检测技术的进展研究
伴随着科学技术的不断发展,转基因检测技术在农业中的运用范围也在逐步加强。转基因食品为我国的发展带来了很大的经济收益,提高了农业发展空间。近几年来,我国转基因食品检测技术在不断发展,逐渐成熟,然而很多人也对转基因食品的安全问题表示质疑。
-
保障和提高食品检测数据准确性
随着社会经济的发展和进步,人们的生活水平逐渐提高。与此同时,各种各样的食品也进入人们的视线,食品的质量安全问题成为现阶段十分严重的问题,保障食品安全、提高食品检测的准确性受到人们的广泛关注。人们的生活离不开各种各样的食品,食品安全关乎人们的生命安全健康。因此,人们对食品的安全性格外重视,我国不断地研究先进的检测方式以提高食品检测的准确性,本文对提高食品安全检测的准确性进行分析。
-
酶技术在食品加工中的应用
随着科技的发展,高新技术在食品加工中的应用越来越广泛,酶技术作为一种新兴的食品加工技术也开始逐渐发展起来。本文从酶加工技术在食品加工中应用的意义入手,对酶制剂在食品工业中的发展方向和安全问题进行讨论,希望对改进酶技术在食品加工中的应用有所帮助,促进食品加工业更好地发展。
-
转基因食品检测方法
1988年全球首例转基因作物耐草甘膦品系转基因大豆诞生后,转基因作物迅猛发展,给人类带来了巨大的福利。作为近代人类为骄傲的一项技术发明,转基因技术带来的转基因食品极大满足了人们的物质生活需求,但随之而来的安全问题也引起了人们的高度关注。食品转基因成分分析检测属于转基因食品标识和监管的重要环节,本文主要对当前常用的转基因食品分析检测技术进行综述,以供参考。
-
食品用纸质包装容器中化学物质的残留与安全
近年来,食品纸质品包装容器的使用有增无减,但由于纸质品在生产加工过程中经过了众多化学物质处理,因此,纸质品包装使用造成的化学物质污染及向食品中迁移问题日益受到国际上的关注。
纸质包装材料中化学物质的来源
木材
木材是纸质品生产的原料之一,为去除霉变气味,纸浆原料往往加入一些化学防腐剂,因此,其残留及安全问题令人关注。曾有报道指出,从干果包装纸箱检出三氯苯甲醚(TCA)0.008~0.16μg/g和三氯苯酚(TCP)0.12~0.77μg/g、对干果中的高迁移量分别为0.012μg/g、0.005μg/g。干果中TCA的嗅觉阈值为0.00012μg/g,人的嗅觉非常灵敏,极微量的霉变气味,甚至有些用精密仪器都很难检测出来的气味,人的嗅觉都能感知。现在,随着TCP使用的减少,纸质品中TCP及TCA的检出率已逐渐降低,但有机构从盘子及餐巾纸中也检出约0.075μg/gTCP。TCP被国际癌症研究所(IARC)评价为2B(对人可疑致癌物)。现在使用毒性较低的三溴苯酚作为TCP的替代品,但产生的新物质三溴苯甲醚又是新的安全问题。 -
你还在为安全标准困惑吗?
T(U)V南德意志集团产品服务部保罗·莱德勒称:近来机械安全领域的关注话题之一,就是关于控制系统中与安全相关部件的标准问题.不熟悉功能安全标准,将使得对于安全问题的困扰愈发加重.目前有关该标准的大部分困惑都源于著名的EN 954-1标准的撤销.2007年5月8日,EN IS0 13849-1标准配合欧盟机械指令出台,替代了原来机械制造商们熟知的EN 954-1标准.在EN 954-1标准撤销之前,新标准上台之前有一个过渡阶段.这个阶段于2011年底正式结束.现在EN ISO 13849-1标准和EN 62061标准应符合机械指令,正式生效.