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高温快速消化与国标消化的凯氏定氮法测定蛋白质含量的比较研究
目的 比较高温消化与国标消化的凯氏定氮法检测蛋白含量的准确性与稳定性有无差异,以达到简化操作、节省时间的目的 .方法 分别用国标消化与高温消化法对50 g/L蛋白校准液(重复15次)及15份人血白蛋白样品的蛋白含量进行检测.结果 高温消化与国标消化法检测蛋白含量结果:蛋白校准液分别为49.91 g/L±0.00 g/L和49.95 g/L±0.00 g/L(t=1.1602,P<0.05);人血白蛋白样品分别为:97.65 g/L±0.55 g/L 和97.61 g/L±0.57 g/L(t=0.5762,P<0.05).两种检测方法的回归分析Y=0.9987X+0.0797,R2=0.9999.高温消化法的蛋白回收率为98.0%.结论 高温快速消化的凯氏定氮法检测蛋白含量结果和国标规定方法无差异,但比国标规定方法可以大大缩短工作时间,提高工作效率,值得进一步推广.
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不同消解方法检测食品中蛋白质的比较
蛋白质是生命的物质基础,是构成人体及动植物细胞的重要成分之一.蛋白质在体内有构成新生组织、修补组织及制造体内氧化还原所必需的酶和激素等生命基础物质的用途及作用.食品中蛋白质含量的多少,不仅表示食品的质量,而且也关系着人体的健康.因此,国家对食品中的蛋白质含量有一定的规定.国家标准[1]规定的测定蛋白质的消解方法所需时间周期长,操作繁琐.随着实验室微波技术的迅速发展[2,3],微波消解在实验室的应用越来越广泛,首先出现的密闭罐微波消解法在国内应用多,但当消化有机物质时,需要采用多次的加热、冷却和放气的循环步骤,才能达到完全消化,所以比较繁琐;而且其压力不易控制,也存在安全隐患;随着开放式微波消解法的出现,即消化管不密闭,保持常压,从而使有机样品的消解难题迎刃而解.本文对开放式微波与国家规定的标准方法在消解食品样品并测定其蛋白质含量的应用上进行了比较.
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壳聚糖中蛋白质含量测定方法的研究
目的:解决壳聚糖中蛋白质含量测定时出现的沉淀问题。方法对考马斯亮蓝法测定壳聚糖中蛋白质含量进行方法改进。结果用盐酸浓度为5%的考马斯亮蓝溶液作为染色剂,染色15 min,在大吸收波长598 nm处进行测定;吸光度-蛋白质浓度标准曲线为:y=0.003x+0.0179,r2=0.991,蛋白质浓度范围为5μg/mL~40μg/mL时线性相关性良好;低检出限1μg/mL,加标回收率97.8%~103.7%。结论该文确定的壳聚糖中蛋白质含量的检测方法准确性高、试验结果稳定、可靠,重现性强,可广泛用于产品检验。
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不同稀释液对RIA测定高浓度AFP的影响
甲胎蛋白(AFP)在诊断原发性肝癌、肝癌术后的疗效观察及对产前诊断中得到广泛应用.这类患者血清AFP浓度可高达数万μg/L,远远超过标准曲线(400 μg/L)的范围,故须加以稀释,使测定值落在标准曲线范围内.曾有报道,放射免疫分析管内的蛋白质含量过低会影响检验结果.由于0 μg/L标准品的量有限,故笔者采用不同稀释液作了实验观察.
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α-三噻吩对白纹伊蚊幼虫蛋白质、酯酶及脂质过氧化的影响
目的 研究α-三噻吩(α-T)对白纹伊蚊幼虫蛋白质含量、酯酶活力及脂质过氧化反应等的影响.方法 采用敏感株和抗性株白纹伊蚊Ⅳ龄幼虫实验,按照Bradford法测定其蛋白质含量,实验组饲养液中含5.34μg/Lα-T,对照组饲养液中用丙酮(3.95μg/L)代替α-T;用组织化学方法测定酯酶活力,实验组饲养液中α-T浓度为6.24 μg/L,对照组饲养液中不含α-T.按照TAB法测定丙二醛(MDA)含量,将敏感株白纹伊蚊Ⅳ龄幼虫分5组:A组为丙酮对照组,饲养液中丙酮浓度为3.95gμg/L,不含α-T;B组为紫外光照(UV)对照组,饲养液同A组;C、D、E组为实验组.饲养液中α-T浓度分别为4.58、5.34和6.24μg/L.以上各组蚊幼虫均先在黑暗中饲养1 h,经紫外光照射1 h(A组不照射)转为常规饲养.结果 α-T与紫外光共同作用下蚊幼虫蛋白质含量,敏感株实验组(1.225 mg/ml)显著高于对照组(1.120mg/ml)(P<0.05),抗性株实验组(1.199mg/ml)亦显著高于对照组(1.114mg/ml)(P<0.05).α-T与UV共同作用2、4、6和8 h.敏感株、抗性株的实验组酯酶活力均比其对照组低,其中实验组作用8 h酯酶活性低(P<0.05).敏感株丙酮对照组、紫外光对照组和3个实验组的MDA含量分别为2.286、2.322、3.156、4.188和4.684nmol/mg 蛋白,且MDA含量与α-T浓度呈正相关(P<0.05).结论 在紫外光作用下,α-T能增加白纹伊蚊幼虫蛋白质含量和MDA含量,抑制其酯酶活力.
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自发性高血压大鼠专用饲料研制初报
选取本部饲养的普通级自发性高血压大鼠(SHR),用配制的四种不同蛋白质比例的CO60灭菌饲料,进行饲养、繁育实验,结果表明以粗蛋白含量为18.67%组的效果佳.
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婴幼儿及学龄前儿童特殊膳食指南
产后初乳营养好●初乳含有免疫活性物质在分娩后七天内,乳母分泌的乳汁呈淡黄色,质地黏稠,称之为初乳;之后第8~14天的乳汁称为过渡乳,两周后为成熟乳.初乳的蛋白质含量高,含有丰富的免疫活性物质,对婴儿防御感染及初级免疫系统的建立十分重要,并能清理初生儿的肠道和胎便.尽早开奶可以减轻婴儿生理性黄疸、生理性体重下降和低血糖的发生.
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对症吃鱼
鱼,不仅味道鲜美,而且营养价值极高,其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高.鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质.鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用.鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症.
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除去卡提素中残余蛋白的初步研究
为了进一步降低卡提素(卡介菌多糖核酸,BCG-PSN)中蛋白质含量,使之符合<中国生物制品规程>标准,以复合分离剂对蛋白质含量超过1%的卡提素进行去蛋白处理研究.结果表明:在核酸、多糖含量基本不变,成品损失6%~10%的情况下,蛋白质含量可降至0.7%左右,经过处理后的卡提索,各指标均符合<中国生物制品规程>中"精制卡介菌多糖核酸"标准.该方法简单易行,去蛋白效果明显.
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重组人粒细胞集落刺激因子成品蛋白质含量测定方法的研究
目的研究重组人粒细胞集落刺激因子(rhG-CSF)成品蛋白质含量测定方法.方法用三氯醋酸-Lowry法和高效液相色谱外标法测定rhG-CSF成品蛋白质含量.结果两种方法均能有效排除rhG-CSF成品中甘露醇的干扰,与经典的Lowry法相比,蛋白质的回收率均大于96%,RSD均<5%.结论三氯醋酸-Lowry法和高效液相色谱外标法均可用于测定rhG-CSF成品的蛋白质含量,高效液相色谱法操作更简便,更准确.
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蚝油彩椒白玉菇
蝶儿素来非常喜欢吃各种蘑菇,这种白玉菇看起来洁白素雅,亭亭玉立,很是惹人喜爱,平时超市要卖6~8元一小盒,这次去超市赶上打折3元/盒,还是很划算的.白玉菇口感鲜脆嫩滑,清甜可口,被誉为食用菌中的“金枝玉叶”.它营养丰富,含有大量多糖和各种维生素,经常食用会改善人体的新陈代谢,降低胆固醇含量.除此之外,白玉菇还具有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降低血压的功效.白玉菇比一般蔬菜的蛋白质含量高,长期食用有很好的保健作用.
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烹调鱼的窍门
鱼肉鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,胆固醇含量低,不饱和脂肪酸含量高,就预防心脑血管病来说,吃鱼比吃畜肉和禽肉都要好.在家里吃鱼还要烹调好,在此告诉大家几个做鱼的窍门.蒸鱼的窍门清蒸鱼要掌握的窍门1、鱼的重量选择:好控制在500~600克之间,这样生熟的火候比较容易好把握,摆在鱼盘中也美观.2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形.3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架,若没有,用几根筷子也行,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟.
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高钙食物——虾皮
虾皮,营养丰富,富含人体必需的多种矿物质,虾皮不是虾的皮,而是整个的小虾.因其在加工过程中脱水后变成干物质,像虾的皮故称为虾皮.虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品.
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高营养保健食品--荞麦
"明月荞麦花如雪","满村荞麦正离离",荞麦又称莜麦、三角麦、花麦、乌麦,是我国人民喜爱的杂粮之一.荞麦营养丰富,它的蛋白质含量高于大米和面粉,尤其是含有丰富的赖氨酸、色氨酸和精氨酸等人体的必需氨基酸,其中赖氨酸含量是稻米的2.7倍,面粉的2.8倍,小米的3.2倍.
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体质不同食鱼有别
"食不可无鱼",鱼是人人爱吃的水产食品,也是众多百姓家庭餐桌上常见的佳肴.鱼之所以得到人们的喜爱,主要是鱼不仅肉嫩、味道鲜美,而且鱼的营养价值极高.据测定,鱼肉蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体易于吸收利用.鱼中还富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质.鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用.鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症.但由于鱼的种类繁多,且不同的鱼具有不同的保健功能,要吃鱼还须讲究对症.选择食用不同的鱼,才能显现出鱼的防病治病功效.
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远离鱼类的几种病人
秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高.其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高.鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质.鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用.鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症.
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和胃消食有芋头
芋头,又名芋艿、毛芋,为天南星科植物芋的块茎,我国南方和华北各省均有栽培.芋头,既是食物,又是药物,早在朝陶弘景《名医别录》中就有记载,言其“主宽肠胃,光肌肤,滑中”.中医认为,芋头性味甘、辛、平,有小毒,人大肠、胃经,有解毒、散结、消瘰之功,本品少食可助消化,可治疗消化不良;对已溃或末溃的瘰疬痰核,用本品煮粥,或捣烂外敷,均可获效.《大明本草》言其“除烦止泄,疗妊妇心烦迷闷,胎动不安.《滇南本草》言其治中气不足,久服补肝肾,添精益髓.营养分析表明,本品淀粉含量占69.6%~73.7%,蛋白质含量1.75%~2.3%,此外,还含有脂类、矿物质,以及维生素等,有一定的补益功效.
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食物补钙也有讲究
豆类以其蛋白质含量高,且有丰富的赖氨酸和生物类黄酮而享有"植物肉"的美誉,成为中国人物美价廉的优质蛋白以及钙、铁、锌的佳来源.
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"海中鸡蛋"话淡菜
淡菜是贻贝科动物厚壳贻贝或其他贻贝的贝肉.淡菜虽为寻常之物,却营养价值很高.淡菜中蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸.另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B2、烟酸等.由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体的健康发育具有积极的作用,所以有人称淡菜为"海中鸡蛋".
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蔬菜之王说香芋
香芋,又名地栗,为豆科植物香芋的块茎。因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋,有“蔬菜之王”美誉。
中医认为,本品性味甘、凉,入肝、脾、肺经,有行气散结、清热止咳之功,适用于胃脘疼痛,脘腹胀满,痰热咳嗽等。营养分析表明,香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖。每百克鲜香芋含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。营养分析表明,香芋中的多聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒、滋补身体。香芋中有一种天然的多糖类高分子植物胶体,有很好的止泻作用,并能增强人体的免疫功能,对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效,因而可作为防治癌瘤的常用药膳食疗方,在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗作用。现介绍几则食疗方,供在中医师指导下选用。