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醋烹韭黄
做法1.韭黄洗净后切成5厘米长的段,鸡胸肉切成薄片,再切成2毫米粗细的丝.将鸡肉丝放入容器中,加入盐(1克)、糖(1克)、生抽(5毫升)、料酒、蚝油(2克)、干淀粉和香油(3毫升)抓匀腌5分钟.2.锅烧热倒入油,大火加热,待油温五成热时,调成中火,放入花椒、干辣椒,煸炒出香味后,加入鸡丝快速滑散,炒至鸡肉变白.
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香气四溢的九层塔
在我国宝岛台湾作家的美食文章中,常会提到一种名叫九层塔的植物,焦桐、刘克襄、舒国治等人的作品,莫不如此.之前我在美国电影《美味情缘》里看到过一个镜头:为了哄口味刁钻的小女孩吃饭,男厨子把切碎的九层塔细末撒在意大利面条上,顿时香味四溢.
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沪上的鲜肉月饼
中秋佳节,当然少不得月饼这个主角.而如果让上海人给自己买月饼,相信绝大多数人都会选择鲜肉月饼.每年这个时候,沪上街头就会出现一道道由各色人等构成的排队风景,真老大房、沈大成、光明邨、第一食品……排队的人群与四溢的鲜香终日不散,这香味就是鲜肉月饼的芳香.
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人闲桂花落
吃了一块桂花糕,所以想到了桂花.桂花的香味很独特,有一种甜到腻人的香气.记得小时候,奶奶的橱柜里常备有一瓶糖桂花.甜甜的糖桂花,直接吃会齁得嗓子哑,然而挑出来那么一点,放到别的食物里,马上就会产生奇妙的化学反应,比如红豆粥、糯米藕、豆沙包……放上一点糖桂花,味道立即变得大不同了.
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香味十足饺子宴
中国人吃饺子约有几千年的历史了.60年代,中国历史博物馆就曾展出过新疆地区出土的唐朝饺子.从那时起,延续至今,凡有华人聚居的地方,饮食中就有饺子.在2002年新年之际,家人朋友欢聚之时,谨向大家推荐一道多彩的饺子宴,希望能给您的家庭餐桌献上一份美意.
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童年米花香
说到爆米花,现在的孩子心目中就是那种高压锅中摇出的形同棉桃、散发着奶油香味的美国玉米,但我却总是念着小时候那种用"炸弹"式黑色高压桶爆出的大米花.在我心中似乎只有这土香土色,已被时代遗忘的传统小吃才真正称得上"米花",而现在的高压锅炒玉米应该叫作"爆玉米",不该鸠占鹊巢地以"米花"自居.
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鸡肉菜肴四例
鲍汁鸡卷此菜以鸡脯肉作皮,包入用鲍鱼、香菇、竹笋、火腿丝制成的馅,蒸后再油炸,浇上鲍鱼汁而成.成菜外酥里嫩,鲜香味美.
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家常滋补菜谱五款
1.蛤蜊豆腐煲蛤蜊500克,豆腐1块,精盐5克,味精2克,胡椒粉3克,白糖10克,香菜30克,黄酒25克,精制植物油100克,鲜汤250克,湿淀粉15克,葱花、生姜末各适量.先将蛤蜊洗净,掰开壳,挖出肉,用开水冲烫一下,沥干.豆腐切丁,投入沸水锅焯水后,捞出沥去水分,备用.炒锅加油烧热,下蛤蜊滑油后,倒入漏勺沥油.原锅放回火上,留少许余油,下葱花、生姜末煸出香味,加鲜汤烧滚,放入豆腐、蛤蜊、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖,烧至入味,用湿淀粉勾薄芡,倒入放有香菜的热煲中,加盖即成.本品特点为蛤蜊嫩鲜,豆腐细腻,肥香入味,滋阴利水,化痰软坚.
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[排毒菌菇煲]
平菇:平菇,又称侧耳、耳菇,是日常食用菌中普通的一种.它质地肥厚,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性.
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妙手烧出美味汤
鸡汤"鲜开、腌温、冻冷",这是一些有经验的厨师烧鸡汤的"行话".意思是说,不同的鸡料,需要放入不同温度的水中煮烧.鲜鸡应在水滚沸时下锅,腌制过的鸡应在水温时下锅,冷冻的鸡则应在冷水中下锅.这样,鸡中的香味才能大限度地释放出来,煮出的鸡汤味道特别好.
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泰谷情稻花香
泰国,是庙宇林立的千佛国度,是崇尚平和的微笑之境,是世界闻名的旅游胜地,这里出产的泰国香米也因其独特的生长环境,而具有了非同一般的香味和口感,虽售价动辄几十元一斤,却仍然得到了众多老饕的热烈追捧.今天,咱们就来探一探这美丽国度出产的稻花缘何这么香?
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九月菜园:韭菜
小时候,姥姥家还住平房,每到周末,老老少少都会聚到老人那里开心地来个大会餐,而每隔几周就会包一顿饺子.一到这个时候,阿姨、舅舅们就会前前后后地忙乎着,和面、调馅儿,而这饺子馅的主角无非就是大白菜、茴香和韭菜,与各种肉类混搭出不同的口味.还是小孩子的我往往是被抓来择韭菜的,虽然心里不大情愿,但是想想出锅时热腾腾的韭菜馅儿饺子,手上还是暗暗加快了速度.我喜欢这种氛围,更喜欢韭菜那份特有的香味.
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玫瑰花与菜团子
菜团子,像是造物主和食物开的一个玩笑.这位色泽暗黄,香味寡淡,味道粗糙,外不秀而中不慧的卡西莫多,即使再高明的厨师,也很难把它做成登得大雅之堂的食物.相较之下,包子还算幸运,可以被做成蟹黄小笼包,水晶虾包,三鲜灌汤包等等,都是美味.然而菜团子,只能是用玉米面把蔬菜包起来,至多是把野菜换成新鲜蔬菜,味道亦然.
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科学吃醋有益健康
醋是我们常用的调味品之一,它酸中带甜,有一股浓浓的香味,人们只要一闻到醋味,便会立即分泌出唾液,产生食欲.科学吃醋有益健康.
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工作场所空气中乙酸乙酯的热解吸气相色谱测定
乙酸乙酯是一种无色、易挥发、易燃、带水果香味的液体,用作涂料、印刷油墨、皮革、珍珠、药品等工业生产或用作溶剂,尚有使接触镜片脱霉的特殊用途[1].
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藿香挥发油化学成分的分析及其化学生态型的探讨
藿香是一味常用中药,为唇形科植物霍香Agastache rugosa(Fisch.et Mey.)O.Küntze的地上部分,广布全国各地.藿香味辛、性微温,有芳香化湿和中、祛暑解表之功效[1],被历代医家视为暑湿时令之要药.藿香植物由于具有怡人的清爽甘甜香气,作为天然香料植物亦受到国内外香精香料研究工作者的重视.
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麝香的鉴别及应用
麝香是鹿科动物林麝Moschus berezouskii Flerov.、马麝M.sifanicus Przewalski或原麝M.moschiferus Linnaeus的成熟雄体香囊中的干燥分泌物,在《神农本草经》中被列为上品,是珍贵的中药材.麝香腺长在雄麝脐和阴茎之间,外部微微隆起,成囊状,覆盖有细而疏的短毛.麝香味辛,性温,具有开窍、辟秽、通络、散瘀的作用.
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亦蔬亦药话茄子
民间有"留命食秋茄"的谚语.秋茄佳肴细嫩柔软,香味扑鼻,风味美妙,令人喜爱.明代<澄海县志>记载:"蔬菜有茄,有紫、白、青、黄数种,一名落苏,以紫和白两种好."宋代黄山谷有诗云:"君家水茄白银色,"即指白茄而言.紫色的,相传隋炀帝喜爱,其色彩艳美,故赐其名为"昆仑紫瓜".<红楼梦>中也有茄子珍肴,以鸡油炸,加上鸡肉和香菇等辅料拌和,再用鸡汤煨炖,芝麻油炒制而成,其美妙风味,无不令人馋涎.
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适合夏天吃的八类食品
佳调味品--醋醋在烹调中必不可少,夏季做菜放醋非常有益.其一,醋能杀菌.夏天细菌繁殖活跃,肠道传染病增加,此时,食醋能对各种病菌有较强的杀伤作用.其二,醋能调节胃肠功能.醋味酸、微甜,带有香味,当人闻到醋香、尝到醋味时,消化液会自然分泌出来,从而增加食欲.
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保定酱菜
车子行经河北省保定境内时,电视台的小刘突然说:"尝尝保定的酱菜吧!"于是,全车的人也恍然大悟:"可不嘛,保定的酱菜天下驰名啊!"车子停在保定喧闹的街头,采风团的10多位团员鱼贯下车,向路边一家饭店走去.落座后,我们和店老板说明了要品尝当地美食的意向.店老板先后安排了"两荤两素":松花蛋、卤煮鸡、五香豆腐丝、红烧驴肉.四盘菜均是保定地区的特色美食.主食也是四样:张嘴烧饼、叉子烧饼、驴肉火烧和沙锅面.驴肉火烧刚一端上桌,就有一股浓浓的焦香味扑鼻而来,中间夹着的驴肉炖得烂烂的,热气腾腾,香气缕缕.