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腊肠黑橄榄披萨
饼坯:高粉100克,盐1克,糖10克,牛奶75克,黄油10克,酵母1克(九寸的盘)馅料:洋葱、青椒、胡萝卜、马苏里拉奶酪、番茄酱、腊肠、黑橄榄做法:1.牛奶温热,放入酵母拌匀静置成酵母液,把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团,再加黄油揉至扩展,放在温暖的地方发酵至两倍大.2.面团发酵好后,取出排气滚圆,再放到保鲜袋里,放入冰箱冷藏1小时,取出回温.3.面团回至室温后,放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼.把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上,盖保鲜膜醒发15分钟.
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美味培根银丝卷
材料:培根6片,金针菇200克,生菜3片,花生油1勺,盐半勺.做法:1.金针菇洗净,分成小撮;生菜洗干净,去掉硬梗.2.锅内水烧开后加盐,将金针菇投入开水中,大火煮开锅.3.金针菇捞出,放入凉开水中过一下,拧干水分.4.锅中放少许油,开小火,放入培根煎至微黄,翻面煎另一边.5.用剩下的油小火煎金针菇.6.取一片煎好的培根,放上生菜,摆上金针菇.7.紧紧卷起,表面刷一层蜂蜜,浇酱汁(根据个人口味浇番茄酱等).
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飞"黄"腾达 年年有"鱼"
原料黄鱼1条,胡萝卜半根,豌豆50克,香葱1根,姜1块,大蒜4瓣,料酒2汤匙(30ml),盐2茶匙(10克),干淀粉2汤匙(30克),番茄酱4汤匙(60ml),清水100ml,糖2汤匙(30ml),水淀粉2汤匙(30ml),白醋1汤匙(15ml).
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薯片,你还敢吃吗?
打开一袋散发着迷人香味的薯片,你很难不被它金黄酥脆的外表所诱惑,拿起一片放入嘴巴,随着"喀吱"声,土豆特有的清香立刻充溢了口腔,那满足的感觉会一直传递到大脑.你也可以蘸着番茄酱、辣椒酱、烧烤酱,让土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后,更充分地满足你的食欲.一包薯片旋即就被你打扫得干干净净.
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番茄酱灌胃大鼠粪便中番茄红素的提取工艺研究
目的:建立动物粪便中番茄红素的提取方法,以新疆地产番茄酱为原料,对大鼠进行灌胃试验,收集其粪便,对其中的番茄红素残留进行分析检测。方法采用正交分析方法,对液料比、提取时间、提取温度、提取次数等进行优化分析,并采用分光光度法对实验提取结果进行检测。结果以苏丹红Ⅰ色素为标准品,番茄红素提取的佳工艺条件:液料比为4∶1(V/W),提取时间40 min,提取温度35℃,提取次数3次,提取率>84%。建立回归方程Y=1.778 X+0.0213,r2=0.9987,符合检测要求。结论该方法对研究番茄红素在人体内的消化吸收具有一定的理论指导意义。
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高效液相色谱法测定番茄酱和番茄沙司中6种工业染料
目的:建立高效液相色谱(HPLC)对番茄酱和番茄沙司中苏丹红1、红2G、酸性橙2、碱性橙21、碱性橙2、罗丹明B残留的分析方法.方法:以丙酮:水(v/v)=95:5为提取溶剂,外标法定量.结果:6种工业染料在30 min全部分离,6种工业染料加标回收率为73%~106%,相对标准偏差(RSD)为0.41%~6.60%.结论:该方法准确可靠,可推荐用于番茄酱和番茄沙司中6种工业染料的检测.
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固相萃取净化-微波辅助衍生-气相色谱-质谱法测定番茄酱中灭蝇胺及其代谢物三聚氰胺
[目的]建立了固相萃取净化-微波辅助衍生-气相色谱-质谱法测定番茄酱中灭蝇胺和三聚氰胺含量的分析方法.[方法]样品经乙酸-乙腈-水溶液超声提取,离心,滤液经混合型阳离子交换固相萃取柱净化,氮气吹干,微波辅助硅烷化衍生,气相色谱-质谱测定,选择离子监测模式,基质匹配外标法定量.[结果]在0.01~5mg/kg的范围内线性良好(r>0.99),在0.25~1.0mg/kg的添加水平范围内,灭蝇胺和三聚氰胺的平均回收率分别为98%~109%和84%~94%,相对标准偏差(RSD)分别为5.7%~8.5%和3.2%~7.4%,灭蝇胺和三聚氰胺的检出限(LOD)分别为0.02mg/kg和0.01mg/kg.[结论]该方法简便、快速、灵敏、准确、低成本、耐用,适合番茄酱中灭蝇胺和三聚氰胺确证和定量测定.
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对石河子中基番茄制品有限责任公司出口番茄酱质量监管的探讨
1前言新疆石河子中基番茄制品有限责任公司博乐分公司,是本区以番茄为原料经清洗、打浆、去皮去籽、浓缩、杀菌、无菌、灌装、不加防腐剂、调味剂、非转基因包装而制成的出口俄罗斯、哈萨克斯坦、日本、美国、欧盟等国的番茄酱企业之一,该产品能否在国际市场中取得优势和信誉,质量是关键,故检验检疫部门如何做好对出口番茄酱的质量监管,做好企业的参谋是值得深入研究探讨的.本文就参加该项工作的实践,谈几点认识以供参考.
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翡翠蝴蝶面
适合年龄:18个月以上彩色蝴蝶面60克,四季豆20克,红椒、黄椒各10克,食盐、植物油各少许,葱末、蒜末、番茄酱各适量.做法1 四季豆择洗干净,切小丁,用沸水焯熟.红椒、黄椒分别洗净,去籽,切小丁;2 锅中放油烧热,下葱末、蒜末爆香,加入适量清水煮沸;3下入蝴蝶面煮熟,加红椒、黄椒、四季豆稍煮,调入番茄酱和食盐,拌匀即可.
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海の献礼
干烧明虾原料:明虾250克,红、黄甜椒各20克,葱花、姜末、蒜末各适量,番茄酱15克,六月鲜酱油25毫升,料酒15毫升,白糖5克,植物油适量.做法:1.明虾剪去须和足,挑去虾线,洗净备用;2.红、黄甜椒分别去蒂去籽,洗净切碎;3.炒锅上火,倒入植物油烧热,放入处理好的明虾,用中小火炒制
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6月时令菜品——番茄里脊
材料:番茄2个(小个的3个),猪里脊肉200克,芹菜适量,西葫芦半根(或者其他适合炖煮的蔬菜),姜1小块,蒜3瓣,淀粉2匙,盐适量,番茄酱1大匙,白胡椒粉少量,黑胡椒碎少量,色拉油.
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柠香卤里脊
原料:里脊肉100克,鸡蛋1个,淀粉适量,食用油200克(实耗10克),酱油1小匙,料酒1大匙,番茄酱3大匙,柠檬3片,盐2克.做法:1.里脊肉洗净切长条,加料酒、酱油、淀粉腌拌均匀;2.锅内加油,烧热,放入里脊肉炸至金黄,捞出沥干;3.锅内留油,烧热,放入盐、糖、番茄酱和里脊肉煮沸,改小火烧至入味;4.将柠檬挤出汁水加入锅内,柠檬片也放入锅内,翻炒并勾薄芡即可.
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奏晌美食的奇妙乐曲声
美食的松鼠之声具有“色泽金黄、形似松鼠、外脆里松、甜中带酸、鲜香可口”之特点的松鼠鳜鱼,是苏州地区的传统名菜.此菜从创制至今已有200多年的历史,现已闻名中外,成为中国著名的菜肴之一,也是一种有声菜肴.厨师的操作是将整条去鳞洗净后鳜鱼,用锋利的菜刀在鱼身上先直剞、后斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹,滚上千淀粉.下油锅炸至呈金黄色捞出放在盘中,装上鱼头拼成松鼠形.然后将一勺色拉油与番茄酱等混合煮沸的辅料当场泼浇在主菜上.此时,经过烹调后的主菜鱼肉块已呈竖立状,所以当这勺沸滚的辅料泼浇其上时,辅料迅速浸渗鱼肉,发出一种“吱吱”就如松鼠的叫声.松鼠鳜鱼一菜之名便是由此而得.
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补钙大杂烩
补钙大餐--梅子蒸猪排原料:猪排骨500g(切小块),葱两根(切断),梅子十粒,盐、味精、白糖、番茄酱、香油、料酒、淀粉,清水各适量.
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七款番茄肴巧制
番茄虾仁原料:虾仁300g,番茄酱150g,料酒、白糖各20g,醋25g,精盐2g,味精5g,鸡蛋30g,水淀粉50g,麻油10g.制法:将洗净虾仁放碗里,加鸡蛋、淀粉、面少许,抓匀糊;用碗将番茄酱、料酒、白糖、精盐、味精、淀粉兑成汁.锅上火,人油,烧至五成热,放人虾仁炸至金黄色,倒出,原锅留油倒汁,炒熟,倒虾仁,颠锅,淋麻油,出锅即成.